Výhody a poškození slepičích vajec

Během sledovaného období obdrželo oddělení chemického výzkumu 47 vzorků:

*potravinářské výrobky – 15 vzorků;

*biomateriál (násadové vejce) – 1 vzorek.

Rovněž bylo přijato 8 vzorků pro radiologické studie.

Během sledovaného období byly zjištěny 2 pozitivní výsledky:

Snížený obsah karotenoidů ve 2 vzorcích násadových slepičích vajec

Výhody a poškození slepičích vajec

Výborná stravitelnost

Vejce je produkt, který je lehce stravitelný a zároveň podporuje sytost. Smažená a vařená vejce se v těle lépe vstřebávají. Všechny druhy syrových vajec jsou hůře stravitelné.

nízké kalorie

Vejce, jedno z nejzdravějších a nejjednodušších potravin, má pouze 75 kalorií.

Zdroj živin

Vaječný žloutek obsahuje důležité živiny, jako jsou vitamíny (A, B2, B12, D) a minerální látky (fosfor, selen, železo, jód a zinek).
Vaječný bílek má vysokou biologickou hodnotu, protože poskytuje lidskému tělu 9 esenciálních aminokyselin a přispívá k tvorbě a udržování tkání a svalů.
Vaječný žloutek je prospěšný, protože obsahuje cholin, živinu, kterou lidé potřebují téměř každý den, protože si ho naše tělo neumí samo vyrobit.

Tato živina pomáhá udržovat celistvost a funkci buněčných membrán, je součástí nezbytných látek v rovnováze těla a podílí se také na transportu lipidů do jater.

Nedostatek cholinu může vést k poškození jater, ledvin, slinivky břišní, zhoršení paměti a špatnému růstu. Slepičí vejce jsou navíc díky vysokému obsahu síry a dalších prospěšných minerálů prospěšná pro růst vlasů a nehtů.

Nízkotučný výrobek

Vejce obsahuje 8 gramů tuku a pouze třetinu nasycených mastných kyselin. V tomto nutričním poměru mezi polynenasycenými a nasycenými mastnými kyselinami je vejce ideální pro lidské zdraví.

Vejce jsou prospěšná, protože nám poskytují nenasycenou kyselinu známou jako kyselina olejová, která má tu vlastnost, že zvyšuje „dobrý“ cholesterol.

Antioxidant

Vejce obsahuje antioxidanty, jako je lutein a zeaxantin a karotenoidy, které jsou zodpovědné za snížení pravděpodobnosti vzniku problémů se zrakem.

Mýty a fakta o výhodách a škodách vajec

Mýtus č. 1. Slepičí vejce ve stravě škodí, protože způsobují zvýšení produkce cholesterolu.

Slepičí vejce obsahují hodně nasycených tuků, které mohou souviset s tvorbou cholesterolu. Vajíčko ale obsahuje fosfolipidy, které ho pomáhají snižovat.

Mýtus č. 2. Slepičí vejce poškozují lidská játra.

Fosfolipidy obsažené ve slepičích vejcích chrání jaterní buňky před toxiny, takže vejce játrům neškodí, naopak výhodou slepičích vajec je, že pomáhají odstraňovat alkohol z jater;

Mýtus č. 3. Pokud v noci sníte byť jen jedno vejce, vaše tělo ho nevstřebá.

To je špatně. Čím déle se vejce vaří, tím déle bude tělu trvat, než ho vstřebá. Bez ohledu na to, kdy vejce sníte. Vařená vejce se tráví hůř než vejce syrová – tělu to trvá asi tři hodiny. Problémem není vajíčko, ale to, že jakékoli jídlo snědené po 6. hodině se stává pro tělo zátěží a mnohem hůře se tráví, protože tělo produkuje trávicí enzymy až od 6 do 6 hodin.

Mýtus č. 4. Užitečný je pouze světlý žloutek.

To je špatně. Barva žloutku závisí na tom, co kuře snědlo a jaké doplňky dostávalo. Výhody žloutku se nezvyšují díky jeho větší bohatosti.

