Brazilské ořechy: Výhody a škody ovoce | Jídlo a zdraví

Brazilský (americký) ořech je plodem velkého stromu Bertoletia, dosahujícího 45 m výšky. Průměr kmene je 1,5–2 m. Životnost stromu je 1000 let. Brazilský ořech roste v lesích Peru, Bolívie, Kolumbie, Brazílie, Venezuely, Guyany. Zajímavé je, že Bertoletia není speciálně pěstována pro sklizeň: plody se sklízejí výhradně z divokých stromů. V botanice je americký ořech klasifikován jako zrno. Z jednoho vzrostlého stromu můžete za rok nasbírat 100-200 kg ovoce.

Para ořechy chutnají jako piniové nebo lískové oříšky, ale jsou mdlé. Toto je největší, nejvýživnější a nejchutnější ovoce mezi ostatními známými ořechy. Konzumuje se čerstvý nebo smažený, přidává se do cukrovinek a salátů. Získává se z něj cenný ořechový olej.

Plod Bertoltius je lídrem v obsahu selenu. U dvou ořechů je soustředěn denní požadavek těla na stopový prvek. Kromě toho obsahuje až 30% snadno stravitelného proteinu s minimem uhlohydrátů.

Ořešák americký při pravidelném užívání zabraňuje rozvoji aterosklerózy, šedého zákalu, nástupu časné menopauzy, normalizuje činnost reprodukčního systému, upravuje srážlivost krve, zpomaluje stárnutí organismu.

Výhody a ublížení

Prospěšné vlastnosti ovoce z Bertoleie jsou způsobeny vysokým obsahem nenasycených mastných kyselin, vitamínů, makroprvků a mikroelementů, zejména selenu, esenciálních aminokyselin.

Účinky na organismus [1] :

• snížit počet tukových buněk, zlepšit metabolismus;
• podílet se na procesu redoxních reakcí, chránit buňky před poškozením DNA, volnými radikály;
• zabránit rakovině prostaty, plic, střev a prsu;
• zlepšit vstřebávání tuků rozpustných v tucích;
• nižší cholesterol;
• rozšířit krevní cévy, aktivovat průtok krve, zlepšit koagulaci krve;
• posílit imunitu, zvýšit odolnost těla vůči bakteriálním infekcím a virovým onemocněním;
• stimulovat obnovu poškozených buněk, soubor svalové hmoty;
• omezují a neutralizují zánětlivé procesy;
• zlepšit slinivku břišní a fungování endokrinního systému;
• zastavit progresi Alzheimerovy choroby;
• obnovit sílu, podnítit a podnítit;
• zvýšit sexuální aktivitu mužů, prodloužit reprodukční věk žen;
• zabránit katarakta;
• zabránit rozvoji hypotyreózy štítné žlázy;
• aktivovat mozek;
• očistit střeva;
• zlepšit stav pokožky;
• přispívají ke snížení hmotnosti i přes vysoký obsah kalorií.

Para ořechy jsou zdrojem selenu, bez kterého je nemožná syntéza glutathionperoxidázy, enzymu, který zabraňuje oxidaci buněk. Ve 100 g produktu je koncentrováno 1,917 mg mikroprvku, což je 3485,5 % denní potřeby [2] .

Glutathionperoxidáza chrání lidské tělo před nebezpečím potravy a životního prostředí a přeměňuje toxické látky na neškodné vedlejší produkty. Zvýšená produkce enzymů snižuje riziko malignity a brání růstu rakovinných buněk. Nedostatek selenu způsobuje akné, psoriázu, revmatoidní artritidu, náhlý nárůst nebo ztrátu hmotnosti, dysfunkci štítné žlázy, slabost svalů.

