Dieta pro pankreatitidu: co můžete a nemůžete jíst | Styl RBC

Kvůli pankreatitidě byl 46letý Travis Barker, bubeník skupiny Blink-182, manžel Kourtney Kardashian, hospitalizován. Mluvíme o příčinách onemocnění a o tom, jaká omezení ukládá obvyklé stravě.

V posledních desetiletích výskyt pankreatitidy celosvětově vzrostl [1]. Onemocnění se může objevit buď sporadicky, nebo vést k závažným komplikacím, včetně onkologických. Dieta s omezením je považována za základní v léčbě pankreatitidy.

• Andrey Farber, gastroenterolog na klinice GMS, kandidát lékařských věd
• Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu.

• Co je pankreatitida
• Co není k jídlu
• Co můžete jíst
• Dieta “Tabulka č. 5”
• Nabídka vzorku
• Výživa během exacerbace
• Během těhotenství a cukrovky

Co je pankreatitida

Pankreatitida je onemocnění, které se vyvíjí v důsledku zánětu slinivky břišní. Z různých důvodů se trávicí enzymy neuvolňují do dvanáctníku a aktivují se ve žláze. V důsledku toho dochází k poškození vnitřních tkání orgánu nebo jednodušeji k vlastnímu trávení.

Existují dva typy pankreatitidy – akutní a chronická. V prvním případě se zánět objeví náhle nebo během několika dnů. Akutní pankreatitida je charakterizována:

• pocit nevolnosti nebo zvracení;
• vysoká teplota (nad 38 stupňů);
• silná bolest v břiše;
• průjem.

Mezi nejčastější příčiny akutní pankreatitidy v medicíně patří cholelitiáza a abúzus alkoholu [2].

Pankreas je zodpovědný za produkci trávicích enzymů a hormonů, včetně inzulínu

Chronická pankreatitida se vyvíjí po mnoho let v důsledku pravidelného zánětu. V tomto případě je poškození orgánu obvykle nevratné. Následující příznaky ukazují na chronický zánět slinivky břišní [3]:

• bolest břicha (mírná až silná);
• snížení hmotnosti;
• nevolnost a zvracení;
• průjem;
• zežloutnutí kůže a očí;
• periodické exacerbace zánětu;
• snížená produkce inzulínu a enzymů.

Chronická pankreatitida je nejčastěji způsobena nejen dlouhodobým zneužíváním alkoholu nebo kouřením, ale také autoimunitními a genetickými faktory (například cystická fibróza).

U mírných forem onemocnění může být léčba omezena na speciální dietu a enzymatickou podporu. V závažných případech se lékaři uchylují ke steroidní terapii nebo chirurgickému zákroku, včetně úplného odstranění slinivky břišní [4].

Co nejíst při pankreatitidě: rady lékaře a odborníka na výživu

Lékaři doporučují pacientům s pankreatitidou dodržovat dietu s vysokým obsahem bílkovin a živin[5]. Zároveň byste se měli zdržet alkoholu, mastných a smažených jídel.

Posouzení potřebné výživy provádí individuálně a pouze ošetřující lékař. Existuje ale řada obecných doporučení gastroenterologů pro pacienty s pankreatitidou.

