8 DŮLEŽITÉ kdy a jak sklidit zelí 2024 ze zahrady na zimní uskladnění

Hlávky zelí na uskladnění na zimu je nutné sklízet v nejvhodnější chvíli, kdy jsou plně zralé a mají nashromážděnou dostatečnou zásobu živin. Navíc je důležité to dělat kompetentně a dodržovat několik jednoduchých pravidel.

Kdy můžete nakrájet/vykopat hlávky zelí?

Konkrétní data pro řezání zelí jsou určena především zralostí hlávek zelí, která závisí na době zrání vybrané odrůdy:

• rané zrání je připraveno dříve než všechny ostatní – již 55-80 dní poté, co se objeví výhonky;
• odrůdy středního zrání dozrávají o něco déle – po 80-110 dnech;
• Zelí se středně pozdním obdobím zrání lze sklízet po 110-135 dnech;
• nejnovější odrůdy (zimní) dosahují plné zralosti po 140 dnech nebo i déle.

Poznámka: Nezapomeňte, že odrůdy zelí s dlouhou dobou zrání (zima) mají nejlepší trvanlivost. Jsou schopny udržet čerstvost a vynikající chuť až do nové sklizně – minimálně 8-9 měsíců. Středně pozdní zelí se skladuje o něco méně – 5-6 měsíců, uprostřed sezóny – pouze 3-4 měsíce. Ale rané (brzké zrání) je vhodné pouze pro čerstvou spotřebu, protože ani v chladničce nevydrží déle než 2-3 týdny.

Zelí by se nemělo nechat na zahradě „dozrát“, protože při přezrání často praská (zejména rané odrůdy) přímo na kořeni a stává se prakticky nevhodným k jídlu. Ale nezralá zelenina je málo užitečná. Takové hlávky zelí jsou totiž ještě sypké a nechutné. Výsadby na záhonech by měly být pečlivě sledovány se zaměřením na vizuální známky dosažení zralosti:

• spodní listy, umístěné blízko země, uschly a zežloutly;
• zelí vyrostlo a dosáhlo požadované odrůdové velikosti;
• hlávky zelí zhoustly a ztvrdly na dotek a po zmáčknutí vydávají charakteristický křupavý zvuk;
• povrch vidlice je hladký (lesklý);
• krycí vnější listy získaly lila-modrý odstín (ne vždy).

Načasování sklizňových prací však závisí nejen na odrůdových vlastnostech (odrůdy pro pěstování, mimochodem, musí být také vybrány pro konkrétní region), ale také na řadě dalších faktorů: místní klima, převládající povětrnostní podmínky, péče, atd. Proto se v závislosti na regionu, kde se zelí pěstuje, doporučuje sklízet ho v různou dobu. Podívejme se na tyto informace podrobněji v tabulce (od nejstarších po nejnovější).

Bílé zelí	Ukrajina, jih Ruska	bělorusko	Střední (včetně moskevské oblasti) a Volha	Severozápad (včetně Leningradské oblasti)	Ural, Sibiř, Dálný východ
Kdy čistit	Od poloviny června do konce listopadu	Od druhé poloviny června do začátku listopadu	Od konce června do konce října	Od poloviny července do třetího deseti říjnového dne	Od konce července (někdy dříve) do poloviny října (někdy později)

Je velmi vhodné naplánovat sklizňové práce podle předpovědi počasí na den, kdy bude jasno, sucho, slunečno a relativně teplo. I když pozdní odrůdy vyžadují chlad – asi +2. +8 °C. Noční mrazy by ale zároveň neměly přesáhnout -5. -3 °C.

Bílé zelí je dosti mrazuvzdorné, neboť bez újmy snese mrazy do -6. -5 °C. Úplně zmrzlé hlávky zelí se pak ale skladují mnohem hůře. Proto je lepší stříhání neotálet, ale udělat práci včas.

Pokud se stane, že některé „vzorky“ zamrznou, je třeba nechat vidle na révě rozmrznout a nechat je zatím na zahradě.

Všechny nejpříznivější dny pro sklizeň bílého zelí v roce 2024

Při plánování odstranění zelí ze zahrady je vhodné vzít v úvahu fázi, ve které se právě nachází přirozený satelit Země, Měsíc. Jeho vliv na pozemské tekutiny je již dávno prokázán (vzpomeňme např. na odliv a odliv mořských přílivů a odlivů).

Šťávy protékající pletivy rostlinných organismů jsou rovněž kapaliny.

