Co víme o léčivých vlastnostech kustovnice?

Angrešt je bobule, kterou si mnoho lidí spojuje s teplými letními dny v zemi. Na začátku léta začíná tato rostlina aktivně růst a sklizeň lze sklízet na konci června nebo na začátku července. Angrešt se od ostatních bobulí liší vzhledem – může být zelený, červený nebo žlutý s mírným průsvitným pruhem. Kromě atraktivního vzhledu a chuti je toto bobulovité ovoce bohaté na vitamíny a mikroelementy.

Jak se angrešt objevil v naší stravě

Kdysi v Rusku byly angrešty považovány za výhradně okrasnou rostlinu: ve 12. století je bohatí bojaři často vysazovali u svých domů. Jednoho dne se ale stala vtipná příhoda, která změnila jeho osud: car Ivan III. sledoval starou ženu, která se snažila chytit běžící kuře. A aby ji rozveselil, dal jí král několik ptáků ze svého dvora. Žena z vděčnosti pohostila krále angreštovou marmeládou. V průběhu let se tato pochoutka stala oblíbenou dvorskou pochoutkou.

Evropané začali pěstovat angrešt později. Od konce 1. do XNUMX. století se stala velmi populární ve Francii a Anglii. V Anglii se žlutým angreštem říkalo „lady berries“ kvůli vysokému obsahu glukózy (XNUMX).

Živiny a energetická hodnota angreštu

Tato bobule obsahuje velké množství vitamínů A a E, které jsou prospěšné pro fungování reprodukčního systému a také zlepšují stav pokožky, vlasů a nehtů. Angrešt je také bohatý na vápník, mangan, selen a železo. Přítomnost těchto látek v dostatečném množství má pozitivní vliv na fungování tak důležitých orgánů, jako je srdce, ledviny a střeva.

Kromě vitamínů, minerálů a dalších živin obsahuje angrešt rostlinnou obdobu hormonu štěstí – serotonin. Pouhých 100 gramů těchto plodů poskytuje asi třetinu denní potřeby vitamínu C a celou denní potřebu P-aktivních sloučenin (2).

Užitečné vlastnosti angreštu

Angrešt má díky svým plodům protizánětlivé, močopudné a regenerační vlastnosti. Obsahují měď, železo, mangan, biotin, vitamíny skupiny B a také vysokou koncentraci vitamínů C a A. Konzumace angreštu ve stravě proto pomůže urychlit regeneraci organismu při boji s různými nemocemi.

Draslík a hořčík obsažené v kustovnici navíc příznivě působí na kardiovaskulární systém. Zpevňují stěny cév, dodávají jim větší pevnost a pružnost. Angrešt také obsahuje velké množství chlorofylu (od 4-5 do 10 mg), který má výrazné hematogenní vlastnosti. Známý rostlinný analog serotoninu v angreštu vám nejen zvedne náladu, ale může také pomoci předcházet některým typům zhoubných nádorů (3).

— Toto ovoce převyšuje množstvím železa i jablka. Angrešt obsahuje pektin, díky kterému při konzumaci ovoce nedochází k prudkému nárůstu inzulinu díky obsahu přírodních cukrů. Angrešt je také zdrojem rutinu: tato složka pomáhá posilovat stěny cév a obecně má pozitivní vliv na fungování kardiovaskulárního systému, zdůrazňuje praktikující gastroenteroložka, výživová poradkyně a výživová poradkyně Elena Krasnopeeva.

Plody angreštu obsahují molybden, který je nezbytný pro syntézu hemoglobinu. Klinické studie zjistily, že angrešt by měl být zařazen do jídelníčku při chronických onemocněních a nachlazení: to vše je spojeno s tvorbou interferonu (4).

Výhody angreštu pro ženy

Zelený angrešt je zvláště cenný pro ženy. Vyznačují se silným pozitivním příspěvkem k funkci reprodukčního systému. Navíc se angrešt může hodit při problémech s hormonální hladinou.

Toto bobule je také užitečné při anémii z nedostatku železa: železo a vysoký obsah vitamínu C pro jeho vstřebávání poskytují dobré výsledky. Těhotné ženy, které netrpí nedostatkem železa, mohou angrešt zařadit do svého jídelníčku jako prevence nedostatku železa.

— Pro těhotné ženy je angrešt opravdu velmi užitečný: obsahuje železo, kyselinu listovou a velké množství vitamínů. Je však důležité vědět, kdy přestat a nepřejídat se: 100-150 gramů denně bude stačit, říká Elena Krasnopeeva.

Výhody angreštu pro muže

Angrešt poskytuje významné výhody pro zdraví mužů. Zvláště je to důležité pro muže trpící vysokým krevním tlakem, protože tento rostlinný produkt může pomoci zlepšit kardiovaskulární funkce. Právě mužská polovina naší společnosti nad 55 let je nejvíce náchylná k rozvoji mozkové mrtvice, takže zařazení angreštu do jídelníčku může být velmi užitečné.

Angrešt má také diuretické vlastnosti a lze jej použít k léčbě a prevenci urogenitálních infekcí. Proto s rozvojem a progresí takových onemocnění byste měli věnovat pozornost tomuto ovoci a přidat ho do svého jídelníčku.

