Vřes pro ložiska soli

Při vaření se vřes používá k výrobě želé, pěn, sirupů a k dochucení vín a likérů. Obzvláště známé je vřesové pivo. Archeologické vykopávky přesvědčivě dokazují, že vřes spolu s chmelovými květy se před 4 tisíci lety používal k výrobě různých alkoholických nápojů. Například v Británii se z této rostliny připravovalo slavné pivo, jehož receptura se pečlivě dědila z generace na generaci a zachovala se tak dodnes. Právě o něm byla napsána slavná balada R.L. Stevenson. Recept starých Piktů byl skutečně ztracen, ale na konci XNUMX. století se ve Skotsku našli nadšenci, kteří ho dokázali znovu vytvořit. Možná to není „stejné“ pivo, ale nápoj z vřesu se ukázal přesně tak, jak byl popsán ve starověkých kronikách – jantarový, lehce perlivý, s jemnou hořkostí a mastným „tělem“.

Vřes obecný (lat. Callúna vulgáris) je jediným druhem kvetoucích rostlin z rodu Heather z čeledi Ericaceae. Ruský název pro vřes pochází ze staroslovanského „vrasenets“ – mráz. Mnoho malých lila-růžových květů působí dojmem, že výhonky vřesu jsou pokryté námrazou. Další názvy: Vřes, ​​vřes, veresin, bogon, koniklec pohanka, bagun, brusinka, ryskun, linpic. Stálezelený keř se silně větvenými stonky a malými trojúhelníkovými listy, které postrádají řapík. V Rus také věřili, že větve vřesu mohou chránit před zlými duchy. K tomu byly sbírány o Velikonocích, některé byly spáleny v peci a některé byly strčeny pod trám u paty stropu – matitsa. Předpokládá se, že od pradávna se nápoje připravovaly z vřesového medu a ve Skotsku na základě legendy a svobodymilovných Piktů, kteří v dávných dobách naplňovali tuto zemi pokrytou vřesovištěm. Obyvatelé země vlastnili tajemství výroby neobyčejně zázračného vřesového nápoje – omlazujícího medu, díky kterému byli lidé nejen mladší, ale i silnější. Brzy dobyvatelé Piktů zcela vyhladili, ale nikdo z nich neprozradil nepříteli tajemství pěstování vřesu a produkce medu.

Níže je nutriční vlastnosti a receptury rostliny Bagoon nebo vřes

Léčivé vlastnosti a receptury rostliny bagoong nebo vřes

Bagoon nebo vřes

Botanický popis

Vřes je plazivý, vysoce rozvětvený, stálezelený keř, vysoký od 30 cm do 1 metru. Jeho listy jsou malé, do 2,5 mm na délku a do 2 mm na šířku, krátce čárkovité, trojúhelníkové, s tupým vrcholem a šípovitou bází, jsou stupňovitě zapletené ve 4 řadách. Zvonovité květy vřesu, shromážděné v jednostranném kartáči, mohou být světle šeříkové, šeříkově růžové a nejvzácněji bílé. Malé květy jsou na bázi obklopeny 4 listeny, s krátkými svěšenými stopkami vycházejícími z rohů listů. Mají čtyřdílný, blanitý kalich, zvoncovitou korunu a osm tyčinek. Plodem je tobolka obsahující hodně malých semen vřesu. Rostlina se také může rozmnožovat dělením kořenů. Na bočních větvích rostliny se mohou objevit kořeny vřesu, které se časem odlomí a změní se na samostatné keře. Kvetení této rostliny nastává v červenci a srpnu, ovoce dozrává v září. Na Ukrajině je jeden z měsíců (jaro) pojmenován po vřesu, protože právě v září tam rostlina začíná divoce kvést.

Roste na hlinitopísčitých a písčitých půdách s různou vlhkostí, ve vypálených oblastech a daří se mu ve velkých houštinách, preferuje mechová rašeliniště a borové lesy. Pěstované odrůdy se často vysazují v zahradách, protože vřes nevyžaduje složitou péči.

Vřes a jalovec se při sklizni často zaměňují, ale ve skutečnosti se jedná o dvě zcela odlišné rostliny. Navenek jsou zcela odlišné a zmatek vzniká kvůli tomu, že v mnoha regionech se stále používá staroslovanský název pro jalovec – veres.

