Výživa pro jaterní cirhózu: strava, menu a pokrmy

Jaterní dieta je lehce stravitelný dietní model používaný k prevenci a léčbě onemocnění jater. Jde o dietu s omezením tuků sloužící k ochraně životně důležitého orgánu. Jaká je nejlepší dieta pro játra? Jak vypadá jídelníček jaterní diety? Jaké jsou zásady jaterní diety?

Úloha jater v lidském těle

Játra jsou multifunkční žehlička, který je jedním z nejdůležitějších orgánů v lidském těle. Je to část trávicího systému umístěná pod bránicí, těsně nad žaludkem, pravou ledvinou a střevy.

játra hraje v těle důležitou roli, plní metabolické, skladovací, detoxikační a filtrační funkce. Tento orgán má mimo jiné na starosti tvorbu žluči, která je nezbytná pro štěpení tuků, pro metabolismus sacharidů a vhodnou koncentraci glukózy v krvi a také pro ukládání vitamínů a minerálů. Tento orgán navíc dokáže podporovat imunitní funkce, filtrovat krev a odstraňovat z ní nežádoucí látky, stejně jako regulovat koncentraci aminokyselin a podporovat vitamín K při tvorbě bílkovin potřebných pro srážení krve.

Nejčastější onemocnění jater

Játra jsou orgánem nezbytným pro správné fungování lidského těla. Někdy však může dojít k narušení optimálního fungování orgánu. Mezi nejvíce běžná onemocnění jater jsou:

• akutní a chronická hepatitida,
• alkoholická steatohepatitida,
• nealkoholické ztučnění jater,
• cirhóza jater,
• toxické poškození jater.

Játra mají schopnost regenerace, což znamená, že v mnoha případech je při vhodné změně životního stylu možné vrátit poškozený orgán do plné funkce. Pokud však není stav jater pravidelně sledován, může dojít k ireverzibilní fibróze v parenchymálních buňkách. Proto je správná výživa a pravidelné preventivní prohlídky nesmírně důležité.

Jaterní dieta – co to je? Kdy byste měli dodržovat jaterní dietu?

Jaterní dieta, známá také jako jaterní dieta, je dieta používaná při onemocnění jater. Tento lehce stravitelná strava s omezeným obsahem tuku, což je upravená forma hlavní potravy. Přesná doporučení jídelníčku však závisí na možnostech orgánu, nutričním stavu a individuální toleranci organismu.

jaterní dieta — je dietní schéma doporučované zejména lidem trpícím onemocněním jater a žlučníku a může být užitečné i pro lidi s diabetem II.

Účel a obecné zásady jaterní diety

Cílem jaterní diety je zlepšit stav výživy a chránit játražlučových cest a slinivky břišní, čímž se snižuje jejich sekreční aktivita.

Vzhledem k tomu, že existují různá onemocnění jater, dietní doporučení pro různé formy onemocnění se mohou lišit, včetně v závislosti na stupni poškození orgánu. Proto je nejlepším řešením pro ty, kteří se potýkají s onemocněním jater, poradit se s kvalifikovaným nutričním specialistou a vybrat dietní omezení individuálně pro každého pacienta.

Nejčastěji se u onemocnění jater doporučuje lehce stravitelná strava s omezeným množstvím tuku. Jedná se o stravu bohatou na komplexní sacharidy a bílkoviny, přičemž z denního menu jsou vyloučeny těžko stravitelné potraviny a produkty. Podmíněno dodržováním jaterní dieta Doporučuje se také vyhýbat se vysoce zpracovaným potravinám s vysokým obsahem jednoduchých cukrů a nasycených mastných kyselin.

