Fazole. Velká ruská encyklopedie

Oblasti odbornosti: Pěstování rostlin, pěstování na poli Rod: Phaseolus Čeleď: Luštěniny (Fabaceae) Řád/řád: Luskoviny (Fabales) Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Kmen/Oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae) Latinský název: Phaseolus

Kvetoucí rostliny Kvetoucí rostliny

fazole (Phaseolus), rod jednoletých a víceletých rostlin z čeledi bobovitých, sdružující 97 druhů. Všechny jsou rozděleny do 2 skupin: fazole amerického původu a fazole asijského původu. Nejznámější druhy fazolí: fazole obecné (Phaseolus vulgaris) – nejběžnější ze všech druhů fazolí, fazole mnohokvěté nebo fazole turecké (Phaseolus coccineus), lima nebo měsíční fazole (Phaseolus lunatus), a zelené fazolky nebo tepary (Phaseolus acutifolius). Fazole se v Jižní a Střední Americe pěstují již dlouhou dobu. Na počátku 16. stol. do Evropy byl zavlečen a v 17. a 18. stol. se začaly šířit v Rusku.

Botanický popis

Biologické rozdíly mezi nejpěstovanějšími druhy fazolu obecného jsou extrémně velké. Kořenový systém je kůlový s mnoha adventivními kořeny, pronikajícími do půdy do hloubky více než 1 m. Na kořenech fazolí se vyvíjejí nodulové bakterie určité rasy (Rhisobium phaseoli), které v symbióze s hostitelskou rostlinou fixují volný dusík ze vzduchu. Nať fazole je bylinná, holá nebo pýřitá, na bázi mírně dřevnatá, barva od tmavě zelené po fialovou. Fazole (Phaséolus): 1 – výhonový segment ve fázi květu; 2 – ovoce; 3 – semena. Fazole (Phaséolus): 1 – výhonový segment ve fázi květu; 2 – ovoce; 3 – semena. Existují 2 druhy rostlin: vzpřímené bylinné keře vysoké až 20–60 cm; popínavé liány dlouhé až 2–5 m. Listy jsou velké, trojčetné, na dlouhých zelených řapících, zelené nebo fialové. Letáky jsou 6–15 cm dlouhé a 3–11 cm široké. Květenství jsou axilární nebo vrcholová, hrozn je dlouhý 15–35 cm.Květy o průměru asi 1–2 cm jsou shromážděny v axilárních hroznech. Počet květů v hroznu se pohybuje od 2 do 12, zřídka větší než nádobka s miskovitým kotoučem. Květy jsou oboupohlavné, můří, 5ti okvětní: plachta, 2 křídla a 2 srostlé lodní lístky. Tyčinek je 10, z toho 9 tyčinek je srostlých ve formě trubičky a 10 je volná. Barva se může lišit od bílé a krémově růžové až po červenou a fialovou. Fazol je dvoupohlavná, samosprašná rostlina, ale možné je i křížové opylení hmyzem. Po opylení produkuje každý květ jeden plod. Plodem je fazole. V závislosti na odrůdě se může značně lišit jak její délka (od 8 do 25 cm), tak počet semen uvnitř (2–12). Fazole jsou tenké, zelené, žluté, černé nebo fialové barvy, někdy pruhované. Mohou být válcovité nebo ploché, rovné nebo zakřivené, 1–1,5 cm široké a až 20 cm dlouhé.V závislosti na přítomnosti pergamenové vrstvy v tloušťce fazolových listů se rozlišují odrůdy: loupání, ve kterém je tato vrstva dobře vyvinutý, polocukerný, mající slabou – buď pozdně se vyvíjející pergamenovou vrstvu a cukr, nebo chřest, bez pergamenové vrstvy. Semena fazolu se skládají ze dvou děložních listů, které se při klíčení vynášejí na povrch půdy. Rozmanitost semen ve tvaru a barvě slouží jako základ pro rozdělení běžných fazolí na odrůdy a odrůdy. Barva kotyledonů se mění od zelené po zelenožlutou a žlutou, fialovou. Semena jsou jednobarevné barvy: bílá, krémová, žlutobílá, žlutá, okrově žlutá, zelená, olivová, růžová, červená, fialová, hnědá, fialová a černá a pestrá, kdy je na nich tečkovaná skvrnitá nebo síťovaná mozaika různých barvy. Semena fazolí jsou rozdělena do 4 odrůd podle jejich tvaru:

• Eliptický (vejčitý). Délka těchto semen je 1,5krát větší než šířka, tloušťka se přibližně rovná šířce.

• Válcovaný (válcový), jehož délka je 2krát větší než šířka, tloušťka je přibližně stejná jako šířka.
• Ve tvaru ledviny (zploštělé). Jejich délka je 1,5 násobek šířky, tloušťka je 1/3–1/4 délky.
• Kulatý (kulatý), připomínající kouli se stejnou šířkou a tloušťkou.

Semena fazolí mohou zůstat životaschopná až 6 let. Hmotnost 1 zrn různých forem a odrůd fazolí se pohybuje od 150 do 700 g v závislosti na lokalitě a podmínkách pěstování.

Biochemické složení

Zástupci rodu fazole jsou jednou z hlavních luštěnin konzumovaných po celém světě jako jedlá semena a fazole. Semena a zelené fazolky se pro potravinářské účely používají v čerstvé, vařené a konzervované formě. Semena obsahují 21–30 % bílkovin dobré chuti (srovnatelné s hráškem), 1,6 % tuku, 40 % sacharidů, 4,0 % minerálních látek. Fazole dále obsahují vitamíny K, B1, B2, PP, B6, kyselinu pantotenovou, minerální látky – sodík, draslík, hořčík, vápník, železo, fosfor, jód. Zelené fazolky obsahují až 15,7 % bílkovin v sušině, až 2 % mokré hmotnosti cukrů a až 22 mg/100 g vitamínu C.

Dietní hodnota zelených fazolí je zvláště důležitá. Poměrně vysoký obsah draslíku a zároveň nízký obsah sodíku působí močopudně a příznivě působí na činnost srdce. Konzumace fazolí pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi u lidí s cukrovkou. Arginin, obsažený ve fazolích, má účinek podobný inzulínu. Kromě toho se v lidovém léčitelství používá odvar z fazolí při onemocněních ledvin, vysokém krevním tlaku, revmatismu.

Ekonomický význam

Fazole jsou široce používány v potravinářském průmyslu. Fazolová mouka se používá při výrobě cukrovinek. Přísada fazolové mouky v množství 5–10 % k pšeničné mouce zvyšuje nutriční hodnotu a stravitelnost chleba. Přidáním mouky z odrůd fazolí s bílými semeny do pšeničné mouky v množství do 15 % vzniká dietní chléb pro děti. Tento chléb je bohatý na lysin a podporuje lepší růst dětského organismu.

Fazole jsou široce používány v konzervárenské výrobě. Suché obilí se používá k přípravě masových a luštěninových konzerv. Požadavky na fazole v konzervárenském průmyslu se snižují na současné vaření semen. Přidání fazolové mouky do klobás umožňuje snížit jejich náklady, aniž by došlo k výraznému snížení kvality. Fazolové listy jsou bohaté na kyselinu citronovou (až 10 %) a mohou sloužit jako surovina pro získání tohoto cenného produktu.

Vícekvětý fazol se používá také k dekorativním účelům. Některé formy fazolí jsou vhodné jako zelené hnojení. Ke krmným účelům je vhodná zelená hmota asijských fazolí, jako je fazole mungo a adzuki. Zelenou hmotu obyčejných fazolí zvířata nežerou.