Chemické složení

Květy nebo kvetoucí špičky výhonků obsahují flavonoidy – deriváty kvercetinu a myricetinu, dále třísloviny, silice, polysacharidy, minerální soli s vysokým obsahem vápníku, organické kyseliny včetně citronové a fumarové, dále arbutinglykosid, enzym arbutáza, erikonin glykosid, provitamin A, guma, stopové prvky, pryskyřice a škrob.

Nutriční fakta

Podle výsledků studií byly ve složení vřesu identifikovány pro lidský organismus prospěšné látky: arbutin, alkaloidy, ericolin, saponiny, kyselina citrónová, ursulová, kyselina fumarová, kahetinové třísloviny, škrob, kvercetin, myricitrin , pryskyřice, fenoly, fytosteroidy, karoten, leukoanthokyany, chlorogen kyselina, kyselina vanilová, kyselina kávová, kyselina protokatechinová, protoanthokyanidiny, hydrochinon, barviva a taniny. Kromě toho se v rostlině nacházejí některé makro- a mikroprvky: sodík, vápník, fosfor a draslík.

Bagoon nebo vřes

Vřes obecný má svým složením hojivý dezinfekční a stahující účinek. Jeho léky mají diuretický a diaforetický účinek, ředí sputum, odstraňují alergické reakce, mají uklidňující účinek na centrální nervový systém a mají pozitivní vliv na spánek.

Je považováno za prokázané, že látky obsažené ve vřesu pomáhají odstraňovat přebytečnou kyselinu močovou. Protizánětlivé vlastnosti rostliny umožňují její použití i u těžkých forem pyelonefritidy. Vědci prokázali, že vřes má adstringentní, obalující, antispasmodické, diuretické, protizánětlivé, analgetické, expektorační, sedativní, antimikrobiální a diaforetické vlastnosti. Alkoholová tinktura vřesu je považována za účinný prostředek v boji proti plicní tuberkulóze. Rostlina je součástí žaludečních a sedativních přípravků. Rostlina se používá jako lékařská dezinfekce, protizánětlivá, stahující při onemocněních jater, dutiny ústní, žlučových cest, horních cest dýchacích a krku.

Používá se v lidovém léčitelství jako protizánětlivý, diuretický a antibakteriální prostředek při cystitidě, urolitiáze, dně, revmatismu a nachlazení. V lidovém léčitelství se vřes používá při různých urologických onemocněních – k léčbě zánětů močového měchýře a ledvinné pánvičky, při ledvinových kamenech, uraturii, akutní a chronické pyelonefritidě, dále při průjmech, žaludečních katarech, enterokolitidě. Vřesový čaj je vynikající diaforetikum a diuretikum.

Odvary a nálevy na bázi vřesu lze použít při léčbě artritidy, dny, revmatismu a artrózy deformans. Zevně se používají jako prostředek na hojení ran při ekzémech, lišejích, dermatitidě a alergických vyrážkách, pohmožděninách a otocích. Vřesový čaj se vaří při nachlazení, aby podpořil pocení a tvorbu hlenu. Pije se jako diuretikum, k odstranění kamenů a písku a při zánětech v močovém ústrojí. Je také schopen bojovat s kolikou, průjmem, bolestmi břicha a usazeninami soli. Odvar léčí nervové vyčerpání, zmírňuje menstruační potíže, povzbuzuje trávení, užívá se v klimakteriu. Používá se také jako výplach při angíně, angíně a stomatitidě.

Pro něžné pohlaví je vřes zajímavý tím, že obsahuje mnoho antioxidantů včetně provitaminu A a antokyanů (ty dodávají fialovým květům charakteristickou barvu). Všechny tyto látky pomáhají zastavit procesy předčasného stárnutí. Protizánětlivé vlastnosti vřesu také napomáhají jeho využití při léčbě některých onemocnění pánevních orgánů. Fytosteroly obsažené v květech dělají z této rostliny výborný lék při menopauze nebo bolestivé menstruaci (nejčastěji se tato surovina v takových případech vaří ve formě čaje).

Jak víte, zástupci silnějšího pohlaví se s větší pravděpodobností setkají s onemocněním, jako je dna. Je způsobena nadměrnou produkcí kyseliny močové a je doprovázena velmi nesnesitelnými bolestmi malých kloubů, zejména prstů na nohou. Zvláštností vřesu je, že tlumí nadměrnou tvorbu kyseliny močové, to znamená, že odstraňuje samotnou příčinu onemocnění. A zároveň má analgetické vlastnosti, což zlepšuje stav pacienta. Organické kyseliny obsažené ve vřesu navíc inhibují růst nádorů, což je velmi důležité u onemocnění, jako je adenom a prostatitida.