Co je to škoda

Brazilský ořech patří do kategorie vysoce kalorických potravin. Odborníci na výživu doporučují omezit konzumaci dvou ořechů denně a lidem s nadváhou ji zcela opustit [3] . Plody Bertoletia navíc obsahují radioaktivní látky (radium a baryum), které mají negativní vliv na lidský organismus [4] . Jedním z charakteristických znaků intoxikace je radiační poškození kostní tkáně. Skořápka ořešáku amerického je bohatá na aflatoxiny, látky přispívající ke vzniku rakoviny jater [5] .

Při zneužívání produktu jsou pozorovány následující nežádoucí účinky z těla:

• vypadávání vlasů;
• poškození jater, jehož charakteristickým rysem je žloutnutí skléry očí;
• listoví kůže a nehtů;
• zmatení myšlenek;
• zvracení, nevolnost;
• dýchací komplikace;
• hyperémie dermis.

Kritéria výběru

Čerstvé plody Bertoletia jsou na dotek vlhké, bez žluknutí, příjemně voní a po prasknutí vydávají křupání. Složení ořechu zahrnuje polynenasycené oleje, které pod vlivem tepla a slunečního záření rychle vyhoří, takže produkt není skladován po dlouhou dobu. Optimální je uchovávat ho v uzavřené krabičce na chladném místě – zachovají se tak zdravé oleje před vypálením a ořech nebude nasávat pachy z jiných produktů. Ovoce má trvanlivost čtyři týdny v lednici a několik měsíců v mrazáku [6] .

Chemické složení

Plody Bertoletia se vyznačují vysokým obsahem bílkovin, minerálních prvků, nenasycených mastných kyselin, fytátů a fytosterolů.

Ořešák americký je obzvláště bohatý na esenciální aminokyselinu methionin, která tvoří 61,1 % z celkových aminokyselin v produktu. Biologická role sloučeniny obsahující síru v lidském těle spočívá v prevenci ztučnění jater, normalizaci metabolismu lipidů a regeneraci ledvinové tkáně. Methionin podporuje zpracování tuků, zabraňuje jejich usazování na stěnách tepen, zvyšuje produkci lecitinu v játrech a zabraňuje ateroskleróze [7] .

Nutriční hodnota para ořechů je 659 kcal na 100 g [2] . Energetický poměr B : W : Y odpovídá 18 % : 69 % : 13 % [5] .

Podle obsahu fytosterolů jsou jádra Bertoletia klasifikována jako ženské produkty, protože 100 g obsahuje ve sloučenině dvojnásobnou denní normu těla (196,4 %).

Nutriční hodnoty Brazílie [2]

Chemické složení para ořechů [2]

Aminokyseliny z para ořechů [2]

Mastné kyseliny z para ořechů [2]

Máslo másla

Olej z ořešáku amerického se používá v lékařství k urychlení hojení vředů a ran, zmírnění otoků a snížení intenzity zánětlivého procesu v tkáních. Je to účinné antiseptikum s antivirovými vlastnostmi.

Mohu jíst během těhotenství?

Lékaři doporučují zavést americké vlašské ořechy do každodenní stravy nastávajících matek. Kromě aminokyselin, vitamínů a minerálních sloučenin obsahuje produkt užitečné omega-3 a omega-6 kyseliny, které by měly být pravidelně dodávány do těla těhotné ženy.

Nejlepší obsah měsíce

• Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
• Nejčastější „kancelářské“ nemoci
• Zabíjí vodka koronavirus
• Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Polynenasycené mastné kyseliny (PUFA) se podílejí na tvorbě systémů a vnitřních orgánů plodu. Analýzou experimentálních dat bylo zjištěno, že ženy, které konzumovaly omega-3 v těhotenství, měly děti s lepší koordinací, motorikou, mentálním vývojem, jazykovými a komunikačními schopnostmi než matky, které měly nedostatek esenciálních látek v období porodit dítě [8] .

Při pravidelném užívání PUFA se snižuje pravděpodobnost předčasného porodu různého původu, retardace intrauterinního růstu, placentární insuficience, trombotických komplikací, pozdní toxikózy a poporodní deprese.

