Cherimoya – co to je: fotografie, výhody a škody, obsah kalorií, recepty, výsadba a péče

Cherimoya je strom 5-9 m vysoký s dvouřadými listy až 7-15 cm dlouhými a 4-9 širokými. Květy jsou umístěny podél větví na krátkých stopkách a skládají se ze tří masitých vnějších okvětních lístků a tří mnohem menších vnitřních.

Cherimoya začíná přinášet ovoce ve věku 4-5 let. A po 6 letech věku vás strom potěší 2 tucty nebo i více voňavými a chutnějšími plody.

Složitý členěný plod má srdcovitý nebo kuželovitý tvar, 10-20 cm dlouhý a až 10 cm široký a obsahuje uvnitř voňavou bílou vláknitou krémovou dužninu a asi dvacet černých lesklých semen. Hmotnost plodu se pohybuje od 0,5 do 3 kilogramů.

Cherimoya je známá také pod názvem „zmrzlinový strom“, který získala díky své konzistenci připomínající konzistenci zmrzliny při zmrazení a také pro svou jemnou sladkou chuť, která slouží jako přísada do tohoto typu dezertů. Obecně, pokud popíšeme chuť cherimoyi, můžeme říci, že připomíná ananas, papája, jahody, mango, banán a smetanu zároveň.

Cherimoya je rostlina subtropického nebo mírného mírného klimatu. Strom preferuje dosti suché prostředí, proto se ani v letních vedrech postřik nedoporučuje. V zimních měsících se kádě přinášejí do místnosti s teplotou 10° až 14°C, kde odpočívají až do jara. Korunu stromu lze tvarovat řezem.

Čtěte také: Které chipsy jsou nejškodlivější? Zdravé alternativy

Za místo narození tohoto ovoce je považován Ekvádor, Kolumbie a Bolívie a také Peru. V současné době jsou vývozci cherimoya Thajsko, Malajsie, Čína, Austrálie, Španělsko, Chile, Venezuela a Kolumbie.

Cherimoya byla zavedena do kultury ve starověku. Jeho semena byla nalezena ve vykopávkách v Peru tisíce kilometrů od místa jeho původu a jeho plody byly vyobrazeny na keramice z předincké éry. Divoký strom je běžný v oblasti Loja na jihozápadě Ekvádoru, kde jsou jeho rozsáhlé háje v řídce osídlených oblastech.

Když se tento velký, zelený plod ve tvaru srdce nakrájí na kousky, bílá dužina odhalí černá semena. Dužnina má jemnou, krémovou texturu, po vychladnutí připomíná tropický šerbet. V Chile je oblíbenou náplní do vaflových pohárů na zmrzlinu a dorty a přidává se i do jogurtů.

Dužnina cherimoya se konzumuje lžící po rozkrojení ovoce podélně napůl. Cherimoya se přidává do salátů, nápojů a dezertů. Aby se zabránilo ztmavnutí, kousky cherimoya jsou posypány citronovou nebo pomerančovou šťávou. Buďte opatrní – semena cherimoya jsou nepoživatelná a měla by se vyplivnout.

Vypadá to

Strom cherimoya dorůstá výšky až 9 metrů. Listy dvouřadé, až 15 cm dlouhé a 9 cm široké. Podél větví vyrůstají květy s krátkými stopkami. Květ se skládá ze 3 vnějších silných a dužnatých lístků, uvnitř jsou 3 malé lístky. Plody jsou složité a skládají se ze segmentů. V závislosti na odrůdě může být tvar plodu kuželovitý nebo srdčitý. Na délku plody dosahují 10-20 cm, dužnina je bílá a voňavá, vláknitě-krémová textura. Každý plod obsahuje asi 20 velkých černých semen. Hmotnost jednoho plodu je od 0,5 do 3 kg. Z jednoho stromu lze sklidit až 200 plodů.

Dužnina cherimoya chutná jako banán, jahoda, ananas, papája a mango s mlékem zároveň. Některé odrůdy mají mírnou skořicovou příchuť. Cherimoya je často označována jako zmrzlinový strom, protože dužina, zvláště když je zmrazená, je texturou a chutí velmi podobná ovocným zmrzlinovým pohárům.

Co je cherimoya?

