Brazilský ořech | Virtuální laboratoř Wiki | Fandom

Brazilský ořech je jedním z největších stromů v tropických deštných pralesech [2]. Kmen je rovný a obvykle se nevětví nad druhou polovinou výšky stromu, s nečekaně velkou korunou z dlouhých větví, které se rozprostírají nad korunami ostatních okolních stromů. Kůra je šedavá a hladká. Rozmnožování []

Para ořech plodí výhradně v panenských lesích. V oblastech postižených člověkem je nedostatek včel xylokopa , jediní opylovači tohoto stromu. [ 3 ] [ 4 ] Brazilské ořechy se pěstují na plantážích, ale jejich produktivita je v současné době nízká a nejsou ekonomicky životaschopné. [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]

Čerstvě nakrájené ovoce para ořech

Zrna para ořechů

Brazilský ořech uzavírá zrno ve slupce

Kresba para ořechu v příloze časopisu hmyz s dlouhou Euglossou spp), které zase přitahují samice čichem. Velké samice orchidejí opylují stromy para ořechů. Bez orchidejí by taková „spolupráce“ neexistovala a nedostatek včel by tedy znamenal, že by květy nebyly opylovány.

Pokud jsou orchideje i včely, pak po opylení květů plody dozrávají za 14 měsíců. Plodem je velký kokosový ořech a váží až 2 kg. Skořápka je tvrdá, dřevitá, 8-12 mm silná a uvnitř obsahuje 8-24 trojúhelníkových zrnek o délce 4-5 cm („Brazilský ořech“), náplň připomíná plátky pomeranče; Nejedná se o skutečného hlodavce, jelikož se pomocí něj aguti dostanou k dužině plodů. Zvířata jedí ořechy zevnitř a některé zahrabou do země pro uskladnění; Některé z těchto plodů vyklíčí a vytvoří nové stromy para ořechů. Většinu semen aguti „zasadí“ do zastíněných oblastí a mladé opice kapucínské dokážou rozlousknout para ořechy pomocí kamenů.

terminologie [ ]

Navzdory svému názvu není největším vývozcem para ořechů Brazílie, ale Bolívie, kde se jim říká mandle. V Brazílii se těmto ořechům říká castanhas-do-Pará (kaštan z kolekce ořechů [ ]

Ročně se jich sklidí asi 20 000 [8]. V roce 1980 činila roční sklizeň jen v Brazílii asi 40 000 a v roce 1970 Brazílie oznámila sklizeň 104 487 tun ořechů. [9]

Efekt sklizně [ ]

Para ořechy pro mezinárodní obchod se sklízejí výhradně z divokých stromů a ne z plantáží. To je propagováno jako model pro generování příjmů z tropických a subtropických lesů, aniž by došlo k jejich zničení. Ořechy sbírají migrující pracovníci tzv castanheiros.

Analýza stáří stromů v oblastech sklizně ukazuje, že mírná a intenzivní těžba přináší tolik ořechů, že jich není dostatek k reprodukci a nahrazení starých mrtvých stromů. Oblasti s nízkou těžbou mají mnoho mladých stromů, zatímco oblasti s intenzivní těžbou jich mají jen velmi málo. [10]

Provedené statistické testy umožnily zjistit, které faktory prostředí nejvíce ovlivňují nedostatek mladých stromků. Největší vliv měla míra těžební činnosti v jednotlivé oblasti. Počítačový model předpovídal velikost stromů, kde lidé vybrali všechny ořechy, odpovídala skutečné velikosti stromů, ze kterých byly vybrány téměř všechny plodiny.

Šíření [ ]

Brazilské ořechy rostou divoce v lesích Brazílie, Venezuely, východní Kolumbie, východního Peru a východní Bolívie. V omezeném měřítku se pěstuje na Trinidadu a Srí Lance.

Aplikace [ ]

Použití potravin [ ]

Brazilské ořechy obsahují 18 % bílkovin, 13 % makadamie. Vzhledem k tomu, že para ořechy mají lepší chuť a nutriční hodnotu, dokonce i kokosové a makadamové ořechy, často se používají jako jejich náhražka při vaření. Při skladování skořápka para ořechu rychle zhořkne. Ořechy se také používají k extrakci olejů z nich. Para ořechy jsou ve srovnání s jinými ořechy poměrně velké. Přestože se často vybírají jen ty nejkvalitnější ořechy, znalci je někdy hodnotí jako méně chutné než příbuzné ořechy, jako jsou makadamové, kešu a mandle.

