Dieta při onemocnění jater a žlučníku dieta N5

Tuto dietu lékaři předepisují pacientům trpícím nemocemi žlučníku, žlučových cest a jater, ale mohou ji dodržovat i zdraví lidé, kteří chtějí začít zdravě jíst. „Stůl č. 5“ je jedním ze speciálních číslovaných dávek, které Dr. Manuil Pevzner vyvinul v letech 1920–1930.

„Tabulka č. 5“ poskytuje dostatečné množství sacharidů a bílkovin a zároveň snižuje množství tuku

Indikace pro použití diety „Tabulka č. 5“:

• chronická hepatitida a cholecystitida;
• cirhóza jater;
• cholelitiáza;
• akutní hepatitida a cholecystitida během období zotavení.

Co je podstatou diety „Tabulka č. 5“?

Dieta udržuje vysokou úroveň výživy, uspokojuje energetické potřeby těla. „Tabulka č. 5“ poskytuje dostatečné množství sacharidů a bílkovin a zároveň snižuje množství tuku. Cílem diety je snížit zátěž jater a obnovit normální funkci žlučového systému.

Základním principem je častá a malá jídla, ideálně každé tři až čtyři hodiny v malých porcích. Všechna jídla musí být teplá. Olej se používá pouze jako zálivka na připravené jídlo; polévky bez masa jsou povoleny (mléčné, zeleninové a s cereáliemi), ale je lepší je pyré.

„Tabulka č. 5“ obsahuje potraviny, které jsou snadno stravitelné, aniž by vytvářely mechanické a chemické zatížení vnitřních orgánů.

Denní složení a energetická hodnota pokrmů v dietě „Tabulka č. 5“:

• proteiny – 100 g;
• tuky – 90 g (z toho 1/3 jsou rostlinné);
• sacharidy – 300-350 (z toho jednoduché cukry – 50-60 g);
• obsah kalorií – 2600-3000 kcal;
• denní spotřeba kuchyňské soli – 6–10 g;
• volná kapalina – až 2 litry.

Co je možné s dietou „Tabulka č. 5“.

Bez ohledu na produkty, které si vyberete, byste se měli řídit obecnými doporučeními a v žádném případě potraviny nesmažit, ale vařit v páře, péct nebo dusit.

• Nízkotučné mléčné a kysané mléčné výrobky, včetně tvarohu. Obsahují vysoké hladiny syrovátkového proteinu, který může chránit játra před dalším poškozením [1].
• Obiloviny: rýže, pohanka, ovesné vločky a krupice. Někdy můžete jíst těstoviny, nejlépe z tvrdé pšenice. Celá zrna jsou obzvláště bohatá na vitamíny B a obsahují také niacin, thiamin, kyselinu listovou, kyselinu fytovou, kyselinu ferulovou, lignany a sloučeniny síry [2].
• Zelenina – čerstvá, pečená nebo dušená. Přidejte do pokrmů mrkev, červenou řepu, květák, rajčata, okurky a cuketu.
• Ovoce: kyselá jablka, hrušky a banány.
• Vejce naměkko nebo jako součást omelety. Vejce obsahují hodně cholinu, látky, která je důležitá pro dobré fungování všech buněk v těle [3].
• Libové maso (hovězí) a drůbež (kuře, krůta) a ryby (cand, treska, treska, štikozubce).
• Chléb, ale pouze včerejší chléb, ne čerstvý a ne více než 1-2krát týdně. Můžete jíst sušenky a chléb.
• Dieta nevylučuje dezerty: pudinky, sušené ovoce, želé a kastrol s medem.
• Z nápojů dávejte přednost čisté vodě, slabému čaji a kávě s mlékem, nekyselým šťávám, kompotům a želé.

Co se nesmí na dietě „Tabulka č. 5“.

Je důležité dodržovat zákazy určitých potravin a způsobů jejich přípravy:

• Vyhněte se smaženým, uzeným a kořeněným jídlům.
• Nepřidávejte horké omáčky, majonézu nebo kečup.
• Nepijte alkohol, silnou černou kávu bez mléka, kakao.
• Sádlo, konzervy, vnitřnosti, tučná masa a ryby jsou zakázány. Výjimkou je losos, ale jen zřídka a spíše jako předkrm než hlavní jídlo.
• Neměli byste konzumovat tučné mléčné výrobky.
• Z obilovin jsou zakázány jáhly, kroupy a kukuřičná kaše.
• Je nutné vařit bez použití masových a rybích vývarů.
• Jakékoli rychlé občerstvení a sladkosti, kyselé bobule a citrusové plody jsou zakázány.

Výhody diety „Tabulka č. 5“.

