Zbožní slovník | A | Pomeranče

Pomeranče — plody stálezelené vytrvalé dřeviny Citrus aurantium L. var. dulus z čeledi Rutaceae. Pěstování pomerančů ve volné půdě je možné v subtropických a tropických podmínkách. V Sovětském svazu se soustředila na pobřeží Černého moře na Kavkaze. V Brazílii, Itálii, Izraeli, Číně a dalších zemích je velké množství pomerančových plantáží.

Všechny běžné odrůdy pomerančů jsou rozděleny do tří hlavních skupin: obyčejné – se světle zbarvenou šťávou a dužinou; pupeční, na jehož pestíkovitém konci se tvoří druhý, nedostatečně vyvinutý plod, obvykle mírně vyčnívající ze slupky hlavního plodu; králů, jejichž slupka a dužnina jsou červené nebo červeně pruhované.

Tvar oranžových plodů je: kulatý; oválný, mírně se zužující k základně; oválně podlouhlé s plochým vrcholem; hruškovitého tvaru; zploštělý. Podle tloušťky slupky jsou plody tlusté a tenké, podle povahy povrchu – hladké, mírně drsné nebo velmi drsné. Slupka pomeranče tvoří – v závislosti na odrůdě, stupni zralosti a stavu plodů – od 17 do 42 % z celkové hmotnosti plodu. Barva oranžové kůže je žlutá, žlutooranžová, tmavě oranžová a červenooranžová. Pomerančová kůra obsahuje velké množství éterických olejů – od 1,2 do 2,1 %; chuť je obvykle hořká; konzistence – od husté elastické po sypkou. Oranžová dužnina se obvykle skládá z 9-13 segmentů, které se od sebe poměrně obtížně oddělují. Lobuly jsou pokryty filmy různé tloušťky a hustoty a naplněny velkými, středními nebo malými váčky šťávy. Dužnina mnoha pomerančových odrůd obsahuje semena. Barva dužiny se pohybuje od oranžově žluté po tmavě oranžovou a tmavě červenou. Podle šťavnatosti se dužnina rozlišuje na šťavnatou, střední a suchou. Chuť dužiny je sladká, sladkokyselá a kyselá. Dužina pomerančů pěstovaných na pobřeží Černého moře na Kavkaze obsahuje asi 88 % vody, 6–8 % cukru, 0,9–1,5 % kyselin (ve smyslu kyseliny citrónové), vitaminu C asi 70 mg % pomerančů pěstovaných v zemích s mírnější klima, obvykle obsahují 10 % cukru a více, jsou šťavnaté a vysoce aromatické.

Během období SSSR byly oranžové plody určené k expedici tříděny podle velikosti do pěti skupin: s příčným průměrem 77 mm a větším, menším než 77 až 71 mm, menším než 71 až 63 mm, menším než 63 až 55 mm a menším. než 55 až 50 mm. Pomeranče byly baleny do krabic obsahujících až 15 kg ovoce. Všechny plody, s výjimkou těch nejmenších, byly zabaleny do tenkého papíru a vloženy do krabice v řadách stopkou dolů. Každá krabice obsahovala plody stejné odrůdy a velikosti.

Pro dlouhodobé skladování pomerančů je nejpříznivější teplota vzduchu 3-5° s relativní vlhkostí cca 85%. Teploty pod 3 °C způsobují narušení životních procesů probíhajících v ovoci, v důsledku čehož se na pomerančové kůře objevují skvrny a někdy slupka změkne. V souladu s GOST 4427-54 byly pomeranče prodávány v jedné obchodní třídě; plody musí být čerstvé, zdravé, oranžové nebo světle oranžové barvy, bez poškození nebo chorob, o rozměrech nejméně 50 mm v největším příčném průměru, s rovnoměrně řezanou stopkou u kořene plodu.

Pomeranče

Pomeranče se používají především čerstvé, dále k výrobě šťávy, džemu, marmelády a dalších produktů. Z kůry se získává cenný esenciální olej, který se používá v parfumerii, alkoholických nápojích a cukrovinkách.

