Chata a zahrada svými rukama: Yakon

Pro Rusko se jedná o zcela novou plodinu. Jakon je vzdálený příbuzný slunečnice a topinamburu. Jeho domovinou jsou horské oblasti And Střední a Jižní Ameriky (Venezuela, Kolumbie, Argentina), roste v nadmořské výšce 9002750-XNUMX m. Je rozšířen hlavně v Peru. Pěstuje se na Novém Zélandu, v USA, Mexiku, Itálii, Japonsku, jeho pěstování je možné v subtropickém a mírném pásmu. V Rusku lze jakon pěstovat v otevřené půdě na severním Kavkaze, v chráněné půdě – v severnějších oblastech. V posledních letech se jeho oblast rozšíření výrazně rozšířila.

Prospěšné vlastnosti

Jakon má jedinečné vlastnosti: po konzumaci sladkostí výrazně snižuje hladinu cukru v krvi; po několika hodinách ležení na slunci se stává velmi sladkým – obsah glukózy, která je bezpečná pro zdraví a příjemná na chuť, se pod vlivem slunečního záření prudce zvyšuje. Díky snadno stravitelným náhražkám cukru se jakon používá proti onemocněním spojeným s metabolickými poruchami – cukrovka, obezita, ateroskleróza.

Kořenové hlízy obsahující až 4-6 % různých sacharidů, včetně inulinu, fruktózy, glukózy, sacharózy a velkého množství draslíku, se používají v potravinách. Kořenové hlízy mají nízký obsah kalorií a pomáhají snižovat hladinu cholesterolu. Mají antisklerotický účinek, eliminují růst hnilobných mikroorganismů, které způsobují průjem, stimulují prospěšné střevní bakterie, urychlují syntézu vitamínů skupiny B a zlepšují vstřebávání vápníku.
Hlízy jsou poměrně výživné a mohou nahradit brambory. Dají se jíst syrové, dušené, smažené i sušené. Zpracované produkty z jakonu se používají jako obohacující přísada do pekařských výrobků při výrobě žitného chleba a směsi žitné a pšeničné mouky. Šťávu z jakonu lze použít jako nápoj, který se během skladování sladí a v horkém počasí je velmi osvěžující. Je také cenný jako pícnina.

Biologické vlastnosti

Rostlina je vysoká 0,8-1,2 m. Stonek je kulatý, s tvrdou, hustou pubertou, zelený, s antokyanovými skvrnami v horní části.

Listy jsou vstřícné, velké, s nerovnoměrně pilovitým okrajem. Čepel listu je kopinatá, u mladých listů trojúhelníková, na horní straně tmavě zelená, na spodní straně světlejší a pýřitá. Nejhustší a nejtvrdší pýřitá je na velkých žilkách a řapících listu. Květy jsou shromažďovány v košíčcích umístěných na dlouhých stopkách. Košíčky jsou polokulovité, ale jejich nažky nejsou známy, možná se vůbec netvoří.

Rostliny tvoří velké oddenky o hmotnosti 700-1200 g. Během růstu z oddenků vyrůstá mnoho tenkých kořenů. Jak rostlina roste, ztlušťují se a získávají vřetenovitý, hruškovitý, oválný tvar.

Rostlina tvoří zásobní orgány dvou typů: okopaniny a kořenové hlízy.

Okořeny se tvoří z hlavního kořene. Na jejich tvorbě se podílejí i další orgány: jeho horní část, „hlava“, nesoucí listy, je zkrácený stonek, pod ním je hladký krk bez kořenů – hypokotylové koleno a konečně spodní část s postranními kořeny, které z něj vybíhají – samotný kořen. Pokud se rezervní produkty neukládají do hlavního kořene, ale do postranních nebo vedlejšího, tvoří se kořenové hlízy, které mají barvu od nažloutlé po hnědou. Průměr kořenových hlíz je až 10 cm, délka až 40 cm, jejich hmotnost je až 800-900 g.

Podmínky pěstování

Jakon lze pěstovat v různých půdách, ale pro dosažení vysokých výnosů šťavnatých, ale křehkých kořenových hlíz je nutná bohatá, dobře pohnojená a kypřivá půda.

Ve své domovině je jakon vytrvalá rostlina, v našich podmínkách je to jednoletá rostlina. Roste v různých půdních a klimatických podmínkách, je tolerantní k širokému rozmezí teplot a denních hodin. V místech, kde jakon roste přirozeně, rostliny kvetou 250–260 dní po zasazení oddenků do půdy.

