Adjika na zimu: jednoduchý recept od Jevgenija Klopotenka

Adjika je koření vytvořené tak, aby dodávalo chuť a pikantnost masu a pokrmům s ním, se kterým skvěle chutná. Hotový výrobek je pastovitá hmota, tradičně vyráběná z feferonek a různého koření. Podívejme se na 5 receptů s různými přísadami, které můžete použít k přípravě adjiky doma.

Klasický recept

Koření musíte namlít na mlýnku na maso: česnek, zelený kopr a petržel, bylinky – bazalka a koriandr, feferonka. Do směsi přidejte směs paprik, semínek koriandru, suneli chmelu a soli. Po promíchání přikryjte nádobu se směsí utěrkou a nechte 3 dny působit.

• chilli paprička – 1 kg;
• kopr, bazalka, koriandr, petržel – každý po 100 g;
• česnek – 250 gr;
• pepř (koření) – 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 1 lžíce l.;
• semena koriandru – 15 g;
• khmeli-suneli – 80 gr.

1. Zeleninu omyjte, položte na papír a osušte. Stroužky česneku oloupejte, papriku zbavte stopek a semínek a plody opláchněte pod studenou vodou. Vše umelte na masovém mlýnku, nejprve umelte česnek a pepř a poté bylinky.
2. Do přípravku vsypeme směs mleté ​​papriky, koriandr a sůl.
3. Přidejte poslední přísadu – suneli chmel a vše dobře promíchejte, dokud se hmota nestane homogenní v konzistenci.
4. Položte ručník na nádobu s adjikou a nechte nádobu v místnosti po dobu 3 dnů. Teplota by měla být pokojová. Aby se vše dobře uvařilo, je třeba směs několikrát denně promíchat.
5. Po uplynutí stanoveného času přejděte k dalšímu kroku přípravy – umístění hmoty do sklenic. Nejprve je musíte připravit: očistit je sodou a opláchnout v teplé vodě, poté sterilizovat. Po sterilizaci pastu rozetřete, uzavřete víčky a ihned vložte do lednice, kde ji v budoucnu uchováte.

Zelená adjika

Podle tohoto receptu, stejně jako v klasickém, musíte brousit zeleninu: petržel, celer, koriandr, česnek a feferonku. Vše osolte a dejte do sklenic. Každou směs posypte černým pepřem. Zelená adjika by měla být uložena na policích chladničky, nejlépe se hodí k masu. Můžete ho přidávat do různých omáček, vařit s ním polévky nebo dušená jídla.

• zelená pálivá paprika – 400 g;
• petržel, česnek – každý po 200 g;
• koriandr – 400 gr;
• celerová zelenina – 600 g;
• sůl – 80-90 g;
• pepř (koření) – vzít podle chuti.

1. Prvním krokem je vytřídit zelení a poté je na 15 minut namočit. v obyčejné vodě. Poté dobře opláchněte a položte na ručník, držte, dokud přebytečná voda neodteče a nevstřebá se do látky.
2. Česnek oloupeme, papriku zbavíme semínek a ocasů. Abyste si nepopálili kůži, měli byste si před loupáním papriky nasadit na ruce rukavice.
3. Česnek, bylinky a hlavní přísadu – pepř rozemelte v mlýnku na maso nebo mixéru.
4. Osolíme, opepříme a vše dobře promícháme. Sklenice umyjte sodou, opláchněte, sterilizujte a osušte. Připravenou směs opatrně nalijte do sklenic a každou zakryjte víčkem. Vše vložte do běžné lednice, kde zůstane až do spotřeby.

Syrová pikantní adjika

Recept na tuto adjiku se také zaměřuje na feferonku, česnek a koření. Existují ale i neobvyklé přísady: bílý vinný ocet, vlašské ořechy. Jinak se proces vaření nemění: po smíchání je třeba hmotu rozdělit do sklenic bez předběžného vaření. Adjika zůstává syrová, takže ji musíte skladovat v lednici.

• pepř v luscích – 500 g;
• sušený tymián, kopr, tymián, bazalka – 10 gramů každé byliny;
• semena koriandru a koriandru – každá po 15 g;
• nasekané ořechy – vzít podle chuti;
• sůl – také podle vašeho uvážení;
• vinný ocet – 1 lžička;
• stroužky česneku – 8 ks.