Z nutričního hlediska jsou brazilské ořechy pravděpodobně nejbohatším zdrojem selenu, obsahují ho v nejvyšším možném množství, ačkoli hladiny selenu se značně liší. [11] Jsou také dobrým zdrojem hořčíku a [12] To vedlo k doporučením konzumace brazilských ořechů jako ochranného opatření. [13] Následný výzkum preventivních účinků selenu na rakovinu prostaty nebyl jednoznačný. [14]

Za zmínku stojí, že [15] podle Tonyho Farndella, obchodního ředitele britského dovozce ořechů a sušeného ovoce, bylo výsledkem situace s dovozem neloupaných ořechů odstranění skořápky pro předběžnou kontrolu. Tímto způsobem se detekují aflatoxiny a v případě potřeby se na dovoz dané šarže uvalí omezení.

Další aplikace [ ]

Kromě potravinářských aplikací se olej z para ořechů používá jako lubrikant hodinek, v parfémovém průmyslu a při výrobě uměleckých barev.

Dřevo z brazilských ořechů (nezaměňovat s brazilským dřevem) je vynikající kvality, ale jeho těžba je ve všech třech producentských zemích zakázána zákonem ([16])

Radioaktivita [ ]

Brazilské ořechy obsahují malé množství radia, radioaktivní látky. Množství je však velmi malé, přibližně 40–260 [17].

Odkazy [ ]

• Americas Regional Workshop (Conservation & Sustainable Management of Trees, Kostarika, listopad 1996) (1998). Bertholletia excelsa. 2006 Červený seznam ohrožených druhů IUCN. IUCN 2006. Získáno 9. května 2006. Uvedeno jako zranitelné (VU A1acd+2cd v2.3).
• Peres, CA a kol. (2003). „Demografické hrozby pro udržitelnost těžby para ořechů.“ Věda302 (19. prosince): 2112-2114.

(Nadměrná sklizeň brazilských ořechů jako hrozba pro regeneraci.)

• Domovská stránka para ořechů

Poznámky [ ]

1. ↑Americké ořechy – článek z Velké sovětské encyklopedie
2. ↑ Sklizeň ořechů, zlepšení života v Brazílii, Bruno Taitson, WWF, 18. ledna 2007
3. ↑ Nelson, B.W.; Absy, M. L.; Barbosa, E.M.; Prance, G. T. (1985). „Pozorování návštěvníků květin Bertholletia excelsa HBK a Couratari tenuicarpa AC Sm. (Lecythidaceae).“ Acta Amazonica15 (1): 225-234. Staženo 23.
4. ↑ Moritz, A. (1984). „Studie bioflory a ovoce z Castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa HBK)“ 29. Staženo 23.
5. ↑ Plantáže para ořechů (anglicky)
6. ↑ Brazilský ořech (Bertholletia excelsa) (anglicky)
7. ↑ Brazilský ořech: víc než jen ořechy
8. ↑Ekonomická životaschopnost obchodování s brazilskými ořechy v Peru Chris Collinson et al, University of Greenwich
9. ↑Průmysl brazilských ořechů – minulost, současnost a budoucnost, Scott A. Mori, The New York Botanical Garden
10. ↑http://dx.doi.org/10.1016/j.tree.2004.03.022
11. ↑ Chang, Jacqueline C.; Walter H. Gutenmann, Charlotte M. Reid, Donald J. Lisk (1995). „Obsah selenu v para ořechech ze dvou geografických lokalit v Brazílii.“ Chemosféra30 (4): 801-802. 0045-6535.
12. ↑ Klein EA, Thompson IM, Lippman SM, Goodman PJ, Albanes D, Taylor PR, Coltman C., „SELECT: the next prostate cancer prevention trial trial. Zkouška prevence rakoviny selenem a vitaminem E,“ J Urol. říjen 2001;166(4):1311-5. PMID 11547064
13. ↑Archiv zpravodaje rozhodnutí o rakovině, Selen, para ořechy a rakovina prostaty (angl.)
14. ↑ Peters U, Foster CB, Chatterjee N, Schatzkin A, Reding D, Andriole GL, Crawford ED, Sturup S, Chanock SJ, Hayes RB. „Sérový selen a riziko rakoviny prostaty – vnořená případová kontrolní studie.“ Am J Clin Nutr. leden 2007;85(1):209-17. PMID 17209198 (anglicky)
15. ↑«Rozhodnutí Komise ze dne 4. července 2003, kterým se ukládají zvláštní podmínky pro dovoz para ořechů ve skořápce pocházejících nebo zasílaných z Brazílie», Úřední věstník Evropské unie, na internetových stránkách Úřadu pro bezpečnost potravin Irska
16. ↑Activists Trapped by Loggers in Amazon, Greenpeace, 18. října 2007 (anglicky)
17. ↑Radioaktivita para ořechů. (angl.)