Jedná se o nejzdravější a nejšetrnější dietu vhodnou pro většinu lidí. Hlavním problémem je, že některá jídla bez smažení, tuku, omáček a velkého množství soli a koření mohou působit nevýrazně. „Tabulka č. 5“ obsahuje potraviny, které jsou snadno stravitelné, aniž by vytvářely mechanické a chemické zatížení vnitřních orgánů. Dieta stimuluje normální činnost trávicího traktu a střev a nutnost dělení jídel pomáhá nepřejídat se a zmenšovat porce.

„Stůl č. 5“ je jedním ze speciálních číslovaných dávek, které Dr. Manuil Pevzner vyvinul v letech 1920–1930

Dieta „Tabulka č. 5“: jídelníček na týden

Snídaně: dušená omeleta s tvrdým sýrem, káva s mlékem.
Oběd: nudlová polévka, krajíc starého chleba.
Odpolední svačina: jablečné želé.
Večeře: pohanková kaše, dušené krůtí řízky, čaj.

Snídaně: mléčná rýžová kaše, čaj.
Oběd: pečená zelenina, rybí kuličky.
Odpolední svačina: ovocné želé.
Večeře: hovězí masové kuličky se sušenými švestkami.

Snídaně: pohanková kaše se zeleninou, kompot.
Oběd: bramborová polévka s rýží, přísně bez smažení.
Odpolední svačina: čaj se sušenkami.
Večeře: Kastrol z čínského zelí, dušený candát.

Snídaně: mrkvové tvarohové koláče, káva s mlékem.
Oběd: kuskus s jablkem, celerem a zelenými fazolkami.
Odpolední svačina: rajčatová šťáva s chlebem.
Večeře: vařený telecí jazyk s rýží.

Snídaně: krupicová kaše se sušeným ovocem, čaj.
Oběd: bulgur s dušenou zeleninou.
Odpolední svačina: pečené jablko.
Večeře: řepné řízky a chobotnice v sójové omáčce.

Snídaně: nízkotučný tvaroh s banánem a medem.
Oběd: celozrnné těstoviny s rajčatovou omáčkou, pečená pollock.
Odpolední svačina: mléčný pudink.
Večeře: rýžový kastrol s dýní.

Snídaně: ovesná kaše s ovocem, čaj.
Oběd: zeleninová polévka, krekry.
Odpolední svačina: chléb a kyselé mléko.
Večeře: dušený kuřecí řízek, čerstvá zelenina.

Komentář odborníka

Elmira Gereeva, psycholožka, výživová poradkyně, poradkyně pro korekci hmotnosti a stravovací návyky, vedoucí vzdělávacího oddělení Školy emoční inteligence

Jak užitečná je dieta „Tabulka č. 5“?

Jako každá dieta, kterou vám lékař předepíše na základě konkrétního onemocnění, je „tabulka č. 5“ poměrně omezená. Slovo „zdravé“ skrývá pouze jednu ze svých funkcí: snížit spotřebu potravin, které mohou mít škodlivý vliv na stav těla. Není potřeba, aby tuto dietu drželi zdraví lidé. Musíte jíst ne „správně“, ale vyváženě.

Omezení v takové stravě jsou způsobena skutečností, že mluvíme o žlučovém systému těla. Tento systém se skládá z jater, žlučníku a kanálků, které je spojují. Žluč je sekreční produkt jater. Játra vylučují cholesterol, který se mění v kameny. „Tabulka č. 5“ předepisuje snížení množství zkonzumovaného tuku. Jde o to, že tuky, na rozdíl od bílkovin a sacharidů, stimulují produkci žluči mnohem silněji. Ale tuky jsou pro tělo nezbytné, plní spoustu důležitých funkcí. Proto je rozumnější jejich konzumaci zcela nevylučovat, ale rozložit je v dávkách a rovnoměrně do více jídel.

Na vzniku žlučových kamenů se podílí mnoho faktorů: genetická predispozice, těhotenství, obezita a rychlé hubnutí, nadbytek moučných výrobků ve stravě, nevyvážená strava s minimem vlákniny a nedostatečná konzumace rostlinných olejů.

Příklad s výpočty a gramy by neměl být brán jako konečná pravda. Celkový denní příjem kalorií závisí na mnoha faktorech: pohlaví, váze, věku a míře fyzické aktivity. Pokud tedy tuto dietu používáte po dlouhou dobu s takovými výpočty, pro některé budou takové ukazatele správné, ale pro jiné mohou způsobit nežádoucí důsledky, například vést k nárůstu hmotnosti. K normalizaci stavu postačí obecné zásady:

• jíst systematicky (5–6 jídel);
• pijte vodu, když máte žízeň;
• konzumovat požadované množství kalorií;
• odmítnout smažit jídlo;
• vyřadit z jídelníčku studené pokrmy, přičemž hlavní jídlo může mít obvyklou teplotu.

