15 květákových salátů, které budete určitě chtít jíst

Květák se skvěle hodí do nejrůznějších salátů – zeleninových i jiných. Podívejte se na našich 15 snadných a chutných receptů na domácí květákový salát!

1. Květákový salát s jablkem

Jednoduchý majonézový salát s minimem ingrediencí. Budete potřebovat: 300 g květáku, 180 g jablek, 60 g tvrdého sýra, majonéza. Příprava: Syrové růžičky květáku, jablka a sýr najemno nasekejte. Vše promíchejte a salát dochuťte majonézou.

2. Salát z květáku, brokolice a zelených fazolí

Velmi originální recept s neméně originálním dresinkem. Budete potřebovat: 60 g špenátu, 60 g mangoldu, po 80 g květáku a brokolice, 120 g zelených fazolí, 1 paprika, 80 ml pomerančové šťávy, 25 ml olivového oleje, po 1 lžičce medu, sójové omáčky a jablečného octa, 5 g strouhaného zázvoru. Příprava: Květák a brokolici uvařte do změknutí. Zelené fazolky uvařte zvlášť. Papriku, nasekejte všechny listy a promíchejte do salátu. Smíchejte pomerančovou šťávu a zbývající ingredience na dresink a přelijte tím salát.

3. Květákový salát v korejském stylu

Všem milovníkům pikantních korejských předkrmů doporučujeme vyzkoušet tento salát. Budete potřebovat: 1 hlávka květáku, 3 mrkve, 2 papriky, 1 svazek petrželky, 200 ml rostlinného oleje, 20 ml jablečného octa, 1 hlávka česneku, 1 l vody, 250 g cukru, koření. Příprava: Květák vařte 3-4 minuty a nechte vychladnout. Papriku nakrájejte na proužky, petrželku a česnek nasekejte, mrkev nastrouhejte na korejském struhadle. Smíchejte vodu, cukr, jablečný ocet, olej a koření dle chuti. Touto marinádou zalijte veškerou zeleninu a nechte přes noc v chladničce pod fólií. 15 originálních květákových salátů na zimu

4. Salát z květáku, okurky a vajec

Místo majonézy můžete na zálivku použít i zakysanou smetanu nebo jogurt. Budete potřebovat: 400 g květáku, 4 vejce, 100 g tvrdého sýra, 2 okurky, 4 snítky kopru, majonéza. Příprava: Vejce uvařte natvrdo a nakrájejte je na malé kostičky spolu se zbývajícími ingrediencemi, včetně syrových růžiček květáku. Přidejte nasekaný kopr a salát dochuťte majonézou.

5. Květákový salát s paprikami a olivami

Hotový salát dle chuti posypte nasekanou petrželkou nebo koriandrem. Budete potřebovat: 300 g květáku, 2 lžíce vinného octa, 1 paprika, 1 hrst oliv, 3 lžíce rostlinného oleje, koření. Příprava: Květák uvařte a pokapejte vinným octem. Papriku a olivy nahrubo nasekejte, salát promíchejte, okořeňte a přelijte rostlinným olejem.

6. Květákový salát se zeleninou a švestkami

Místo švestek můžete použít i čerstvé švestky. Budete potřebovat: 200 g květáku, 2 rajčata, 2 okurky, 1 jablko, 1 mrkev, 50 g sušených švestek, olivový olej, citronová šťáva. Příprava: Švestky namočte do horké vody a nakrájejte. Květák vařte 2–4 minuty, mrkev nastrouhejte a rajčata, okurky a jablka nakrájejte na malé kostičky. Salát promíchejte a pokapejte olivovým olejem a citronovou šťávou. 15 neodolatelných květákových krémových polévek

7. Květákový salát s kuřecím masem a kukuřicí

Můžete ho podávat buď jako předkrm, nebo jako samostatný hlavní chod. Budete potřebovat: 450 g květáku, 300 g kuřecího řízku, 1 plechovka konzervované kukuřice, 100 g tvrdého sýra, 20 g kopru, majonéza. Příprava: Uvařte malé růžičky květáku. Kuře uvařte dozlatova a nakrájejte ho na kostičky. Nastrouhejte sýr, nasekejte kopr, přidejte kukuřici a salát dochuťte majonézou.

8. Salát z květáku a špenátu

Tento zářivý salát je vhodný i pro ty, kteří drží dietu. Budete potřebovat: 400 g cherry rajčat, 1 hlávka květáku, 1 svazek špenátu, 1/2 svazku listové zeleniny, 5 lžic olivového oleje, 2 lžíce jablečného octa, 1 lžíce zrnité hořčice. Příprava: Květák povařte 3–4 minuty, cherry rajčátka rozkrojte napůl, přidejte špenát a nasekané bylinky. Smíchejte olej a zbývající ingredience na zálivku a přelijte směsí salát.