Tato stránka používá obsah Sekce wikipedie v ruštině. Původní článek najdete na: Brazilský ořech. Seznam původních autorů článku naleznete na upravit historii. Tento článek, stejně jako článek na Wikipedii, je dostupný pod CC-BY-SA.

Co se stane, když nevíte, kdy přestat jíst ořechy, jaké výhody přináší selen těhotné ženě a co si o ořeších myslí Dr. Alexander Mjasnikov? Na tyto a další otázky odpovídáme v našem novém článku.

Brazilský ořech: Co to je a s čím se to jí

Brazilský ořech je plod stromu Bertholletia, pojmenovaného po francouzském chemikovi Claudu Bertholletovi. Ve skutečnosti se nejedná o ořech, ale nazývá se tak proto, že voní, vypadá a chutná jako ořech.

Z biologického hlediska se nejedná o nic jiného než o semeno stromu Berthollet. Dosahuje výšky 50-60 metrů a kmen, jehož průměr může být tři metry, je naprosto rovný a hladký. Hustá a kulatá koruna listů se nachází téměř na samém vrcholu stromu, kde se rodí a dozrávají para ořechy.

Plody vypadají velmi podobně jako kokosový ořech, ale když ho rozbijete, neuvidíte bílou dužinu, která je pro kokosový ořech typická. Místo toho uvidíte velká, podlouhlá zrna – proto se považují za semena, nikoli za ořechy.

Stromy a jejich plody jsou velmi cenné nejen kvůli vitamínům a minerálům obsaženým v ořeších, ale také kvůli době zrání. Bertholletia může růst asi 500 let, některé stromy se dožívají dokonce 1 tisíc let, zatímco cenné plody začínají dozrávat až ve 12. roce života stromu.

Oblast rozšíření brazilského ořechu je Venezuela, Bolívie, Guyana a část Peru.

Božský dar z nebes: Historie brazilského ořechu

Jeho historie začíná v době Indů, kteří používali brazilský ořech v lékařství. Nutriční vlastnosti a příjemná chuť plodu jistě hrají důležitou roli, ale název „božský dar z nebes“ dostal brazilský ořech z jiného důvodu.

Název pochází ze skutečnosti, že samotný ořech v době zralosti spadl z výšky, na kterou člověk nedosáhl. Kolem 17. století se brazilský ořech dostal do Evropy – začal export produktu. Jeho propagace však netrvala dlouho: lidé už věděli, jak užitečný je brazilský ořech a jaké vitamíny a minerály obsahuje.

Složení a kalorie

Na 100 g para ořechů je 659 kcal. Co se týče BJU, 100 g ořechu obsahuje 14,32 g bílkovin, 67,1 g tuků a 4,24 g sacharidů.

Brazilské ořechy obsahují prvky, které jsou důležité pro lidský organismus. Například měď pomáhá obnovovat kostní tkáň a absorbovat kyslík, fosfor má také pozitivní vliv na obnovu kostí a zlepšuje funkci mozku. Hořčík normalizuje funkci srdce a cév.

