20 receptů na lehkou a jemnou restovanou zeleninu

Hlavním lákadlem každé zeleninové soté je speciální technologie smažení. Ingredience se nemíchají, ale pečlivě se prohazují ve speciální misce – hrnci. A všechny měkké produkty se tradičně smaží v jedné vrstvě. Takto si zelenina zachovává svůj tvar a texturu. Zde je 20 nejchutnějších receptů a experimentujte!

1. Klasický recept na zeleninové soté

Klasický recept na soté vždy začíná lilkem.

Budete potřebovat: 2 lilky, 1 cuketa, 2 papriky, 1 mrkev, 1 cibule, 2 rajčata, 3 stroužky česneku, koření.

Příprava: Všechnu zeleninu nakrájejte náhodně, orestujte cibuli a mrkev a přidejte lilky. Cuketu orestujte zvlášť a papriky s rajčaty, kořením a prolisovaným česnekem zvlášť. Ingredience smíchejte a duste 30 minut.

2. Restujte se zeleninou a bramborami

Vydatný postní pokrm a vynikající příloha.

Budete potřebovat: 4 brambory, 3 cukety, 2 mrkve, 2 papriky, 2 rajčata, 1 cibule, česnek, bylinky.

Příprava: Česnek, bylinky a koření rozmixujte v mixéru a zeleninu nakrájejte na malé kostičky. Orestujte cibuli, přidejte mrkev a brambory a po 10 minutách papriky a rajčata. Po dalších 5 minutách přidejte cuketu, zeleninovou restovanou zeleninu duste 20 minut a dochuťte zeleninovým dresinkem.

3. Restované s květákem a dýní

Velmi originální recept na restované jídlo, pokud chcete rozmanitost.

Budete potřebovat: 300 g květáku, 100 g dýně, 2 papriky, 1 hrnek fazolí, 2 rajčata, česnek, koření, bylinky.

Příprava: Fazole si předem uvařte, květák rozdělte na malé růžičky a papriku, rajčata a dýni nakrájejte na malé kostičky. Zeleninu povařte 20 minut, přidejte fazole, česnek, koření a bylinky a vařte dalších 5–7 minut.

4. Zeleninové soté s cuketou

Nejlépe se sem hodí šťavnaté mladé cukety.

Budete potřebovat: 2 cukety, 1 cibule, 1 mrkev, 1 paprika, 2 rajčata, 1 lžíce rajského protlaku, 50 ml vody, koření, česnek a bylinky.

Příprava: Zeleninu nakrájejte na kostičky, orestujte cibuli a mrkev a po 5 minutách přidejte papriku a cuketu. Po dalších 5–7 minutách přidejte rajčata, vodu, rajský protlak a koření, restujte dozlatova a dochuťte česnekem a bylinkami.

12 úžasných receptů na cuketové restované nudle

5. Zeleninové soté s lilky

Pro tento recept doporučujeme nakrájet zeleninu na větší kousky.
Budete potřebovat: 4 lilky, 1 cibule, 2 mrkve, 2 papriky, 4 rajčata, koření, česnek a bylinky.

Příprava: Oloupejte rajčata, nakrájejte veškerou zeleninu a nastrouhejte pouze mrkev. Ihned je smíchejte a nechte asi 10 minut dusit. Lilky opečte zvlášť a přidejte k zelenině spolu s česnekem, bylinkami a kořením. Na mírném ohni přiveďte k varu.

6. Restovaná zelenina a kuře

S kuřecím masem to bude mnohem sytější než jen zeleninové soté!

Budete potřebovat: 200 g kuřecího masa, 100 g žampionů, 1 cuketa, 1 cibule, 1 mrkev, 1 paprika, 2 rajčata, koření.

Příprava: Všechny ingredience nahrubo nakrájejte. Kuře opečte dozlatova, přidejte houby a smažte dalších 5 minut. Poté přidejte cibuli a mrkev a po několika minutách cuketu a papriku. Nakonec přidejte rajče a koření a restujte pod pokličkou 10 minut.

7. Zeleninové soté s masem

Doporučujeme připravit toto soté v kotlíku na pilaf.