V nečernozemní zóně Ruska se sazenice do otevřeného terénu vysazují po období možného návratu mrazů (68.–60. června) a do fóliového skleníku v dubnu až květnu, jakmile se půda prohřeje. Sazenice se vysazují podle schématu 60×120 cm do dobře propustné kypré půdy. Před výsadbou se přidávají minerální hnojiva (Kemira – 2 g/m5); během vegetačního období se provádí jednorázová listová hnojiva (Kemira 2 g/m1,1). Při pěstování na poli dosahují rostliny výšky 1,2–12 m, hmotnost okopanin je 1,52 kg. Ve fóliovém skleníku rostliny rostou mohutněji – 2,8 m a výnos je vyšší – až XNUMX kg.

Okořeny a hlízy se skladují stejně jako mrkev a řepa. Dužinaté okopaniny jakonu jsou při sklizni spíše bez chuti a aby získaly sladkou chuť, musí se 3–5 dní uchovávat na slunci, dokud se nevytvoří vrásčitá slupka.

Jak získat sadební materiál

Mohu se rozmnožovat semeny, ale v podmínkách nečernozemní zóny Ruska rostliny nemají čas přejít do generativní fáze vývoje během 6-7 měsíců vegetačního období. Optimálním způsobem rozmnožování této plodiny v našich podmínkách je vegetativní rozmnožování dělením oddenků a řízků stonkových částí s 1-2 páry listů.

Jakon se obvykle jí syrový, často nakrájený na plátky a přidává se do salátů. Před konzumací ho oloupejte. Jakon je také dobrý vařený a smažený. Američtí indiáni ho krájeli na tenké plátky a sušili z něj, čímž si vyráběli jakousi pastilku.

Pro Rusko zůstává tato rostlina neznámá, ale již mnoho let je běžnou zeleninou na Novém Zélandu, v USA, Íránu, Japonsku a Koreji, v zemích jižní Evropy, téměř v její rodné Brazílii a dalších zemích. V posledních desetiletích si jakon přesto podmanil země našich bývalých republik Střední Asie, Moldavsko, a začal se dostávat na rozlehlá území Ukrajiny a Ruska.

Jakon (Smallanthus sonchifolius) je druh vytrvalé bylinné rostliny z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae).

Obsah:

• Užitečné vlastnosti jakonu
• Pěstování jakonu
• Reprodukce Yakonu

Užitečné vlastnosti jakonu

Odborníci identifikovali přítomnost selenu, chlorogenových a kávových kyselin a také řady fenolických sloučenin, které určují antioxidační vlastnosti jakonu. Studie prokázaly, že konzumace nejen kořenových hlíz, ale také extraktu z listů jakonu vede ke snížení koncentrace cukru v krvi. To znamená, že k léčebným účelům lze využít podzemní i nadzemní části rostliny.

Nejsou však více ceněny vršky jakonu, ale kořeny, přesněji řečeno jeho hlízy. Jejich křupavá bílá nebo žlutá dužina má nízký obsah kalorií – 100 g obsahuje pouze 60 kcal. Obsahují 2 až 7 % bílkovin, zastoupených vysoce kvalitními aminokyselinami, pouze 0,14 % tuku, vitamín C, draslík, fenoly-antioxidanty, riboflavin, selen a dokonce i trochu kyseliny chlorogenové, účinné aktivní látky obsažené v zelené kávě. A velmi důležitá informace pro ty, kteří hledají produkty užitečné pro hubnutí: jakon obsahuje až 60 % inulinu – vzácného polyfruktosanu, sacharidu s dlouhým řetězcem absorpce.

Díky dlouhému řetězci vstřebávání sacharidů inulin normalizuje hladinu glukózy v krvi a dává tělu možnost harmonizovat vstřebávání inzulínu produkovaného ve slinivce břišní. To nejen chrání před návaly hladu, ale také aktivně působí jako prevence cukrovky.

Lékaři píší o blahodárných účincích jakonu na funkci střev. „Otoky“ v žaludku, dietní vlákna hlíz slouží jako příznivé prostředí pro životně důležitou aktivitu potřebných bakterií a současně potlačují růst patogenní flóry v gastrointestinálním traktu a slouží jako druh přírodního sorbentu, který pomáhá uvolnit část zátěže z jiných čistících a vylučovacích systémů. To vše zrychluje energetický metabolismus v buňkách a zefektivňuje jej.

V čistě praktickém smyslu je také důležitá schopnost jakonu zvýšit střevní motilitu. Zvláště důležitá je skutečnost, že díky obsahu stopového prvku, jako je selen v hlízách, je jakon nazýván „elixírem mládí“. Je schopen předcházet infarktu, má příznivý vliv na nervový systém, umožňuje zachovat čistotu mysli ve stáří a snižuje cholesterol v krvi.

