Zdravotní přínosy čokolády

Jaké jsou výhody čokolády? Jakou čokoládu si vybrat, pokud vám záleží na zdraví a postavě? 5 hlavních prospěšných vlastností čokolády – v našem článku.

Vynikající, kyselou chuť čokolády nechápe každý. Ti, kteří kladou důraz na sladkost spíše než na jemné chuťové tóny, často preferují bílé nebo mléčné tyčinky. Opravdoví gurmáni si dopřejí jeden nebo dva tmavé plátky. A dělají správnou věc, protože nejzdravější čokoláda je hořká. Pojďme zjistit proč.

Jaká čokoláda je zdravá a proč?

Základem této kvalitní a chutné dobroty je kakao. A právě ta je zodpovědná za množství užitečných látek obsažených v čokoládě. Čím vyšší obsah kakaa v tyčince zvolíte, tím větší potěšení a užitek přinese.

Kakao obsahuje bioflavonoidy, antioxidanty a polyfenoly. Flavonoidy zlepšují uvolňování oxidu dusnatého v krvi, což má pozitivní vliv na prokrvení orgánů. Kromě toho stimulují odvod odpadních látek z těla, zlepšují mozkovou cirkulaci a normalizují krevní tlak.

Pokud přemýšlíte, zda je čokoláda dobrá pro vaše zdraví, vyberte si tmavou, hořkou pochoutku. Bílá, jakkoli sladká, obsahuje převážně cukr a mléko. S mléčnou čokoládou je to ale mnohem lepší: její obsah kakaa zůstává na 40–60 %, což už je dobré. Nejlepší pro lidské zdraví je ale stále hořké kakao s obsahem kakaa až 90 %. Je vhodné ho zařazovat denně do jídelníčku, prospívá krevnímu tlaku, činnosti mozku, kardiovaskulárnímu systému. I když držíte přísnou dietu, neměli byste si odpírat potěšení z čokolády: jeden nebo dva plátky nenaruší váš pečlivě vybudovaný systém počítání kalorií. Existují dokonce čokoládové monodiety, které doporučují jíst po celý den pouze hořkou čokoládu.

Vynikající sladkost navíc pomáhá bojovat proti úzkosti a nervovému napětí. Výzkumy potvrzují, že konzumace čokolády podporuje produkci serotoninu, hormonu štěstí, v lidském těle. V tuto chvíli také klesá hladina kortizolu, stresového hormonu.

Zdravotní přínosy čokolády: 5 nejlepších lídrů pro lidi

– Zlepšuje funkci mozku. Čokoláda obsahuje bioflavonoidy, které zvyšují prokrvení mozku, což zlepšuje jeho činnost. Proto se při přípravě na zkoušky nebo během náročného pracovního dne může plátek něčeho sladkého stát skutečnou „pilulkou“. Pro lidi trpící demencí nebo náchylnými k mrtvici bude přínosné i zlepšení mozkové činnosti.

– Poskytuje antioxidanty. Z hlediska obsahu polyfenolů a antioxidantů zanechává hořká čokoláda všechny ovocné šťávy kromě granátového jablka.

– Snižuje krevní tlak a hladinu cukru v krvi. Hořkou nebo hořkou čokoládu lze považovat za zdravou pro lidský organismus, protože střídmá konzumace je prospěšná – snižuje krevní tlak a hladinu cukru v krvi. To potvrzuje studie, ve které byla ohnisková skupina rozdělena na dvě části a krmena bílými a tmavými tyčinkami.

– Normalizuje hladinu cholesterolu. Stejný polyfenol v čokoládě pomáhá nastolit rovnováhu mezi lipoproteiny s nízkou a vysokou hustotou – „špatným“ a „dobrým“ cholesterolem.

– Snižuje chuť k jídlu. Malý kousek čokolády pomáhá v boji proti nadměrné chuti k jídlu, což má pozitivní vliv na váhu. Aroma kakaa zároveň snižuje produkci hormonu ghrelinu, který je zodpovědný za chuť k jídlu.

– Čokoláda má nejen blahodárné, ale i škodlivé vlastnosti: mléčná a bílá čokoláda jsou poměrně kalorické, takže ti, kterým záleží na postavě, by se jí měli zdržet. Pamlsek může způsobit alergie. Čokoláda obsahuje také přírodní energetický nápoj kofein, který ve velkém množství může způsobit negativní reakce v těle. Proto při vychutnávání své oblíbené pochoutky nezapomínejte na smysl pro proporce.