Budete potřebovat: 500 g masa, 3 lilky, 2 cukety, 2 brambory, 1 cibule, 2 mrkve, 2 papriky, 3 rajčata, koření, česnek.

Příprava: Maso nakrájejte a opečte přímo v kotlíku. Přidejte cibuli a mrkev, a když zezlátnou, přidejte brambory. V další fázi přidejte lilek, poté cuketu, papriku a rajčata. Pokrm okořeňte, přidejte česnek a duste pod pokličkou asi 20 minut.

8. Zeleninové soté s rajčaty

Zajímavá možnost servírování v kruzích.
Budete potřebovat: 2 lilky, 4 rajčata, 1 paprika, česnek, 1 cibule, 1 mrkev, koření, bylinky.

Příprava: Lilky a rajčata nakrájejte na kolečka, cibuli a mrkev najemno nasekejte a opečte. Lilky opečte zvlášť a rovnoměrně je rozložte na pánev. Osolte, posypte česnekem a bylinkami a položte papriky. Další řadou jsou rajčata, postupujte podle stejného principu. Zeleninu duste pod pokličkou půl hodiny.

20 rychlých receptů na lilky

9. Restované se zeleninou, okurkami a sójovou omáčkou

Sójová omáčka dokonale doplňuje chuť lilku.

Budete potřebovat: 2 lilky, 2 cukety, 2 papriky, 1 červená cibule, 3 lžíce sójové omáčky, 2 okurky.

Příprava: Cibuli nakrájejte na půlkroužky a zbývající zeleninu na kolečka. Opečte je na vysokém plameni, občas je polévejte sójovou omáčkou. Restované maso dochutíme dle chuti a podávejme.

10. Zeleninové soté s brokolicí

Krásná a dietní příloha.
Budete potřebovat: 500 g brokolice, 1 cibule, 0,5 papriky, česnek, 200 g kukuřice, 1 cuketa, koření.

Příprava: Cibuli a papriku nakrájejte na půlkroužky a opečte. Přidejte malé růžičky brokolice a po pár minutách cuketu. Když je zelenina téměř hotová, přidejte česnek, koření a kukuřici a po dalších 2-3 minutách odstavte z plotny.

11. Zeleninové soté se zelenými fazolkami

Rychle se uvaří a je šťavnaté a lehce křupavé!

Budete potřebovat: 300 g zelených fazolí, 1 mrkev, 1 cibule, 2 papriky, 1 rajče, koření, bylinky.

Příprava: Zelené fazolky vařte 2-3 minuty ve vroucí vodě a zalijte je ledovou vodou. Opečte mrkev s cibulí a paprikou, přidejte fazole, kostičky rajčat a koření. Po 7-8 minutách posypte bylinkami, prohřejte a odstavte z plotny.

12. Zeleninové soté s jablky a zakysanou smetanou

Je zde cítit mírná sladkost a kyselost – velmi bohatá chuť.
Budete potřebovat: 2 papriky, 1 cuketa, 2 jablka, 200 ml zakysané smetany, 2 cibule, česnek, koření.

Příprava: Zeleninu a jablka nakrájejte na kostičky, orestujte cibuli a opepřete. Po 10 minutách přidejte cuketu a jablka a duste téměř do změknutí. Restované maso dochutíme zakysanou smetanou, kořením a česnekem a po 5 minutách vypneme sporák.

20 nejlepších receptů na restované lilky na zimu

13. Zeleninové soté se zelím

Zelí není typickou ingrediencí pro restované maso, ale proč ne?

Budete potřebovat: 1 kg zelí, 2 cibule, 1 mrkev, 3 brambory, 300 ml rajčatové šťávy, 2 lžíce rajského protlaku, koření.

Příprava: Jemně nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev orestujeme do změknutí. Zelí nakrájíme na čtverečky a přidáme do pánve, po několika minutách přidáme bramborové kostičky. Zeleninu zalijeme rajčatovou šťávou, protlakem a kořením a pod pokličkou dusíme do změknutí.

14. Restovaná zelenina a fazole

Velmi vydatná, výživná a sytá zeleninová polévka.

Budete potřebovat: 200 g červených fazolí, 2 mrkve, 1 cibule, 2 papriky, 2 lilky, 3 rajčata, česnek, bylinky, koření.