Washingtonský pupek – plody brzy dozrávají (konec listopadu – začátek prosince), dobře snášejí přepravu a lze je skladovat až 7 měsíců. Velikost plodů se liší v závislosti na podmínkách pěstování. Hmotnost plodu někdy dosahuje 480 g. Tvar je kulatý, protáhlý, oválný nebo mírně se zužující k základně. Vrchol plodu je tupý a končí pupkem, což je nedostatečně vyvinutý plod, který někdy vyčnívá ven nebo se nachází uvnitř plodu. Slupka je silná 4 až 6 mm, má oranžově žlutou nebo oranžově načervenalou barvu. Dužnina je šťavnatá, ke konci skladování se stává suchou a vláknitou; jeho barva je oranžová; chuť je sladkokyselá, příjemná. Plody většinou neobsahují semena.

Střízlík — Existuje několik forem této odrůdy. Nejlepší komerční kvality mají Kinglety č. 15 a č. 100, které chovala botanická zahrada Batumi. Plody dozrávají v polovině prosince, dobře snášejí přepravu a lze je skladovat až 5-6 měsíců. Hmotnost plodu je 100-150 g. Tvar je kulatý nebo krátký hruškovitý. Slupka je tmavě oranžová nebo načervenalá, hrubá, silná 2 až 8 mm. Dužnina je pevná tmavě červená, někdy s žilnatinou. Chuť je vínová, sladkokyselá, velmi příjemná. Semena od 2 do 9 kusů.

Nejlepší Suchumi — plody dozrávají v polovině a na konci prosince, dobře se přepravují a lze je skladovat až 5–6 měsíců. Plody jsou kulaté nebo mírně oválné, střední velikosti, váží asi 180 g Slupka je hladká, intenzivně oranžová, silná 2,5-3,0 mm. Dužnina je jemná, aromatická, sladkokyselé chuti. Semen není více než 7, někdy jsou plody bez semen. Místní velkoplodé – plody dozrávají v polovině konce prosince, dobře se přepravují, skladovatelné až 5-6 měsíců. Hmotnost plodu se pohybuje od 100 do 200 g Tvar je kulatý, slupka hrubá, 4-8 mm silná, snadno se odděluje od dužniny. Dužnina je hrubozrnná, žluté barvy, semen je hodně – 12-16 kusů. Šťáva je vydatná, sladkokyselá, příjemné chuti.

Místní tenká kůže — plody dozrávají v polovině prosince a vydrží až 5-6 měsíců. Velikost je střední, tvar je kulatý, mírně zploštělý. Slupka je světle oranžová nebo oranžová, mírně drsná, 3-6 mm silná, snadno se odděluje od dužniny. Dužnina je šťavnatá, jemná, 10-12 semen.

První narozen – nová odrůda sovětského výběru, plody dozrávají v polovině prosince, dobře se přepravují a lze je skladovat až 5-6 měsíců. Hmotnost plodu se pohybuje od 110 do 180 g. Tvar je od kulatého až po kulatě protáhlý, někdy hruškovitý. Slupka je silná 4-8 mm, hrubá, jasně oranžová, snadno se odděluje od dužniny. Dužnina je šťavnatá, aromatická, křehká, oranžové barvy. Chuť je sladkokyselá, příjemná. Plody jsou bez semen nebo neobsahují více než sedm semen.

Značné množství pomerančů bylo do SSSR dovezeno z Itálie, Izraele, Číny a dalších zemí.

Italské pomeranče – plody kulatého nebo oválného tvaru, o hmotnosti asi 100 g, s tenkou pomerančovou slupkou. Dužnina je šťavnatá, má příjemnou sladkou chuť, aromatickou, často neobsahuje semena. Italské pomeranče se do SSSR dovážely obvykle od prosince do května. Plody lze skladovat za příznivých podmínek až 4-5 měsíců.

Izraelské pomeranče – plody podlouhlého nebo oválného tvaru o hmotnosti 150 g nebo více; Barva kůže je oranžová. Dužnina je šťavnatá, sladká a obvykle neobsahuje semena. Izraelské pomeranče dorazily do SSSR od listopadu do března. Izraelské pomeranče lze skladovat až 3-4 měsíce.

Čínské pomeranče – plody kulatého, oválného nebo zploštělého kulatého tvaru o hmotnosti asi 125 g Slupka je žlutooranžová, mírně drsná nebo hladká. Dužnina je šťavnatá, sladkokyselé chuti, obsahuje až 23 semen. Čínské pomeranče se do SSSR dovážely hlavně od ledna do března. Plody čínských pomerančů lze skladovat 3-4 měsíce.