Dieta pro léčbu ztučnění jater by měl poskytnout tělu všechny potřebné živiny. Energetickou hodnotu jídelníčku je však nutné individuálně upravit tak, aby jaterní dieta udržovala správnou tělesnou hmotnost nebo v případě lidí s nadváhou či obezitou podporovala hubnutí. Dieta na očistu jater by měla zahrnovat 4-5 jídel denně, pomalu a v pravidelných intervalech. Pro podporu regenerace a správné činnosti jater se doporučuje jíst teplé, nikoli však teplé jídlo a také vyloučit z jídelníčku tučná a smažená jídla. Pro ty, kteří se potýkají s onemocněním, jako je jaterní encefalopatie, mohou být doporučeny další změny, jako je výrazné snížení příjmu bílkovin a používání speciálních obilných produktů s nízkým obsahem bílkovin.

Jaterní dieta – co jíst?

Jaterní dieta je správně vyvážená, lehce stravitelná strava, která omezuje příjem tuků. Jaké potraviny můžete jíst při dodržování jaterní diety? Jaká jídla jsou povolena a jaké potraviny tvoří základ denního jídelníčku pro nemocná játra?

Produkty doporučené během jaterní diety, zahrnout:

• zelenina a ovoce
• celozrnné cereálie – celozrnné pečivo, cereálie, celozrnné těstoviny, hnědá rýže, quinoa, ovesné vločky,
• nízkotučné mléčné výrobky, jako je nízkotučný tvaroh, mléko do 2 % tuku, kefír, podmáslí, přírodní jogurt,
• libové maso – kuřecí, krůtí, libové hovězí, telecí,
• rostlinné tuky, jako je olivový olej, řepkový olej, lněný olej,
• suché luštěniny (pokud jsou dobře snášeny),
• Ryby a mořské plody,
• koření a bylinky jako tymián, rozmarýn, bazalka, skořice, oregano, šalvěj,
• Ořechy, pecky a semena (kvůli obsahu tuku – v mírném množství).

Dieta pro játra – co byste neměli jíst?

Při dodržování jaterní diety bez ohledu na typ onemocnění by měl být z denní stravy vyloučen alkohol a alkoholické výrobky. Kromě toho stojí za to vyloučit z jídelníčku pálivé koření, jako jsou chilli papričky a kajenský pepř, a také se zdržet hotových marinád a směsí koření, které obsahují značné množství soli. Nedoporučuje se také konzumovat velké množství suchých fazolí, které mohou způsobit nadýmání. Během jaterní diety byste se také měli vyhýbat silnému čaji, kávě a dalším stimulantům.

Kromě toho, jaterní dieta měli omezit konzumaci potravin, jako jsou:

• majonéza, máslo, smetana,
• tučné hovězí, vepřové, ale i jehněčí, zvěřina, kachna, husa,
• droby a tučné maso,
• smažená ryba v těstíčku,
• pšeničný chléb, bílá rýže, krupice, kuskus, pšeničné těstoviny,
• plnotučné mléko,
• tučný tvaroh, syřidlové sýry a sýry s dlouhým kvašením,
• sladkosti, džemy, cukrovinky,
• slazené sycené nápoje,
• vysoce zpracované produkty
• pokrmy rychlého občerstvení.

Jaterní dieta – jídelníček

„Játrní dietní menu na 7 dní“ je otázka, která velmi zajímá spotřebitele bojující se stavem tohoto cenného orgánu. Pokud se však rozhodnete dodržovat jaterní dietu, je vhodné poradit se se zkušeným odborníkem na výživu, který správně vyváží jídelníček s přihlédnutím k individuálním preferencím a možnostem orgánu. Návrhy dostupné online mají pouze poskytnout představu o tom, jak by mohla vypadat strava zdravá pro játra. Ukázkový jídelníček jaterní diety může vypadat takto:

• snídaně – Ovesné vločky s nízkotučným mlékem, borůvkami a jahodami;
• II snídaně — Salát z čerstvé zeleniny s rukolou, rajčaty, ředkvičkami a červenou řepou;
• Oběd – Smažená kuřecí prsa se zeleninou a pohankou s bylinkovou krustou;
• Odpolední svačina – Ovocné a zeleninové smoothies;
• Večeře – Celozrnný chléb s nízkotučným tvarohem a hummusem s přidanou zeleninou.