V dávných dobách byly svahy a údolí And pokryty háji divoké cherimoye, blízkého příbuzného jiného exotického ovoce, annony. Původem této plodiny jsou Ekvádor a Peru. I když o něco později, vědci objevili jablko pudink na jihu Mexika, ve Střední a Jižní Americe. Poté, co v 16. století na tyto území vstoupili španělští dobyvatelé, se o cherimoyi dozvěděl téměř celý svět.
Navzdory úžasné chuti, která jako by navždy uchvátila každého, kdo toto nádherné ovoce kdy ochutnal, nelze říci, že by cherimoya patří k oblíbeným komerčním plodinám. A to vše proto, že vyžaduje zvláštní pozornost a opatrný přístup k sobě samé. Křehké plody i pod mírným tlakem praskají a ztrácejí svůj prodejní vzhled.

Strom cherimoya je stálezelená opadavá rostlina se sametovými listy a voňavými světle žlutými květy. Jejich plody jsou obvykle kuželovité nebo srdčité, poměrně velké (20 x 10 centimetrů a váží od 300 gramů), pokryté tenkou světle zelenou slupkou. Ačkoli se cherimoya často nazývá pudinkovým jablkem, s jablkem se moc nepodobá.

Ale další název – zmrzlinový strom – dokonale vystihuje chuť zralých plodů. Jejich jemná aromatická textura připomíná konzistencí pudink a chuť je koktejlem ananasu, banánu, jahody a papáji. A pokud tuto lahodnou dužinu zmrazíte, získáte něco velmi připomínajícího zmrzlinu.

Zajímavá fakta

• semena plodů jsou velmi jedovatá a neměla by se jíst;
• aby se vám dobře spalo, vložte do povlaku na polštář čerstvý list cherimoye;
• ovoce je národním ovocem Chile;
• v polovině 19. století označil Mark Twain cherimoyu za nejchutnější ovoce na světě;
• v Chile se dužnina zmrazí a podává ve vaflových kornoutech jako zmrzlina;
• mimo oblast, kde toto ovoce roste, je jeho cena poměrně vysoká. V některých zemích bude jeden plod stát až 50 dolarů. Protože jsou těžké, často se prodávají nakrájené na poloviny.

durian

Nejskandálnějším „králem thajského ovoce“ je velké ovoce s trny. Není však proslulé svým vzhledem ani božskou chutí, ale spíše nepříjemnou vůní. Zralé ovoce je tak páchnoucí, že je zakázáno ho nosit do hotelů, obchodů, výtahů, taxíků a dalších veřejných míst. Pokud uvidíte zvláštní zákazovou ceduli durian přeškrtnutou červenou čarou, měli byste vědět, že je lepší sem s „aromatickým“ ovocem nevstupovat. Místní věří, že jeho chuť je podobná sladké smetaně z mléka a vajec. Veřejné mínění je jasně rozděleno na dva tábory, polovina gurmánů považuje chuť durianu za neobvyklou a s ničím nesrovnatelnou. Druhá polovina, sotva ucítí známou vůni, se chytí za nos a uteče. Po zakoupení durianu požádejte prodejce, aby vám ho před očima nakrájel a hned ho snědl, přímo na čerstvém vzduchu. V Singapuru se dokonce dají sehnat i koláče z durianu; takové speciality byste měli hledat v nejlepších restauracích města, které nabízejí tradiční i moderní kuchyni.

Odrůdy

Existuje mnoho odrůd cherimoya, ale ne všechny mají dobrý vkus a vydrží přepravu. Nejoblíbenější:

• Hilary Bílé, středně velké plody s hladkou slupkou;
• Mamilata, plody nepravidelného kuželovitého tvaru, vypadají jako srdce. Slupka je ve formě šupin, světle zelené barvy. V dužině je více semen než u jiných odrůd;
• Pinks Mammoth, ovoce se sladkou vůní, váží až 3 kg, uvnitř dužiny nejsou prakticky žádná semena;
• Bronsiad, plod kuželovitého tvaru, který je často asymetrický. Slupka je žluté nebo světle bronzové barvy, silná s výrůstky. Dužnina je aromatická a velmi sladká;
• African Pride, vysoce výnosná odrůda, strom dorůstá do výšky 3 metrů, plody jsou srdčitého tvaru, slupka je silná. Zrání plodů nastává brzy, hmotnost jednoho ovoce je 500-800 g;
• Late Gold, vzácná odrůda, plody s jemnou zlatou slupkou;
• Concha Liza, kulatý plod, hmotnost do 2 kg. Dužnina s bohatou vůní, chutí jako směs jahod a ananasu s nádechem skořice.