Obecně se uznává, že rostoucí „srp“ táhne vodní stavby. Zároveň směřuje rostlinné šťávy vzhůru – z podzemní části do nadzemní, čímž podporuje větší akumulaci užitečných látek v plodech dozrávajících nad zemí.

Pokud jsou hlávky zelí nakrájeny ve špatnou chvíli, kdy na to nejsou připraveny, pak jejich chuť a trvanlivost nemusí být na stejné úrovni. Sklizeň zeleniny sklizená ve vhodné lunární fázi prokáže své odrůdové vlastnosti co nejúplněji.

V poslední letní sezóně 2024 budou nejúspěšnější data pro sklizeň bílého zelí následující data během fáze dorůstajícího Měsíce:

• června – 7-21;
• července – 7.-20.;
• srpna – 5-18;
• září – 4-17;
• října – 3-16;
• listopadu – 2.-15.

Poznámka: nerušte žádné rostliny ve vrcholných bodech měsíčního cyklu – úplněk/nov (6. a 22. června, 6. a 21. července, 4. a 19. srpna, 3. a 18. září, 2. a 17. října, 1. listopadu a 16).

Zbývající data lze považovat za neutrální.

Jak to udělat správně: 7 jemností (důležité: přečtěte si až do konce)

Sklizeň zelí se zdá jen jako jednoduchý, jednoduchý úkol. Je zde řada nuancí, bez jejichž znalosti hrozí ztráta části vypěstované úrody. Aby byly hlávky zelí šťavnaté, chutné, výživné a co nejdéle si zachovaly své blahodárné vlastnosti, musí být ze zahrady správně odstraněny.

Trénink

Dva týdny před očekávaným dnem sklizně je nutné přerušit zálivku kapustových záhonů. Vyhnete se tak praskání hlávek zelí spojenému s přebytečnou tekutinou. Vidlice nasycené vlhkostí se navíc stávají příliš křehkými a špatně se pak skladují.

Čištění

Nejprve si musíte pořídit vhodný nástroj: ostrý, odolný nůž s dlouhou čepelí nebo malou sekerku. Potom odřízněte vidličky jednu po druhé. Proveďte vodorovný řez těsně pod připojovacím bodem krycích listů, které volně přiléhají k hlávce zelí.

Někdy zahradníci nechávají malý stonek (asi 5 cm), ale to není nutné. já to nedělám.

Pro ochranu zelí před hnilobou, různými chorobami, ale i drobným mechanickým poškozením a zajištění šťavnatosti při sušení je vhodné, aby na každou naříznutou vidličku zbyly 2-3 vrchní, vnější listy.

Hlávku zelí nemusíte řezat, ale vykopávejte ji až s kořeny.

Nejprve kopejte lopatou, nebo ještě lépe vidlemi. Potom vytáhněte vidlici ze země, třeste s ní ze strany na stranu nebo ji otáčejte různými směry. Je zvykem skladovat takové zelí zavěšené ze stropu hlavou dolů.

Sušení

Nařezané vidle by měly být okamžitě přemístěny do suché a dobře větrané nebo chladné místnosti (nebo pod přístřešek), aby několik dní (2-4) schly. Čerstvé řezy by měly trochu utáhnout a větrat.

Pokud byl sběr proveden za deštivého počasí, pak by se mokré zelí mělo lépe sušit (může to trvat týden).

Úrodu byste neměli nechat ležet na zahradě. Na přímém slunci totiž zelenina v této podobě rychle uvadne. Navíc se pak vlivem výkyvů teplot venku tvoří kondenzát uvnitř nakrájené (a dokonce vykopané) hlávky zelí. A vlhkost rychle způsobuje hnilobu a plíseň.

Čištění

Když zelí uschne, mělo by být zbaveno přebytečných listů, které visí v hadrech. Rozdrcená zelenina během skladování nevyhnutelně hnije a následně celá vidlička. Ideální hlávka zelí vhodná na uskladnění – hutná, rovnoměrná, hladká, jedním slovem – krásná.

Zbylé kořeny se nedoporučuje mýt nebo zastřihávat (pokud zvolíte tuto možnost). Stačí z nich rukama odstranit zbývající zeminu.

Třídit

Při čištění hlávek zelí je lepší je okamžitě roztřídit podle hustoty a velikosti. Volné, nedostatečně vyvinuté, popraskané, ochablé, zmrzlé hlavy, stejně jako hlavy poškozené hmyzem (zejména slimáky) nebo chorobami by měly být vyřazeny a v blízké budoucnosti použity ke sklizni nebo vaření.

