Abcházská adjika: Jednoduchý recept od ChefMarket

Abcházská klasická adjika je pikantní pasta, která se připravuje mletím ingrediencí na kamenech. Dresink pak zraje a chutná naprosto lahodně. Adjika je ideální pro jakékoli maso, včetně grilování. Těstoviny můžete podávat jednoduše namazáním na chleba nebo mazanec. Hodí se k různé zelenině a dokonce i k rybám. Obecně lze adjiku podávat s jakýmkoli hlavním chodem a dokonce i předkrmy!

Klasické těstoviny neobsahují rajčata ani jinou zeleninu. Připravuje se z feferonek, které se melou spolu se semínky. Chuť těstovin je doplněna pomocí různých koření. Někdy je chuť adjiky zjemněna pomocí vlašských ořechů. V tomto případě se pasta stává hustší v konzistenci s výraznou texturou. Když do kompozice přidáte ořechy adjika, bude méně pikantní. Proto ho mohou jíst i děti! Samozřejmě nebudeme vařit těstoviny na kamenech. Vynikající adjika se získává mletím složek v mlýnku na maso.

Klasická abcházská adjika: jednoduchý recept

Základní složkou pasty bude pálivá kapie, která rozzáří chuť téměř každého pokrmu! Komponenta obsahuje kapsaicin, který zvyšuje krevní oběh v nosohltanu a trávicím traktu. Tato látka je přírodní antibiotikum, které si poradí s většinou patogenů. Paprika zvyšuje hladinu testosteronu v krvi. V důsledku toho se zvyšuje nejen libido, ale také výdrž. Při konzumaci kapie se zvyšuje produkce endorfinů, které zlepšují psychický stav, zlepšují náladu a jsou nepostradatelné v boji proti stresu a depresím.

Kromě pepře je nutné do adjiky zahrnout bylinky a koření. Pasta bude aromatičtější a sofistikovanější, pokud přidáte koriandr a fialovou bazalku. Koriandr pomáhá odstraňovat toxiny a odpad z těla a je nepostradatelný v boji proti nadměrným otokům. Dokonale uklidňuje a pomáhá vyrovnat se se stresovými stavy. Bazalka fialová zvyšuje elasticitu cév, zlepšuje barvu vlasů, posiluje nehty. Chrání tělo před škodlivým radioaktivním zářením.

Složení:

• Paprika pálivá – 250 g;
• Česnek – 4 stroužky;
• Sůl – 2 polévková lžíce;
• Mletý koriandr – 50 g;
• Khmeli-suneli – 50 g;
• Bazalka fialová – 50 g;
• Petržel – 50 let

Příprava:

1. Před přípravou pasty by měly být papriky mírně vysušeny. Chcete-li to provést, položte jej na pergamenový list a udržujte jej při pokojové teplotě po dobu 3-4 dnů. Jakmile paprika uschne, měla by se umýt, osušit ručníkem a odstranit semena a stopku;
2. Kousky pepře vložte do mísy mixéru, přidejte oloupané stroužky česneku, sůl a čerstvé bylinky. Před přidáním zelených do kompozice by měly být důkladně omyty a vysušeny, protože i kapka vody může zkazit chuť pasty;
3. Směs utřete do hladka. Pokud máte mlýnek na maso, je lepší ho použít. V tomto případě bude po 4-5 svitcích hmota homogenní;
4. Na úplný závěr dosolíme a přidáme sušené koření. V této fázi je lepší použít ponorný mixér;
5. Ihned po uvaření může být adjika podávána! Pastu lze také umístit do sterilních sklenic a uchovávat v lednici.

Líbí se vám naše články? Odebírejte, lajkujte a hledejte chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru

Jednou z nejoblíbenějších zimních omáček mé rodiny je adjika vyrobená z rajčat a česneku podle klasického receptu. Všechno je v něm vyvážené: textura, chuť i kořenitost. A nejdůležitější je, že příprava takové adjiky je velmi jednoduchá. Neobsahuje ocet, který mnoho lidí nesnáší, a nevyžaduje další sterilizaci.