Andrey Farber, gastroenterolog na klinice GMS, kandidát lékařských věd

1. Maso: tučné vepřové a hovězí maso, klobása, uzená masa, husa, kachna, masové konzervy, sádlo.
   „Trávení potravin s vysokým obsahem tuku vyžaduje zvýšenou sekreci lipázy, jednoho z pankreatických enzymů, který může zhoršit pankreatitidu. Není však možné úplně opustit tuky ve stravě, protože jsou nezbytné pro syntézu hormonů a enzymů, pro stavbu obalů nervových vláken a buněčných membrán a pro udržení normálního stavu pokožky.“
2. Ryby: tučné odrůdy – losos, pstruh, lososový kaviár, uzené a solené ryby, rybí konzervy.
   “Kouření zahrnuje marinování produktů pomocí velkého množství přísad, soli a jejich ošetření produkty spalování (kouř), což vede k podráždění a nadměrné stimulaci celého trávicího traktu a může vyvolat exacerbaci pankreatitidy.”
3. Zelenina/houby: paprika, cibule, lilek, tuřín, ředkvičky, ředkvičky, česnek, konzervovaná zelenina, bílé zelí, houby v jakékoli podobě, špenát, šťovík, fazole, fazole, čočka.
   „Výše uvedená zelenina působí dráždivě na gastrointestinální trakt, je těžko stravitelná, vyžaduje zvýšenou produkci pankreatických enzymů, což hrozí exacerbací. Rostlinné bílkoviny obsažené v luštěninách navíc mohou zvýšit tvorbu plynu ve střevním lumen.“
4. Ovoce: konzervované ovoce, čerstvé (tepelně neupravené) ovoce, bobule.
   “Kyselina obsažená v těchto produktech má často dráždivé účinky na gastrointestinální trakt a zvyšuje produkci žaludeční šťávy a všech trávicích enzymů.”
5. Mléčné výrobky: mléko, zakysaná smetana, smetana s vysokým obsahem tuku, tvrdé sýry, tavený sýr, plnotučný tvaroh.
   “Potraviny s vysokým obsahem tuku vyžadují zvýšenou produkci pankreatických enzymů.”
6. Chléb/sladkosti: kvasnicové výrobky, čerstvý chléb, cukrářský krém, čokoláda, zmrzlina, křehké těsto, žitný chléb, pečivo.
   „Jsou zdrojem velkého množství rychle stravitelných sacharidů, které vyvolávají rychlé uvolňování značného množství inzulínu. A to je doprovázeno stimulací slinivky břišní. Jeho přetížení také usnadňuje kombinace velkého množství sacharidů a tuků v pečivu, krémech a pečivu.“
7. Nápoje: kyselé a sladké šťávy (pomerančový, hroznový, třešňový, rajčatový), káva, černý čaj, alkoholické a sycené nápoje.
   „Kyselina, kterou obsahují, dráždí gastrointestinální trakt a zvyšuje produkci žaludeční šťávy a všech trávicích enzymů, což může vést k exacerbaci pankreatitidy. Pouze v období stabilní remise onemocnění jsou někdy povoleny šťávy ředěné vodou. Alkohol a sycené nápoje dráždí sliznici celého trávicího traktu. Je známo, že ve velkém procentu případů je exacerbace pankreatitidy spojena právě s alkoholem a jeho toxickým účinkem na slinivku.“
8. Obiloviny: těžko stravitelné luštěniny (hrách, fazole, čočka), kukuřice.

Co můžete jíst s pankreatitidou

1. Maso: telecí, hovězí, krůtí, kuřecí (převážně prsa), králík, libové jehněčí.
   „Veškeré tukové vrstvy, které se objeví, musí být pečlivě odříznuty. Maso se vaří a dusí. Během období trvalého zlepšování je někdy přijatelné pečení v rukávu bez marinování.“
2. Ryby: candát, treska, treska, štika, kapr, okoun, štikozubec, treska modravá.
   „Vařené, dušené. Pošírování (vaření v malém množství vody) se nedoporučuje, protože přispívá k tvorbě dráždivých extraktivních látek.“
3. Obiloviny: pohanka a krupice, ovesné a pšeničné vločky, rýže.
   “Proso a ječmen jsou zřídka přijatelné, pouze pokud jsou dobře snášeny.”
4. Zelenina: cuketa, dýně, mrkev, květák, čerstvý zelený hrášek, brambory, červená řepa, okurky. Rajčata (zralá, nekyselá, bez slupky).
   „Hlavně vařená nebo dušená. Rajčata se přidávají v období trvalého zlepšování v malých množstvích a pouze tehdy, jsou-li dobře snášena.“
5. Ovoce: jablka (ne kyselá a málo sladká). Hrušky, meloun, kyselé švestky, banány.
   „Zapečený nebo jako součást kompotů, želé, želé, pěn, marshmallows. Optimální jsou jablka (ne kyselá a málo sladká) a sušené ovoce (v malém množství). Pro chronickou formu jsou přijatelné pečené hrušky, meloun, kyselé švestky a banán.“
6. Mléčné výrobky: sýr, nízkotučný tvaroh, acidofil, kefír, nízkotučný jogurt bez přísad, jogurt.
   „Všechny produkty jsou pouze nízkotučné. Mléko se používá především jako přísada do cereálií a nápojů, jako součást suflé a omelet. Sýry – nízkotučné druhy jsou povoleny v malém množství a pouze jako přísada do pokrmů.“
7. Chléb: pšenice.
   „Doporučený chléb je prošlý a vysušený. Soubory cookie se nepoužívají často a měly by být nevýrazné, připomínající sušenky.“
8. Nápoje: čaj, kompoty, želé, domácí šťávy, nápoje z bobulí.
   „Slabý čaj (možná s malým množstvím citronu) ze sypaných listů, nekoncentrované kompoty a želé z nekyselého ovoce, neperlivá minerální voda (Essentuki, Borjomi), šípkový nálev. Domácí zeleninové šťávy. Nápoje z bobulí – jeřáb, rybíz, malina.
9. Vejce: křepelka a kuře.
   “Upřednostňují se omelety v páře a pečené, ale lze použít i jiné způsoby vaření.”