1. Nejprve si musíte na ruce nasadit tenké rukavice, které ochrání pokožku před vystavením horkým látkám a popáleninám od feferonky. Poté papriky oloupeme, zbavíme jádřinců a opláchneme vodou.
2. Papriky protáhněte mlýnkem na maso nebo je rozdrťte v mixéru. Do směsi nalijte ocet a promíchejte. Stroužky česneku oloupeme, nasekáme a přidáme do směsi.
3. Do pánve přidejte koření se semínky a suché bylinky a zahřejte.
4. Připravené koření rozdrťte mixérem (použijte speciální nástavec) a nalijte do pepře. Přidat sůl. Pokud chcete, aby adjika zhoustla a měla originální chuť a vůni, můžete do ní přidat drcená jádra ořechů.
5. Směs promícháme a nalijeme do připravených sklenic. Měly by být připraveny stejným způsobem jako v předchozích receptech: omyjte sodou a sterilizujte. Každý uzavřete víčkem a ihned dejte do chladného skladu: sklepa nebo lednice.

Abcházská adjika s ořechy

Je třeba namlít česnek, feferonku, zelený koriandr a jádra ořechů. Po dokončení práce přidejte olivový olej, vinný ocet, sůl a dobře promíchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci. Abcházská adjika s ořechy se skladuje ve sklenicích v chladu – v lednici, protože se nevaří, zůstává syrová.

• pálivá paprika – 1 kg;
• ořechy – 300 gr;
• suchý koriandr a čerstvý koriandr – každý po 100 g;
• pikantní – 40 g;
• česnek – 400 gr;
• sůl – 50 g;
• olivový olej – 50 ml.

1. Zelení opláchněte a také opláchněte papriky, ale neloupejte je. Položte na list papíru a nechte v této poloze přes noc uschnout. Poté papriky zbavte jadřinců spolu se stopkami. Je potřeba pracovat v rukavicích. Oloupejte a opláchněte stroužky česneku.
2. Namelte papriku, poté postupně česnek, ořechy a zelený koriandr. Můžete jej rozemlít na mlýnku na maso nebo mixéru.
3. Přidejte pikantní a koriandr, osolte a míchejte, dokud nebude hladká.
4. Poté do směsi nalijte ocet a olej a znovu promíchejte.
5. Před vložením adžiky do nádob – sklenic je třeba je připravit: umýt, aby nezůstaly žádné nečistoty, sterilizovat a vysušit, aby byly vhodné pro konzervování. Když je vše hotové, měli byste adjiku rovnoměrně rozdělit mezi sklenice a pevně je uzavřít víčky. Připravené zavařeniny dejte do lednice nebo sklepa.

Adjika Amtsa

Stejně jako v jiných receptech by měla být hmota homogenní, takže všechny přísady je třeba rozemlít v mlýnku na maso. Jedná se o pepř, petržel, koriandr a kopr, ořechy a česnek. Kořením používaným v Amtsa adjika je chmel-suneli a sůl se používá jako konzervační látka. Zvláštností přípravy je, že hmota musí být ponechána 2 dny a teprve poté vložena do sklenic.

• pálivá paprika – 360 g;
• petržel, koriandr, kopr – svazek každé bylinky;
• nasekané ořechy – 70 g;
• česnek – 150-200 g;
• chmel-suneli koření – 3 polévkové lžíce. l.;
• běžná sůl – 165 g.

1. Nejprve musíte připravit všechny produkty. Feferonky a svazky bylinek opláchneme a položíme na stůl na tenký papír. Nechte uschnout. Nasekejte ořechy, vložte je do pánve a trochu orestujte. Získají příjemnou charakteristickou chuť a vůni.
2. Namelte bylinky, česnek, ořechy, pepř. Vše vložte do hrnce nebo jiné nádoby a míchejte lžící do hladka.
3. Do směsi přidejte sůl, znovu promíchejte a znovu protáhněte mlýnkem na maso. Zbývá už jen přidat slunečnicový chmel. Pak se dobře pohybujte.
4. Přeneste směs na jinou pánev, zakryjte vršek fólií, aby se dovnitř nic nedostalo, a dejte na suché neosvětlené místo, kde adjika zůstane 2 dny. Před položením musíte sklenice připravit: důkladně je opláchněte, sterilizujte a osušte. Když vychladnou, potřeme směsí až po krky a přikryjeme pokličkou. Adjika Amtsa by měla být skladována v chladničce nebo ve sklepě.

Není nic lepšího, než v zimě otevřít sklenici adjiky. Když jsem si to myslel, dnes jsem se rozhodl podělit se o recept na domácí vařenou adjiku na zimu. A neztrácejte čas, protože září je obdobím sklizně rajčat, mrkve, jablek, sladkých paprik a chilli papriček a každý ví, že nejchutnější zelenina je právě v sezóně.