Jaterní dieta – recepty

jaterní dieta se liší od toho základního. Ačkoli jsou nutné určité změny ve vaší každodenní stravě, mnoho potravin lze jíst při jaterní dietě. Jaké recepty by měly být součástí denního menu při zánětlivých onemocněních jater? Jaké potraviny lze konzumovat při virové hepatitidě, alkoholické hepatitidě nebo nealkoholické steatohepatitidě? Zde je několik příkladů!

Pohanka s ovocem

Složení: 0,5 hrnku nepražené pohanky, 1 hrnek nízkotučného mléka, 1 lžička erythritolu, 1 jablko, hrst borůvek, voda na vaření cereálií.

návod k vaření: Kaši uvařte ve vodě, poté opláchněte pod tekoucí vodou a přendejte do hrnce s mlékem. Přidejte erythritol a promíchejte. Kaši uvaříme v mléce do nabobtnání, poté přendáme do mísy, přidáme omyté borůvky a omyté jablko nakrájené na kostičky.

Čokoládový jahodový koktejl

Složení: 0,5 kg jahod, 1 banán, 1 polévková lžíce. l. kakao, 1 sklenice sójového nápoje.

návod k vaření: Ovoce omyjte, jahody zbavte stopek, banán oloupejte a vložte do mísy mixéru. Přidejte sójový nápoj a lžíci kakaa. Ingredience vyšleháme do hladka.

Rizoto s kuřecím masem a zeleninou

Složení: 100 g hnědé rýže, 1 kuřecí prso, 2 mrkve, 1 červená řepa, 1 kořenová petržel, 1 červená paprika, oblíbené koření, polévková lžíce. l. řepkový olej, voda.

návod k vaření: Maso omyjte, osušte a nakrájejte na kostičky. Zeleninu oloupeme a omyjeme a nakrájíme nadrobno. Veškerou zeleninu a maso dejte do hrnce s vodou a vařte přikryté pokličkou a přidejte oblíbené koření. Vyjměte hotové výrobky z pánve. Rýži dejte do velkého hrnce a zalijte vývarem, který zbyl z vaření masa a zeleniny. Když je rýže měkká, přidáme zeleninu a maso. Hotový pokrm pokapeme řepkovým olejem.

Grilovaná zelenina s tvarohovou pastou

Složení: 1 červená řepa, 1 mrkev, 1 batát, 1 brambor, 50 g nízkotučného tvarohu, 1 lžíce přírodního jogurtu, 1 lžička pažitky, 3 ředkvičky, 1 lžička olivového oleje, oblíbené koření.

návod k vaření: Zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na nudličky. Dáme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme na 180 stupňů, dokud zelenina nezměkne. Zatímco se zelenina peče, připravte si tvarohovou pastu – sýr smíchejte s jogurtem, přidejte oblíbené koření, olivový olej a najemno nakrájenou pažitku a ředkvičky. Hotová zelenina se konzumuje ponořením do hotové tvarohové pasty.

Bibliografie:

1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30144956/
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33213977/
3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30712783/
4. https://ncez.pzh.gov.pl/choroba-a-dieta/produkty-zalecane-w-chorobie-stluszczeniowej-watroby/
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29295475/

Natalia Goździak

Copywriter – odborník na výživu. Bakalářský titul v oboru sportovní dietetika získala na Akademii tělesné kultury v Poznani [AWF w Poznaniu] a magisterský titul v oboru nutriční prevence a nutriční terapie na UP v Poznani. Zásady zdravé výživy přitom vnímá především jako cenná doporučení, nikoli jako striktní pravidla, která je nutné striktně dodržovat. Studuje copywriting prostřednictvím kurzů a oborové literatury, ale protože nejlepší způsob, jak se učit, je praxe, tráví každý den mnoho hodin hraním se slovy a vytvářením nového, jedinečného obsahu. V soukromém životě je vášnivou fotografkou a život bez knih si neumí představit.