Dieta pro vysoký cholesterol – seznam produktů

1. Tuky.
Doporučeno: Omezte příjem všech tuků.
Omezený příjem: máslo a margarín obsahující polynenasycené mastné kyseliny ve velkém množství (v Rusku margarín „Zdorovye“), slunečnicový, kukuřičný, šafránový, sójový, olivový, bavlníkový olej.
Nedoporučuje se: olej a tuk získaný při smažení masa a masných výrobků, sádlo; margaríny bez známky vysokého obsahu nenasycených tuků; roztavený rostlinný olej; hydrogenované oleje a margaríny.

2. Maso.
Doporučeno: kuře, krůta, telecí maso, králík, zvěřina (divoké kachny, koroptve, zajíc).
Omezený příjem: libové hovězí maso, slanina, šunka, libové mleté ​​maso, játra a ledviny.
Nedoporučuje se: maso s viditelným tukem, jehněčí hrudí a žebra, vepřové maso (maso z oblasti břicha), slanina s vrstvami tuku, klobásy, klobásy, salámy, paštika, míchaná vejce s masem, kachna, husa, masové pasty, kůže z drůbeže .

3. Mléčné výrobky.
Doporučeno: odstředěné mléko; nízkotučné sýry, například lisovaný tvaroh, odstředěný mléčný sýr, kyselý sýr; kefír s nízkým obsahem tuku; vaječný bílek.
Omezený příjem: polotučné mléko, středně tučné sýry (Eden, Camembert), tavené, roztíratelné sýry; 1-3 vejce týdně.
Nedoporučuje se: odstředěné mléko, kondenzované mléko, konzervované mléko, smetana a šlehačka, tučné sýry (Cheddar, Cheshire), máslové tuky; tučný kefír.

4. Ryby.
Doporučeno: všechny „bílé“ ryby (treska, hoddock, platýs), tučné ryby (sleď, makrela, sardinky, tuňák), lososové ryby (chum losos, růžový losos, losos).
Omezený příjem: ryby vařené ve vhodném oleji, korýši, mořští korýši.
Nedoporučuje se: rybí jikry.

5. Zelenina, ovoce.
Doporučeno: veškerá čerstvá a mražená zelenina, hrášek, fazole, olivy; sušené luštěniny, hrách, fazole, čočka; vařené brambory, oloupané nebo „ve slupce“ (jíst slupku, kdykoli je to možné); čerstvé ovoce, neslazené konzervované ovoce; kaštanové ořechy.
Omezený příjem: smažené, dušené brambory, vařené na vhodném oleji, ovoce v sirupu, kandované ovoce, mandle, lískové ořechy.
Nedoporučuje se: smažené, dušené brambory, vařené na nevhodném oleji, brambůrky, brambory křupavé.

6. Obiloviny.
Doporučeno: celozrnná mouka (neprosévaná) a pečivo z ní; nemleté ​​(celé) obiloviny, ovesná a pšeničná mouka; ovesné vločky, hnědá rýže a rýžová pasta; krekry vařené v troubě, ovesné sušenky, chléb bez kvasnic.
Omezený příjem: bílá mouka, bílé pečivo, sladké cereálie k snídani, leštěná (bílá) rýže a rýžová pasta, obyčejný polosladký piškot, piškot vařený ve vodě.
Nedoporučuje se: dorty, sušenky s ostrým sýrem, cukrovinky (sušenky, dorty) zakoupené v obchodě.

7.Pečení.
Doporučeno: nízkotučné pudinky (želé, šerbet, pudinky z odstředěného mléka), nízkotučné koření, pyré.
Omezený příjem: koláče, cukrovinky, sušenky a koření, domácí svačiny s nenasycenými tuky.
Nedoporučují se: koláče, pudinky, sušenky s nenasycenými tuky, knedlíky, pudinky s tukem, smažené přílohy, mléčná zmrzlina.

