Zelená ředkev na kašel

Ředkev je kořenová zelenina světlé chuti, která se výborně hodí do salátů. Při přípravě nejjednoduššího ředkvičkového salátu, ať už bílého, černého nebo zeleného, ​​je klíčem k úspěchu správná příprava.

25 2024 октября

Ředkev se často používá k léčbě kašle. Tento přípravek pomáhá ředit hlen a odstraňovat ho z dýchacích cest. Ke zmírnění příznaků nachlazení lze ředkvičku konzumovat v jakékoli formě: syrovou, vařenou, pečenou nebo dušenou. Můžete také udělat šťávu. Aby byla chuť jemnější, je vhodné do ní přidat malé množství medu.

Gastroenteroložka Ekaterina Kashukh, kandidátka lékařských věd a odborná lékařka v laboratoři Hemotest, řekla doktoru Peterovi, jaký druh ředkvového salátu lze připravit.

Jekatěrina Kašuchová
Gastroenterologie

Gastroenterolog, kandidát lékařských věd, expert laboratoře Hemotest

Proč ředkev?

Ředkev je jednou z nejoblíbenějších zelenin v Rusku, která se často používá ke zmírnění příznaků nachlazení. Ředkev je skutečně velmi užitečná: obsahuje kyselinu askorbovou (vitamín C), vitamíny skupiny B, vitamín A a také minerály, které příznivě působí na imunitní systém, kardiovaskulární a nervový systém, kosti a klouby.

To je především železo, vápník, fosfor, hořčík, měď a zinek. Ředkev navíc obsahuje silice a fytoncidy – biologicky aktivní látky rostlinného původu, které působí protizánětlivě.

Je důležité pochopit, že ředkvička není lékem na nachlazení, ale pouze pomocným prostředkem. Proto, pokud máte příznaky onemocnění, neměli byste je léčit lidovými metodami, ale vyhledejte pomoc od lékaře.

Přečtěte si také

Vlastnosti přípravy

Ředkev nakrájejte na tenké plátky, proužky nebo tyčinky, jejichž tloušťka závisí na osobních preferencích. Je důležité si uvědomit, že tenké krájení nejen zlepšuje vzhled salátu, ale také urychluje proces „zkrocení“ ostrosti ředkvičky.

Po nakrájení se doporučuje ředkvičku namočit na 15-20 minut do ledové vody. Tímto postupem se vyplaví některé esenciální oleje zodpovědné za štiplavost, chuť je jemnější a příjemnější. Ledová voda navíc pomáhá udržovat křupavou texturu, což je zvláště důležité pro saláty.

Po namočení byste měli kousky ředkviček důkladně osušit papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost, která může zálivku naředit a salát navodit.

Čím naplnit

Výběr dresinku na ředkvičkový salát je velmi široký a záleží na vašich chuťových preferencích. Klasické možnosti:

• octové vinaigretty (například na bázi jablečného nebo vinného octa s přídavkem hořčice, medu a koření);
• rostlinné oleje (olivový, slunečnicový, lněný – každý dodá svou vlastní jedinečnou vůni a chuť);
• zakysaná smetana nebo hustý jogurt (pro jemnější chuť), stejně jako majonéza, i když její použití je často kritizováno kvůli vysokému obsahu kalorií.

Pro sofistikovanější chuť můžete experimentovat s různými kombinacemi olejů a octů, přidáním čerstvých bylinek (petržel, kopr, koriandr) a semínek (sezam, slunečnice) pro extra texturu a chuť.

Kombinace s jablkem

Zajímavou variantou salátu je kombinace černé ředkve s mrkví a jablky. Sladká chuť mrkve a jablka skvěle vyvažuje pikantnost ředkve. Mrkev a jablka lze nastrouhat na hrubém struhadle, ředkvičky na jemném struhadle pro jednotnější konzistenci.

Je lepší obléknout tento salát se zakysanou smetanou nebo jogurtem, vyhnout se olejovým dresinkům, které mohou salát příliš ztížit. Pro jasnější chuť můžete přidat trochu citronové šťávy nebo drceného česneku.

Klasický salát “Uzbekistán”

Uzbekistánský salát je složitější a sytější verze pokrmu s ředkvičkou. Jeho tradiční receptura, stejně jako mnoho jiných uzbeckých jídel, se vyznačuje jednoduchostí a použitím vysoce kvalitních čerstvých produktů.

Základem salátu je zelená ředkev, která má oproti bílé nebo černé jemnější a nasládlejší chuť. To je důvod, proč je nahrazení zelené ředkve v tomto receptu jinými druhy ředkve považováno za nepřijatelné.

Kromě ředkviček nesmí salát obsahovat vařené hovězí maso (i když lze použít i jehněčí) a smaženou cibulku.