Denní složení a energetická hodnota: bílkoviny – 100 g, tuky – 90 g (⅓ rostlinné), sacharidy – 300-350 g, obsah kalorií – 2600-3000 kcal

Dieta „Tabulka č. 5“ pro pankreatitidu

„Dieta nebo tabulka č. 5“ je vynález gastroenterologa profesora Manuela Pevznera. Pro některá onemocnění sestavil 15 léčebných jídelníčků, tyto diety jsou dodnes doporučovány ministerstvem zdravotnictví [6].

„Pátý stůl“ je navržen tak, aby snížil zátěž trávicího systému při onemocněních jater, žlučníku a slinivky břišní. Základem tohoto dietního jídla jsou zeleninové polévky, pečené ryby a drůbež, vařené nebo dušené hovězí maso, cereálie a měkká zelenina. Mléko je nahrazeno fermentovanými mléčnými výrobky. Jídlo by mělo být konzumováno v malých porcích, pětkrát až šestkrát denně, přičemž během stejného období vypijte alespoň tři litry vody.

„Tento typ výživy zahrnuje dostatečné množství bílkovin a sacharidů spolu s malým množstvím tuků. Snižuje se tak zátěž jater a žlučového systému,“ komentuje nutriční terapeutka Alexandra Razarenova.

Odborník poznamenává, že „tabulka č. 5“ je omezující dieta předepsaná lékařem podle indikací. „Zejména pokud jde o hubnutí. Nadměrná tělesná hmotnost může být spojena s velkým počtem stavů a ​​onemocnění, které budou vyžadovat jiný typ výživy a léčebný protokol. Pokud jde o zdravé lidi, stojí za to připomenout, že tato dieta zahrnuje omezení tuku. A jsou nedílnou součástí stravy a plní základní metabolické funkce. Pro zdravého člověka je důležité nedržet dietu, ale jíst vyváženou a pestrou stravu.“

Ukázkové menu na den

• Snídaně: ovesné vločky s vodou, tvarohové suflé, mrkvová šťáva.
  Viskózní kaše je vhodnější vařit ve vodě, v období stabilního zlepšení se k vaření používá zředěné mléko, vysvětluje gastroenterolog Andrei Farber. Nejprve se melou nebo podávají ve formě suflé a poté se docela dobře uvaří. Snídaně je doplněna sendvičem z každodenního sušeného chleba s malým množstvím másla (ne více než 10 g denně). Můžete sníst kousek nízkotučného sýra nebo nízkotučnou šunku.
• Druhá snídaně (svačina): pečené jablko.
  Na radu lékaře se může skládat z tvarohu nebo masového suflé, pečeného jablka s tvarohem nebo medem, slazeného tvarohu, dušené nebo pečené omelety. Podává se také kompotový nebo šípkový nálev.
• Oběd: pyré z cukety a mrkve, hovězí roláda s dýňovým pyré, želé z bobulí.
  Polévky se vaří v druhém vývaru a někdy dochutí malým množstvím zakysané smetany. Do druhé nutně patří proteinový pokrm, který lze doplnit zeleninovou nebo obilnou přílohou.
• Odpolední občerstvení: nevýrazné sušenky, slabý čaj.
  Výběr jídel je zhruba stejný jako u první svačiny. Může se skládat i z želé a sušenek, někdy i banánu, vysvětluje odborník.
• Večeře: dušené candátové řízky s květákem, kompot.
  Večeře by měla být lehce stravitelná, ale s dostatkem bílkovin a sacharidů. Mohou to být suflé, kastrol, masové a tvarohové quenelly, masové závitky v omeletě, vařené maso/ryba a přidává se k nim příloha.
• V noci: kefír nebo jiné povolené nízkotučné fermentované mléčné výrobky.

Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu

Na přípravu plnohodnotných snídaní často není dostatek času. Použití instantních cereálií výrazně urychluje proces vaření, ale z hlediska nutriční hustoty jsou výrazně horší než běžné cereálie. Obilí pro instantní kaše je zpracováváno mechanicky, což vede ke snížení množství vlákniny a vlákniny, což znamená snížení procenta vitamínů a mikroprvků. Jednoduché sacharidy zvyšují hladinu glukózy v krvi, zasytí na krátkou dobu, po které se opět dostaví pocit hladu.

Během exacerbace je poskytována parenterální výživa, která zvyšuje šance pacienta na příznivý výsledek.

Výživa během exacerbace pankreatitidy: 5 tipů

Na vrcholu zánětu lékaři doporučují poskytnout zanícenému orgánu absolutní klid (zima, hlad, odpočinek) po dobu 1-3 dnů. Poté se dieta postupně rozšiřuje podle obecných doporučení a několika univerzálních pravidel pro všechny pacienty. Gastroenterolog Andrei Farber dává pět takových tipů:

1. Častá jídla (až 8krát); Měli byste jíst v malých porcích, až 5-6krát denně. Je vhodné sníst ne více než 300 g najednou.
2. Je důležité dodržovat mechanické šetření gastrointestinálního traktu. Za tímto účelem se veškeré potraviny konzumují výhradně v drcené formě nebo nastrouhané (bramborová kaše, suflé, masové kuličky, pěny, želé). Používají se pouze zdravé způsoby vaření jídla (doporučuje se jídlo vařit, péct nebo vařit v páře). Vše, co může dráždit orgán (koření, zvýrazňovače chuti, pepř, cibule, česnek, hořčice, ocet atd.), je zcela odstraněno z pacientovy stravy.
3. Je nutné kontrolovat příjem tuků. Jejich maximální povolené množství je 50 g denně. Tento objem je rovnoměrně rozložen mezi všechna jídla během dne. Různé tuky jsou přípustné pouze během procesu vaření, tučná jídla v čisté formě jsou kontraindikována.
4. Odstraňte ze stravy potraviny, které vyvolávají vývoj plynatosti. Měli byste se vyhnout potravinám, které stimulují tvorbu trávicích enzymů (například masové vývary).
5. Dieta zahrnuje omezení soli a slaných potravin. Není povoleno více než 3 g denně Sladkosti a čistý cukr denně by neměly překročit 40 g. Celkové množství sacharidových potravin ve stravě je 350 g. Lze použít sladidla.

Lékaři doporučují dodržovat přísná dietní omezení po akutní pankreatitidě nebo exacerbaci chronické pankreatitidy po dobu 6–8 měsíců s postupným rozšiřováním diety a individuálním posouzením potravinové tolerance.

Během těhotenství a cukrovky

Po celou dobu těhotenství a minimálně dva měsíce po porodu, při absenci relapsu chronické pankreatitidy, lékaři doporučují omezit tuky, potraviny bohaté na vápník (sýry, tvaroh), žáruvzdorné tuky, kyselá, kořeněná, smažená a konzervovaná jídla , stejně jako sycené nápoje .

Měli byste jíst 5-6 jídel denně v malých porcích (do 250 g). „Denní strava těhotných žen s odeznívající exacerbací pankreatitidy by měla obsahovat 100–120 g bílkovin (vařené libové maso, libové ryby, proteinová omeleta), do 50 g tuku a 300 g sacharidů. Pokud je dobře snášena, není vyloučena některá syrová zelenina,“ komentuje Farber.

Při přítomnosti diabetes mellitus u pacientů s pankreatitidou se doporučuje přísné dodržování diet pro tato dvě onemocnění s použitím komplexních sacharidů a dietní vlákniny s přísnou kontrolou hladiny glykémie po celý den.