9. Salát z květáku a brokolice s jogurtem

Dietní salát zejména pro ty, kteří si hlídají postavu. Budete potřebovat: 400 g květáku, 400 g brokolice, 160 ml jogurtu, 1 lžička hořčice, 2 stroužky česneku, koření. Příprava: Malé růžičky květáku a brokolice povařte 3–4 minuty. Smíchejte bílý jogurt, hořčici, česnek a koření a dochuťte salát. 15 originálních květákových příloh

10. Květákový salát s krevetami

Ukazuje se, že je to velmi jednoduchý, ale docela sofistikovaný recept. Budete potřebovat: 150 g oloupaných krevet, 300 g květáku, 2–3 rajčata, 1 okurka, 1/2 hrnku konzervované kukuřice, majonéza. Příprava: Krevety uvařte dozlatova. Květák uvařte zvlášť a okurku a rajčata nakrájejte náhodně. Přidejte kukuřici a salát dochuťte majonézou.

11. Pečený květákový salát s vejci a zeleninou

Vrcholem tohoto salátu je, že květák je pečený. Budete potřebovat: 400 g květáku, 100 g papriky, 3 vejce, 50 g fialové cibule, 1/4 svazku zeleniny, majonéza, rostlinný olej, koření. Příprava: Květák dejte do zapékací misky, pokapejte olejem, okořeňte a pečte v troubě 25 minut při 180 stupních. Vejce uvařte natvrdo a nakrájejte je na plátky. Papriku nakrájejte na proužky, cibuli na peříčka a zeleninu nasekejte. Salát ozdobte majonézou a podávejte.

12. Květákový salát s uzeným kuřetem

Jiné uzené výrobky také vyhoví vaší chuti, dokonce i uzená klobása. Budete potřebovat: 250 g květáku, 2 rajčata, 1 okurka, 200 g uzeného kuřete, majonéza. Příprava: Květák uvařte a zbývající ingredience nakrájejte na kostičky. Vše promíchejte a salát dochuťte majonézou dle chuti. 20 květákových zapékaných pokrmů, které si zamiluje celá rodina

13. Vinaigrette salát s květákem

Skvělý alternativní recept pro ty, kteří rádi experimentují s klasikou. Budete potřebovat: 2 řepy, 200 g květáku, 3–4 brambory, 1 mrkev, 1 cibule, 120 g konzervovaného zeleného hrášku, koření, rostlinný olej. Příprava: Řepu, brambory a mrkev upečte nebo uvařte. Květák vařte 3 minuty ve vroucí vodě. Veškerou zeleninu nakrájejte na malé kostičky, přidejte zelený hrášek, okořeňte a salát zalijte rostlinným olejem.

14. Květákový salát s vařeným masem

Použijte jakékoli vařené maso – hovězí, vepřové nebo kuřecí prsa. Budete potřebovat: 300 g vařeného masa, 300 g květáku, 2 rajčata, 1 okurka, 20 g zelené cibulky, majonéza nebo jogurt. Příprava: Malé růžičky květáku uvařte do změknutí. Maso a zeleninu nakrájejte na kostičky, nasekejte zelenou cibulku a salát dochuťte majonézou nebo bílým jogurtem.

15. Květákový salát s rozinkami a ořechy

A další zvláštností je sezamový dresink! Budete potřebovat: 300 g květáku, 100 g cherry rajčat, 30 g rozinek, 5 jarních cibulek, 40 g vlašských ořechů, 40 g sezamových semínek, 1 lžíce vody a citronové šťávy, 1 lžička medu, 1 špetka soli. Příprava: Syrový květák rozkrojte na malé růžičky a cherry rajčátka napůl. Vlašské ořechy nasekejte, rozinky propláchněte a nasekejte jarní cibulku. Salát promíchejte. Sezamová semínka a zbytek ingrediencí rozmixujte v mixéru a zálivkou přelijte salát.

Zelenina je pro naše tělo nezbytná jako zdroj živin a vitamínů. V tomto ohledu zaujímá květák jedno z předních míst. Obsahuje nejen běžné, ale i zcela vzácné mikroelementy, které pomáhají předcházet vážným onemocněním.

Květák: jaký druh zeleniny?

Květák je brukvovitá zelenina, která je svým vzhledem podobná brokolici. Stejně jako brokolice drží květák pevně sbalené růžičky pohromadě tlustým jádrem, kterému říkáme stopka, často obklopeným několika světlými listy.

