5 neobvyklých druhů masa konzumovaných v Rusku a recepty s nimi | Yamal-Media

Exotické maso můžete ochutnat, aniž byste museli opustit Rusko. V různých částech naší země se připravují pokrmy s neobvyklými ingrediencemi. Yamal-Media sestavila seznam 5 nejneobvyklejších druhů masa a zjistila, jaké recepty se k jeho přípravě používají.

5 nejneobvyklejších druhů masa konzumovaných v Rusku

1. Mroží maso
2. Horseflesh
3. Hromnice maso
4. Jelení masa
5. Nutriové maso

Jaké jsou zdravotní přínosy mrožího, jeleního, nutriového, svištěcího a koňského masa?

Všechny druhy masa, které se dostaly do top 5, jsou zdravé, řekl v rozhovoru pro Yamal-Media šéfkuchař restaurace Beluga Jevgenij Meščerjakov. Poznamenal, že existuje pouze jeden druh zvěřiny, který je lepší nikdy neochutnat. Medvědí maso je škodlivé, protože je často červivé a obsahuje mnoho patogenů, řekl.

Mroži se obvykle loví začátkem zimy. Boj končí kolem začátku prosince. Častěji jedí maso lachtana stellerova, poznamenal Meščerjakov. Zároveň výhody mrožího masa spočívají ve vysokém obsahu bílkovin a omega-3 mastných kyselin. Mastné kyseliny se hojně vyskytují i v severních rybách, uvedl jamalský šéfkuchař Maxim Tsyganov.

„Zvěřina a další zvěřina se podávají jako pečeně a steaky. Jsou velmi chutné s různými omáčkami.“

Šéfkuchař restaurace Beluga

Když už mluvíme o zvěřině, ta se už začala pěstovat ve farmářském měřítku, dodal šéfkuchař. Často se používá k přípravě dušeného masa nebo pečených řezů, které jsou považovány za lahůdku. Zvěřina je užitečná díky vysokému obsahu železa, a proto má kovovou chuť, poznamenal šéfkuchař. To je také výhoda koňského masa.

Pravidelná konzumace nutriového masa posiluje imunitní systém a má pozitivní vliv na funkci žaludku. Je také užitečné, protože urychluje metabolismus. Díky vitamínům obsaženým v nutriovém mase se posilují stěny cév a zlepšuje se spánek.

Sviště je bohaté na bílkoviny, mastné kyseliny a vitamín B. Mezi jeho výhody patří příznivý vliv na kardiovaskulární systém. Škodu ze sviště můžete pocítit, pokud ho jíte syrové. Nedoporučuje se to dělat, protože zvíře může být přenašečem toxoplazmózy.

Co se vaří v Rusku z nejneobvyklejších druhů masa – pět receptů

1. Fermentované mroží maso

Národy Severu připravují neobvyklý pokrm zvaný kopalhen. Čukči, Eskymáci a Chantyové jej považují za lahůdku. K jeho přípravě se z mrože odstraní kůže s kousky tuku a masa, načež se sroluje do rolády. Ta se zaváže pásem vyrobeným ze stejné mroží kůže a poté se vloží do uveraanu. To je čukotský název pro speciální masovou jámu, která se vykope až k permafrostu. Uveraan se pevně uzavře víkem a roláda se na několik měsíců zapomene. Poté se vyjme, nakrájí a podává s růžovými listy radioly.

Foto: Bee Bonnet/Shutterstock/Fotodom

2. Nohy nutrií plněné raky

K přípravě takového neobvyklého pokrmu z nutriového masa budete potřebovat chléb, dvě sklenice oloupaných čerstvých raků, žampiony, papriku a zelenou papriku. Budete také potřebovat máslo, cibuli a koření dle chuti. Chléb se rozdrtí na strouhanku a maso nutrií se rozemele na mleté maso. Papriky, cibule a žampiony se nakrájejí a osmaží na másle. Poté se k zelenině přidají strouhanka a raky. Hmota se zalije vodou a směs se zhomogenizuje. Z nohou nutrií se odstraní kosti a naplní se mletým masem a směsí zeleniny. Všechno se dá do trouby a peče se asi hodinu.

3. Guláš ze sviště

Sviště se důkladně očistí od tuku a vyříznou se žlázy. Nakrájí se mrkev, lilek, nakládané okurky, zázvor, cibule, česnek, kopr a červená pálivá paprika. Papriky, zázvor a kopr se osmaží na rozpuštěném svištím tuku a ihned se přidají kousky masa. Poté se do pánve nalije směs sójové omáčky, hořčice a koření. Vše se promíchá a dusí pod pokličkou asi hodinu a půl. Poté se k masu přidá zbývající nakrájená zelenina, trochu se osmaží a nechá se dalších 15 minut dusit, píše edalekar.ru.

Foto: Vasily Petrov/Yamal-Media

4. Dušené koňské maso

Koňské maso se omyje a nakrájí na velké kusy. Na dno sklenice nebo hrnce se silnými stěnami se dávají bobkové listy a hrášek nového koření. Poté se koňské maso pevně napěchuje do nádoby a střídá se se stejným kořením. Navrch se kladou kousky sádla. Sklenice se přikryjí alobalem a vloží do hrnce s teplou vodou. Maso se dusí při teplotě 180 stupňů asi šest hodin.

5. Teplý salát se zvěřinou

Sobí šunka se nechá odpočinout, dokud nedosáhne pokojové teploty. V této době můžete oloupat pár stroužků česneku, lilky, mrkev a papriky. Zvěřina se nakrájí na plátky a smaží se na rostlinném oleji asi pět minut. Sůl a pepř se přidají úplně na konec. Zvěřina se přikryje alobalem a dá stranou. Na jiné pánvi se opečou lilky, poté se přidá mrkev a asi po čtyřech minutách zbývající zelenina. Poté se vše smíchá se sobím masem a zahřívá se dalších deset minut. Na zálivku smíchejte česnek, cukr, kopr, citronovou šťávu a sójovou omáčku.

Nejdůležitější a nejaktuálnější zprávy jsou v našem telegramovém kanálu Yamal-Media.