Doprava

Zelí je třeba přepravovat opatrně a opatrně. Házení, kopání a narážení hlávek zelí proti sobě je zakázáno. Poraněné „vzorky“ nemění chuť, ale čerstvost si dlouho nezachovají. Proto nepodléhají dlouhodobému skladování.

Pokud vás čeká vážná („špinavá“) přeprava, je lepší ji zajistit před čištěním hlávek zelí.

Podmínky skladování

Ideální podmínky pro skladování zelí:

• vlhkost – 85-95%;
• teplota – 0. +4 °C.

• sklep;
• suterén;
• podzemí;
• balkon (zasklený, nevytápěný).

• mřížové boxy/koše;
• v pozastaveném stavu, pokud byly oddenky ponechány.

Je žádoucí, aby se konkrétní hlávky zelí navzájem nedotýkaly, ale bohužel to nemohu udělat, není dostatek místa, jak vidíte na fotografii.

Pro uchování vlhkosti můžete každou hlávku zabalit do strečové fólie (potravinové mšice), papíru/noviny atd. Někteří zahrádkáři radí vytvořit na povrchu zeleniny ochrannou skořápku: vidličky například ponořit do hliněné kaše a poté usušit to přirozeně. Jednodušší možností je jednoduše je posypat chmýřím.

Pro korekci teploty, když je například na balkoně mráz, můžete hlávky zelí dodatečně zabalit do teplého oblečení. Pokud je tepleji, než je požadováno, zkuste vybrat co nejchladnější kout. A dbejte na to, aby zelí nerašilo (v případě potřeby odřízněte klíční pupeny z pařezu).

Každý pěstitel zeleniny musí vědět, kdy odstranit zelí ze zahrady. Přísné dodržování načasování sklizně zralé plodiny výrazně prodlouží trvanlivost středních a pozdních odrůd. Včasná sklizeň navíc zabrání praskání hlávek, na které je mnoho odrůd zelí náchylných, když se plodina skladuje příliš dlouho.

Bojí se zelí mrazu?

Mezi letními obyvateli existuje poměrně nejednoznačný názor na účinek mrazu na zelí. Mnoho z nich sklízí před prvním mrazem. Ostatní raději počkají.

Ve skutečnosti existuje mnoho speciálních mrazuvzdorných hybridů, které bez následků vydrží teploty až -6 stupňů. Pozdně dozrávajícímu zelí nejsou krátkodobé mrazíky nebezpečné. Při čištění byste však měli dodržovat několik důležitých pravidel:

1. Zelí by nemělo být na zahradě při teplotách pod -6 stupňů. Pokud je i tento teplotní režim udržován po dlouhou dobu, listy zeleniny velmi zmrznou, což následně povede k jejich rychlému hnilobě během skladování.
2. Pokud je rostlina stále vystavena mrazu, před sběrem hlávek je třeba je nechat na kořeni ještě 4–5 dní. Během tohoto období budou vidličky rozmrzat a mráz nepoškodí skladování.
3. Řezané hlavy by neměly být ponechány ani při teplotě -1. To značně poškodí úrodu.
4. Pokud zelí rozmrzlo, nemělo by se nechat znovu zmrazit. Zelenina ztratí chuť a rychle se kazí.

Stojí za zmínku, že pro odrůdy, které se pěstují pro moření, jsou naopak užitečné krátkodobé mrazy. Teplota -4 má pozitivní vliv na chuť zelných listů a dodává jim sladkost.

Jaké faktory určují načasování sklizně?

Kdy přesně zelí sklízet, ovlivňuje poměrně hodně faktorů. Hlavními jsou klimatické podmínky pěstitelské oblasti a doba zrání konkrétní odrůdy.

Klimatické podmínky

V procesu zrání zelí hraje poměrně velkou roli klima. Tato kultura miluje vlhké, chladné počasí. Pokud by tedy léto bylo právě takové, na keřích se v co nejkratším čase vytvoří hlávky zelí a zelenina rychle dozraje. Pokud bylo v létě pozorováno sucho a intenzivní horko, růst plodiny se zastaví a sklizeň bude muset počkat déle.

Typ klimatu ovlivňuje také dobu výsadby sazenic do otevřené půdy. Takže v jižních oblastech se výsadba provádí již v květnu. Na severu mohou být v tuto dobu ještě silné mrazy, proto se výsev semen a přenášení sazenic na záhony odkládá. V souladu s tím k dozrávání hlávek v tomto případě dochází později. V různých klimatických pásmech může rozdíl v době zrání stejné odrůdy dosáhnout až měsíce.