Příprava: Opečte nahrubo nakrájenou mrkev, přidejte lilek a papriku a po 5-7 minutách cibuli a rajčata. Zeleninu lehce podusíme, přidáme vařené nebo konzervované fazole a dusíme dalších 5 minut. Opečené maso dochutíme česnekem, kořením a bylinkami.

15. Zeleninové soté s ořechy

S náznaky gruzínské a kavkazské kuchyně.

Budete potřebovat: 1 lilek, 1 paprika, 2 mrkve, 1 cibule, 200 g rajčat ve vlastní šťávě, 70 g vlašských ořechů, česnek, 0,5 svazku koriandru, koření.

Příprava: Opečte nadrobno nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev a papriku nakrájenou na proužky. Přidejte nakrájené lilky, rajčata a duste dalších 10–15 minut. Na konci přidejte nasekané ořechy, koriandr a česnek, promíchejte, zahřejte a restované jídlo sejměte z plotny.

16. Zeleninové soté s houbami

Jsme si jisti, že je nemožné zkazit zeleninu houbami!

Budete potřebovat: 1 cibule, 3 mrkve, 2 cukety, 2 lilky, 4 rajčata, 3 papriky, 300 g žampionů, česnek.

Příprava: Všechnu zeleninu nakrájejte náhodně a houby ihned opečte, dokud se vlhkost neodpaří. Zvlášť opečte cibuli a mrkev, přidejte rajčata a duste 7 minut. Poté přidejte papriku a koření a po dalších 5 minutách houby a lilek. Nakonec přidejte cuketu a česnek a orestujte do změknutí.

12 restovaných zeleninových salátů, které si zamiluje každý

17. Zeleninové soté s mletým masem

Alternativní recept na restované jídlo se zeleninou a masem.

Budete potřebovat: 300 g mletého masa, 1 lilek, 1 cuketa, 1 paprika, 1 mrkev, 1 rajče, 1 cibule, 2 brambory, koření.

Příprava: Nakrájejte veškerou zeleninu na střední kousky. Mleté maso opečte s mrkví a cibulí, přičemž rozdrobte hrudky. Poté přidejte lilek a brambory a po 5 minutách cuketu. Po dalších 10 minutách papriku, rajče a koření a duste, dokud brambory nebudou hotové.

18. Restujte se zeleninou a sýrem

Zelenina se sýrem je vždycky dobrá!
Budete potřebovat: 2 lilky, 2 cukety, 1 cibule, 1 paprika, 130 g sýra, bylinky, česnek.

Příprava: Zeleninu nakrájejte na střední kousky a orestujte cibuli. Přidejte vše ostatní a duste pod pokličkou 20 minut. Zeleninu okořeňte, posypte strouhaným sýrem a pod pokličkou vařte dál, dokud se nerozpustí. Nakonec posypte bylinkami a česnekem.

19. Zeleninové soté s červeným vínem

Víno dodává pokrmu vytříbenou a pikantní chuť.

Budete potřebovat: 1 cibule, 1 cuketa, 1 mrkev, 1 lilek, 1 paprika, 1 rajčat, 6 sklenice suchého červeného vína, koření, česnek.

Příprava: Rajčata rozmixujte v mixéru a zbývající zeleninu nakrájejte na zhruba stejné kousky. Zeleninu poduste dohromady a po 10 minutách zalijte rajčaty, vínem a kořením. Celkem trvá restování asi 30-40 minut. Prolisovaný česnek přidejte úplně na konec.

20. Zeleninové soté s rýží

Další jednoduchý, ale rozhodně užitečný recept na zeleninovou soté přímo k hlavnímu chodu.

Budete potřebovat: 1 cibule, 4 rajčata, 100 g žampionů, 1 mrkev, 1 pórek, 1 lilek, 1 cuketa, 1 celer, 1 hrnek vařené rýže, 100 g hrášku.

Příprava: Všechnu zeleninu nakrájejte na kostičky a opečte cibuli, mrkev, celer, pórek, cuketu a lilek 5–7 minut. Nakonec přidejte rajčata, trochu vody a koření a vařte dalších 10 minut. Poté přidejte houby, hrášek a rýži a po 5–6 minutách restované jídlo odstavte z plotny.