Dieta 9 pro diabetes – charakteristika a menu

Účel jmenování: podporovat normalizaci metabolismu sacharidů a předcházet poruchám metabolismu tuků, stanovit toleranci k sacharidům, tzn. zjistit, kolik sacharidové potravy může pacient strávit.

Obecná charakteristika: dieta se středně sníženou energetickou hodnotou díky lehce stravitelným sacharidům a živočišným tukům. Bílkoviny odpovídají fyziologické normě a jsou o něco vyšší. Cukr a sladkosti jsou vyloučeny. Středně omezený je obsah kuchyňské soli, cholesterolu a extraktivních látek. Zvýšil se obsah vitamínů a vlákniny (zelenina, ovoce, celozrnné cereálie, celozrnné pečivo). Upřednostňují se vařené a pečené výrobky, méně často smažené a dušené. Do sladkých pokrmů a nápojů se používají potravinářské přísady zvané sladidla. Teplota nádobí je normální.

Režim napájení: 5-6x denně s rovnoměrným rozložením sacharidů.

Doporučené produkty a pokrmy	Vyloučené potraviny a nádobí
Žito, protein-otruby, protein- pšenice, pšeničný chléb z mouky 2. třídy, neslazené moučné výrobky snížením množství pečiva	Výrobky z bohatého a listového těsta
Polévky z různých druhů zeleniny, zelná polévka, boršč, polévka z červené řepy, okroshka maso a zelenina, slabé nízkotučné masové, rybí a houbové vývary se zeleninou, povolené cereálie, brambory, karbanátky	Silné, tučné, mléčné s krupicí, rýže, nudle
Libové hovězí, telecí maso, upravené a maso vepřové, jehněčí, králičí, kuřecí, krůta vařené, dušené a smažené po vařená, nakrájená a na kousky, klobása diabetik, dietní, vařený jazyk, játra – omezeně	Tučná masa, kachna, husa, uzená masa, uzené klobásy, konzervy
Nízkotučné a středně tučné druhy, vařené, pečené, někdy smažené, konzervované ryby ve vlastní šťávě a v rajčatech	Druhy a odrůdy tučných ryb, solené ryby, rybí konzervy v oleji, kaviár
Mléko a kysané mléčné nápoje, tvaroh polotučné a nízkotučné a pokrmy z nich, zakysaná smetana – omezený, nesolený, nízkotučný sýr	Slané sýry, sladké tvarohy, smetana
Vejce až 1,5 ks denně, vařená naměkko, natvrdo vařené proteinové omelety	Žloutky jsou limitující
Obiloviny jsou omezeny v rámci sacharidové normy, kaše z pohanky, ječmene, prosa, kroupy, ovesné vločky, luštěniny	Omezte rýži, krupici a těstoviny
Brambory s ohledem na standardy sacharidů, Sacharidy jsou také zohledněny v mrkvi, řepě, preferuje se zelený hrášek, zelenina, obsahující méně než 5 % sacharidů (zelí, cuketa, dýně, salát, okurky, rajčata, lilky), zelenina syrové, vařené, pečené, dušené, méně často smažené	Solená a nakládaná zelenina
Vinaigretty, saláty z čerstvé zeleniny, zeleninový kaviár, cuketa, namočený sleď, maso, želé, saláty z mořských plodů, libové hovězí želé, nesolený sýr
Čerstvé ovoce a bobule sladkých a kyselých odrůd v jakékoli formě, želé, sambuca, pěna, kompot, sladkosti s náhražkami cukru, omezený-med	Hrozny, datle, fíky, rozinky, banány, džem, cukroví, zmrzlina
Nízkotučné ze slabého masa, ryb, hub vývary, zeleninový vývar, rajčata, jsou přijatelné různé koření a koření	Mastné a slané omáčky
Čaj, černá káva s mlékem, zeleninové šťávy, málo sladké ovoce a bobule, šípkový odvar	Hroznové a jiné sladké šťávy, nealkoholické nápoje s cukrem
Nesolené máslo a ghí, měkké margaríny, rostlinné oleje v pokrmech	Maso a tuky na vaření

Výživoví poradci předepisují zdravou a zároveň kompletní výživovou tabulku 9 v případě, kdy to lidské tělo obzvlášť potřebuje. To může být spojeno s pooperačním obdobím nebo akutní fází některých onemocnění.