Rád adžiku kombinuji s masovými jídly a přidávám ji také do těstovin, polévek, boršče a dušeného masa a někdo ji prostě jedí s čerstvým chlebem. Celkově neuvěřitelně chutné a velmi jednoduché! Než přejdu k receptu krok za krokem, podělím se o tipy, které vám pomohou dosáhnout dokonalé chuti adjiky.

Jak vařit lahodnou adjiku: tipy

Rajčata. Jsme zvyklí na to, že adjika musí mít červenou barvu, ale ve skutečnosti si k přípravě adjiky můžete vzít jakákoli rajčata: od červené po žlutou, růžovou a černou. Můžete dokonce připravit rajčatovou směs. Jediné doporučení je volit masitou zeleninu, aby obsahovala méně semínek.

Paprika. Zelená, červená, oranžová, žlutá – vyberte si libovolnou sladkou papriku. Pro adjiku si však můžete vybrat žlutá rajčata a žluté papriky. Získejte barvu, která je pro tuto omáčku nepředvídatelná.

Chilli. Můj recept obsahuje 3-4 chilli papričky a chci vám říct, že adjika se ukázala jako velmi pikantní. Pikantnost si můžete sami upravit tak, že přidáte třeba jen jednu chilli papričku, zbytek nahradíte jednou sladkou paprikou.

Jablka Adjika vyžaduje pouze kyselá jablka. Dokonce řeknu toto: čím kyselejší, tím lepší. Ideální je odrůda „Simirenka“.

Tajná přísada. Adjiku jsem připravila podle klasického receptu, ale pokud chcete experimentovat, tak tajnými ingrediencemi adžiky je 7 švestek nebo 7 meruněk. Tyto plody jsou schopny poskytnout sotva znatelnou sladkost, která v kombinaci s pikantností chilli papriček dává adžice jedinečnou chuť.

Jak připravit adjiku na zimu

Příprava 1 hodiny 20 minut
Porce 1
Складність Snadno

Složení

Na 6 půllitrových sklenic
3 kg rajčat
4 cibule
6 mrkví
4 sladkých paprik
6 kyselých jablek
6-8 chilli papriček
1 šálek slunečnicového oleje
3 st. l. sůl
1 šálek octa 9%
200 g cukru
4 hlavy česneku

Když máte chuť na něco pikantního. Recept na lahodnou adjiku na zimu: Příprava

Vezměte veškerou zeleninu: 3 kg rajčat, 4 cibule, 6 mrkví, 4 sladké papriky, 6 kyselých jablek, 6-8 chilli papriček a 4 hlavičky česneku. Omyjte, oloupejte a nakrájejte na kousky, aby se daly pohodlně vložit do otvoru v mlýnku na maso.

Namelte rajčata, jablka, sladkou papriku a chilli papričky.

Nalijte nakrájenou zeleninu do pánve, ve které budete vařit adjiku, a přidejte 3 polévkové lžíce. l. sůl, 1 sklenici slunečnicového oleje, 200 g cukru a 1 sklenici octa.

Vařit adjiku na mírném ohni po dobu 60 minut? občas promíchejte, aby se zelenina rovnoměrně propekla. 10 minut před připraveností přidejte česnek, nejprve jej protáhněte lisem na česnek nebo jej nastrouhejte na jemném struhadle. Adjiku důkladně promíchejte, aby se česnek rovnoměrně rozmístil v hmotě a vařte ještě alespoň 10 minut.

Sterilizujte sklenice a položte na ně hotovou adjiku, uzavřete víčky. Nejpohodlnější je použít půllitrové zavařovací sklenice se šroubovacím víčkem, ale můžete použít menší nebo větší. Sklenice s adjikou skladujte na chladném místě.

Vaření je snadné!

O RECEPTU:
4.7 / 5 (453 hlasů)

BUDETE TSIKAVO

Užívejme si léto. Jaké jsou výhody melounu a jak si vybrat?

Úspěšná kombinace! Pokrmy z lilku pro každý vkus

Chutné, jako Klopotenko. Tajemství přípravy dokonalého boršče

Pro každý vkus: recepty na zálivky na zeleninové saláty

Král bylin: druhy bazalky, jak ji používat

Perfektní chuť. Jak vařit brambory: užitečné tipy od

Chutné, jako ze zahrádky. Jak vyrobit koprový vývar

Konzervace podle všech pravidel: 4 způsoby sterilizace sklenic

Evgeniy Klopotenko: „Borš je náš! Jak jsme vařili

Ukrajinský boršč je uznáván jako nehmotné kulturní dědictví UNESCO

Jak vařit boršč: 5 lahodných receptů

Snadné a rychlé: jak připravit zálivku na salát s

Ke Dni ústavy Ukrajiny: 10 pokrmů, recepty na které

6 originálních způsobů marinování čerstvého masa

Domácí limonáda: 5 možností osvěžujícího nápoje od Evgeniy

Nastala sezóna čerstvých bobulí, jaké jsou jejich výhody a.