Hrubá sklizeň suchých fazolí ve světě v roce 2020 podle FAO činila 27,5 milionu tun, pěstební plocha byla 34,8 milionu hektarů. Hlavní producenti: Myanmar (3 miliony tun, 3,3 milionu hektarů), Indie (5,5 milionu tun, 13 milionů hektarů), Brazílie (3 miliony tun, 2,7 milionu hektarů). V Ruské federaci byla hrubá sklizeň v roce 2020 6,2 tisíce tun, pěstební plocha byla 4 tisíce hektarů. Maximální výnos – 10 t/ha (Mali)

Hrubá sklizeň zelených fazolek pro rok 2020 byla podle FAO 23,3 milionu tun, pěstební plocha byla 1,6 milionu hektarů. Hlavní producenti: Čína (18 milionů tun, 666 tisíc hektarů), Indonésie (889 tisíc tun, 122,0 tisíc hektarů), Indie (643 tisíc tun, 228 tisíc hektarů). Pro Ruskou federaci nejsou k dispozici žádné statistické údaje. Maximální výnos – 27 t/ha (Čína).

V roce 2021 bylo do Státního registru šlechtitelských úspěchů schváleno k použití 149 odrůd fazolu zeleninového a 29 odrůd fazolu obecného.

Agrotechnické vlastnosti

Fazole jsou rostliny krátkého dne. Požadavek na intenzitu osvětlení se liší a závisí na lokalitě, kde se plodina pěstuje.

Fazole jsou teplomilná plodina. Klíčení semen začíná při teplotě 10 °C, semenáčky se objevují při 12–13 °C. Mrazy (od –1 °C a níže) jsou pro sazenice destruktivní. Nejpříznivější teplota pro vegetační období fazolí je 24 °C. Když teplota vystoupí na 35 °C, dochází k masivnímu opadávání květů. Stejný jev je pozorován, když teplota klesne na 15 °C a níže.

Fazole spotřebují hodně vlhkosti a její převážná část se spotřebuje na odpařování, aby se regulovala teplota rostlinných orgánů, což je zvláště důležité v horkém počasí (nad 30 °C). Kořenový systém, který proniká hluboko do půdy, je schopen pokrýt potřebu vláhy rostliny, ale pouze pokud jsou v půdě dostatečné zásoby. Rostliny a uzlinové bakterie vyvíjející se na jejich kořenech však nesnášejí nadměrné přemokření a nedostatečné provzdušňování půdy, což je třeba vzít v úvahu při zalévání fazolí.

Fazole dobře rostou ve strukturovaných půdách s vysokými fyzikálními vlastnostmi. Nejlepší jsou lehké, dobře prohřáté, kypré půdy, na utužených půdách výnos prudce klesá. Plodina je citlivá na zvýšenou kyselost a zasolení půdy. Pro fazole jsou nejpříznivější půdy s téměř neutrální reakcí prostředí (pH=6,0–7,5). Za nejlepší půdy pro fazole jsou považovány šedé lesní půdy, podzolizované černozemě, které jsou nejbohatší na živiny a dobře provzdušněné.

Vzhledem k velmi výraznému fototropismu fazolí (listy za slunečného počasí nezastiňují půdu) může plevel rostliny udusit, proto je při střídání plodin nutné je umístit na čisté plochy, které nejsou zanesené jednoletými a zejména vytrvalými plevely. Nejlepšími předchůdci v střídání polních plodin jsou obilná zrna a v střídání zeleniny – lilek nebo okopaniny. Fazole by se neměly dávat po slunečnici, která půdu vysušuje, ani znovu vysévat po jiných luštěninách, což vede ke zvýšenému poškození chorobami a výraznému snížení výnosu. Fazole pro luštěniny je vhodné umístit nejdříve po 4–5 letech.

Fazole se vysévají, když se půda v hloubce 10 cm zahřeje na 10–12 °C a pomine nebezpečí návratu mrazů. Při setí fazolí se doporučují schémata umístění semen v řádcích a pásech. Vzhledem k tomu, že fazole vynášejí kotyledony na povrch půdy, je hloubka výsadby malá – 3–6 cm. Na 1 hektar se vysévá 250 až 500 tisíc semen v závislosti na velikosti semen a směru použití plodiny (pro sklizeň obilí nebo čerstvé fazole). Hubení plevelů v porostech fazolí je možné jak mechanicky, tak pomocí herbicidů. Vzhledem k vysokému počtu škůdců a chorob na porostech fazolí se přijímají ochranná opatření, používají se pesticidy a metody biologické ochrany.