V Rusku je nejrozšířenější bílý druh květáku, který je v rozporu s jeho názvem. Popis „květák“ však neklame – tento druh zelí se opravdu vyskytuje v různých odstínech, od žluté po jasně fialovou. Tvar květenství se také může lišit. Bílé odrůdy mají tvar mraků, zatímco zelené odrůdy se zdají být pokryty malými trny. Bez ohledu na barvu má zelí stejnou chuť: měkké, mírně sladké, s ořechovými tóny.

Květák je běžnou přísadou středomořských jídel. Předpokládá se, že ze Sýrie se ve XNUMX. století dostal na Kypr a odtud se začal šířit do celé Evropy.

Výživové složení květáku na 100 g:

• Kalorie – 25 kcal (105 kJ)
• Voda – 92 g
• Bílkoviny – 1,92 g
• Tuk – 0,28 g
• Sacharidy – 4,97 g
• Vitamin B1 – 0,05 mg
• Vitamin B2 – 0,06 mg
• Vitamin B3 – 0,507 mg
• Vitamin B5 – 0,667 mg
• Vitamin B6 – 0,184 mg
• Vitamin B9 – 57 mg
• Vitamín C – 48,2 mg
• Vitamin E – 0,08 mg
• Vitamín K – 15,5 mg
• Vápník – 22 mg
• Hořčík – 15 mg
• Fosfor – 44 mg
• Draslík – 299 mg
• sodík – 30 mg [1]

Květák je velmi nízkokalorický, ale má spoustu vitamínů a navíc obsahuje téměř všechny mikroelementy, které potřebujeme. Konkrétně v pouhých 100 g květáku najdete 100 % denní hodnoty vitaminu C a čtvrtinu potřebného vitaminu K [2].

Natálie Makienko
Odbornice na výživu, zakladatelka online zdravotního centra Natural Diet

„Květák je jedním z lídrů v obsahu vitamínu C, díky čemuž napomáhá vstřebávání železa a podílí se na prevenci a léčbě anémie. Dále obsahuje vitamíny skupiny B, draslík, vápník a hořčík. Jako každá zelenina je výborným zdrojem vlákniny, snadno stravitelná a vhodná pro většinu zdravých lidí.

Květák je užitečný pro zlepšení imunity, gastrointestinálního traktu, trávicího systému, chudokrevnosti, zácpy, hypertenze, vysokého cholesterolu, inzulínové rezistence a hypertyreózy.

Pro zeleninu neexistují jednotné normy spotřeby: zaměřte se na svůj pocit hladu. Důležité je také zvážit, s čím květák jíte. Pokud je to jediný přídavek k rybě, pak můžete zkonzumovat 200–250 g a pokud květák přidáte do salátu s velkým množstvím zeleniny, bude stačit 50 g. Průměrná porce květákové krémové polévky je 350 g. je tam jen květák. Samozřejmě, nemá cenu jíst zelí celý den.“

Užitečné vlastnosti květáku

Pomáhá při léčbě gastrointestinálních potíží

Vláknina, ze které je zelí většinou vyrobeno, má pozitivní vliv na gastrointestinální trakt a podporuje růst prospěšných bakterií v něm. Pomáhají bojovat proti zánětu a dokonce mu předcházejí [3]. Vláknina působí jako trávicí stimulant, čímž zmírňuje zácpu, divertikulitidu a další střevní potíže [4].

Bojuje a předchází rakovině

Květák obsahuje velké množství antioxidantů. Podle četných studií vědců chrání naše buňky před výskytem rakovinových mutací [6]. Tato zelenina se může pochlubit zejména glukosinoláty a isothiokyanáty, které mohou zpomalit růst rakovinných buněk [5].

Podporuje hubnutí

Díky nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu vlákniny má květák schopnost vás rychle zasytit. Podle tohoto parametru snadno nahradí rýži, mouku nebo jiné kalorické potraviny. Stejně jako ostatní potraviny, které se většinou skládají z vody (a zelí obsahuje více než 90 %), pomáhá při redukci hmotnosti [7].

Dobré pro mozek

Zelí je považováno za vynikající zdroj cholinu. Tato látka udržuje celistvost buněčných membrán a podílí se na tvorbě neurotransmiterů [8]. Zabraňuje také hromadění cholesterolu v játrech [9].

Cholin je tedy nezbytný pro snížení rizik onemocnění jater, srdečních onemocnění a dobré funkce mozku. Problém je, že cholin není snadné najít v zelenině a ovoci. Ale v květáku je ho tak akorát – desetina normy pro dospělého v pouhých 100 g.