Jaké čtyři odrůdy (druhy, skupiny) pomerančů existují?

komentovat
bonus přidat k oblíbeným
Eleni I [449K]
Před 11 lety

Pomeranč je plod pomerančovníku, pravděpodobně hybrid mandarinky a pomela. Apfelsine v němčině znamená „čínské jablko“. Pravděpodobně pochází z jižní Číny a jižního Vietnamu.

Odtud skončila v Indii, na Blízkém východě. Není známo, kdy byla přivezena do Evropy, snad v 15.-16. století. Do Evropy se dostala z Portugalska a Severní Ameriky. Roste všude na pobřeží Středozemního moře. Vyskytuje se všude, kde je teplé klima.

Existuje mnoho druhů a poddruhů pomerančů. Je známo více než 300 odrůd a jejich počet neustále roste.

K dispozici jsou tři druhy pomerančů: běžné, královské a pupkové pomeranče neboli nevels (nebo navels).

Obyčejné pomeranče mají světlou slupku, nažloutlou, téměř průhlednou šťávu a téměř nikdy nejsou bez pecek. Slupka je tenká, pevně srostlá s plodem.

„Korolki“ se vyznačují načervenalou barvou slupky díky načervenalým tečkám a dužina je také načervenalá a šťáva je načervenalá. Barvu jim dává pigment „antokyan“.

Pupky (nevely) jsou pomeranče, které mají na vnější straně „pupek“ a uvnitř je jako malý pomeranč, kde je pupek a prakticky v nich nejsou žádná semínka. Pomeranče jsou sladké, nebo sladkokyselé. Kůra se od plodu snadno odděluje.

Pomeranče lze také rozdělit na běžné, kyselé a hořké pomeranče.

Ty, které jsou v prodeji, jsou sladké, obyčejné pomeranče.

Například odrůdy Valencia, Washington Navel.

První jsou pomeranče s jasně oranžovou kůrou s červenými tečkami a stejnou dužinou.

Washington Neville – se šťavnatou, sladkokyselou dužinou a silnou kůrou.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Devan a [8.1 tisíc]
Před 11 lety

Obecně existuje asi 400 druhů a je trochu obtížné je zde všechny popsat.

Pomeranče s červenou dužinou. Vynikající na šťávu. Hlavní odrůdy jsou Moro a Tarocco.

Sladký pomeranč – Kulovité plody s dezertní chutí, hustou pomerančovou kůrou a aromatickou, šťavnatou, sladkokyselou dužinou jsou dobře známé každému.

Velikost plodu je střední, o hmotnosti 100 až 200 g, tvar je plochokulatý. Slupka je mírně drsná, silná 4-8 mm, snadno se odděluje od dužniny, oranžové barvy. Dužnina je šťavnatá, žluté barvy, má jemnou konzistenci, příjemnou sladkokyselou chuť.

Washington-Navell – Patří k pupečníkovým pomerančům. Raně zrající odrůda s oválnými nebo kulovitými plody s oranžovožlutou nebo oranžovočervenou hladkou nebo drsnou slupkou o tloušťce 4 až 6 mm a oranžově šťavnatou dužninou s příjemnou sladkokyselou chutí. Produkuje plody až 500 g.

Gamlin — plody jsou uvnitř červené, velmi dobré chuti. Plody jsou středně velké, kulovité, nahoře a u báze mírně zploštělé. Vršek plodu končí černou tečkou (stopou pestíku), umístěnou v volně ohraničeném kruhu o průměru asi 20 mm. Nejcharakterističtějším znakem, kterým lze tuto odrůdu vždy odlišit od ostatních, je velmi lesklá slupka oranžové nebo oranžovo-červené barvy. Dužnina je šťavnatá, jemnozrnná, rozdělená do 10–13 segmentů, semen je málo – 4–5, často žádná. Chuť dužiny je sladkokyselá, příjemná. Plody dozrávají koncem listopadu – začátkem prosince.

Korolek hruškovitý – Jedna z nejlepších odrůd z hlediska kvality plodů a výnosu. Stromy mají řídkou korunu, poměrně rozložitou. Plody jsou velké, kulaté nebo krátce hruškovité, tmavě oranžové s mírným zarudnutím, dozrávají v polovině prosince. Slupka je 2-8 mm silná a snadno se odděluje od dužniny. Dužnina je pruhovaná, tmavě červená, hrubozrnná, křehká, rozdělená do 8-13 segmentů. Šťáva z plodu je světle růžová, hojná, sladkokyselá s vinnou chutí.