Mýtus č. 5. Slepičí vejce byla spojována se salmonelózou.

To může být pravda, pokud jíte syrová vejce a zapomenete si umýt ruce po prasknutí vejce na pánvi. Pokud se vejce vaří dvě minuty nebo je vajíčko uvařené správně, nemusí vám bakterie vadit. Ale pokud jste si neumyli ruce, které se dotýkaly skořápky nebo vnitřku vejce, vaše šance na vystavení salmonele se nepochybně zvyšuje.

Mýtus č. 6. Chuť vajec závisí na barvě skořápky bílá vejce nejsou tak chutná jako vejce hnědá.

Ve skutečnosti to není pravda. Na barvě skořápky nezáleží a nemá vliv na chuť. Bílá i hnědá vejce mají stejné složení a stejnou chuť. Chuť vejce přímo závisí na krmení ptáka.

Vejce se již dávno stala běžnou součástí našeho každodenního jídelníčku. Souhlasíte, že by to mohlo být jednodušší a zároveň chutnější než čerstvě uvařená míchaná vajíčka nebo nadýchaná omeleta k snídani? Zde se budete cítit sytí, aniž byste se přejídali, a budete mít skvělou náladu a přísun energie na celý den.

Přitom právě vejce opakovaně upadají v nemilost lékařů a výživových poradců. Jednou za pár let budou vědecké publikace a média, ne, ne, informovat o nebezpečí vajec nebo jejich složek. A pak se stejnou vášní jsou tato tvrzení vyvrácena.

Komu neprospívá konzumace vajec?

Okamžitě tečkujme to já. Vejce, stejně jako jakýkoli jiný produkt, v určitých situacích a v nadměrných porcích nemusí být zdravá a dokonce kontraindikována. Například následující by měly být konzumovány opatrně nebo na chvíli vyloučeny z jídelníčku:

• lidé s alergiemi;
• pro onemocnění slinivky břišní v akutním stadiu;
• pro onemocnění trávicího traktu v akutním stadiu.

Co je zdravé na slepičím vejci?

Vaječný bílek je čistým zdrojem lehce stravitelných bílkovin, které se podílejí na metabolických procesech, budování svalové a kostní tkáně a posilování jejich integrity, zajišťují normální činnost mozkových buněk, pomáhají snižovat krevní tlak atd. Aminokyseliny, které tvoří bílkoviny vaječného bílku, jsou silné antioxidanty. A zejména aminokyselina lecitin podporuje zdraví našich jater a zabraňuje usazování cholesterolových plaků na stěnách cév.

Spoustu užitečných věcí obsahuje i vaječný žloutek. Například nenasycené mastné kyseliny, biotin, draslík, vápník, železo, jód, hořčík, selen, fosfor, kyselina listová. Plus celý komplex vitamínů vč. Vitamíny A, K, E, D, B.

Dříve byla slepičí vejce neustále napadána kvůli vysokému obsahu cholesterolu (jmenovitě ve žloutcích). Nyní je však známo, že příčinou zvýšení špatného cholesterolu (cholesterolu lipoproteinů s nízkou hustotou) v lidské krvi jsou nasycené nebo trans-tuky, které se nacházejí především v průmyslových tucích, všech druzích svačin, cukrovinkách a pečivu. Zatímco vejce takové tuky prakticky nemají.

Vejce jsou dobrá pro srdce

Čínští vědci se domnívají, že konzumace jednoho vejce denně může výrazně snížit riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Podle výsledků rozsáhlé studie měli účastníci, kteří konzumovali 3-5 vajec týdně, o 11 % nižší pravděpodobnost vzniku kardiovaskulárních onemocnění než ti, jejichž menu obsahovalo vejce maximálně 2krát týdně. Pokud jde o srdeční infarkt, toto číslo bylo 12 %, respektive 26 %, u hemoragických a ischemických typů mozkových příhod.