Může bojovat proti zánětu

Chronický zánět je spojen s několika nebezpečnými onemocněními, včetně srdečních chorob a rakoviny (, ).

Je pozoruhodné, že cherimoya poskytuje lidskému tělu několik protizánětlivých sloučenin, včetně kyseliny kaurenové.

Tato kyselina má silné protizánětlivé vlastnosti a studie na zvířatech prokázaly, že snižuje určité zánětlivé proteiny (, , ).

Čerimoja se navíc pyšní katechinem a epikatechinem, flavonoidními antioxidanty, které prokázaly silné protizánětlivé účinky ve zkumavkách a na zvířatech (, , , ).

Čtěte také: Kyselé mléko: výhody nebo poškození těla, použití v lidovém léčitelství a kosmetologii

Jedna studie zjistila, že myši krmené stravou bohatou na epikatechin měly v krvi nižší hladiny zánětlivého markeru C-reaktivního proteinu (CRP) v porovnání s kontrolní skupinou ().

Vysoké hladiny CRP jsou spojeny s aterosklerózou, ztuhnutím a zúžením tepen, což významně zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění (, ).

Shrnutí:

Čerimoja obsahuje několik protizánětlivých sloučenin, jako je kyselina kaurenová, katechin a epikatechin. Snížení chronického zánětu může snížit riziko vzniku onemocnění.

Výhody

V cherimoya je mnoho užitečných látek, jsou zde vitamin C, PP, E, K a skupina B, železo, fosfor, vápník, hořčík, mangan, sodík, zinek, měď, fruktóza, sacharóza, kyselina citronová a jantarová, alkaloidy, celulóza riboflavin, thiamin. 100 g ovoce obsahuje 74 kcal.

Užitečné vlastnosti cherimoya pro lidské tělo:

• zlepšuje vidění;
• pomáhá přibírat na váze;
• zvyšuje imunitu;
• zlepšuje paměť;
• pomáhá při nevolnosti;
• snižuje riziko artritidy;
• chrání tělo před rakovinou;
• podporuje tvorbu kolagenu;
• posiluje kardiovaskulární systém;
• zlepšuje trávení;
• zlepšuje stav vlasů a pokožky;
• odstraňuje slabost a únavu;
• uklidňuje a zmírňuje stres;
• zmírňuje podrážděnost;
• udržuje hladinu vody v těle;
• čistí klouby od kyselin, předchází artritidě a revmatismu;
• zvyšuje hemoglobin;
• zlepšuje funkci mozku;
• zajišťuje zdravý a zdravý spánek;
• snižuje bolest během zánětu.

Kůra stromu se skládá z tříslovin a adstringentů, které se používají při přípravě bylinných přípravků používaných při léčbě nádorů. Cherimoya je dobrý antioxidant, čistí tělo škodlivých sloučenin a zabraňuje rozvoji zánětlivých procesů. Dietní vláknina čistí střeva od toxinů.

Prospěšné vlastnosti cherimoya

Blahodárné účinky cherimoyi jsou známy již od dob Inků, kteří kdysi obývali Jižní Ameriku. Tam se toto ovoce často stávalo jedinou záchranou před nemocemi: od nachlazení až po bolesti zubů. Obsahuje tolik prospěšných látek, že by periodická tabulka nestačila. Společně se vzájemně zesilují. Léčivý účinek člověk pociťuje téměř od prvního dne po zahájení užívání ovoce.

Plody proslavil spisovatel Mark Twain. Byl hluboce přesvědčen, že na světě prostě neexistuje žádné jiné ovoce, u kterého by se prospěšné účinky a chuť tak úspěšně shodovaly.