Podporuje kardiovaskulární zdraví

Květák obsahuje hodně sulforafanu. Tento antioxidant stojí za zmínku. Kromě toho, že pomáhá při prevenci a léčbě rakoviny, snižuje krevní tlak a čistí tepny [10], čímž podporuje kardiovaskulární zdraví.

Kdo by se měl květáku vyhýbat?

Mnoho lidí zná problém tvorby plynu po konzumaci velkého množství zelí. Důvodem je právě dostatek vlákniny. Navzdory všem výhodám této zeleniny existují lidé, kteří by neměli brukvovou zeleninu zneužívat. Typicky mluvíme o těch, kteří trpí onemocněním trávicího systému, jako je zánětlivé onemocnění střev, Crohnova choroba nebo ulcerózní kolitida.

Pokud máte onemocnění štítné žlázy, je důležité poradit se s lékařem. Existují studie, které ukazují, že brukvovitá zelenina může zpomalit vstřebávání jódu a ovlivnit činnost štítné žlázy [11]. To však neznamená, že se musíte květáku úplně vzdát. Lékař vám může předepsat užívání léků obsahujících jód k udržení funkce štítné žlázy.

Natálie Makienko
Odbornice na výživu, zakladatelka online zdravotního centra Natural Diet

„Všechny produkty mají kontraindikace a příznivé vlastnosti. Dietu volíme vždy s přihlédnutím k diagnóze. Všechny druhy zelí a brukvovité zeleniny zhoršují vstřebávání a metabolismus jódu. Pro zdravé lidi to není nebezpečné, ale pokud máte hypotyreózu, měli byste přehodnotit svůj jídelníček a omezit jejich konzumaci. Květáku byste se také měli vyhnout, pokud máte dnu kvůli vysokému obsahu purinů.“

Jak vařit květák

Velkou výhodou květáku je, že se dá jíst téměř v jakékoli podobě. Můžete ho přidat do salátu, udělat z něj samostatné jídlo nebo použít jako přílohu. Ani při zmrazení neztrácí své blahodárné vlastnosti.

Natálie Makienko
Odbornice na výživu, zakladatelka online zdravotního centra Natural Diet

„Jako každá zelenina, i květák se hodí ke všemu, od semínek a másla až po červené maso. Jedná se o naprosto univerzální produkt. Hlavní je nesmažit to. Tímto způsobem neutralizujete všechny výhody této zeleniny karcinogeny, které získáte z rozehřátého oleje a křupavé kůrky.

I při šokovém zmrazení zůstávají všechny výhody tohoto produktu zachovány. Je však třeba zvážit, že nadýmání se může objevit z velkého množství surové vlákniny. Přidejte trochu zelí do salátů. Miluju to pečené.“

Šéfkuchař, zakladatel online akademie zdravé výživy „ZOZhigay“, autor mistrovských kurzů o anti-age kuchyni

„Výživoví odborníci doporučují, aby každé jídlo obsahovalo zeleninu a zeleninu. Pokud můžete každý den zařadit do jídelníčku 150–200 g květáku, bude to ideální. Chcete-li snížit účinek tvorby plynu, musíte vědět, kdy přestat: například byste neměli hubnout pouze na zelí a jíst ho po hlavě několik dní v řadě. Dokonalou kombinací je zelí obalené směsí citronové šťávy a olivového oleje.

Existuje obrovské množství jídel založených na této zelenině, od palačinek a frittatas k snídani až po saláty, polévky a dušená jídla k večeři.

Pokud máte zahradu, pak je nejlepší zelí, které jste si sami vypěstovali. Sezóna zelí je podzim, ale na zimu si ho můžete klidně zamrazit nebo si jednoduše vybrat tuzemského výrobce mražených směsí. Zkontrolujte nejen datum spotřeby, ale také datum zmrazení. Nejlepší je, když se připravuje v září nebo říjnu.

Doporučuji zkusit nahradit rýži květákem a udělat si krůtí pilaf. Recept je velmi jednoduchý. Obsahuje: květák, krůtí řízek, cibuli, mrkev, špetku kmínu a rozpuštěné máslo. Koření se přidává podle chuti: sůl, pepř a vše, co potřebujete pro pilaf. Hlavním tajemstvím je květák, který je nutné nejprve nasekat na rýži. Dále nakrájíme cibuli a mrkev na proužky. Na rozpuštěném másle orestujte nadrobno nakrájenou krůtu a přidejte k ní mrkev a cibuli. Nakrájené zelí jde do pánve jako poslední a smaží se s kořením a dalšími přísadami jen pár minut, dokud se neuvaří.

Samotný název tohoto jídla může způsobit zmatek a nedorozumění, ale jakmile ho vyzkoušíte, zjistíte, že jde o zdravou obdobu obvyklého pilafu.“