Velké škody na porostech fazolí působí škůdci: hrachor hrachový, zavíječ fazolový, mšice aj. Nejnebezpečnějším polním a stodolovým škůdcem je hrachor.

Fazole jsou postiženy houbovými, bakteriálními a virovými infekcemi, které se projevují různými hnilobami kořenového systému a nadzemních orgánů: padlí, antraknóza, bílá hniloba, kořenová hniloba, mozaika.

Publikováno 11. července 2022 v 13:05 (GMT+3). Poslední aktualizace 7. prosince 2023 v 16:27 (GMT+3). Kontaktujte redakci

Z hlediska zdravotních přínosů patří fazole mezi deset nejcennějších druhů zeleniny. Nejčastěji jíme zralá semena fazolí, která se úspěšně používají v receptech mnoha jídel. Jsou výživné, zdravé a chutné. Italové řekli světu, že nezralé fazolové lusky jsou také jedlé a možná i chutnější. Přibližně před půl stoletím neexistovaly samostatné odrůdy lusku, takže se jedly mladé lusky běžných obilných fazolí.

Později Francouzi, kteří ocenili chuť lopatek (jiný běžný název pro zelené fazole), začali vytvářet odrůdy určené ke konzumaci v nezralé formě. Protože chuť a vzhled takových fazolí při vaření připomínaly mladé výhonky chřestu, začaly se tyto odrůdy nazývat „chřest“. Následně si zelené fazolky získaly mnoho příznivců po celém světě.

Při vaření lze zelené fazolky použít jako nezávislé jídlo, dušené nebo smažené. Nejčastěji se však zelenina používá jako součást různých dušených pokrmů nebo polévek. Obvykle se při čištění fazolí odříznou konce. U některých odrůd je navíc nutné odstranit centrální žilku, která se při ořezávání horního konce táhne ve formě nitě.

Příprava pokrmů z takových bobů samozřejmě zabere více času a pokud nejsou čepele správně vyčištěny, tvrdá vlákna zkazí celkový dojem z pokrmu.

Klíč k úspěchu při pěstování a využití zelených fazolek spočívá ve výběru správné odrůdy. Nejlepší odrůdy zelených fazolí jsou bez tvrdých vláken, jsou vysoce výnosné a nenáročné. Jak se tyto odrůdy nazývají, se dozvíte z našeho článku.

Různé zelené fazolky

Četné odrůdy zelených fazolí jsou rozděleny do skupin podle výšky, doby zrání a barvy lusku. Podívejme se na hlavní výhody a nevýhody typických zástupců jednotlivých skupin.

Odrůdy fazolové zeleniny mohou být také označeny jako „cukr“ и „polocukr“. Cukrově zelené fazole se vyznačují kulatým průřezem fazolí v průřezu, tyto čepele jsou také velmi masité a mají uvnitř hodně želé. U polocukerných odrůd je lusk na průřezu oválný nebo plochý a je v nich mnohem méně dužiny (rosolu). Takové odrůdy se obvykle nazývají univerzální, protože jsou vhodné jak pro zrno, tak pro vaření v nezralé formě (pro čepel).

Kudrnaté fazole chřestu

Odrůdy tohoto typu tvoří flexibilní popínavé liány, které samostatně šplhají na podpěru do výšky až tří metrů. Mezi pozitivní aspekty popínavých odrůd zelených fazolí patří především to, že se nejedná pouze o zeleninu, ale také o velmi okrasnou rostlinu. Dá se s úspěchem použít pro vertikální zahradničení, zaměřené na oblouky, mříže a „chaty“ z bambusových tyčí.