Jak vejce ovlivňují vidění

Bylo prokázáno, že přítomnost vajec ve stravě má ​​pozitivní vliv na náš zrak. A důvodů je hned několik. Vejce obsahují aminokyselinu cholin, která normalizuje činnost nervového systému. K zajištění kvalitního prokrvení a výživy očí přispívá zejména vitamín E, který je zodpovědný za zdraví cév. Karotenoidy lutein a zeaxanthin, které jsou součástí žloutku (a které také tvoří až 70 % sítnice a jsou stavebním materiálem pro čočku, pigmentový epitel a cévnatku), zabraňují změnám zrakové funkce souvisejícími s věkem a , mimo jiné brzdí rozvoj šedého zákalu. Studie provedená v Austrálii po dobu 15 let zjistila, že lidé, kteří jedli asi 4 vejce týdně, trpěli méně makulární degenerací související s věkem než ti, jejichž strava obsahovala méně nebo žádná vejce.

Stavební materiál pro slinivku břišní

Jako dietní produkt a zdroj lehce stravitelných bílkovin jsou vejce důležitým prvkem pro udržení zdraví slinivky břišní. Aminokyseliny obsažené ve vaječných bílkovinách se podílejí na stavbě nových a obnově poškozených buněk tohoto životně důležitého orgánu. Používají se také při syntéze enzymu inzulínu žlázou. Ale vzhledem ke všem objektivním výhodám vajec by se s nimi v případě onemocnění slinivky břišní mělo zacházet velmi opatrně. V tomto případě se doporučuje zařadit do jídelníčku pouze bílky a žloutky budete muset vyřadit.

Jak vejce chrání játra

Kromě dalších prospěšných vlastností jsou pro nás vejce zdrojem fosfolipidů – vysoce specializovaných tuků, které jsou nezbytným biologickým materiálem pro fungování všech buněk bez výjimky. A to zejména pro stavbu buněčných membrán, které zajišťují ochranné, bariérové, metabolické a mnohé další buněčné funkce.

Jelikož se játra z povahy své „aktivity“ častěji než jiné orgány potýkají s nejrůznějšími agresivními vlivy, kterými trpí především membrány jejich buněk, je pro ně včasné dodání fosfolipidů nesmírně důležité. A vejce s tím pomáhají jako žádný jiný produkt. Ostatně na fosfolipidy (zejména lecitin) jsou nejbohatší ze všech produktů živočišného původu.

Norma vajec pro zdravou výživu

Pokud až donedávna odborníci na výživu důrazně nedoporučovali jíst více než 2-3 vejce týdně, nyní lze takovou normu poskytnout pro každodenní spotřebu. Děti a starší lidé mají povoleno 1-2 vejce denně. Kdežto pro ženy a muže, kteří jsou věkově mezi těmito kategoriemi – až 5 (8) kusů denně, resp! Samozřejmě ne průběžně, ale jako zdroj lehce stravitelných bílkovin při aktivní fyzické aktivitě a případně k budování svalové hmoty. Samozřejmě byste neměli zneužívat tento druh proteinové stravy, abyste nevytvářeli další stres na ledviny.

Obecně ale platí, že správným plánováním jídelníčku a dodržováním umírněnosti a pestrosti můžete dosáhnout vynikajících výsledků. Vezměte si například Japonce. Podle statistik každý obyvatel Japonska sní v průměru asi 350 vajec ročně, tzn. Téměř vejce každý den. Japonci jsou přitom ve výborné fyzické kondici. Je mezi nimi málo lidí s nadváhou. A úroveň kardiovaskulárních chorob je v Zemi vycházejícího slunce i přes zvýšený stresový faktor jedna z nejnižších na světě. Souhlasíte, není to nejhorší reklama na vajíčkovou „dietu“!

© TM „YASENSVIT“ 2022-09-05T18:48:45+03:00 2022-11-07T12:26:43+02:00 Vejce se již dávno stala známou součástí naší každodenní stravy. Souhlasíte, že by to mohlo být jednodušší a zároveň chutnější než čerstvě uvařená míchaná vajíčka nebo nadýchaná omeleta k snídani? Zde se budete cítit sytí, aniž byste se přejídali, a budete mít skvělou náladu a přísun energie na celý den. Přitom právě vejce opakovaně končí v