• 15 potravin, které obsahují hodně bílkovin
• Život s gastritidou: jak si vybrat správnou stravu

Taková běžná nemoc, jako je pankreatitida, je doprovázena poruchami ve fungování slinivky břišní a dalších orgánů trávicího systému: žaludek, střeva, žlučník. Proto spolu s lékovou terapií je pacientům s pankreatitidou předepsána dietní výživa. Dieta obnovuje normální fungování gastrointestinálního traktu, zabraňuje relapsům onemocnění a výrazně snižuje riziko komplikací.

1. Jaká dieta je předepsána lidem s pankreatitidou?
2. Dietní pravidla pro zánět slinivky břišní
3. Dieta číslo 5: seznam povolených a zakázaných potravin pro pacienty s pankreatitidou
4. Jak vytvořit dietní menu pro pankreatitidu slinivky břišní
5. Jaké výsledky dává dieta pro pankreatitidu slinivky břišní?
6. Co vysvětluje zákaz alkoholu a kouření?
7. K čemu vede nedodržování diety u zánětu slinivky břišní?

Jaká dieta je předepsána lidem s pankreatitidou?

Pacienti se zánětem slinivky břišní by měli dodržovat Pevznerovu dietu číslo 5. Existují dvě verze této diety – přísná a loajální. První je určena pacientům s akutní pankreatitidou a zahrnuje léčebné hladovění. Po odeznění akutních příznaků následuje loajální verze diety číslo 5. V jídelníčku se objevuje více ryb a masitých pokrmů, je povoleno pečení a dušení jídel.

Dieta pro pankreatitidu snižuje zatížení gastrointestinálního traktu a obnovuje jeho normální fungování. K tomu jsou v nabídce produkty, které obsahují potřebné množství živin, vitamínů a minerálů, jsou lehce stravitelné a snižují tvorbu pankreatického sekretu.

Dietní pravidla pro zánět slinivky břišní

Strava by neměla obsahovat dráždivé látky, které poškozují zanícenou sliznici slinivky a trávicího traktu. Při výběru diety nezapomeňte vzít v úvahu stadium a závažnost onemocnění. Některá pravidla však budou společná pro všechny lidi s diagnózou pankreatitidy:

• příliš studené a horké pokrmy jsou zakázány;
• Alkohol je zcela vyloučen ze stravy;
• množství cukru a rychlých sacharidů je sníženo na minimum;
• pro přípravu jídla se používají šetrné metody: vaření, pečení, dušení;
• vyloučit smažená jídla;
• jídlo by mělo být tekuté, kašovité, podobné pyré;
• doporučují se dělená jídla – denní strava je rozdělena do 5-6 jídel.

Záchvat akutní pankreatitidy se tradičně léčí „chladem, půstem a odpočinkem“. Po dobu 2–3 dnů pacienti nic nejí a pijí co nejvíce tekutin. Obvykle se pacientům s pankreatitidou podávají nesycené alkalické minerální vody, slabý čaj a šípkové nálevy. Poté přidáme zeleninové vývary a uvařené kaše bez mléka a másla. Se zlepšením stavu pacienta se do jídelníčku zařazují nová jídla a zvyšuje se kalorický obsah porcí.

Přibližně po 8–10 týdnech přechází pacient s pankreatitidou na loajálnější verzi diety číslo 5. Dieta se rozšiřuje, ale mnoho jídel a jídel zůstává zakázáno.

Dieta číslo 5: seznam povolených a zakázaných potravin pro pacienty s pankreatitidou

Seznam produktů pro dietu číslo 5 sestavil její tvůrce, zakladatel dietetiky a klinické gastroenterologie M. I. Pevzner. Následně lékaři a odborníci na výživu tento seznam mírně upravili, aby zohlednil moderní realitu. Zásady pro výběr povolených a zakázaných produktů se však nezměnily.

Dieta číslo 5 zakazuje potraviny, které ke strávení vyžadují velké množství pankreatické sekrece. Obvykle obsahují hodně soli, koření, tuku a organických kyselin. Ze stravy jsou také vyloučeny produkty s hrubou dietní vlákninou, které se dlouho tráví a narušují střevní motilitu.