Kvetení fazolí je samozřejmě diskrétní, ale u mnoha odrůd jsou hlavní ozdobou dlouhé žluté nebo fialové lusky visící jako módní náušnice. A u odrůd s fialovými fazolemi mají listy a řapíky mírně fialový odstín. Jako doprovod k fazolím můžete vysadit i další jednoleté vinné révy, například svlačec, hrášek, dolichos (fazole hyacintové a další).

Odrůdy ve tvaru liány se také zpravidla vyznačují vysokými výnosy, přestože zabírají minimální prostor v zahradním lůžku díky svému vertikálnímu růstu. Lusky popínavých odrůd jsou navíc obvykle delší než u keřových odrůd. Tyto fazole se nebojí nízkých teplot kolem nuly stupňů a lehkých mrazů na půdě. Pokračuje v produkci plodin až do pozdního podzimu.

Popínavé boby mají i nevýhody. Ne všechny odrůdy zelených fazolí jsou zcela bez tvrdých vláken. Zpravidla se objevují s věkem, když bob dozrává. Často může být obtížné rozlišit mezi fazolemi, které jsou ideální pro kulinářské použití, a těmi, které již začaly tuhnout.

Bylo zjištěno, že hrubá vlákna se nejčastěji vyskytují u odrůd, které mají ploché „polocukrové“ lusky. Mezi ně patří většina odrůd popínavých fazolí, na rozdíl od keřových odrůd.

Také fazole rostoucí jako vinná réva často dozrávají pozdě a na sklizeň musí čekat déle.

A další malou nevýhodou je nutnost instalovat podpěry, které mohou zastínit sousední záhony.

Nejlepší odrůdy popínavých zelených fazolek

Fazole Bluehilda. Německá odrůda zelených fazolek, která je proslulá vysokým výnosem a vizuální atraktivitou. Tato odrůda roste jako liána, dosahuje výšky tří metrů.

„Bluehilda“ působí velmi dekorativně nejen díky svým jasně fialovým luskům, ale zdobí ji i tmavě fialové stonky a fialová květenství.

Hlavní předností odrůdy je její velmi vysoký výnos, díky plodnosti každé rostliny, a také možnost kompaktní výsadby révy. Tvrdá vlákna a žilky se u této odrůdy objevují teprve předtím, než semena začnou dozrávat a v mladém věku jsou čepele velmi jemné.

Výrobci označují tuto odrůdu jako ranou. Při pěstování ve středním pásmu se však „Bluehilda“ projevuje jako odrůda střední sezóny a sklizeň může být sklizena přibližně za 70-80 dní. Při pěstování je lepší tyto fazole kombinovat s dřívějšími odrůdami.

Fazole „Zlatý náhrdelník“. Raná odrůda chřestových fazolí, která sklízí 65–70 dní po vyklíčení. Výška révy dosahuje 1,5-2 metrů. Lusky mají zvlněný okraj, a proto se zdálky může zdát, že keř je zdoben zlatými korálky.

Rostlina díky své zlatožluté barvě lahodí oku, navíc jsou dobře viditelné světlé lusky, což je velmi vhodné pro sklizeň. Délka lopatek je 18-20 centimetrů, šířka kolem dvou centimetrů. Lusky jsou v průřezu ploché. Tato odrůda může být použita jako univerzální. Zralá semena jsou velká, bílé barvy a také velmi příjemná na chuť.

Fazole „Věnec“. Cukrová odrůda popínavých fazolí. Rostlina tvoří dlouhé liány vysoké až tři metry. Tento kultivar je proslulý vynikajícím výnosem. To zajišťuje jak vysoká plodnost keřů, tak fantastická velikost lusků, které při správné péči mohou dosáhnout 33 centimetrů.

Barva čepelí je smaragdově zelená. Další výhodou odrůdy je její rané zrání. První sklizeň lze sklízet do 65 dnů po vzejití. Fazolové lusky girlandy jsou vhodné i k mražení, protože si dobře uchovávají chuť.