Omega-3 a omega-6 nejsou produkovány lidským tělem, a proto musí být pravidelně konzumovány prostřednictvím potravin nebo organických doplňků. Největší množství těchto esenciálních látek obsahuje para ořech.

Vysoká hodnota produktu je dána také přítomností argininu ve složení. Aminokyselina zajišťuje normální vývoj plodu, zabraňuje poruchám průtoku krve v placentě a snižuje riziko hladovění kyslíkem. Arginin zlepšuje cévní tonus pupečníkových a děložních tepen, snižuje riziko potratu, zvyšuje množství inzulinu a podílí se na metabolických reakcích v buňkách.

Aminokyselina má antihypoxické, detoxikační, antioxidační, cytoprotektivní a antiastenické vlastnosti [9] .

Brazilské ořechy se doporučují konzumovat syrové – tak si zachovají největší množství živin [10] . Dá se jíst i jako součást přesnídávek, omáček, pečiva, sladkostí, smažit nebo naslano. Hlavní podmínkou je přijmout preventivní opatření. Nezneužívejte ovoce, abyste nepoškodili sebe a zdraví dítěte. Dva ořechy denně stačí k naplnění denní potřeby těla selenu, nenasycených mastných kyselin. Jinak se mohou objevit ostré bolesti v břiše, akné, svědění, anafylaktický šok, průjem.

Výkon

Brazilský ořech je exotické ovoce Bertoletia se silným léčivým potenciálem. Pomáhá překonat emoční poruchy, zabraňuje růstu nádorů, zachraňuje před neplodností, normalizuje srážlivost krve, udržuje zdraví očí a zvyšuje potenci u silné poloviny lidstva.

Ořešák americký má hydratační a hojivé vlastnosti, díky kterým se používá v kosmetickém průmyslu a v lékařství k léčbě popálenin, dermatitidy a lupénky.

Největší část produktu tvoří tuk 69 % a pouze 18 % a 13 % tvoří bílkoviny a sacharidy. Kromě toho ořech obsahuje aminokyseliny, flavonoidy a živiny. První z nich pomáhají v boji s nadváhou, stimulují růst svalové tkáně. Posledně jmenované jsou přírodní antioxidanty, které zlepšují průběh redoxních reakcí. Další dodávají tělu vitamíny a minerály nezbytné pro udržení jeho životních funkcí.

Doporučená denní dávka jsou dva ořechy. Pokud máte alergii, výrobek by měl být zlikvidován.

1. ↑ Jurij Konstantinov. – Léčivé ořechy. Vlašské ořechy, borovice, kešu, lískové ořechy, kokos, arašídy.
2. ↑↑↑↑↑↑ Můj zdravý jídelníček. – Kalorický obsah „brazilských ořechů“. Chemické složení a nutriční hodnota.
3. ↑ Komsomolskaja pravda (online publikace). – Brazilský ořech: výhody a poškození těla.
4. ↑ Zdraví (Encyklopedie léčivých rostlin, bylin). – Brazilský ořech (Bertholletia excelsa).
5. ↑↑ Wikipedie. – Brazilský ořech.
6. ↑ Lisa.ru (ženský online magazín). – Jak skladovat ořechy doma.
7. ↑ Irina Mikheeva, Olga Shamshurina. – Zapněte vnitřní osvětlení! Velká kniha o zdraví a štěstí žen.
8. ↑ RMJ (Russian Medical Journal). – Příspěvek Omega-3 k podpoře mikroživin během těhotenství.
9. ↑ Vědecká elektronická knihovna „CyberLeninka“. – Placentární insuficience: možnosti farmakoterapie.
10. ↑ Blog o zdravém stravování | Elementaree. – Brazilský ořech: výhody a škody.

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Editor článku:
Miroshničenko Inna Vladimirovna

Specializace: filolog, učitel anglické a světové literatury.

Obecné zkušenosti: 4.

Vzdělání: Chersonská státní univerzita.