Tabulka 1: zakázané potraviny pro dietu číslo 5

Skupina výrobků	Název produktu
maso	Vepřové, jehněčí, husí, kachní
Masné výrobky	Klobása, párky, uzené maso
Первые блюда	Shchi, boršč, okurky, ryby a masové vývary.
Рыба	Makrela, pstruh a další tučné ryby
Zelenina	Jakékoli v surové formě
Bobule, ovoce	Kyselé, nezralé, syrové
nápoje	Káva, alkohol, sycené nápoje
Cukroví	Sladkosti, sušenky, dorty, pečivo
Pečení	Čerstvý pšeničný a žitný chléb, pečivo
Koření a koření	Česnek, všechny druhy pepře, zázvor, kardamom, bazalka, kopr, koriandr

Navzdory působivému seznamu zákazů nejsou lidé s pankreatitidou zbaveni dostatečné výživy. Denní dietní menu pro pankreatitidu může zahrnovat pokrmy z masa a ryb, fermentované mléčné výrobky, zeleninové dušené maso a pyré.

Tabulka 2: seznam povolených potravin pro dietu číslo 5

Skupina výrobků	Druhy produktů
maso	Telecí, hovězí bez tuku a žil, krůtí, kuřecí
Рыба	Všechny libové ryby
Первые блюда	Vegetariánské polévky, nízkotučné krůtí a kuřecí vývary
Zelenina	Brokolice, květák, okurky, dýně, cuketa, mrkev, řepa, brambory
Ovoce a bobule	Zralé a sladké, po tepelné úpravě
Mlékárna	Nízkotučné mléko, nízkotučný sýr, tvaroh, kefír, jogurt
Масла	Slunečnice, oliva, lněné semínko, konopí, máslo
Egg	Kuře, křepelka
Chléb a pečivo	Prošlý nebo sušený pšeničný chléb, suché neslazené sušenky

Jak vytvořit dietní menu pro pankreatitidu slinivky břišní

Lékaři obvykle dávají doporučení ohledně výběru jídla a přípravy jídla. Dietní menu pro pankreatitidu si však budete muset vytvořit sami. Je třeba vzít v úvahu, že denní strava by měla obsahovat vyvážené množství všech živin:

• bílkoviny – 120 g;
• komplexní sacharidy – 300–350 g;
• tuk – 70-80 g.

Nabídka musí obsahovat potraviny s vysokým obsahem lipotropních látek, které normalizují metabolismus tuků a snižují zátěž slinivky břišní. Mezi takové produkty patří pohanka, nízkotučný tvaroh a vařené bílky. Energetická hodnota denní stravy by neměla přesáhnout 2500 kilokalorií.

Denní menu obsahuje několik jídel – obvykle 5 nebo 6. Mezi snídaní, obědem a večeří se doporučuje svačina. Hotové menu pro pankreatitidu slinivky břišní pomůže vytvořit kompletní stravu. Zde je ukázkový jídelníček na tento týden.

pondělí

• snídejte s krupicovým pudinkem.
• K obědu si připravte proteinovou omeletu a vypijte sklenici dýňového džusu.
• Obědvají zeleninovou polévku, kuřecí kastrol, dýňové pyré, kompot.
• Během odpolední svačiny pijí želé z bobulí.
• Večeří s vařenou rybou s rýží nebo bramborovou kaší a pijí ovocnou šťávu.

úterý

• snídejte s tvarohovým suflé s trochou marmelády.
• K obědu jedí toasty s libovým sýrem nebo šunkou.
• obědvají polévku z rybího pyré, cuketový a mrkvový guláš a ovocnou šťávu.
• Na odpolední svačinu si upečte jablko nebo hrušku.
• Večeří pyré z červené řepy a dušené ryby.

středa

• snídejte s tekutou pohankovou kaší v mléce a vodě.
• Během oběda pijí ovocné želé.
• Obědvají polévku z dýňového pyré, hovězí závitek, kompot.
• K odpolední svačině jedí tvarohový pudink se sklenkou acidofilu.
• Večeří s dušeným krocanem se zeleninou a kompotem.