Mnoho lidí se domnívá, že šťavnatost, textura a vůně jakonu jsou něco mezi čerstvým jablkem, melounem, melounem a obyčejnými bramborami. Není divu, že se pro jakon můžete setkat s takovými názvy, jako jsou „zemní jablko“, „dietní brambory“ a další. Milovníci této plodiny hojně konzumují jeho hlízy syrové, dušené, smažené i sušené. Syrové, křupavé, sladké hlízy jsou obzvláště dobré v salátech. Používají se také k výrobě džemu. Mladé a křehké výhonky jakonu se také používají dušené, vařené a smažené.

Považujeme za důležité ještě jednou zdůraznit nejpříznivější vlastnosti jakonu: díky obsahu přírodních náhražek cukru, které jsou lidským tělem snadno vstřebatelné, je široce používán při léčbě onemocnění spojených s metabolickými poruchami – cukrovka, ateroskleróza , obezita. Výrazně snižuje hladinu cukru v krvi a výrazně podporuje hubnutí, což potvrzují i ​​experimenty renomovaných odborníků. Hlízy akonu ani sirup z nich byste však neměli nadužívat, pokud chcete například rychle shodit přebytečná kila. Doporučená denní dávka sirupu jsou tedy pouze 2 čajové lžičky denně.

Je také užitečné vědět, že dužnaté hlízy jakonu jsou po sklizni poměrně bez chuti. Aby získaly sladkou chuť, musí být 3–4 dny uchovávány na slunci nebo v teplém místě, dokud se nevytvoří vrásčitá slupka. Existují však doporučení uchovávat hlízy na teplém vzduchu delší dobu – 10 až 12 dní.

Pěstování jakonu

Domovinou jakonu (vzdáleného příbuzného slunečnice, topinamburu) jsou horské oblasti And Střední a Jižní Ameriky. Jakon je krásná, kompaktní rostlina, s jednoletou kulturou o výšce až 1,2 m a vytrvalou – až 2 m. Jeho stonek je zelený, s fialovými skvrnami nahoře. Listy jsou velké, s nerovnoměrně zoubkovanými okraji. Na horní straně jsou tmavě zelené, na spodní straně světlejší. Na velkých žilkách a řapících listu je hustá a tvrdá puberta.

Celá nadzemní část rostliny může zemřít při teplotě nula stupňů. Jakon tvoří dva typy podzemních orgánů – oddenky a kořenové hlízy. Velké oddenky dosahují hmotnosti až 400-600 g Obsahují pupeny, které dávají vzniknout novým rostlinám. Z oddenků vybíhají četné tenké kořínky, které se růstem zahušťují a získávají hruškovitý nebo vřetenovitý tvar. Hlízy jsou seskupeny do kompaktních trsů po několika kusech. V Rusku se doporučuje pěstovat jakon na otevřeném prostranství v jižních oblastech a v severních oblastech je vhodné pěstovat jej na chráněné půdě.

Reprodukce Yakonu

Varování! Je nemožné množit jakon kořenovými hlízami, nemají stejné pupeny jako hlízy brambor. Při pěstování ve středním Rusku jakon nevytváří ani květy, ani semena, takže skutečným způsobem množení této rostliny v této zóně je získání sazenic z pupenů vytvořených na oddencích, které je nejlepší vysadit pro klíčení v únoru.

Před tím se doporučuje dezinfikovat je např. na 5 minut v roztoku manganistanu draselného, ​​aby se nerozvinula plísňová mikroflóra. Poté se oddenek rozřeže na několik částí, dávejte pozor, abyste nepoškodili pupeny, a umístí se do plochých nádob, jejichž dno by mělo být vyloženo látkou absorbující vlhkost nebo filtračním papírem. Horní část nádoby je pokryta plastovou fólií nebo sklem. Čas od času je třeba nádoby vyvětrat a látku nebo papír navlhčit.

Úlomky oddenku s klíčky, které se na nich objeví asi po 2 týdnech, je lepší přesadit do květináčů s výživnou směsí. Může sestávat například z jednoho dílu travnaté půdy, dvou dílů rašeliny a malého množství komplexního hnojiva. A za pouhých 8 týdnů budou rostliny připraveny k výsadbě na otevřeném prostranství, ale měly by být vysazeny nejdříve na konci období možného návratu mrazů (po 6.-8. červnu).