Jen nezapomeňte, že semínka cherimoyi nesmíte jíst! Čím je cherimoya slavná a užitečná:

1. Zlepšuje náladu. Ovoce obsahuje velké množství vitamínů skupiny B. Je zde přítomen hořčík – ten zmírňuje stres a nervové napětí. Pomáhá produkovat serotonin, dopamin a podílí se na syntéze neurotransmiterů. Už jen jeden šálek pyré z ovoce cherimoya denně vyrovná náladu a udrží ji pozitivní po mnoho hodin v kuse. Cherimoya je obzvláště užitečná pro lidi ve věku 40 let a starší.
2. Odstraňuje odpadní látky, toxiny, neutralizuje volné radikály. Za prvé, radikály vyvolávají zhoršení chronických onemocnění. Za druhé, „provokují“ buňky k rychlému dělení. A to je extrémně nebezpečné, existuje riziko vzniku rakoviny.
3. Kyseliny, které cherimoya obsahuje, jsou kaurenová a askorbová.
4. Karotenoidy mají silný antioxidační účinek, omlazují tělo zevnitř. Zlepšují zrak, posilují zrakový nerv, snižují riziko srdečních onemocnění. Ovoce také obsahuje luteiny, které chrání sítnici před změnami souvisejícími s věkem – šedým zákalem a dalšími nemocemi.
5. Ovoce slouží jako dobré preventivní opatření proti onkologickým onemocněním. Flavonoidy, antioxidanty a katechiny zastavují růst rakovinných buněk. Zabraňují vzniku maligních nádorů močového systému a také nádorů v mléčných žlázách. Existují studie, které dokazují, že cherimoya je ovoce, které může předcházet rakovině žaludku a tlustého střeva.
6. Posiluje srdce, cévy, reguluje krevní tlak. Draslík a hořčík jsou dvě látky, které jsou velmi důležité pro zdraví srdce a cév a jsou součástí mnoha léků na kardiovaskulární onemocnění. Američtí lékaři provedli studii, kde zjistili, že lidé, kteří pravidelně jedli cherimoyu, trpěli vysokým krevním tlakem méně často. Vypadali mladší a zdravější než mnoho jejich vrstevníků.
7. Reguluje trávicí trakt. Dužina plodu cherimoyi obsahuje hodně vlákniny, která působí na střeva jako kartáč a odstraňuje z těla škodlivé produkty rozkladu. Zároveň textura cherimoyi jemně obaluje žaludeční sliznici, je snadno stravitelná a nezanechává pocit tíhy v žaludku.
8. Rozvíjí prospěšnou střevní mikroflóru. Rozpustná vláknina cherimoyi postupně fermentuje ve střevech a vyživuje prospěšné bakterie.

A konečně, ovoce zmírňuje zánětlivé procesy, zejména ty související s trávicím traktem. Jakákoli kolika, zažívací potíže, akutní záchvaty odezní po první porci lahodného pyré. Zdravá cherimoya dokonale zvyšuje imunitní systém těla. Ovoce je bohaté na vitamín C a dobře bojuje s nachlazením. Porce nebo dvě sladkého ovoce vás ochrání před nachlazením, zastaví zánětlivý proces a obnoví sílu po nemoci.

Aplikace pro vaření

Cermoya je velmi chutná syrová. Plody se rozpůlí a dužnina se jí lžící, případně se oloupe nožem. Plody se používají při přípravě různých ovocných salátů, dezertů, koláčů, pekařských výrobků, omáček, zmrzlin, šerbetů, parfaitů, nealkoholických nápojů a koktejlů. Pokud šťáva z cherimoya kvasí, je z ní lahodný alkoholický nápoj. Dužinu ovoce můžete přidat do koláčů, koláčů a želé. Ovoce se hodí do mléčných výrobků a moučných výrobků.

Co se dá doma vyrobit z cherimoyi?

Jak jíst cherimoyu – čerstvou nebo tepelně upravenou? Můžete si například připravit voňavý ovocný salát – exotické ovoce dokonale zvýrazní chutě bobulí, ananasu, jahod a odhalí je gurmánům z nové stránky.

Zastánci zdravého životního stylu pečou chléb na bázi ovoce, přičemž dužinu smíchají s celozrnnou moukou nebo nasekanými ořechy. Přesto je nejlepším receptem na přípravu cherimoyi mražené pyré. Čerimoya je tedy velmi podobná zmrzlině, jen je mnohem zdravější a méně kalorická. Pyré si doma můžete velmi snadno připravit: dužinu stačí rozemlít v mixéru, vložit do malé nádoby nebo porcovaných kelímků. V případě potřeby pyré vyjměte z lednice, nechte cherimoyu trochu rozmrazit a jíst dezertními lžičkami. Neobvyklá chuť cherimoyi, krémovitost a krémová konzistence cherimoyi se těžko zapomíná. Ne nadarmo je toto ovoce v Peru a Chile tak uctíváno mezi lidmi všech věkových kategorií a společenského postavení.

Рецепты

tropická omáčka