Vitamín B1 – thiamin – je nezbytný pro fungování těla, protože se podílí na většině různých biologických procesů. Arginin zlepšuje srážlivost krve. Jedním z hlavních je však selen – látka, která se podílí na všech metabolických procesech v těle a posiluje lidské zdraví, čímž zlepšuje jeho imunitu.

Dr. Alexander Myasnikov doporučuje, aby každý člověk během dne snědl malou hrst ořechů: bez tepelné úpravy, bez přidání soli nebo cukru, protože „ořechy jsou skutečnou superpotravinou“.

Kolik selenu je v jednom brazilském ořechu

Jeden ořech o hmotnosti asi 5 g obsahuje více než 100 % denní dávky selenu, a to 95,9 mcg. Pokud jde o další prospěšné látky, v brazilském ořechu je jich přibližně stejné množství jako v jeho sourozencích.

Kolik gramů brazilských ořechů potřebujete sníst, abyste pokryli svou denní potřebu selenu?

Dospělému se doporučuje sníst maximálně dva ořechy denně. Pokud sníte dva ořechy denně, pokryjete tím denní potřebu selenu. Dětem se nedoporučuje jíst více než jeden ořech denně.

Selen obsažený v ořechu má pozitivní vliv na zrání vajíček a zastavuje buněčné mutace – to znamená, že šance na zdravé dítě se zvyšuje, pokud matka nemá v těle nedostatek selenu.

Výhody para ořechů

Výhody pro každého

• Bohatý na živiny: vlákninu, vitamín E, hořčík, mangan, měď, selen, thiamin, fosfor, zinek.
• Zlepšuje funkci srdce snížením „špatného“ cholesterolu a zvýšením „dobrého“ cholesterolu.
• Zlepšuje funkci štítné žlázy, což ovlivňuje regulaci tělesné teploty a udržování zdravé metabolické rovnováhy. Mimochodem, nedostatek selenu může způsobit rakovinu štítné žlázy.
• Snižuje hladinu zánětu díky selenu, který je zodpovědný za ochranu těla před oxidačním stresem.
• Má pozitivní vliv na mozkovou aktivitu. Selen a kyselina ellagová (polyfenolový antioxidant) mají pozitivní vliv na lidi náchylné k depresím. Nedostatek selenu může způsobit Parkinsonovu a Alzheimerovu chorobu.
• Pomáhá v boji s chronickými onemocněními. Selen má pozitivní vliv, snižuje oxidační stres a snižuje riziko vzniku chronických onemocnění.
• Posiluje kostní tkáň. Zde hraje roli vápník, který ovlivňuje vývoj kostní tkáně, a stejný selen – ničí osteoklasty, které tuto tkáň rozpouštějí.

Výhody para ořechů pro ženy

V moderním světě se dívky snaží zůstat co nejdéle mladé a krásné – a para ořechy jim s tím také mohou pomoci. Mnoho žen potřebuje vitamín E a právem jej lze nazvat vitamínem mládí a krásy. Konkrétněji má pozitivní vliv na elasticitu pokožky, sílu nehtů a vzhled vlasů.

Rakovina se nejčastěji rozvíjí v okyseleném organismu. Antioxidanty v ořechu bojují s volnými radikály, čímž pomáhají prodloužit život člověka v doslovném smyslu slova.

Brazilské ořechy lze konzumovat i během diet: jejich tuky nebudou důvodem k omezení v této pochoutce, protože polynenasycené mastné kyseliny výrazně snižují množství „špatného“ cholesterolu a zároveň zvyšují množství „dobrého“ cholesterolu vstupujícího do těla ženy.

Výhody brazilských ořechů pro těhotné ženy

Brazilské ořechy pomáhají zlepšit ženský reprodukční systém a mají také pozitivní vliv na průběh těhotenství a narození zdravého dítěte. S dostatečnou hladinou selenu v těle se snižuje riziko předčasného porodu, oslabuje poporodní deprese a snižuje se toxikóza. To znamená, že těhotné ženy nejen mohou, ale měly by zařadit brazilské ořechy do svého jídelníčku. Hlavní je nepřekračovat denní dávku.