Mnoho vyznavačů zdravé výživy považuje sladkosti za zakázané potraviny, protože mohou poškodit vaši postavu a stav vašeho těla. Na seznamu dezertů často končí čokoláda, která je považována za příčinu nadváhy, problematické pleti, cukrovky a zubního kazu. Ale věřte mi, že takové soudy jsou chybné, pokud mluvíme o správném produktu: přírodním, neobsahujícím zvýrazňovače chuti a chemické přísady. Společně s dietologem a výživovým poradcem Anna Berseneva Poradíme vám, jak si vybrat dobrou čokoládu a jak prospívá vašemu tělu.

Druhy čokolády: hořká, mléčná a bílá

Existují tři druhy dezertů: hořká, neboli tzv. hořká čokoláda, dále mléčná a bílá. Kromě barvy a chuti se liší poměrem drcených kakaových bobů, kakaového másla a moučkového cukru ve složení.

V hořké čokoládě dominuje kakao, jehož množství bývá uvedeno na obalu: od 50 do 99 %. To je důvod, proč chuť produktu získává mírnou hořkost a barva se stává bohatou a tmavou. Tato čokoláda obsahuje hodně antioxidantů a nejméně cukru, což znamená, že je nejzdravější. Navíc je lepší zvolit tyčinku, která obsahuje více než 70 % kakaa. V tomto případě je dezert připraven z kvalitních fazolí, jinak je chuť mírně nakyslá.

Mléčná čokoláda obsahuje méně kakaa, ale používá mléčný tuk ve formě smetany nebo prášku. Tyčinka díky němu získává jemnou, jemnou chuť a líbí se zejména dětem, ale nemá žádné prospěšné vlastnosti.

Anna: Mléčná čokoláda často používá sušené mléko, které nemá zjevný přínos ani pro děti, které dobře tráví mléčné výrobky. To znamená, že sušené mléko je nejprázdnějším produktem ze skupiny mléčných výrobků. Mléčnou čokoládu s obsahem této složky bych tedy dětem nedoporučoval. Existuje čokoláda s ovesnými vločkami, kokosovým mlékem a karobem – to jsou možnosti, které mají jemnější chuť. Ve skutečnosti je čokoláda, zejména pro děti, ideální vyrobit si doma, použít stejné suché kokosové mléko nebo ovesné mléko, pokud chcete udělat jemnější smetanovou chuť, stejně jako kakaovou hmotu a kakaové máslo.

Bílá čokoláda vůbec nepoužívá kakaové boby, proto má tak světlou barvu. Základem dezertu je moučkový cukr, sušené mléko a kakaové máslo, které je bez chuti, ale příjemně voní.

Které čokoládě je lepší dát přednost?

Ze všech uvedených druhů přináší hořká čokoláda dospělému tělu nejvíce benefitů. Pozor byste si ale měli dát i při jeho výběru: podrobně si prostudujte ingredience a ujistěte se, že skutečně obsahuje mleté ​​boby a kakaové máslo. Místo toho mohou dát prášek, který dezert zlevňuje a snižuje jeho pozitivní vlastnosti, a rostlinné oleje. Například palmový a kokosový olej – výrobek s jejich obsahem nelze považovat za skutečnou čokoládu.

Anna: Nejdůležitější v čokoládě je kakaová hmota a kakaové máslo. To jsou dvě složky, které mají pro naše tělo velkou hodnotu: zabraňují předčasnému stárnutí a omlazují tělo na buněčné úrovni. Musíme být velmi opatrní se zdravými nebo pseudozdravými výrobky, pseudozdravou čokoládou. Kde je napsáno „náhražka kakaového másla“ nebo „náhražka kakaa“ – to vše nám nevyhovuje. Je lepší zvolit hořkou čokoládu s podílem kakaové hmoty 80-85%.

Kromě toho je důležité zajistit, aby čokoláda neobsahovala žádná dochucovadla, barviva, zvýrazňovače chuti nebo pachové přísady. Teprve pak se to dá nazvat kvalitní. Nenechte se však unést ani dobrými dezerty, protože 100 gramů hořké čokolády obsahuje více než 500 kcal. Odborníci na výživu proto doporučují omezit se na 30-50 gramů denně.

Kromě toho i dobrá hořká čokoláda obsahuje cukr. Podle našeho odborníka však tělu neškodí. A pokud jste přesvědčeni o vyřazení tohoto produktu ze svého jídelníčku, pak byste měli věnovat pozornost alternativám ke klasickým tyčinkám.

Anna: I když je v ní běžný cukr, procentuální obsah na plátek, na porci čokolády je celkem přijatelný. A výhody stále získáváme díky vysokému procentu kakaové hmoty a kakaového másla. Buď tedy zvolíme čokoládu se zdravými a kvalitními alternativami cukru: vhodný je karob, kokosový cukr, topinamburový sirup, erythritol a stévie. Nebo zvolíme kvalitní klasickou čokoládu, kde je ale vysoký obsah kakaové hmoty, kvůli které je procento cukru tak nepatrné, že výhody kakaa převáží.