Další odrůdy popínavých fazolí: „Sněhová královna“ (vhodné i na mrazení) „Žlutý vodopád“, „Zelený vodopád“, „Jimenez“ (s pestrými lusky), „rumba“.

Bush zelené fazolky

Ve většině případů se v prodeji nacházejí nízko rostoucí kultivary, které tvoří nízké keře vysoké 30-40 centimetrů, i když existují i ​​středně velké odrůdy, které dosahují výšky 50-60 centimetrů.

Mezi fazolemi keřového chřestu existují odrůdy rané, středně zralé a rané, ale obecně se většina odrůd vyznačuje dřívějšími obdobími zrání ve srovnání s fazolemi pnoucími.

Pokud vysadíte všechny tři druhy odrůd s různou dobou zrání, můžete si zajistit nepřetržitou sklizeň na dlouhou dobu. Zahradníci však nejčastěji dávají přednost raným odrůdám, které lze vysévat několikrát.

Rostliny keřů jsou velmi kompaktní a jejich semena se vysévají v minimální vzdálenosti od sebe, díky čemuž se z malého záhonu získá velmi bohatá sklizeň. Mezi odrůdami keřových fazolí se nejčastěji vyskytují nejjemnější fazole cukrového typu, zcela bez tvrdých vláken a pergamenové vrstvy.

Mezi nevýhody keřových bobů je třeba poznamenat, že jeho boby jsou výrazně kratší ve srovnání s popínavými odrůdami. Tenké stonky mají navíc tendenci pod tíhou úrody polehávat, v důsledku čehož čepele končí na zemi a špiní se.

Slimáci také rádi hodují na mladých fazolích, a proto se na špičkách často jedí lusky odrůd s nízkou výškou, protože pro škůdce není obtížné se k plodům dostat.

Stejně jako popínavé fazole mají i keřové fazole barevnou paletu skládající se z několika barev: zelené, světle žluté, tmavě fialové a pestré.

Bush zelené fazolky se zelenými lusky

Nejžádanější jsou odrůdy se zelenými fazolkami, protože mají známý, klasický vzhled. Jednoduše řečeno, tyto fazole vypadají přesně tak, jak jsme zvyklí je vídat ve výlohách obchodů.

Většina odrůd zelených fazolek nemá vůbec pergamenovou vrstvu, i když se sběrem lusků čekáte příliš dlouho. Tyto odrůdy mají ve většině případů fazole s kulatým průřezem a masitou, rosolovitou dužninou.

Fazole „Saksa 615“. Klasická odrůda zelených fazolek, která byla vyšlechtěna během Velké vlastenecké války a dodnes neztrácí na oblibě mezi zahrádkáři. Jedná se o ranou odrůdu – od klíčení do začátku sklizně fazolí uplyne 50-60 dní. Délka lusků je 10-12 centimetrů. Výška keře je od 25 do 40 centimetrů. Hlavními výhodami odrůdy je úplná absence pergamenové vrstvy chlopní a nitkovitých žil, stejně jako dobrý výnos, snadná péče a odolnost vůči chorobám.

Fazole „kuchař“. Zelené fazolky patří k typu „cukrových“ odrůd s velmi jemnou dužinou. Odrůda raně dozrává, první sklizeň mladých čepelí lze sklízet za 52-55 dní. Délka lusku dosahuje 11 centimetrů. Barva ventilů je smaragdově zelená, průřez fazole je kulatý.

Lusky postrádají pergamenovou vrstvu a vlákna, takže se dají jíst i přezrálé plody. Tato odrůda je odolná vůči bakteriálním a virovým onemocněním.

Mezi další oblíbené odrůdy keřových zelených fazolí patří: „Poznámka“, „Nagano“, „Anisya“, „Serengeti“.

Odrůdy keřových fazolí se žlutými lusky

Za prvé, fazole se žlutými lusky mají chutnější a neobvyklý vzhled. Po uvaření fazole lehce zblednou, ale zachovají si světle nažloutlý odstín. Pokrmy z takových fazolí vypadají exotičtěji.