Předpokládá se, že pokud si vřesovou tinkturu vetřete do pokožky hlavy, dokážete zastavit vypadávání vlasů a stimulovat růst vlasů. Koupele s odvarem vřesu se tradičně užívají při artróze, dně, revmatismu, ekzémech a jsou účinné i při omrzlinách. Vřesové obklady se přikládají na popáleniny, rány, pohmožděniny a záněty a alergické vyrážky. Velmi účinná kombinace vřesu s přípravky z tymiánu (tymiánu plazivého), proskurníku, meduňky, břízy bradavičnaté jako zevní prostředek při léčbě vředů s přítomností trofických změn, proleženin, modřin, křečových žil, ale i tromboflebitid . V zásadě se takové léčivé přípravky používají ve formě pleťových vod, jejichž účinek je velmi užitečný pro alergické reakce na kůži, ke kterým dochází v důsledku dlouhodobého používání mastí a prášků.

Za prospěšný je považován i vřesový med. Vřesový med je dobré antiseptikum. Pomáhá při průduškovém astmatu, čistí krev a působí močopudně. Používá se k léčbě kamenů v močovém měchýři a ledvinách, revmatismu a dně. Čaj s ním pomáhá při průduškovém astmatu a zánětlivých onemocněních dýchacích cest. Předpokládá se, že čistí krev a pomáhá odstraňovat toxiny. Stejně jako odvar z rostliny je med účinný jako diuretikum a pomáhá odstraňovat písek a kameny z ledvin a močového měchýře. Lžíce vřesového medu v noci vám zajistí zdravý a zdravý spánek.

Bagoon nebo vřes

Recepty

Smíchejte jeden díl sušených květů vřesu a okvětních lístků šípku se dvěma díly sušených listů jahodníku. Skladujte v uzavřených skleněných nádobách. Vařte jako běžný čaj v malé nádobě. Čaj má uklidňující a hypnotický účinek.

Recept na bylinkový čaj z vřesu obecného:

1-2 lžičky vřesu (nebo 1 lžička květů vřesu) se zalijí 1/4 litru vroucí vody, nechá se 10 minut a přefiltruje. Denně byste měli vypít 1 šálek vlažného čaje po malých doušcích. Pokud je oslazený medem (k tomu je lepší květový čaj), podpoří lepší spánek.

Ingredience: 20 gr. Květy vřesu, 1l. voda, 500 gr. krystalový cukr.
Způsob přípravy: čerstvé květy vřesu zalijte dvěma sklenicemi vroucí vody, nechte 24 hodin vyluhovat. Poté sceďte. Nálev spojíme s vařeným cukrem a přivedeme k varu.

Vereškový nápoj „Les“.

Ingredience: 1 lžíce vřesového sirupu, 1 sklenice čerstvě uvařeného listu rybízu.
Postup přípravy: rybízový list spaříme tak, že přivedeme k varu vodu, ponoříme do ní omytý rybízový list a necháme 5-7 minut působit, poté přidáme Heather sirup a promícháme. Podávejte vychlazené.

Vřesový nápoj s medem.

Ingredience: 3 gr. Květy vřesu, 1l. voda, 60-100 g. med.
Způsob přípravy: Květy vřesu povaříme 2-3 minuty ve vodě, scedíme, vychladíme. Do nápoje přidejte med, zamíchejte a podávejte vychlazené.

V klasické podobě se vřesový med připravuje následovně. Vezměte sušené květy vřesu – 2 polévkové lžíce. lžíce, smíchané s 1 polévkovou lžící. lžíce květů fireweed a 2 polévkové lžíce. lžíce jakéhokoli květového medu. To vše se nalije do 0,6 litru vroucí vody a nechá se dva dny.

Druhá verze nápoje se připravuje jinak – vezměte 3 hrsti čerstvých výhonků vřesu s květy, zalijte 2 litry pramenité vody (nebo velmi dobře přečištěné vody) a vařte na mírném ohni dlouho, dokud rostlinný materiál nedosáhne dno. Když vývar trochu vychladne, přefiltruje se a přidá se květový med (to se dělá v konečné fázi, aby se nezničily jeho prospěšné látky). Med se přidává podle chuti, aby nápoj neměl hořkou chuť. To vše promícháme, nádobu přikryjeme čistou utěrkou a necháme na tmavém místě při pokojové teplotě, aby nápoj začal kvasit. Zpočátku bude zataženo, ale po pár měsících se vyjasní, což znamená, že je připraveno. Pijte ji opatrně, protože je velmi omamná.