Výhody brazilských ořechů pro muže

Ořechy mají také pozitivní vliv na mužské tělo – v první řadě mluvíme o reprodukčním systému. Pravidelná konzumace brazilských ořechů v potravě vede ke zlepšení kvality spermií a zvýšení potence. Mohou pomoci zvýšit hladinu testosteronu, zvýšit pohyblivost spermií a snížit riziko rakoviny prostaty.

Zařazení brazilských ořechů do každodenního jídelníčku posiluje imunitu a pomáhá předcházet vzniku rakoviny u mužů i žen a také aktivněji bojovat proti stávajícím nemocem.

„Ořechy mají určitý protirakovinný účinek, snižují špatný cholesterol a zvyšují dobrý cholesterol,“ poznamenal Dr. Alexander Myasnikov.

Škody a kontraindikace užívání brazilských ořechů

Brazilské ořechy by neměli jíst lidé, kteří jsou na ně alergičtí. A to se týká nejen jich, ale všech ořechů obecně, protože tato superpotravina u mnoha lidí vyvolává těžkou alergickou reakci.

Brazilské ořechy jsou již dlouho považovány za závažný přírodní jed, protože ve velkém množství mohou snadno způsobit cirhózu nebo rakovinu jater, což povede k jejich zničení. Z tohoto důvodu je v některých zemích dovoz neloupaných brazilských ořechů zákonem zakázán. Přírodní jed je však obsažen ve skořápce ořechu, která je tvrdá a nepříjemná na chuť, takže je nepravděpodobné, že by se našel někdo, kdo by si ji rád dal.

Pokud mluvíme o škodlivých látkách ve složení, pak spravedlivě stojí za zmínku radium, které se nachází v brazilských ořeších. Jeho koncentrace v plodech je však tak malá, že nepředstavuje hrozbu pro lidské tělo, pokud není zneužíváno.

Také prostřednictvím svého kořenového systému dokáže Berthletův strom vysávat z půdy toxické látky, jako je baryum a stroncium, jejichž množství v ořeších je také poměrně malé.

Nadměrná konzumace brazilských ořechů vede k nadbytku selenu v lidském těle. A pokud nedostatek této látky vede k výše popsaným negativním důsledkům, pak je nadbytek selenu neméně nebezpečný. Hlavní příznaky předávkování brazilskými ořechy: nevolnost, zvracení, potíže s dýcháním, zarudnutí kůže, zmatenost a zápach z úst. Ve zvláště závažných případech může nadbytek selenu vést k infarktu nebo selhání ledvin.

Brazilský ořech a jeho využití v kulinářském umění

Brazilské ořechy chutnají jako piniové oříšky, takže jsou velmi oblíbené v dezertech: pečivu, pudincích, zmrzlině, čokoládě. Kromě toho se z plodů stromu Berthleta naučili lisovat olej, který se používá k dochucování různých salátů a omáček.

Jak uchovávat para ořechy

Doporučuje se kupovat již oloupané para ořechy, protože to snižuje riziko tvorby toxických látek uvnitř ořechu, které nejen kazí jeho chuť, ale také negativně ovlivňují funkci střev. Nejlepším místem pro skladování ořechů je lednice. Před uložením para ořechů je důležité je umístit do těsných, světlu nepropustných sáčků. Para ořechy lze také skladovat ve skleněném nebo porcelánovém nádobí, ale je důležité si uvědomit, že poměrně rychle absorbují pachy jiných produktů. Pokud budete dodržovat všechna doporučení, ořechy mohou zůstat čerstvé až tři měsíce. Na tmavém, chladném a hlavně suchém místě lze para ořechy skladovat až dva roky.

Tyto informace slouží pouze pro informační účely. Před použitím se poraďte se svým lékařem.

Často se ptali

—Kolik váží jeden brazilský ořech?

V průměru jeden ořech váží asi 5 g.

— Jak dlouho by se měly brazilské ořechy namáčet před konzumací?

Doporučuje se namočit brazilské ořechy do vody na 7–12 hodin. Poté je třeba plody před konzumací vyjmout a opláchnout čistou vodou.

— Kolik toho můžete sníst denně?

Lékaři doporučují nezneužívat konzumaci brazilských ořechů a jíst maximálně dva nebo tři ořechy denně. Děti – maximálně jeden.