8.
Doporučeno: čaj, káva, minerální voda, neslazené nápoje, ovocné šťávy bez cukru; domácí zeleninové polévky; pivo s nízkým obsahem alkoholu.
Omezený příjem: slazené nápoje, nízkosladové nápoje, nízkotučná tekutá čokoláda (zřídka); balené polévky, alkohol.
Nedoporučuje se: Irská káva (káva se smetanou a alkoholem), nápoje s vysokým obsahem sladu, čokoláda, krémové polévky.

9. Konzervy, sladkosti.
Doporučeno: „čisté marinády“, sladkosti bez cukru (sacharinové tablety nebo sladkosti s aspartamem)
Omezený příjem: sladké marinády a koření (z ovoce, papriky) podávané k uzeninám (kari), marmelády, lékařské sirupy, marcipány, arašídové máslo, lemon curd, pálivé sladkosti, marshmallows, máta, cukr, sorbitol, glukóza, fruktóza.
Nedoporučuje se: čokoládové krémy, náplně do koláčů vyrobené ze živočišných tuků, karamely, fondanty, smetana získaná stloukáním másla, čokoláda.

10. Zbytek.
Doporučeno: bylinky, koření, hořčice, pepř, ocet, nízkokalorické koření (citron, jogurt).
Omezený příjem: masové a rybí pomazánky, nízkokalorická smetana a majonéza, omáčky v lahvích, francouzské koření, sójová omáčka.
Nedoporučuje se: běžná salátová smetana, majonéza, smetana nebo ty obsahující máslo, koření.

„Doporučené“ potraviny jsou potraviny s nízkým obsahem tuku a/nebo vysokým obsahem vlákniny pektinu. Potraviny uvedené v části „omezený příjem“ obsahují polynenasycené tuky nebo malé množství nasycených tuků. Pokud vaše strava obsahuje malé množství tuku, jsou tyto potraviny povoleny v omezené míře. Například „červené“ maso (omezený příjem) – tzn. ne více než 3x týdně, středně tučné sýry a rybí pasty 1x týdně nebo domácí sušenky, sušenky, cukrářské výrobky připravené s použitím vhodného (s obsahem polynenasycených tuků) margarínu a olejů – 1x týdně nebo smažené brambory (pečené), vařené na příslušném oleji jednou za dva týdny. Potraviny uvedené v části „nedoporučujeme“ obsahují vysoké množství nasycených tuků a je třeba se jim co nejvíce vyhýbat.

Arteriální hypertenze a obezita

Obezita je nadměrné hromadění tukové tkáně v těle. Více než polovina lidí na světě starších 45 let trpí nadváhou.
Důsledky kombinace arteriální hypertenze a obezity:

• komplikace hypertenze
• urychlení rozvoje kardiovaskulárních komplikací
• zhoršení účinnosti antihypertenziv
• zvýšené riziko rozvoje cukrovky
• zvýšené riziko rozvoje dyslipidémie
• potíže s dosažením krevního tlaku nižšího než 140/90 mmHg.
• potřeba dvou nebo více antihypertenziv

Jaké jsou příčiny nadváhy?

6 Obezita je v naprosté většině případů nutričního původu. To znamená, že příčinou nadváhy je přejídání s nadměrnou konzumací vysoce kalorických, především tučných jídel. Druhým nejdůležitějším důvodem je nedostatek fyzické aktivity. Sekundární obezita je velmi vzácná.

Jak poznat nadváhu?
1. Nejlepší způsob, jak rozpoznat nadváhu, je vypočítat index tělesné hmotnosti (BMI), který se určuje následovně:
Index tělesné hmotnosti = hmotnost (kg) / výška (m2)
Příklad: výška – 172 cm, váha – 94 kg, BMI = 94/1,72×1,72 = 32 kg/m2 (obezita)

• BMI 20-24,9 kg/m2 (normální);
• BMI 25-29,9 kg/m2 (nadváha);
• obezita BMI > 30 kg/m2

2. Velký význam má charakter rozložení tukové tkáně, tzn. místo, kde se hromadí vláknina. Nejnepříznivější je ondrogenní (abdominální) typ, u kterého se tuková tkáň hromadí především v oblasti břicha. Tento typ obezity lze rozpoznat podle obvodu pasu (>94 cm u mužů a >80 cm u žen).

