Zelenina, ovoce a houby — Zelenina, ovoce a houby / Italská kuchyně v Rusku – recepty a tipy /
Lanýže jsou podzemní vačnatce, jejich plodnice rostou v hloubce až 30 cm.Lanýžů existuje asi 50 druhů, ale jen málo z nich je jedlých. Lanýže se dělí na bílé a černé. Italský název pro bílé lanýže je Tartufo bianco a latinský název je Tuber magnatum. Nejznámější a nejdražší italské bílé Next.
Sedano – Celer
Celer je dvouletá rostlina z čeledi celerovitých. Rostlina je bohatá na vitamíny, fosfor, draslík, vápník a mikroelementy. Celer se používá při onemocněních kardiovaskulárního, nervového a urogenitálního systému. Existuje několik druhů celeru: list, kořen, řapík. Listový celer je vzhledově podobný petrželi, ale je pikantnější. Kořenový celer má hustý kořen, který se přidává do polévek a salátů. Řapíkatý celer od společnosti Další.
Rukola – rukola
Rukola, neboli rukola (Eruca sativa L.) je jednoletá rostlina z čeledi brukvovitých. Má výšku až 60 cm.Listy jsou lyrovitě zpeřené, květy žluté nebo bílé. Semena jsou v podlouhlých luscích. Rukola obsahuje alkaloidy a flavonoidy, které dodávají rostlině jasnou chuť a vůni. Rukola má diuretický, laktogenní, antibakteriální účinek, stimuluje gastrointestinální trakt. Dále .
Radicchio – čekanky
Radicchio, neboli radicchio (synonyma: červená endivie, červená endivie) je hlávka salátu s hořkou dochutí. V severních oblastech Itálie se pěstuje několik druhů čekanky: Radicchio variegato di Castelfranco [pestrá čekanka z Castelfranco] Má kompaktní jádro a světle zelené horní listy s fialovými skvrnami. Prodává se od prosince do dubna. Radicchio di Treviso rosso Další.
Pomodoro – rajče
Rajčata jsou nejoblíbenější a často se vyskytující zeleninou na italských stolech. Z rajčat se vyrábí omáčky na těstoviny, pizzu, saláty, předkrmy, přílohy, plněná a sušená. Na světě existuje více než 5000 odrůd této zeleniny. V Itálii se pěstují tyto odrůdy rajčat: San Marzano Dlouhá nebo vejčitá zelenina vhodná ke konzervování, sušení nebo More.
Finocchio – Fenykl
Fenykl obecný (Foeniculum vulgare Mill.) je dvouletá nebo víceletá rostlina z čeledi Apiaceae. Fenykl pochází ze Středomoří. Nejbližšími příbuznými jsou kopr, anýz, kmín. Éterické oleje z fenyklu se používají v lékařství jako expektorans, projímadlo a také jako stimulátor tvorby mléka u kojících matek. Konzumují se stonky, listy a semena fenyklu. Dále .
Carciofo – artyčok
Artyčok je teplomilná zelenina bohatá na vitamíny, draslík a železo. Přípravky získané z artyčoku se používají k léčbě urolitiázy a cholelitiázy, hepatitidy, aterosklerózy, lupénky a ekzémů. V Itálii se pěstuje několik druhů artyčoků: Romanesco Velké velikosti, kulatého tvaru, bez trnů. Catanese Protáhlý tvar, bez ostnů. Violetto di Toscana Střední velikost, fialová Další.
Chřest – Chřest
Chřest lékařský (Asparagus officinalis) patří do čeledi liliovitých. Požírají podzemní nebo nadzemní výhonky vysoké 15-20 cm, které rostou na oddencích. Chřest je nízkokalorická zelenina (20-25 kcal na 100 g), bohatá na vitamíny C, B1, B2, PP, provitamín A. Chřest obsahuje asparagin, který má léčivé vlastnosti: příznivě působí na myokard, Pokračovat .
Arance – oranžová
V Itálii roste mnoho pomerančů, většina z nich na ostrově Sicílie. Dříve ruští kupci věděli v nejlepším případě o marockých a tureckých pomerančích, ale neměli tušení o odrůdách tohoto nádherného ovoce. Nyní si v Rusku můžete koupit mnoho odrůd pomerančů, ale ne každý zná jejich jména. Ale marně, protože Next.