Zdravotní přínosy a škody bílého vína |
Debata o tom, zda je bílé víno pro tělo dobré, pokračuje. Odborníci na zdravou výživu mají na tento nápoj smíšený názor: alkohol na jednu stranu obecně škodí, na druhou je vědecky dokázáno, že bílé víno obsahuje speciální látky, které působí pozitivně. Pojďme na to přijít.
Střih: Romanova Yu. M.
Vlastnosti výroby bílého vína
Víno získává bílou barvu díky tomu, že je vyrobeno ze speciálních odrůd révy vinné, které byly předem oloupány. I když si vezmete bohaté červené bobule, nápoj bude stále téměř bezbarvý. Odstín bude záviset na některých technologických jemnostech.
Víno se symbolicky říká „bílé“. Ve skutečnosti může být jeho barva průhledná nebo podobná odstínu jako u vařeného čaje. Light nápoje nezrají v dubových sudech, mají pikantní chuť a vyznačují se lehkostí. Bohatá, hustá barva svědčí o skladování alkoholu v sudech.
Druhy bílého vína
Existuje několik druhů tohoto alkoholického nápoje:
- Suché: pevnost 10-12 stupňů, obsah cukru nepřesahuje 0,3%;
- Polosladké: síla je 12-15 stupňů, množství cukru – 5%;
- Polosladký vinný nápoj: síla 15 stupňů, cukr 7%;
- Sladké nebo dezertní: síla 17 stupňů, množství cukru – 10 %.
Rozdíly mezi bílým a červeným vínem
Tyto nápoje se liší surovinami použitými při jejich přípravě. Bílé víno se vyrábí z jakýchkoli hroznů bez slupek, ale pro červené odrůdy berou pouze tmavé bobule – jejich slupky obsahují přírodní barvivo, které dává alkoholu červenou barvu. Při výrobě takového vína se také používají semena, díky nimž získává kyselou chuť. Bílé víno nevyžaduje zrání, zatímco získání vysoce kvalitního tmavého nápoje je zásadní.
Co je zdravější: bílé nebo červené víno?
Výzkumy ukazují, že červené víno je zdravější. To se vysvětluje skutečností, že při výrobě se používá nejen dužina bobulí, ale také slupka a semena. Obsahují látky, které brání rozvoji chudokrevnosti, ale i onemocnění srdce a cév. Bílé víno takové prvky neobsahuje.
Pravidelné a střídmé pití červeného vína může snížit hladinu antioxidantů ve vašem těle. Tento „trik“ nebude fungovat s bílým nápojem.
Složení a kalorie
Bílé víno obsahuje mnoho makro- a mikroprvků:
- Minerály: draslík, vápník, hořčík, železo, fosfor;
- vitamín B2 (riboflavin);
- Kyseliny: mléčná, jablečná, vinná, askorbová;
- Potravinová vláknina.
Bílé víno lze klasifikovat jako dietní nápoj: jeho obsah kalorií je přibližně 70 kcal na 100 ml.
Výhody bílého vína
Je určeno chemickým složením nápoje. Víno, i když v malém množství, obsahuje antioxidanty a organické kyseliny, které pomáhají tělu bojovat s volnými radikály a odstraňovat toxiny, odpady a produkty rozkladu. Nápoj způsobuje určitý antibakteriální účinek, vytváří prostředí destruktivní pro patogenní mikroorganismy. Jakmile je víno v žaludku, zvyšuje odolnost těla proti virům.
Bílé víno pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi, posiluje stěny cév a srdeční sval. Obsahuje kyselinu kávovou, která ředí hlen a stimuluje jeho vylučování. Díky kyselinám organického původu víno zlepšuje metabolismus, normalizuje hladinu kyselosti, usnadňuje a urychluje vstřebávání aminokyselin z bílkovinných potravin.
Škody a kontraindikace
Ať už si člověk říká co chce, bílé víno je stále alkohol a jeho nadměrná konzumace je návyková a návyková. Zneužívání nápoje ovlivňuje trávení a duševní zdraví. Je kontraindikován pro těhotné a kojící ženy, děti a dospívající.
Jak pít bílé víno
Bílé víno se podává při teplotě nepřesahující +14 stupňů. Sklenice se naplní do 1/3 a nápoj se pije po malých doušcích. Maximální denní dávka pro muže jsou 3 sklenice suchého bílého vína, pro ženy – pouze 2. Lékaři však nedoporučují pít nápoj každý den. Mezi dávkami by měly být alespoň 3-4 dny. Víno byste však neměli pít nalačno ani na noc. Bílé víno se hodí k zelenině a rybím pokrmům, sýrům a moučným výrobkům. Podává se s ovocem a různými dezerty. Dobré duo pro polosuchý nápoj by bylo sushi nebo kuřecí paštika.
Nedoporučuje se míchat bílé a červené víno, bez ohledu na to, který z těchto nápojů byl první. To je plné těžké kocoviny, doprovázené bolestí hlavy, nevolností a zvracením.