Výhody dobré čokolády pro tělo

Pokud jste si dokázali vybrat kvalitní čokoládu a konzumujete ji v mírném množství, pak zde můžeme začít hovořit o přínosech produktu pro celé tělo. Dlaždice mají opravdu mnoho pozitivních vlastností!

Rozmanitost užitečných látek

Čokoláda obsahuje cennou látku zvanou flavanol, která je přírodním antioxidantem a podporuje zdraví. Hořká čokoláda se 70-90 % kakaa navíc obsahuje dostatečné množství vlákniny, železa, hořčíku, mědi a manganu.

Zvedne vám náladu a zbaví vás stresu

Jistě, chuť a vůně čokolády sama o sobě dokáže vyvolat úsměv na tváři, ale nejvíce práce udělá tryptofan v dezertu. Jde o esenciální aminokyselinu, která stimuluje tvorbu serotoninu, přírodního antidepresiva nebo, jak se jinak říká, hormonu štěstí. Ukazuje se, že po čokoládě nesaháme jen tak bezdůvodně ve stresové situaci – je to zcela normální reakce našeho těla.

Specialisté z výzkumného centra Nestlé v Lausanne navíc zjistili, že hořká čokoláda odstraňuje kortizol a katecholaminy z těla. Tyto hormony se podílejí na stresových reakcích. V souladu s tím je kvalitní výrobek tlumí a činí vás méně náchylnými ke stresovým situacím.

Hořká čokoláda obsahuje také malé množství kofeinu a její vlastnosti zná snad každý. Malý kousek tyčinky může nahradit šálek kávy uprostřed pracovního dne a probudit vaši aktivitu.

Snižuje krevní tlak

Vědci z University of Adelaide v Austrálii prokázali, že čokoláda snižuje krevní tlak u hypertoniků o 5 %. To je pravděpodobně způsobeno flavonoidy, o kterých jsme již hovořili. Tyto látky stimulují tvorbu oxidu dusnatého, což vede k rozšíření cév.

Vyrovnává hladinu cholesterolu a zabraňuje trombóze

Cholesterol se obvykle dělí na „škodlivý“ a „dobrý“. První se usazuje na stěnách cév a tepen, díky čemuž jsou úzké a méně pružné. A druhý odstraňuje plaky, které se na nich vytvořily, a blokuje působení „špatné“ složky. Takže díky flavonoidům může hořká čokoláda snížit hladinu „špatného“ cholesterolu, zvýšit množství „dobrého“ cholesterolu a zabránit hromadění krevních destiček. Tento účinek snižuje riziko krevních sraženin.

Stimuluje mozek

To se děje opět díky flavonolu. Podle výzkumu z University of L’Aquila v Itálii hořká čokoláda zlepšuje mozkovou aktivitu, procesy zrakového vnímání a pomáhá vyrovnat se s věkem podmíněným zhoršením paměti.

Kakao, stejně jako zelený čaj, obsahuje také látku epikatechin. Může pomoci chránit mozek před tvorbou lepkavých proteinů nebo amyloidních tělísek. A ty se zase vyvinou v Alzheimerově chorobě.

Snižuje riziko kardiovaskulárních chorob

Bylo prokázáno, že střídmá konzumace kakaa má pozitivní účinky na zdraví srdce. Výzkumy řady amerických lékařských institucí prokázaly, že zařazení čokolády do jídelníčku snižuje pravděpodobnost vzniku ischemické choroby srdeční o 57 %. K tomu stačí jíst malé množství dezertu pětkrát týdně.

Uklidňuje záchvaty kašle

Dobré tyčinky obsahují antioxidant theobromin, látku, která potlačuje záchvaty kašle působením na bloudivý nerv. Přenáší zprávy z centrálního nervového systému do mozku. Takže pár čtverečků hořké čokolády může opravdu pomoci uklidnit noční kašel.

Chrání pokožku

Konzumace čokolády bohaté na flavonol nás chrání před ultrafialovými paprsky. Tato prospěšná látka navíc zlepšuje prokrvení pokožky, hydratuje, činí ji pružnější a zabraňuje vzniku vrásek.

Zlepšuje stav dásní a zubů

Když lidé mluví o poškození zubů, mají na mysli bílou a mléčnou čokoládu, které obsahují velké množství cukru. Tmavé obklady naopak zmírňují zánět dásní a chrání zuby před kazem. Zde vstupuje do hry theobromin: chrání sklovinu a podílí se na její remineralizaci.