Vaření bez soli. Výběr pokrmů, které sůl nepotřebují

Výhody rukoly a 5 lahodných receptů

Pečeme pizzu doma jako v pizzerii. Nejchutnější

Jak lahodně uvařit chřest a jaké jsou jeho výhody

Zaplaťte předem a užijte si více než 5000 XNUMX článků a osvědčených receptů bez reklamy.

ZAPIŠTE KOMENTÁŘ

Velmi chutné Všechno je super pikantní! Jednoduchý recept Rychle připravený Rychle připravený Oblíbený recept

Zrušit odpověď

Když chcete něco pikantního. Recept na lahodnou adžiku na zimu

Složení

Postupujte podle pokynů

Vezměte veškerou zeleninu: 3 kg rajčat, 4 cibule, 6 mrkví, 4 sladké papriky, 6 kyselých jablek, 6-8 chilli papriček a 4 hlavičky česneku. Omyjte, oloupejte a nakrájejte na kousky, aby se daly pohodlně vložit do otvoru v mlýnku na maso.

Namelte rajčata, jablka, sladkou papriku a chilli papričky.

Nalijte nakrájenou zeleninu do pánve, ve které budete vařit adjiku, a přidejte 3 polévkové lžíce. l. sůl, 1 sklenici slunečnicového oleje, 200 g cukru a 1 sklenici octa.

Vařit adjiku na mírném ohni po dobu 60 minut? občas promíchejte, aby se zelenina rovnoměrně propekla. 10 minut před připraveností přidejte česnek, nejprve jej protáhněte lisem na česnek nebo jej nastrouhejte na jemném struhadle. Adjiku důkladně promíchejte, aby se česnek rovnoměrně rozmístil v hmotě a vařte ještě alespoň 10 minut.

Sterilizujte sklenice a položte na ně hotovou adjiku, uzavřete víčky. Nejpohodlnější je použít půllitrové zavařovací sklenice se šroubovacím víčkem, ale můžete použít menší nebo větší. Sklenice s adjikou skladujte na chladném místě.

Klopotenkova rada

Tipy pro odborníky

@Klopotenko

Nové receptury

rajčatový džus

Lídr mezi snídaněmi: ovesná kaše s banánovými lupínky a sušenými třešněmi od Evgenyho Klopotenka

Hit zdravého stravování: recept na dušené kuřecí řízky s cuketou

Takhle jste to ještě nejedli! Recept na ukrajinský sendvič s červenou řepou

Perfektní crunch. Instantní korejská cuketa

Charlotte “Antonovský most”. Věnováno ozbrojeným silám Ukrajiny

Zaplaťte předem a užijte si více než 5000 XNUMX článků a osvědčených receptů bez reklamy.

Zprávy

Evgeny Klopotenko: „Borš je náš! Jak jsme připravili naši přihlášku do UNESCO a vyhráli“

Ukrajinský boršč je uznáván jako nehmotné kulturní dědictví UNESCO

Vánoční pečení

Pět ideálních snídaní pro dobrý začátek dne

Nákupy měsíce

• Reklama a spolupráce
• Zásady ochrany osobních údajů

© 2025 FOP KLOPOTENKO E. B. Všechna práva vyhrazena.
Téma v oblasti online médií.
ID média R40-01484
e-mail: [email protected]; tel.: +380 98 188 08
Adresy: 03083, město Kyjev, prospekt Nauki, Budynok 50, kancelář 2

Všechna práva k materiálům zveřejněným na webových stránkách klopotenko.com jsou chráněna v souladu se zákony Ukrajiny.

Externí nebo částečné odesílání materiálů na stránku klopotenko.com bez písemného povolení od správy stránek je blokováno.

h2:eq(0), .rt-single-content > h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTEgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzFtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0xX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI0MDM0NjMtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjQwMzQ2My0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’1′>

h2:eq(1), .rt-single-content > h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTIgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzJtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0yX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI0NDQ1MDItMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjQ0NDUwMi0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’2′>

h2:eq(2), .rt-single-content > h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTMgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzNtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0zX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI1MDU2NzItMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjUwNTY3Mi0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’3′>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTQgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzRtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW00X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI1NTk5MTQtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjU1OTkxNC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’4′>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTUgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzVtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW01X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI2MTIyMjAtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjYxMjIyMC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’5′>

h2:eq(5)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTYgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtNl9tJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW02X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI2NjczNjAtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjY2NzM2MC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’6′>