čtvrtek

• snídejte s tvarohovým kastrolem.
• K obědu připravují ovocné želé se šípkovým nálevem.
• Obědvají zeleninovou polévku, hovězí karbanátky s rýží a jablečný džus.
• K odpolední svačině můžete jíst ovocné pyré a mléčné želé.
• Večeří rybí kotlety, zeleninový guláš a čaj.

pátek

• Snídat můžete s rýžovou kaší na vodě, toastem s máslem a čajem.
• K obědu se skvěle hodí pečené jablko.
• Obědvají polévku ze zeleninového pyré, kuřecí řízek, kompot.
• Dobrou odpolední svačinkou by byla dušená proteinová omeleta a jablečný kompot.
• večeře je kuřecí soufflé se zeleninovým pyré a želé.

Sobota

• K snídani můžete jíst kuřecí prsa, zeleninové pyré, jablečný kompot.
• Na druhou snídani si připravte proteinovou omeletu s dýňovou šťávou.
• obědvají se zeleninovou polévkou, vařeným hovězím masem a kompotem ze sušeného ovoce.
• K odpolední svačině se hodí suché neslazené sušenky a ovocné želé.
• K večeři si můžete dát guláš z cukety a brambor, šípkový vývar.

Neděle

• K snídani jedí kaši z pohankové mouky, toasty se sýrem a šípkový vývar.
• K obědu jedí sklenici zeleninového dětského pyré.
• obědvají s polévkou se zeleninou a cereáliemi, kuřecím suflé, kompotem.
• K odpolední svačině jedí tvarohový pudink se sklenicí jogurtu.
• Večeří s vařeným krůtím řízkem, zeleninovým pyré a čajem.

Jaké výsledky dává dieta pro pankreatitidu slinivky břišní?

Dietní výživa prokázala svou účinnost při léčbě akutní a chronické pankreatitidy. Bez diety nepřinesou nejmodernější léky výsledky. Naopak lékaři znají mnoho případů, kdy si pacienti s pankreatitidou obnovili zdraví pomocí diety bez použití léků. Moderní medicína doporučuje kombinovat dietu s lékovou terapií, fyzioterapií a lázeňskou léčbou.

Co vysvětluje zákaz alkoholu a kouření?

Vědci a lékaři již dlouho prokázali vztah mezi pankreatitidou a tak nebezpečnými návyky, jako je kouření a zneužívání alkoholu. Alkohol je silný stimulant pankreatické sekrece. Pod vlivem alkoholu se aktivuje tvorba trávicích enzymů ve slinivce břišní. Přebytečné enzymy začnou korodovat okolní tkáň. Alkohol navíc vyvolává tvorbu proteinových plátů v pankreatických vývodech, což způsobuje ještě větší stagnaci pankreatických sekretů.

Kouření, zvláště v kombinaci s alkoholem, způsobuje nenapravitelné poškození slinivky břišní. Při rozkladu etanolu v těle vzniká jedovatý acetaldehyd, který je neutralizován speciálními enzymy. Nikotin inhibuje tvorbu těchto enzymů, takže acetaldehyd snadno poškozuje tkáně trávicího traktu a slinivky břišní.

K čemu vede nedodržování diety u zánětu slinivky břišní?

Někdy člověk se zánětem slinivky břišní pravidelně porušuje dietu a nevzdává se kouření a pití alkoholu. V tomto případě se patologický proces šíří do okolních orgánů a tkání. Nejzávažnější komplikací pankreatitidy je nekróza slinivky břišní, která způsobí, že se trávicí enzymy dostanou do břišní dutiny a způsobí zánět pobřišnice. Tento stav vyžaduje naléhavou lékařskou péči.

Pankreatitida navíc způsobuje další komplikace, které sice méně ohrožují život, ale vážně zhoršují váš zdravotní stav. Mezi nejčastější komplikace patří:

• diabetes mellitus;
• cholelitiáza;
• cholecystitida;
• duodenitida;
• gastritida;
• peptický vřed žaludku a dvanáctníku.

Kromě toho chronický zánět slinivky břišní vyvolává tvorbu cyst, benigních a maligních nádorů. Lidé s tímto onemocněním by si měli být vědomi možných rizik a být si vědomi svého zdraví. Přechod na dietu při zánětu slinivky břišní zastavuje progresi onemocnění a zvyšuje šance na uzdravení.

Kromě stravy je důležité mít dovednosti sebediagnostiky a svépomoci pro gastrointestinální trakt. Obnova zdraví trávicího traktu je zcela v našich rukou.