Co dělat, když vám byla diagnostikována nadměrná tělesná hmotnost?

Efektivní program hubnutí je založen na zlepšení stravovacích návyků a zvýšení fyzické aktivity. Tato jednoduchá opatření mohou nejen snížit váhu, ale také normalizovat metabolismus tuků a cukrů. Dynamické izotonické zátěže, jako je chůze, jsou účinnější a fyziologické.

Jaká jsou dietní doporučení pro léčbu nadměrné tělesné hmotnosti?

Dieta by měla být založena na potravinách s nízkým obsahem tuku, komplexních sacharidů, bohatých na rostlinné bílkoviny, mikroelementy a vlákninu. Kromě toho je nutné snížit množství konzumovaného jídla.

Jaké jsou důsledky obezity a poklesu?

Bylo prokázáno, že nadváha vede k rozvoji hypertenze, hypercholesterolémie, cukrovky atd. Lidé se zvýšenou hmotností umírají častěji a dříve na infarkt myokardu a srdeční selhání. Mezi výhody hubnutí patří: snížení krevního tlaku, zlepšení kardiovaskulárního zdraví, snížení hladiny glukózy a cholesterolu, úleva od křečových žil, snížení dušnosti, zlepšení tolerance cvičení, snížení bolesti kloubů a zvýšení sebevědomí a optimismu.

Příznaky, jejichž závažnost klesá s poklesem tělesné hmotnosti o 5-10 kg:

• Únava
• Bolesti zad
• Bolest v kyčelních a kolenních kloubech
• Angina pectoris
• Pocení
• Dýchavičnost
• Snore
• Porušení menstruačního cyklu
• neplodnost
• Vystavení stresu
• Smrdí

Příznaky vyžadující úbytek hmotnosti o více než 5-10 kg:

• Syndrom apnoe
• Otok nohou
• Celulitida

Jaké vlastnosti má antihypertenzní léčba, pokud je vysoký krevní tlak kombinován s obezitou?

Kombinace arteriální hypertenze a obezity je téměř nevyhnutelná. Je doprovázena poruchami metabolismu sacharidů a lipidů a také zvýšenou pravděpodobností trombotických komplikací. Antihypertenziva u těchto pacientů by proto měla nejen snižovat krevní tlak, ale také příznivě ovlivňovat hladinu glukózy a cholesterolu v krvi a také normalizovat poměr koagulačních a antikoagulačních systémů těla.

Vysoký cholesterol je příčinou vážných onemocnění. Ne vždy záleží na tom, co jíme, ale strava je také velmi důležitá. Proto lékaři doporučují dodržovat dietu, která vylučuje škodlivé potraviny. Pokud je však již hladina vašeho cholesterolu zvýšená, můžete do svého jídelníčku zařadit potraviny, které ji snižují.

• Kde je obsažen
• Top 9 produktů
• Dieta s vysokým obsahem cholesterolu
• Komentář lékaře

Yuri Poteshkin, předseda vědecké rady klinik Atlas, PhD, neuroendokrinolog;

Tamila Agaeva, endokrinoložka v síti rodinných klinik.

Kde se cholesterol nachází?

Cholesterol je chemická sloučenina ze skupiny lipoproteinů, která vzniká v játrech a účastní se mnoha metabolických procesů, od syntézy vitaminu D a různých hormonů až po tvorbu žluči. Je důležité rozlišovat mezi dobrým a špatným cholesterolem. Vědci rozlišují mezi lipoproteiny s vysokou hustotou (HDL) a lipoproteiny s nízkou hustotou (LDL). Ten je pro člověka škodlivý a je-li přítomen ve vysokých hladinách v krvi, může způsobit vážná onemocnění. Zatímco lipoprotein s vysokou hustotou je naopak užitečný a pomáhá vyhnout se problémům se srdcem a krevními cévami.