Výhody angreštu pro děti

Pro aktivně rostoucí děti je angrešt skutečnou pokladnicí živin. Vzhledem k bohatému složení vitamínů a mikroprvků doporučují pediatři rodičům, aby angrešt, rybíz a ostružiny zařazovali do jídelníčku svých dětí, ale postupně.

Od jednoho a půl roku mohou již děti jíst angrešt – tyto bobule mají nízký alergenní potenciál, ale je důležité před konzumací zajistit důkladné omytí. Kromě toho se tyto plody špatně kombinují s mlékem, takže při kojení se doporučuje zdržet se konzumace angreštu.

Lidem trpícím peptickými vředy se nedoporučuje jíst angrešt. Během exacerbace onemocnění je třeba opustit angrešt ve prospěch „klidnějších“ potravin, jako jsou kaše, polévky a vařené maso. U jiných onemocnění trávicího traktu byste měli být opatrní zejména u angreštu.

Vysoký obsah vitamínů a minerálních látek v angreštu může vést k hypervitaminóze, ale pouze při překročení míry spotřeby.

Využití angreštu v lékařství

Angrešt jsou součástí jídelníčku lidí trpících srdečními chorobami, aterosklerózou, obezitou a anémií (5). Kromě toho se používá jako tekutina a odstraňovač žluči, stejně jako projímadlo a diuretikum.

Pokud jste nachlazení nebo máte oslabený imunitní systém, je třeba dbát na jídelníček. Pro vysoký obsah vitaminu C lze angrešt, stejně jako jiné ovoce a bobule, zařadit do jídelníčku. Pokud jde o celkové zdraví, čaj z angreštu má největší přínos: sklenice o objemu 250 mililitrů obsahuje 20krát více vitamínu C než sklenice pomerančového džusu.

Angrešt je užitečný produkt při různých formách chudokrevnosti, jako je nedostatek železa, perniciózní (spojená s nedostatkem vitaminu B-12) a folátová anémie, zdůrazňuje odbornice Elena Krasnopeeva.

I když je třeba angrešt užívat opatrně při některých onemocněních trávicího traktu, působí relaxačně na jícen a střeva. Je zvláště užitečný při zácpě.

Angrešt obsahuje velké množství pektinu a vlákniny. To je užitečné zejména pro lidi se žaludečními a střevními problémy. Bobule lze zařadit do stravy pro hypoacidní gastritidu, která se vyznačuje nízkou kyselostí žaludeční šťávy, protože ji pomáhá zvyšovat. Kromě toho může být užitečný pro lidi s problémy s ledvinami, protože zlepšuje tok žluči, říká Elena Krasnopeeva.

Role angreštu v kulinářské oblasti

Angrešt má šťavnaté plody, které pečivu, omáčkám a marmeládám dodávají bohatost a příjemnou sladkost. V létě lze z angreštu připravit osvěžující nápoje, vytvořit ovocné nápoje a přidat do limonád pro získání zvláštní chuti. A v chladném období si můžete udělat angreštový džem, který se perfektně hodí k šálku horkého čaje.

Angrešt odhaluje svou jedinečnou chuť v dezertech: nejsou kyselé, nejsou hořké a nevyžadují mnoho cukru. A co je nejdůležitější, při vaření si toto bobule zachovává všechny své prospěšné vlastnosti.

Angreštový kastrol

Jedná se o jednoduché jídlo, snadné na přípravu a úžasné svou jemnou chutí. Kdo má rád sladké, může ho před přidáním angreštu posypat cukrem.

Na přípravu kastrolu budete potřebovat formu o průměru 18 až 20 centimetrů: dezert se tak propeče rovnoměrněji. Můžete použít větší formu, ale v tomto případě musíte prodloužit dobu vaření.

Vložte rybíz na dno pánve. V samostatné nádobě šlehejte vejce a cukr, dokud nezískáte bílou pěnu. Přidejte mouku, mléko, vanilin a důkladně promíchejte. Do vzniklé směsi přidejte vychladlé rozpuštěné máslo a znovu promíchejte metličkou, abyste získali homogenní konzistenci.

Těsto nalijeme na bobule a uhladíme stěrkou. Kastrol vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů asi na 35-40 minut. Zkontrolujte připravenost párátkem: nemělo by na něm být vidět žádné těsto.

Harchi plamen do středu. K tomuto datu životnosti uzavřeného prostoru je povoleno uhasit službu vstupu do zákona. Varovný režim se nazývá blízký objekt

Recept na angreštový džem

Tento recept nevyžaduje žádné vaření! Banán se perfektně hodí k angreštu, stejně jako trocha máty

Angrešt omyjeme a banány oloupeme. Musí projít mlýnkem na maso nebo ponorným mixérem. Směs by měla být homogenní.

Přidejte cukr a dobře míchejte, dokud se nerozpustí. Poté směs nalijte do sklenic a uložte do lednice. Pokud nebudete marmeládu v následujících měsících jíst, je lepší dát sklenice do mrazáku.