Půda v jakonovém lůžku by měla být hluboce prokypřena. Yacon lze pěstovat v různých půdách, avšak pro získání vysokých výnosů šťavnatých, ale křehkých kořenových hlíz je zapotřebí bohatá, dobře hnojená, kyprá půda. Při vykopávání oblasti pro jakon na podzim (na špičce lopaty) se doporučuje aplikovat hnojivo podél cesty (na každý metr čtvereční): 1/3 kbelíku shnilého hnoje, 1 polévková lžíce. superfosfát a 1 polévková lžíce. potašových hnojiv. Při jarním kypření se půda obohacuje o dusičnan amonný.

Sazenice jakonu se vysazují podle schématu 60×60 cm, samozřejmě s následnou zálivkou. Je důležité vzít v úvahu, že když rostliny příliš zahustí, výnos výrazně klesá. Optimální teplotní podmínky: +18 °C. +30 °C. Oddenky snesou krátkodobé lehké mrazíky, ale nadzemní část odumírá. Kořenový systém proniká hluboko do země, takže rostlina snese i krátkodobé sucho. Je zřejmé, že zvláštní pozornost se věnuje zálivce během období výsadby a zakořeňování sazenic. Nedostatek vlhkosti snižuje výnos, zároveň by neměla být vlhkost přebytečná. Zálivka se provádí pouze teplou vodou. Pokud je horké počasí, rostliny se zalévají denně. Během vegetačního období se také doporučuje rostliny hnojit například univerzálním hnojivem Kemira v dávce 5 g hnojiva na 1 mXNUMX.

Yacon v otevřené půdě dosahuje výšky 1,0-1,2 m Na každé rostlině se vyvine až 25 kořenových hlíz. Celková hmotnost kořenových hlíz na jedné rostlině ruské odrůdy Bios dosahuje 3 kg. Mnoho zahradníků se domnívá, že při pěstování jakonu pro léčebné účely by měly být upřednostněny zahraniční odrůdy, které jsou podle nich bohatší na prospěšné prvky, které obsahují (to znamená, že jsou blíže svým původním předkům).

Sklizeň by měla být provedena začátkem září, před příchodem mrazů. Pokud počasí dovolí, můžete sklízet koncem září – začátkem října. Výnos kořenových hlíz se může zvýšit o 30–50 %. Oddenky a kořenové hlízy skladujeme odděleně v truhlících nebo malých nádobách ve sklepích s vysokou vlhkostí. Hlízy jsou skladovány po dobu 8-10 měsíců bez ztráty turgoru.

Jak již bylo řečeno, masité kořenové hlízy jakonu jsou při sklizni spíše bez chuti, ale skladováním získávají typickou sladkou chuť. To je způsobeno skutečností, že během procesu růstu kořenové plodiny hromadí fruktanty, které chutnají méně sladce než fruktóza. Když jsou hlízy jakonového kořene uskladněny, zahájí proces depolymerace fruktátů na fruktózu, která hlízám dodá sladkou chuť připomínající hrušku nebo meloun a proces probíhá rychleji při vyšších teplotách.

PS Mnoho nadšených řemeslníků získalo respekt k této nové zelenině pro Rusy kvůli jejím prospěšným vlastnostem a dobré produktivitě. Stále častěji začínají na svých zahradách pěstovat jakon místo topinamburu. Faktem je, že jeruzalémský artyčok již dlouho aktivně používají v salátech. Zejména na jaře, kdy se používá preventivně proti cukrovce. Je to pochopitelné: lidé se v této době a dokonce i po zimě pohybují málo, fyzický stres na těle je nevýznamný.

Takže se musíte chránit před vysokým obsahem cukru. A topinambur je vždycky po ruce: vyhrabete lopatou a tady jsou, čerstvé hlízy, které dobře přezimovaly pod sněhem. A tato rostlina nevyžaduje téměř žádnou péči, roste a roste, množí se z hlíz, které zůstanou v zemi. Jen s hlízami je příliš mnoho starostí, kdy se musí před použitím loupat, kvůli četným výrůstkům na nich. Další věc jsou hlízy jakonu – hladké a docela velké.

Existuje názor, že jakon je zeleninou 21. století, je považován téměř za strategický produkt budoucnosti, a to nemůže jinak, než přidat na sympatiích k jakonu. Kdo se však rozhodne začít s jeho pěstováním, musí se o sazenice postarat již nyní, aby sazenice stihly vyrůst do začátku června. Není to nic těžkého, jen musíte najít vhodnou prodejnu v blízkosti vašeho bydliště. A soudě podle reklamy na internetu jsou prodejci již letos připraveni dodat sazenice jakonu. Mějte odvahu, přátelé, a hodně štěstí!

• Tagy
• #Tutorbiologie
• #MyBudeme
• #růst
• #jakon

Pokud byl materiál užitečný a zajímavý, zanechte reakce (lajky a komentáře). Zpětná vazba je velmi důležitá!