Výsadba sazenic v otevřené půdě

Doba zrání odrůdy

Každá odrůda zelí má jiné vegetační období. Tento faktor také ovlivňuje stanovení přesného načasování sklizně zelí. V souladu s dobou vývoje rostliny jsou všechny odrůdy rozděleny do tří typů:

1. Rané zelí.
2. Odrůdy v polovině sezóny.
3. pozdní odrůdy.

Aby rané zelí dozrálo, trvá přibližně 90–100 dní od okamžiku, kdy se semena zasejí do půdy. Doba sklizně je zpravidla mezi polovinou července a začátkem srpna. Rané typy nejsou vhodné pro skladování. Kromě toho nelze sklizeň takové plodiny odložit, protože hlávky po dozrání rychle praskají.

Středně zralé a pozdní odrůdy dozrávají za 130–150 dní. Uchování tohoto druhu zelí je mnohem jednodušší. Navíc je vhodný pro fermentaci. Zralé vidličky se sbírají v posledních deseti dnech září a začátkem října.

Kdy se na podzim sklízí zelí ze záhonů?

Sklizeň raného zelí je poměrně snadná, protože povětrnostní podmínky v polovině léta neznamenají žádné zvláštní poškození plodiny. Sklizeň pozdních odrůd na podzim by však měla být naplánována předem. Navíc pro každý druh plodiny bude načasování jiné.

Bělohlavý

Při podzimní sklizni bílého zelí je důležité si uvědomit, že podmínky pro růst vidliček jsou stále příznivé, ale pravděpodobnost mrazů je také vysoká. Sklizeň se proto provádí nejdříve v době doporučené pro odrůdu. Datum výsevu semen se však vybírá s ohledem na dobu mrazu v regionu.

Pro výběr načasování sklizně zelí existují následující doporučení:

• Severní část Ruska. V této oblasti rostlina dozrává koncem září – začátkem října.
• Střední pruh. Zde se v druhé polovině října sklízejí pozdně dozrávající odrůdy. Střední odrůdy se sklízejí kolem prvního týdne v říjnu. Zpravidla do konce září dozraje rané zelí.
• Jižní část Ruska. Na jihu dozrávají výsadby zelí mnohem rychleji. Zpravidla v polovině srpna jsou již všechny vidlice odstraněny. Začátkem září se sklízejí pouze některé odrůdy s obzvláště dlouhou dobou zrání.
• Ukrajina. Rané odrůdy v ukrajinském klimatu se sklízejí v první polovině září. Mezisezónní odrůdy se obvykle sklízejí koncem září – začátkem října. Pozdní zelí plně dozrává v posledních dvou desetiletích října.
• Bělorusko. Období zrání plodiny se v této zemi pohybuje od druhých deseti dnů září do prvních deseti dnů října (v závislosti na odrůdě).

Pozor! Přesné termíny jsou vybírány s ohledem na převládající povětrnostní podmínky během sezóny.

Krasnokochannaja

Při výsadbě odrůd červeného zelí je takové zelí odstraněno ze zahradního záhonu, protože každá jednotlivá vidlička dozrává. Jakmile hlávka zelí získá potřebnou hustotu, je okamžitě odstraněna ze zahrady.

Pro jižní oblasti Ruska, kde je zima celkem mírná, se úklid plánuje až do poloviny listopadu. Na Sibiři a Uralu se hlávky sbírají nejpozději v první polovině září. Pro střední pásmo je nejpříznivější období pro sklizeň červeného zelí období od posledních deseti dnů září do první poloviny října.

brokolice

Brokolice v Rusku se pěstuje hlavně v jižní části. V chladném podnebí plodina roste špatně, takže v severních oblastech není příliš populární.

Stejně jako u odrůd červeného zelí se toto zelí sklízí v dávkách při dozrávání. Úklid se provádí zpravidla celou druhou polovinu srpna a první dvě desetiletí září.

barva

Barevné odrůdy se sklízejí jako husté hlávky. Konkrétní termíny se liší pro každý region:

• Střední pruh. V této části Ruské federace spadá sklizeň zralých vidlí mezi srpnem a zářím. Hlávky zelí dozrávají rychle a vcelku přátelsky.
• Jižní část země. Pro pěstování této plodiny je vhodné jižní klima. Rané odrůdy proto dozrávají již začátkem července. Mezisezónní odrůdy se sklízejí v prvním srpnovém týdnu. Pozdní odrůdy dosahují konce léta.
• Ukrajina. Hlávky dozrávají koncem srpna na jihu a do poloviny září v severní části.
• Bělorusko. V této zemi je sklizeň květáku naplánována na začátek září.