Výsledkem je velmi chutná omáčka, která ideálně doplní masité pokrmy a další.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit adjiku z rajčat a česneku klasický recept

Složení:

Pro počet porcí − +

• Rajčata – 2 kg
• Směs paprik – 1 kg pálivé
• Česnek – 200 g
• Sůl – 2 polévkové lžíce. bez skluzavky

Příprava: Krok 1

Připravte a odvažte všechny ingredience na adjiku z rajčat a česneku podle klasického receptu na zimu. Je lepší vzít domácí, mletá rajčata. Jsou nejchutnější a nejaromatičtější. Na odrůdě rajčat v tomto případě výrazně nezáleží. Pro adjiku můžete použít červená i žlutá rajčata. Všechnu zeleninu dobře opláchněte. Aby se nečistoty do omáčky úplně nedostaly, většinou rajčata a feferonky zaliju studenou vodou a zeleninu nechám tak 10-15 minut. Ale to není nutné. Připravte si předem sklenice na adjiku z rajčat a česneku. Je třeba je dobře umýt a sterilizovat. Sklenice musí být dokonale čisté a suché. Je lepší vzít malé sklenice. Dále budeme potřebovat kovová poklice. Je třeba je dobře umýt a vysušit.

Krok 2

Připravte rajčata na adjiku. Čistá rajčata nakrájíme na 4-6 kousků. Současně odstraňte tvrdou část, kde se nacházela stopka.

Krok 3

Připravte česnek na adjiku. Je potřeba ho oloupat a dobře umýt.

Krok 4

Připravte feferonky na adjiku. Omyté paprikové lusky rozpůlíme. Odstraňte stonek a odstraňte semena. Dále nakrájejte feferonku na velké kousky. Papriky je lepší loupat v rukavicích. Pokud to uděláte holýma rukama, kůže na rukou se spálí. Pro tento recept můžete použít červenou nebo zelenou feferonku. Barva a pestrost v tomto případě nemají zásadní význam. Můžete také použít dva druhy feferonek, jak je uvedeno v receptu.

Krok 5

Připravte si hlubokou misku na adžiku z rajčat a česneku podle klasického receptu na zimu. Je lepší použít smaltované umyvadlo. Připravte si mlýnek na maso s velkou mřížkou. Připravená rajčata stočte do smaltované mísy.

Krok 6

Připravte si samostatný čistý pohár pro adjiku. Zašroubujte do něj feferonky a česnek. Položte šálek stranou.

Krok 7

Na sporák postavte smaltovanou misku s kroucenými rajčaty. Zapněte oheň. Rajčata přivedeme k varu. Rajčata osolíme. Vše dobře promícháme, aby se sůl rovnoměrně rozprostřela po celé rajčatové hmotě. Rajčata vařte jednu minutu na středním plameni.

Krok 8

K rajčatům v míse přidáme kroucené feferonky a česnek. Vše dobře promíchejte, aby byly všechny přísady rovnoměrně rozmístěny po celé adjice. Směs přiveďte k varu. Vařte adjiku na středním plameni za občasného míchání. Doba přípravy adjiky z rajčat a česneku bude pět minut. V této době musíte občas odstranit pěnu, která se vytvořila na vrcholu adjiky.

Krok 9

Připravenou rajčatovou a česnekovou adjiku stáhněte ze sporáku. Nalijte do předem připravených sterilních sklenic. Srolujte adžiku čistými cínovými víčky. Zabalte sklenice rajčatové a česnekové adjiky do deky nebo deky. Nechte sklenice takto, dokud úplně nevychladnou. Poté dejte sklenice do lednice. Adjika by měla být skladována v lednici nebo studeném sklepě nebo pod zemí. Je velmi chutné podávat adjiku s pečeným nebo vařeným masem. Pokud potřebujete teplo v pokrmu, můžete tuto adjiku přidat při přípravě pokrmů pět až deset minut před vařením. Adjika vyrobená z rajčat a česneku podle klasického receptu na zimu je připravena. Dobrou chuť!