Výhody a poškození brokolice, chemické složení, použití brokolice pro hubnutí

Brokolice je známá již od dob starověkého Říma – jedly ji všechny vrstvy lidí a oceňovali ji i tehdejší lékaři. Po Evropě se začalo šířit až v 16. století, ale v Rusku a zemích bývalého Sovětského svazu se tento druh zelí téměř nepěstuje.

Chemické složení brokolice a obsah kalorií

Nutriční hodnota 100 g:

• Obsah kalorií: 34 kcal
• Bílkoviny: 2,82 g
• Tuky: 0,37 g
• Sacharidy: 6,64 gr

• Vláknina: 2,6 g
• Voda: 89,3 g
• Mono- a disacharidy: 1,7 g
• Popel: 0,87 g

Makronutrienty:

• Vápník: 47 mg
• Hořčík: 21 mg
• Sodík: 33 mg
• Draslík: 316 mg
• Fosfor: 66 mg

• Vitamín A: 0,386 mg
• Vitamin PP: 0,639 mg
• Vitamín A (RE): 386 mcg
• Vitamín B1 (thiamin): 0,071 mg
• Vitamín B2 (riboflavin): 0,117 mg
• Vitamín B5 (pantotenový): 0,573 mg
• Vitamín B6 (pyridoxin): 0,175 mg
• Vitamín B9 (listová): 63 mcg
• Vitamin C: 89,2 mg
• Vitamín E (TE): 0,78 mg
• Vitamín K (fylochinon): 101,6 mcg
• Vitamín PP (ekvivalent niacinu): 1,1071 mg

Stopové prvky:

• Železo: 0,73 mg
• Zinek: 0,41 mg
• Měď: 49 mcg
• Mangan: 0,21 mg
• Selen: 2,5 mcg

Brokolice obsahuje mnoho užitečných mikroelementů a vitamínů – jsou důležité pro normální fungování lidského těla. Zejména byly identifikovány následující složky:

• vitamíny E, B, A, C, PP a U;
• beta-karoten;
• chlorofyl;
• esenciální aminokyseliny.

Brokolice obsahuje poměrně hodně bílkovin, ale v dotyčném produktu není žádný cholesterol – díky tomu je bílkovina, která je důležitá pro normální fungování těla, opravdu užitečná. Brokolice obsahuje látky, které mohou ovlivňovat hladinu krevního cukru, její květenství obsahuje také hodně vlákniny a karotenoidy v zelí jsou prvky, které jsou v zelenině extrémně vzácné.

S tak skvělými výhodami je brokolice nízkokalorickým produktem – může být bezpečně zahrnuta do stravy těch lidí, kteří jsou na dietě ze zdravotních důvodů nebo jednoduše dodržují zdravý životní styl.

Výhody brokolice

Vyjmenovat prospěšné vlastnosti tohoto druhu zelí by trvalo dlouho, proto tento materiál zdůrazňuje pouze ty nejzákladnější a nejvýznamnější pro lidské zdraví. Jaké jsou tedy výhody brokolice?:

Nejnovější generace lékařského výzkumu vedla k závěru, že brokolice je schopna bojovat i se zhoubnými nádory! Faktem je, že obsahuje sulforafan, látku, která zastavuje růst rakovinných buněk. Sulforaphane také pomáhá v boji proti bakteriím, které přispívají k rozvoji ulcerativních procesů v žaludku, dvanáctníku a celém střevě obecně.

Brokolice obsahuje také sinegrin, který posiluje imunitní systém, zabraňuje dělení rakovinných buněk, a dokonce je ničí.

Vezměte prosím na vědomí: Podle nedávných studií u pacientů s rakovinou, kteří jedli brokolici dvakrát denně, došlo k trvalému zastavení růstu zhoubných nádorů. To umožňuje vyvinout protirakovinné léky z brokolicových extraktů a nálevů, ale to je zatím teoretické.

Uškodit brokolici

Předpokládá se, že samotná brokolice nemůže poškodit lidské zdraví. Pokud je však daný produkt nesprávně připraven, může dojít k poškození.

Za prvé, nemůžete pít brokolicový vývar – obsahuje guanin a adenin, které pravděpodobně lidskému tělu nepřinesou žádný přínos. Proto se přísně nedoporučuje připravovat zeleninové polévky z brokolice.

Za druhé, dotyčný produkt by neměl být vystaven příliš dlouhému nebo intenzivnímu tepelnému zpracování – téměř všechny vitamíny a mikroelementy budou zničeny. To platí zejména pro ty, kteří dávají přednost vaření v mikrovlnné troubě – brokolici stačí uvařit v osolené vodě nebo upéct v troubě.

Za třetí, lékaři kategoricky nedoporučují smažení brokolice na vysokém ohni ve velkém množství tuku – tělo nejenže nezíská žádnou výhodu, ale bude muset také odolat silnému úderu karcinogenů, které se tvoří během procesu smažení brokolice.

Vezměte prosím na vědomí: Lidé s diagnózou gastritidy s vysokou kyselostí žaludeční šťávy by měli konzumovat syrovou brokolici opatrně. Omezit konzumaci tohoto produktu by měli i ti, kteří mají problémy s fungováním slinivky břišní.

Abyste nepoškodili své zdraví, stačí brokolici správně vařit nebo jíst syrovou (podle lékařů nejlepší varianta) a také dodržovat pravidla pro její skladování – v mrazáku nebo v běžné lednici, ne však déle než 7 dní.

Existují také kategorické kontraindikace k jídlu brokolice.:

• v surové formě je konzumace dotyčného produktu zakázána osobám s diagnózou gastritidy a/nebo žaludečního vředu;
• Brokolici není vhodné zařazovat do jídelníčku pro ty, kteří mají v anamnéze střevní onemocnění.

Brokolice na hubnutí

Mnoho diet, které podporují hubnutí, zahrnuje brokolici. To je dáno tím, že tento druh zelí má nízký obsah kalorií a obsahuje hodně vlákniny. S konzumací brokolice za účelem hubnutí se však pojí i několik mýtů – ty vyvrátíme.:

Brokolice je velmi užitečný produkt, který nejen pomůže diverzifikovat vaše menu, ale také posílí a normalizuje fungování všech lidských systémů a orgánů.

Celkem 14,846 XNUMX zhlédnutí