Vzhledem k tomu, že cholesterol je obsažen v buněčných membránách, lze jej nalézt nejen u lidí, ale také u zvířat. Cholesterol může být produkován tělem nebo může vstoupit do těla s jídlem.

Normálně by člověk měl zkonzumovat méně než 300 mg cholesterolu za den za předpokladu, že hladina LDL v krvi není zvýšená [1]. V živočišných produktech, zejména v mastných, je hodně škodlivého cholesterolu. Obsahuje:

• mléko;
• sýr;
• krém;
• vejce;
• sádlo;
• červené maso – zejména slanina, jehněčí;
• polotovary – klobásy a párky v rohlíku;
• pečivo a pečivo s velkým množstvím másla a vajec.

Kuřecí vejce, a konkrétně žloutek, je považováno za šampióna v obsahu cholesterolu. Jedno vejce může poskytnout až 250 mg cholesterolu. Ale nespěchejte, abyste se vzdali vajec: výhodou tohoto produktu je nízký obsah nasycených tuků. A studie ukazují, že právě tento cholesterol, je-li přítomen v potravinách, má mnohem silnější vliv na zvýšení hladiny škodlivého cholesterolu u lidí než samotný cholesterol ve žloutku [2].

Tamila Agaeva, endokrinoložka sítě rodinných klinik

„80 % cholesterolu se vyrábí v játrech, 20 % se do těla dostává s potravou. Cholesterol se nemůže pohybovat krevním řečištěm, potřebuje k tomu speciální transportéry – bílkoviny. Říká se jim lipoproteiny. Existují dva typy lipoproteinů, které hrají důležitou roli v těle: lipoproteiny s nízkou hustotou (tento typ se nazývá „špatný“ cholesterol) a lipoproteiny s vysokou hustotou (tento typ se nazývá „dobrý“ cholesterol).

Při aktivní konzumaci tučných jídel nebo při narušení metabolismu tuků začnou játra produkovat obrovské množství „špatného“ cholesterolu, tedy lipoproteinu s nízkou hustotou. Začne cirkulovat krevním řečištěm v celém těle a může se přilepit na stěny krevních cév, čímž způsobí vzhled aterosklerotických plátů. To vede ke komplikacím, jako jsou infarkty, mrtvice, ischemická choroba srdeční a další kardiovaskulární onemocnění.

„Dobrý“ cholesterol, HDL, na druhé straně uvolňuje lipoproteiny s nízkou hustotou přilepené na stěnách a dodává je do jater, kde jsou buď vyloučeny z těla, nebo přeměněny na „špatný“ cholesterol.

Jaké potraviny snižují cholesterol: top 9

Existují potraviny, které pomáhají kontrolovat cholesterol. Předpokládá se, že nejlepším pomocníkem je vláknina, která snižuje hladinu LDL. Jeho vláknina tvoří ve střevech gelovitou látku, zpomaluje trávení, zadržuje cholesterol a brání jeho vstřebávání do krve. Výsledkem je, že cholesterol konzumovaný s jídlem je z těla odstraněn [3].

Pro snížení nebo alespoň nezvyšování hladiny cholesterolu se doporučuje také strava bohatá na omega-3 a omega-6 polynenasycené mastné kyseliny [4].

Seznam nejužitečnějších produktů pro snížení hladiny cholesterolu vypadá takto.