Co je „terapeutický stůl č. 9“ a kdy je potřeba?

Při cukrovce je předepsána dieta „Tabulka č. 9“. Je považována za nízkosacharidovou dietu a doporučuje se pacientům s mírným až středně těžkým diabetem. A když ještě nemá předepsaný inzulín. Nebo se předepsaný lék podává v nejmenších dávkách – přibližně 30 jednotek.

Tato dieta se také doporučuje lidem s:

• individuální intolerance sacharidů;
• diagnostika prediabetu nebo jeho podezření;
• potřeba stanovit toleranci sacharidů.

Základní principy vaření

Diabetes mellitus je chronické endokrinní onemocnění. Jeho zvláštností je, že zvyšuje obsah glukózy v lidské krvi. Kromě toho se koncentrace může měnit v závislosti na řadě faktorů. Hlavní je denní konzumace sacharidů.

Sacharidy nelze ze stravy zcela vyloučit, protože mají pro lidský organismus nenahraditelnou energetickou hodnotu. Odborníci proto doporučují snížit jejich množství ve stravě, kterou zajišťuje terapeutická dieta 9. Hladina glukózy nestoupá nad průměr, člověk nepociťuje únavu a ztrátu síly.

Aby byla vaše strava prospěšná, je důležité dodržovat 5 povinných pravidel:

1. Denní jídla by měla být přijímána ve stejnou dobu. Žaludek si v těchto hodinách zvykne vylučovat šťávu, což zlepší vstřebávání potravy.
2. Jídelníček se skládá z 5-6 jídel denně. Navíc v malých porcích 250-300 gramů. Potraviny je nutné připravovat vařením, pečením nebo vařením v páře. Dušení a smažení není zakázáno, ale ve výjimečných případech je povoleno.
3. Výrobky obsahující cukr a jakékoli sladkosti jsou přísně zakázány, a to i v minimálním množství. V případě nouze jsou nahrazeny xylitolem a sorbitolem. Dále je nutné snížit množství spotřebovaného sodíku, chloridů, cholesterolu a dalších extraktivních látek.

Hlavním cílem dietní tabulky 9 je doplnit živiny a udržet je na správné úrovni. U diabetes mellitus by obsah neměl překročit určitou hranici. Je těžké přesně spočítat, jaké množství by se mělo do těla dostat. Výživový poradce vám může pomoci sestavit přibližný jídelníček.

Povolené a zakázané potraviny dle terapeutické diety „Tabulka č. 9“

Terapeutická strava podle tabulky 9 by se měla skládat pouze z těch potravin, které jsou povoleny odborníkem. Doplní potřebnou vitaminovou a minerální rovnováhu v těle a nedostatek složek nezbytných pro správnou činnost slinivky břišní. A některých produktů se budete muset vzdát. Například:

• jakýkoli druh moučných výrobků vyrobených z bohatého těsta;
• příliš mastné vývary;
• tučné maso a drůbež;
• solené a uzené ryby;
• mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku;
• rýžová a krupicová kaše, běžné těstoviny;
• nakládaná nebo konzervovaná zelenina;
• hrozny, fíky, rozinky, banány a jiné sladké ovoce;
• jakékoli sladkosti a výrobky obsahující cukr;
• omáčky, horké koření a koření ve velkém množství;
• sladké, barevné, alkoholické nápoje.

Tento seznam přijatelných produktů má čistě poradní charakter. Může být zvýšena nebo snížena v závislosti na tom, v jaké fázi cukrovky se nacházíte, a také na názoru vašeho výživového poradce. Pomůže vám upravit přibližný jídelníček na týden nebo měsíc, který budete dodržovat.