Stojí za zmínku, že v severních oblastech Ruska se tento druh pěstuje výhradně ve sklenících. Navíc načasování kulturního zrání je zde přísně individuální.

Savoy

Savoy zelí je zvláště mrazuvzdorné. Proto je docela možné posunout termín sklizně až na posledních deset listopadových dnů. Snížení teploty na -8 stupňů je pro plodinu zcela bezpečné. Pouze v severní části se savojské zelí sklízí dříve, v říjnu.

Brusel

Růžičková kapusta bez následků vydrží teploty až -10 stupňů. Charakteristickým znakem zralosti zeleniny je žloutnutí spodních listů keře. Kromě toho začnou svítit hlavy rostliny.

Období zrání růžičkové kapusty začíná ve středním Rusku v druhé polovině září. V jižních oblastech je podnebí teplejší, a proto se plodiny sklízejí dříve. Zpravidla se tak děje na konci srpna. Při pěstování této vegetace na Sibiři dochází ke sklizni v prvních deseti dnech října.

Pravidla sklizně

Kromě přesného dodržování termínů sklizně ovlivňuje kvalita tohoto postupu také dobu skladování hlávek zelí. Při sklizni zelí byste měli dodržovat tato doporučení:

1. 2 týdny před plánovanou sklizní je zalévání plodiny zcela zastaveno.
2. Řezejte hlavy za slunečného dne bez srážek. Současně, bezprostředně po sklizni, jsou hlavy zelí položeny na ulici na dřevěné paletě, aby se vysušily.
3. Při odřezávání vidliček se na hlavě nechají další 3–4 cm pahýlu. Zároveň jsou zachovány i krycí listy, které se odstraní těsně před přemístěním na místo trvalého uložení.
4. Během provozu se hlavy nesmí házet, narážet do sebe nebo poškozeny nástrojem. To vše výrazně zkracuje dobu skladování vidlí.
5. Sklizeň by se neměla nechat uschnout ani při minimálním mrazu. Teplota -1 stupeň stačí k tomu, aby se v místech řezu a uvnitř hlavy vytvořila ložiska rozkladu.

Důležité! Po sklizni je nutné všechny hlávky zelí roztřídit. Ke skladování jsou povoleny pouze ty vidlice, které se liší hustotou, nepřítomností poškození a příznaky onemocnění. Všechny hlavy, které nesplňují normu, jsou okamžitě spotřebovány.

Zařízení pro sklizeň zelí

Seznam nástrojů nezbytných pro sklizeň zelných plantáží je poměrně jednoduchý. K práci bude zahradník potřebovat:

• ostrý nůž používaný k řezání pahýlu;
• lopata používaná k vykopávání vidličky a kořene, pokud to umožňuje zvolený způsob skladování zeleniny;
• kolečko pro přepravu plodin.

Důležité! Při sběru zelí na odlehlých polích budete potřebovat i auto na převoz.

Jak skladovat zelí?

Ne všichni letní obyvatelé vědí, jak správně ukládat shromážděné hlavy. Mezitím to má také své vlastní vlastnosti. Teplota v místnosti, ve které je zelí skladováno, by tedy měla být nula stupňů. Tento režim maximalizuje životnost vidlic.

Dalším důležitým parametrem je vlhkost vzduchu. V příliš suché místnosti začne zelenina rychle vadnout. Pokud vlhkost klesne na stupnici, na hlávkách zelí se objeví plíseň.

Sklizeň se skladuje ve vybouraných dřevěných bednách s povinnými mezerami mezi deskami. Takové trhliny zajistí větrání plodiny, což zabrání hnilobě. Pokud nejsou po ruce žádné materiály k sestavení krabic, mohou být hlávky zelí pevně umístěny v sítích a uloženy v nich. Samotné mřížky by však měly být složeny, aniž by k sobě těsně přiléhaly. To také podpoří ventilaci.

Pokud jsou mezi skladovanými hlávkami zelí identifikovány ty, které vykazují známky poškození nebo hniloby, jsou naléhavě odstraněny ze suterénu, aby se zabránilo šíření hniloby na sousední zdravé vidličky.

Včasná a správná sklizeň zelí je neméně důležitá než správná péče o plodinu během jejího růstu. Doba skladování vidliček a jejich chuť přímo závisí na tom, kdy zahradník sklízí. Navíc při výběru optimálního data pro sklizeň hlávek je třeba vzít v úvahu nejen délku vegetačního období konkrétní odrůdy, ale také klimatické podmínky, ve kterých se plodina pěstuje.