Nejdůležitější výhodou je však to, že takové lusky se velmi snadno sbírají, protože dobře vynikají na pozadí listů. Chuťově se zelené a žlutozelené fazole od sebe výrazně neliší. Pokrmy s přídavkem zelených fazolí různých barev vypadají velmi slavnostně a neobvykle.

Fazole „Golden Saxa“. Odrůda oblíbeného chřestu „Saksa 615“, vyznačující se zlatožlutými lusky. Stejně jako jeho nejbližší příbuzný se zelenými lusky je tento fazol bez tvrdých vláken a pergamenové vrstvy, lusk má kulatý průřez – odrůda cukrového typu.

Odrůda je raná (50-60 dní od vyklíčení semen). Délka fazolí je 15-17 centimetrů. Hlavní předností odrůdy je rovnoměrný výnos a vysoká chuť.

Fazole „Butter King“. Raná odrůda keřů, dosahující výšky 40 centimetrů. Hlavními rysy této odrůdy jsou nejjemnější chuť a husté, masité „mastné“ příčky. Fazole jsou zcela bez pergamenové vrstvy a tvrdé vlákniny, mohou být po sklizni dlouho skladovány v lednici nebo čekat na sklizeň na keři.

Fazole Butter King se také vyznačují působivou délkou lusku, která při dobré péči může být 25–30 centimetrů, což je u keřových fazolí velmi vzácné.

Další odrůdy keřových fazolí se žlutými lusky: „Laura“, „Claudia“, „Černý diamant“ (žluté lusky s fialovými semeny), „Žlutý krk“, „Sen hospodyňky“.

Odrůdy Bush fazole s fialovými lusky

Stejně jako většina fialové zeleniny jsou zelené fazole s fialovými lusky bohaté na antokyany, známé pro své antioxidační vlastnosti, které zpomalují proces stárnutí v těle. Podle vědců lze tyto látky využít i jako prevence rakoviny.

Tmavě fialové lusky na pozadí smaragdově zelené vypadají velmi atraktivně, a co je nejdůležitější, usnadňují sklizeň až po jediný lusk. Na rozdíl od zelených fazolek, které často splývají s listy, jsou tyto čepele velmi nápadné.

Bohužel při tepelné úpravě mizí výrazná fialová barva čepelí a je nahrazena hnědozelenou.

Fialové dětské fazole. Raná odrůda, která produkuje vysoké výnosy ve středním pásmu. První sklizeň lze sklízet 55-60 dní po zasetí semen. V průměru z jednoho keře nasbíráte 15-20 lusků dlouhých 10-14 centimetrů a širokých asi jeden centimetr.

„Purple Baby“ tvoří kompaktní keře vysoké 30-40 centimetrů. Barva lusku je tmavě fialová a průřez je zelený. Odrůda je vysoce odolná vůči chorobám, zejména vůči viru mozaiky fazolí, antraknóze a bakterióze.

Fialové fazole královny. Bush fazole chřestu časného zrání. Čepele v technické zralosti jsou vhodné ke sklizni po 55-60 dnech od vzejití. Keře dosahují výšky 40 centimetrů, přitom jsou velmi skladné a stabilní. Tmavě fialové, téměř černé čepele jsou dlouhé 12-15 centimetrů. Květy této odrůdy jsou dvoubarevné bílé a fialové. Listy s fialovými řapíky.

Pestré zelené fazolky

Odrůdy zelených fazolí s pestrými barvami se vyznačují velmi elegantními lusky, na kterých jsou na bledě žlutém podkladu umístěny chaotické cákance purpurově červené barvy. Jak dozrávají, vzdálenost mezi světlými pruhy a skvrnami se zmenšuje a lusky červenají. Chlopně lusku i zralá semena mají malovanou barvu.