Podělte se o svůj jedinečný recept!

Pošlete recept na svůj podpisový pokrm e-mailem [email protected]. Televizní kanál ORT zveřejní ty nejzajímavější a nejoriginálnější nápady.

Tipy pro výběr a skladování angreštu

Zralý angrešt by měl být pevný a měkký na dotek. Pokud jsou bobule příliš tvrdé, neměli byste je kupovat. Příliš měkké bobule značí přezrálost a tendenci se rychle kazit, zejména v horkém počasí.

„Při výběru angreštu byste měli upřednostňovat bobule střední elasticity a měkkosti,“ radí gastroenterolog. Elena Krasnopeeva. — Přezrálé bobule obsahují velké množství cukru.

Je lepší brát angrešty suché, protože přítomnost vlhkosti způsobuje jejich rychlejší zkažení. Při nákupu si můžete vybrat bobule se stopkami, protože jsou také bohaté na živiny. Nejvyšší obsah cukru mají obvykle červené angrešty.

Optimálním místem pro skladování angreštu je lednice. Můžete ji však nechat při pokojové teplotě, důležité je však řídit vzdušné prostředí a větrání místnosti. Pokud angrešt umístíte do lednice, vydrží ve výborném stavu dva měsíce. Pro dlouhodobé skladování se doporučuje umístit bobule do nádob nebo malých sáčků.

Oblíbené otázky a odpovědi

Gastroenteroložka, výživová poradkyně a výživová poradkyně Elena Krasnopeeva z Krasnodaru odpovídá na oblíbené otázky:

Jaký je rozdíl mezi červeným angreštem a zeleným?

Existuje mnoho odrůd angreštu, které se mohou lišit nejen vzhledem, ale i složením. Zelený angrešt obsahuje méně cukru než červené bobule. Pro lidi s poruchami metabolismu sacharidů je lepší konzumovat zelený angrešt, protože je prospěšný a neškodí.

Složení vitamínů je stejné. Nutno však podotknout, že většina prospěšných látek je obsažena ve slupce. Před konzumací bobulí je proto nutné je dobře umýt a angrešt není výjimkou.

Je možné jíst angrešt mimo sezónu?

Moje rada je jíst ovoce a bobule pouze v sezóně. Pokud se angrešt prodává v zimě, je vysoká pravděpodobnost, že byl vypěstován v nepříznivých podmínkách s použitím růstových stimulantů.

Za prvé, bobule již nebudou mít všechny prospěšné vlastnosti, které získáváme z jejich konzumace v létě. Za druhé, mohou negativně ovlivnit lidské zdraví kvůli chemickým sloučeninám používaným při pěstování.

Jak správně jíst angrešt: jako hlavní jídlo nebo svačinu?

Nejlepší volbou by bylo samostatné jídlo. Pokud sníte angrešt bezprostředně po hlavním jídle, může se u vás objevit nadýmání. Tyto informace jsou důležité zejména pro osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu.

Pokud nechcete jíst angrešt samostatně, můžete je přidat do snídaňových jídel: kaší, tvarohu nebo tvarohových koláčů. Nemělo by se však konzumovat po velkém hlavním jídle, například po obědě. Také se nedoporučuje používat na noc.

Nejlepší možností by bylo jíst bobule jako svačinu před 16-17 hodinami.

zdroje

1. Kniha: Angrešt. Autoři: Kirtbaya E.K., Shcheglov S.N. Rok vydání: 2002. Místo vydání: Krasnodar: Severokavkazský zonální výzkumný ústav zahradnictví a vinařství. Dostupné na: https://www.kubsu.ru/sites/default/files/users/9191/portfolio/kryzhovnik-2002.pdf
2. Kniha: Plodiny bobulovin. Autor: Govorová G.F. Rok vydání: 1966. Místo vydání: Krasnodar: Knižní nakladatelství Krasnodar. Dostupné na: https://www.twirpx.com/file/1085294
3. Kniha: Angrešt. Autoři: Kirtbaya E.K., Shcheglov S.N. Rok vydání: 2002. Místo vydání: Krasnodar: Severokavkazský zonální výzkumný ústav zahradnictví a vinařství. Dostupné na: https://www.kubsu.ru/sites/default/files/users/9191/portfolio/kryzhovnik-2002.pdf
4. Článek: Historické zkušenosti a vyhlídky využití angreštu v lékařství. Autoři: Sankova M.V., Nesterova O.V. Rok vydání: 2019. Institut/Univerzita: Federální státní autonomní vzdělávací instituce vysokoškolského vzdělávání První moskevská státní univerzita pojmenovaná po. Sechenov, Moskva. Číslo článku: 7. Dostupné na: https://cyberleninka.ru/article/n/istoricheskiy-opyt-i-perspektivy-ispolzovaniya-kryzhovnika-v-meditsine/viewer
5. Kritbaya E.K., Shcheglov S.N. Angrešt. Krasnodar: Výzkumný ústav zahradnictví a vinařství zóny Severního Kavkazu, 2002. Dostupné na URL: https://www.kubsu.ru/sites/default/files/users/9191/portfolio/kryzhovnik-2002.pdf