Losos s vřesem a medem

Tradiční skotský předkrm: losos s medem a vřesovým dresinkem. Předkrm je ideální na banket nebo bufet. Nepatří do kategorie komplexních jídel, ale vypadá efektně a má vytříbenou, jedinečnou chuť.
Na přípravu svačiny (na 8 porcí) budeme potřebovat:
Snack
500 g filet z lososa;
220–250 gr. loupané krevety;
2 pomeranče (velké);
2–3 středně velké cibule;
300 g čerstvé salátové směsi;
1 Art. Já olivový olej.
Vyplňte
snítka vřesu (dekor);
2 polévkové lžíce. lžíce vřesového medu;
125 ml olivového oleje;
2 polévková lžíce. l. zrnitá hořčice;
1 lžíce. l. majonéza;
1 polévkové lžíce. l. bílý vinný ocet;
sůl, pepř.
Na pánvi rozehřejte olivový olej a stažený filet na něm lehce opékejte asi 10-12 minut. Filet by měl být okamžitě vložen kůží dolů do pánve. Otočte se jednou. Váš losos by měl být propečený (vnitřek ryby bude matný). Uvařte krevety, sceďte v cedníku a vychladněte.
Na přípravu zálivky dáme do mixéru olej, hořčici, med a majonézu, přidáme vinný ocet, sůl a pepř. Šlehejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci. Oddělte 1/3–1/2 z jednoho pomeranče a vymačkejte šťávu do zálivky. Rozmixujte v mixéru (doslova několik sekund).
Oloupejte zbývající 1½ pomeranče, rozeberte je na plátky a odstraňte fólii. Připravené plátky by měly být pokryty filmem a umístěny do chladničky. Cibuli nakrájejte na půlkroužky (tenké) a také vložte do chladničky pod fólií.
Vychladlý losos by měl být nalámán na velké kusy vidličkami (nalámat na vlákna, nekrájet nožem). Kousky přelijte polovinou připraveného dresinku. Poté rybu zakryjte fólií a nechte ji zcela vychladnout v chladničce.
Bezprostředně před podáváním vložte krevety a pomeranče do hluboké misky. Zbylou zálivku důkladně protřepejte a přelijte jí na jídlo umístěné v míse. Listy salátu natrháme na kousky (listy trháme ručně, nekrájíme), přidáme spolu s cibulí, lehce promícháme. Směs přendejte na talíř a navrch položte lososa. Okraje ozdobte lístky vřesu (navrch můžete položit i snítku vřesu). Okořeníme mletým černým pepřem. Ihned podávejte. Dobrou chuť!
Poznámky
Skotský rybí předkrm je vhodné připravit předem. Sestavení pokrmu po příchodu hostů zabere jen pár minut.
Povoleny jsou variace (přidání brusinek, klínků limetky po okrajích). Tento předkrm se také připravuje z uzeného lososa. V tomto případě je losos umístěn na jednu stranu misky a oblečený salát je umístěn na druhé straně (nemíchejte).

Literatura:

1. Velký encyklopedický slovník léčivých rostlin. Tutorial. – M.: SpetsLit, 2015. – 760 s.
2. Bulaev, V.M. Bezpečnost a účinnost léčivých rostlin / V.M. Bulaev, E.V. Shikh, D.A. Sychev. – M.: Praktické lékařství, 2013. – 272 s.
3. Hansel, Wolfgang Illustrated Herbalist. 350 druhů léčivých rostlin / Wolfgang Hansel. — M.: Knižní klub „Family Leisure Club“. Belgorod, 2012. – 256 s.
4. Grechany, I. A. Velký ilustrovaný adresář léčivých bylin a rostlin. 600 receptů a tajemství dědičného bylinkáře / I.A. Pohanka. — M.: Knižní klub „Family Leisure Club“. Belgorod, 2015. – 544 s.
5. Ivanov, S. V. K. Varlikh. Atlas ruských léčivých rostlin / S. Ivanov. – M.: Bílé město, nedělní den, 2013. – 142 s.
6. Samylina, I. A. Atlas léčivých rostlin a surovin / I. A. Samylina, A.A. Sorokina. – M.: KMK, Autorská akademie, 2008. – 320 s.
7. Baranov A. A., Levitsky S. V. – Encyklopedie léčivých rostlin. – Petrohrad: “Dilya Publishing”, 2011. – 480 s.
8. Filatov O.A. Nejnovější bylinkář. Léčivé rostliny od A do Z, 2016, 187 s.

Bagoon nebo vřes