Na zahradě vypadají takto zdobené fazole velmi malebně, ale po uvaření design zmizí. Ve většině případů se zelené fazolky vyskytují mezi popínavými odrůdami („Jimenez“, „egyptská síla“, „Pippi dlouhá punčocha“).

Keřové fazole jsou zastoupeny středně velkými odrůdami vysokými až 60 centimetrů.

Rostlinné fazole „Flamingo“. Brzy zrající univerzální odrůda, ve které se jedí jak nezralé fazole, tak zralá zrna. Technická zralost nastává 50-66 dní po vzejití. Skořápky fazolí bez hrubé pergamenové vrstvy a vláken. Výška keřů je 60 centimetrů. Odrůda se vyznačuje vysokou produktivitou, jedna rostlina produkuje 50-60 lusků o délce 15 centimetrů.

Vlastnosti pěstování chřestových fazolí

Zelené fazolky jsou jednou z nejjednodušších zeleninových plodin, které se zpravidla daří pěstovat i začínajícím zahradníkům. Hlavní podmínkou je vytvořit postel na slunném místě, protože v polostínu byste neměli očekávat vysoké výnosy.

Fazole nevyžadují zvláště úrodnou půdu, navíc s přebytkem výživy se zelená hmota bude vyvíjet příliš aktivně na úkor kvetení. Tato rostlina nejlépe roste na půdách s průměrnou úrovní úrodnosti, s neutrální nebo mírně zásaditou reakcí. Na kyselých půdách se fazole nebudou moci plně rozvinout, v tomto případě je třeba do zahradního lůžka přidat deoxidační činidlo (popel nebo dolomitová mouka).

Sejení

Při pěstování raných a středních odrůd, které jsou nejčastěji dostupné na prodej, není nutné pěstování sazenic a setí se provádí přímo do země. Obvykle ve středním pásmu se zelené fazolky vysévají v polovině května.

Hlavní věc je, že průměrná denní teplota není nižší než +15 stupňů, jinak mohou semena klíčit velmi pomalu nebo hnít, aniž by vůbec klíčila.

Fazole nevyžadují předchozí klíčení a setí se nejčastěji provádí suchými semeny. Pro další stimulaci a ochranu před nemocemi však mohou být semena namočena na 15-20 minut do jasně růžového roztoku manganistanu draselného. Teplota vody by měla být 60-70 stupňů.

Vzdálenost setí je 10-20 centimetrů, hloubka setí je 5 centimetrů. Stojí za to mít na paměti, že čím dále keře rostou od sebe, tím větší budou lusky. Existuje také hnízdní způsob výsevu, při kterém je do jedné jamky umístěno 5-6 zrn. Vzdálenost mezi hnízdy je 50-60 centimetrů.

zalévání

Od začátku rašení do začátku kvetení se zelené fazolky zalévají jednou týdně. Při přemokření v této době může sazenicím začít intenzivně růst zelená hmota na úkor tvorby květů.

Chcete-li stimulovat vzhled pupenů, můžete dokonce dočasně přestat zalévat fazole poté, co rostliny vytvoří pět pravých listů. Při hromadném kvetení zalévejte častěji a vydatněji (10-12 litrů na 1m2), jinak se mohou květy nebo mladé vaječníky rozpadat (zejména pokud je horké, suché počasí).

Krmení

Pro dosažení vysokého výnosu se fazole krmí alespoň třikrát za sezónu. První hnojení se provádí ve fázi vzhledu dvou pravých listů a je lepší používat hnojiva s vysokým obsahem fosforu.

Druhé krmení se provádí na začátku květu a v tomto případě rostlina potřebuje ze všeho nejvíce draslík.

Potřetí se zelené fazole hnojí během hromadné tvorby lusků, k tomu se používají komplexní nebo fosforečná hnojiva (například „monofosfát draselný“).

Dusíkatá hnojiva pro fazole ve velkých dávkách se nedoporučují. Této plodině škodí zejména čerstvý hnůj. Toto hnojivo se aplikuje na záhony nejdříve dva až tři roky před výsevem fazolí.