Ukázka jídelníčku pro dietu „Tabulka č. 9“ na týden

Na základě potravin, které jsou ve vaší stravě povoleny, vytvořte standardizovaný jídelníček. Vaše tělo by mělo dostávat nejen výživu bohatou na vitamíny, minerály a mikroelementy, ale také stravu pestrou. Jako příklad můžete použít tuto možnost nabídky:

Snídaně: slabý zelený nebo černý čaj, ovesné vločky vařené ve vodě, sendvič s nízkotučným sýrem.

Druhá snídaně: vejce naměkko.

Oběd: vegetariánská krémová polévka s hráškem a mrkví, kuřecí řízek zapečený se zeleninou.

Odpolední svačina: slabá káva nebo čaj, bobulovité nebo ovocné želé.

Večeře: pečené rybí filé se zeleninovým salátem a rostlinným olejem.

Snídaně: pohanková kaše s máslem, kakaem a nízkotučným mlékem.

Druhá snídaně: nízkotučný tvaroh, čerstvé neslazené bobule.

Oběd: polévka z kuřecího vývaru s čerstvými nebo mraženými bylinkami, celozrnný chléb.

Odpolední svačina: ovocný kompot se šípky, libové pečivo.

Večeře: kroupy vařené ve vodě, dušené řízky, čerstvá okurka nebo rajče.

Snídaně: omeleta nebo sázené vejce z jednoho vejce se zeleninou, vařené v troubě, slabý zelený čaj s citronem.

Druhá snídaně: neslazený jogurt s lněným semínkem.

Oběd: vařená kuřecí prsa a čerstvý zelený salát, rostlinný nebo olivový olej.

Odpolední svačina: šípkový nálev, pečená jablka.

Večeře: dušené zelí s cuketou, celozrnný chléb.

Snídaně: pohanka s lněným olejem, libové pečivo s nízkotučným jogurtem, heřmánkový nebo meduňkový čaj.

Druhá snídaně: ovocné želé.

Oběd: zapečené lilky s paprikou a rajčaty, dušené rybí řízky.

Odpolední svačina: čerstvá hruška nebo jablko.

Večeře: zelenina pečená s houbami, krajíc žitného chleba.

Snídaně: celozrnný chléb s avokádem, pečená vaječná omeleta, slabá káva s rostlinným mlékem.

Druhá snídaně: ovesné palačinky, bylinkový čaj.

Oběd: rybí polévka s jáhlovými krupicemi, salát z čerstvých okurek, rajčat a papriky.

Odpolední svačina: nízkotučný tvaroh s ovocem.

Večeře: Kastrol z cizrny nebo kukuřičné mouky.

Snídaně: dýňová kaše, sendvič s libovým tvarohem a čerstvými bylinkami.

Druhá snídaně: zeleninová šťáva s toastem a nízkotučným sýrem.

Oběd: boršč s nízkotučným masovým vývarem, dušenou mrkví a zelím.

Odpolední svačina: ovocný salát s jogurtem.

Večeře: těstoviny z tvrdé pšenice, čerstvá okurka a paprika.

Snídaně: mléčná polévka s pohankou, slabý černý čaj s plátkem citronu.

Druhá snídaně: jablečný marshmallow, slabý kávový nápoj s rostlinným mlékem.

Oběd: v troubě pečený kuřecí řízek a zelenina, krajíc žitného chleba.

Svačina: salát z čerstvé zeleniny s rostlinným olejem.

Večeře: pečené hovězí maso v troubě a vařená pohanka.

Když máte cukrovku, neměli byste zůstat nečinní, protože to, jak rychle ji léčíte a pomáháte svému tělu, určuje, jak dobře se s ní vaše tělo vyrovná. A dietní terapie pomocí tabulky č. 9 a dobře navrženého menu pomáhá normalizovat metabolismus sacharidů. Také naplňuje tělo energií pro urychlenou regeneraci a zpomaluje vstřebávání glukózy.