Dieta je především dočasná lékařská omezení za účelem prevence. Člověk s onemocněním jater a žlučníku potřebuje ihned v období exacerbace onemocnění podstoupit prevenci dietoterapií. Je těžké říci, jak dlouho je nutné držet dietu, protože každý člověk má jiný klinický obraz. V tomto případě bude správným dočasným ukazatelem zlepšení kvality života. Jakmile zmizí bolest a tíha v pravém hypochondriu, můžete postupně přejít k základním principům vyvážené stravy, minimalizovat potraviny, které mohou vyvolat re-exacerbaci.

Dieta „Tabulka č. 5“ pro gastritidu

Ohledně výhod diety „Tabulka č. 5“ při gastritidě. Gastritida je zánět sliznice žaludku. Podle četných studií nehraje strava a výživa obecně při výskytu tohoto onemocnění důležitou roli. Pouze v malém počtu případů může být exacerbace způsobena některými potravinami, alkoholem nebo doplňky stravy. Chronickou gastritidou trpí asi 50 % populace, ale jen malá část – 10–15 % – hledá pomoc. Nejběžnější typ gastritidy je způsoben infekcí bakterií Helicobacter. Je nutné zapojit se do léčby a řešit příčinu, jinak můžete trpět celý život.

Nedoporučuji používat na hubnutí žádnou specifickou dietu. Pro hubnutí je důležitý integrovaný a adaptivní přístup. Každý jsme jiný, každý z nás má své chuťové preference, schopnosti a stravovací návyky. Nepřiměřená omezení způsobí pouze škodu a nepřispějí k dlouhodobému hubnutí. Přílišná omezení mohou vyvolat poruchu příjmu potravy. Obezita je chronické, recidivující onemocnění. Tento fakt stojí za to přijmout. K zhubnutí a udržení výsledku není potřeba jednorázová akce ve formě krátkodobé dietoterapie, ale komplexní modernizace životního stylu. Navíc na pozadí nízkokalorické diety (≤ 800 kcal za den) se zvyšuje riziko žlučových kamenů.

Pokud jde o doplňky výživy, superpotraviny a další, stojí za to pochopit, pro jaké účely se objevují ve stravě. Pokud jde o zlepšení vašeho zdraví, je důležité pochopit, že doplňky výživy nemohou sloužit jako lék. To znamená, že pokud někde uvidíte koktejl, který zaručí pohodlné trávení vaší nemoci, je to jen marketingový tah. Výrobci nemají důvod zaručovat, že se vaše příznaky zmírní. Proteinové koktejly, tyčinky a další sportovní výživa jsou povoleny a bezpečné, ale pouze ve stanovených dávkách.

Dieta „Tabulka č. 5“ pro pankreatitidu

„Tabulka č. 5“ je dieta, kterou by měl jako dočasné opatření doporučit váš lékař. Ale podstata omezení, která tvoří tuto dietu, je zaměřena na snížení spotřeby tuků ve stravě.

Věnujme pozornost důvodům, proč se pankreatitida vyskytuje:

• zneužívání alkoholu;
• minulé virové infekce;
• brát léky;
• nutriční důsledky;
• genetický faktor.

Pokud se strava člověka po dlouhou dobu neblíží zdravému, mohlo by to ovlivnit stav slinivky břišní. Ale v případě exacerbace chronické pankreatitidy není „tabulka č. 5“ první linií terapie.

Základní principy dietoterapie při exacerbaci trvají asi 5–7 dní, ale jsou případy, kdy se doba prodlužuje. O tom rozhodne ošetřující lékař na základě klinického obrazu pacienta. Hlavní věc k zapamatování je:

• nezapomínejte na vodu a pijte, když se objeví žízeň;
• jíst jídlo v malých porcích a zvýšit počet jídel na 5–6;
• postupně zvyšujte rozmanitost své stravy a zvyšujte množství jídla;
• vyloučit alkoholické nápoje a kávu.

Je možné jíst melouny a ořechy při dietě „Tabulka č. 5“?

Zásady výživy pro onemocnění jater a cholelitiázu zahrnují zahrnutí ovoce a bobulí, včetně melounu, do stravy. A také ořechy, zdroj zdravých tuků. Jedním z faktorů vzniku a rozvoje žlučových kamenů je nedostatek rostlinných tuků ve stravě.

Recept na dietu „Tabulka č. 5“: tvarohový dezert v jablku

Standardní receptury můžete přizpůsobit požadavkům tabulky č. 5 nebo zkusit místo obvyklých dezertů něco nového.

• Sladká jablka – 4 ks.
• Vaječný bílek – 1 ks.
• Nízkotučný tvaroh – 150 g.
• Med – 1 lžička.

• Jablka omyjeme a zbavíme jádřinců a ponecháme dno.
• Tvaroh smícháme s bílkem a medem, vložíme jablka.
• Jablka naskládejte na formu nebo plech vyložený pečicím papírem.
• Vložíme do trouby vyhřáté na 200° a pečeme 20–25 minut.