1. Cereálie. Nejvhodnější zdroj vlákniny: 100 g ovesných vloček obsahuje 1,7 g vlákniny [5].
2. Ječmen — šampion vlákniny. Na 100 g obilovin připadá více než 17 g vlákniny [6].
3. Fazole bohaté na rozpustnou vlákninu. 100 g obsahuje až 10,5 g vlákniny [7].
4. Lilek jsou také bohaté na vlákninu: 100 g obsahuje 3 g vlákniny [8].
5. ořechy. Studie provedená na diabeticích zjistila, že lidé, kteří pravidelně jedli vlašské ořechy, měli zvýšené hladiny „dobrého“ cholesterolu a snížené hladiny „špatného“ cholesterolu o 10 % [9].
6. Rostlinné oleje obsahují zdravé tuky a mohou plně nahradit živočišné tuky. Stravu se doporučuje doplnit olivovým, slunečnicovým a řepkovým olejem.
7. Ovoce bohaté na pektin, slouží jako zdroj rozpustné vlákniny. Vezměte prosím na vědomí jablka a pomeranče.
8. Sója. Výhody sójových produktů nejsou tak jednoznačné, ale vědci se shodují, že 25 g sójového proteinu denně může pomoci snížit hladinu špatného cholesterolu [10].
9. Mastné ryby. Je jedním z hlavních zdrojů omega-3 a omega-6 mastných kyselin.

Dieta s vysokým obsahem cholesterolu

Dieta pro vysoký cholesterol vylučuje především všechny potraviny, které mohou ovlivnit zvýšení hladiny LDL cholesterolu, tedy ty škodlivé. Ze svého jídelníčku budete muset vyřadit potraviny bohaté na živočišné tuky, rychlé občerstvení a další hotové a polotovary s vysokým obsahem trans-tuků.

Základní dietní pravidla

• Vylučte živočišné tuky: máslo, sádlo, tučné maso.
• Odstraňte trans-tuky: margarín, cukrovinky, potraviny smažené ve velkém množství oleje.
• Přidejte potraviny bohaté na vlákninu.
• Živočišné tuky nahraďte polynenasycenými: rostlinné oleje, tučné ryby.

Můžete se držet středomořské stravy, která je bohatá na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny a obsahuje hodně vlákniny.

Komentář odborníka

Yuriy Poteshkin, předseda vědecké rady klinik Atlas, PhD, neuroendokrinolog

„Pokud je diagnostikován vysoký cholesterol, je nutné přistupovat k problematice snižování jeho hladiny komplexně a řídit se doporučeními lékaře. Problém nelze vyřešit samotnými léky nebo samotnými změnami životního stylu a stravy.

Existují dvě skupiny potravin, které snižují hladinu cholesterolu. První obsahuje vlákninu, druhý obsahuje omega-3. I když je však strava obecně důležitá, sama o sobě nedokáže výrazně snížit hladinu cholesterolu. Navíc existují onemocnění, u kterých hladina cholesterolu nesouvisí s výživou.

Ale cvičení pomůže zvýšit HDL. Jsou to prospěšné lipidy, které transportují cholesterol z jater. Podle nejnovějších vědeckých údajů klesá i hladina celkového cholesterolu a LDL. Pravidelná fyzická aktivita pomáhá zlepšit celkovou kvalitu života a snižuje riziko vzniku mnoha onemocnění.

Nízkocholesterolová dieta a fyzická aktivita by se měly stát součástí vašeho životního stylu, aby měly vliv na hladinu vašeho cholesterolu. Nenahradí však léky v případech, kdy je medikamentózní terapie již indikována na základě individuálních rizik.

Dieta a fyzická aktivita nenahradí léky, pokud jsou indikovány, ale mohou pomoci snížit jejich dávkování. Zpravidla se předepisují statiny (především jako systémová protizánětlivá léčiva) a inhibitory PCSK9.

Během terapie musíte každé dva až tři měsíce podstoupit biochemický krevní test. To pomůže vyhodnotit účinnost a také rychle odhalit počáteční příznaky stavů, ve kterých bude užívání léků kontraindikováno.”

Viz také:

• Vše o cholesterolu: co to je a měl by být snížen
• Co jsou trans-tuky a proč je téměř všechny země zakázaly?
• Co je omega-3 a na jaká onemocnění mohou tyto látky pomoci?
• Jaké jsou výhody olivového oleje: 8 vlastností
• Nejužitečnější věc ve vejci: co je lecitin a proč je potřeba