Va pro dokrmování dítěte

Další položkou našeho programu dětského doplňkového krmení průmyslovou kojeneckou výživou jsou potravinářské přísady. Ano, ano, tak se říkalo zavedení džusu a tvarohu. Věřilo se, že tvaroh a džusy nejsou úplnou formou doplňkové stravy, ale spíše vitaminovými a vápníkovými doplňky k hlavnímu jídlu. Mimochodem, doplňkovým jídlem bylo hlavní jídlo – kaše, zelenina. Ne mateřské mléko nebo umělá výživa. Proto stále existují doporučení zavádět šťávy od 4 měsíců a tvaroh od 6 měsíců. Jsou určeny pro děti, které se brzy zcela přesunou na „dospělácký“ stůl. Dnes víme, že doplňkové krmení je pouze úvod do jiných chutí a textur, dříve bylo doplňkové krmení zaváděno pouze pro odstavení od prsu/výkrmu; Odtud pochází rada „postupně nahrazovat krmení“ a také stále zaznívá od lékařů. Doplňkové krmení bylo použito k nahrazení krmení, aby se konečně nahradilo mateřské mléko/výživa. Tento program není určen pro děti, které dostávají tu či onu základní stravu déle než šest měsíců. Proč mnoho lékařů stále doporučuje zavádět džusy a tvaroh od 4 do 6 měsíců: protože to je „menší zlo“. To je druhý důvod po vlastenecké náklonnosti ke starému schématu krmení. Nikdo dosud nepřevzal odpovědnost za pečlivou analýzu dopadu prodlouženého kojení (nebo umělé výživy po dobu delší než šest měsíců) na zdraví dítěte, neexistuje žádný schválený systém doplňkového krmení, který by toto dlouhodobé krmení zohledňoval. Mnozí se prostě bojí „vynalézat“, je snazší doporučovat tvaroh podle starých zásad a nemyslet na to, co se stane, když se nezavede – koneckonců, když se do jednoho roku zjistí, že máte nějaké problémy z nedostatku vápníku, ze všeho nejdřív zkontrolují, jaké přípravky vám lékař poradil a bylo to včas? „Včas“ je opět staré schéma krmení. Žádný jiný neexistuje. Alternativou k tomuto stavu je individuální stravovací plán, který zohledňuje zdravotní stav konkrétního dítěte.

Ach, ty šťávy!

Jedno z „nejoblíbenějších“ témat v diskuzích: zavedení džusů. Kdysi dávno byl v zemi nedostatek potravin. Lidé si s jejich pomocí jen těžko udržovali zdraví – potravinový koš zjevně neposkytoval všechny užitečné látky. Odtud dva pilíře zdraví, vychvalované před 30 lety: kefír a šťáva. Kefír a šťávy se dodnes doporučují malým dětem jako všelék na mnohé neduhy a neuvěřitelné přínosy pro tělo. Minulost není tak daleko, ke změnám došlo poměrně nedávno. V historii je toto období příliš krátké na to, aby změnilo veřejné povědomí. Proč není šťáva potřeba pro moderní děti od 4 měsíců? Odpověď je zřejmá: děti jsou delší dobu kojeny nebo krmeny umělou výživou, zdravé děti nepotřebují další vitamínové doplňky, zejména proto, že vitamínové výhody sterilizovaných šťáv jsou velmi sporné. Jsou děti, které dokážou trávit šťávu od 4 měsíců bez zdravotních problémů, ale jiným se takový brzký úvod může vrátit. Velká prosba maminkám: alespoň to nařeďte!

O šťávách již bylo napsáno a řečeno mnoho; podívejme se na konkrétní „nevýhody“ jejich včasného zavedení.

— Šťávy (jako kompoty a bujóny) jsou koncentrátem látek obsažených v ovoci, a to jsou nejen vitamíny a minerály, ale také organické kyseliny a ovocné cukry. Od dětství víme, že jakýkoli koncentrát je třeba ředit – džusy se dětem do 2-3 let podávají ve zředěné formě a čerstvě vymačkané šťávy se zavádějí nejdříve po roce a půl. — Ovoce a šťávy prakticky nezdržují v žaludku a jsou tráveny ve střevech díky pankreatickým enzymům. Proto se doporučuje pít džusy mezi jídly, ne s nimi, aby se nezatěžovala slinivka. Dítě v útlém věku tyto stresy vůbec nepotřebuje. Pokud pijete šťávu s jídlem (kaši), může to způsobit nadýmání a bolesti břicha. — Šťáva se rychle vypije — spolu s ní dítě také rychle přijme velké množství sacharidů a enzymy, které šťávu rozkládají, se prostě nestihnou vyrobit. I proto se doporučuje začít ovocným pyré. — Specialisté, kteří schválili režim doplňkové výživy, přímo uvádějí, že dítě začíná produkovat potřebné enzymy pro štěpení ovoce nejdříve ve 4 měsících. Není jasné, proč by měla být v tomto věku zavedena šťáva a dokonce i zvýšení objemu na 100 ml, pokud je zřejmá nezralost slinivky břišní. V pedagogickém krmení existuje metoda, jak stimulovat tvorbu potřebných enzymů: kapku po kapce zavádíme jakýkoli produkt, strouhanku po strouhance. Tělo si tak na nový produkt šetrně zvykne. Při zavádění velkých dávek doplňkových potravin není slinivka stimulována, ale spíše zatěžována a pracuje až do vyčerpání. Pokud opravdu chcete zavést šťávu dříve, můžete to udělat po kapkách – ne více než lžíci nebo dvě, aby zavedení poměrně agresivního produktu bylo harmonické. — Biologická dostupnost vitamínů a mikroprvků ze šťávy není vyšší než dvě procenta z celkového množství. Doposud okresy doporučovaly zavedení jablečné šťávy ke zvýšení hemoglobinu ve 3-4 měsících. Nemůžete zvýšit hladinu hemoglobinu jablky, je to nevědecké. Jablka jsou tvorové bez krve, obsahují nehemové železo, jeho vstřebatelnost je extrémně nízká ve srovnání s hemovým železem z masa a ryb. — Šťávy obsahují mnoho organických kyselin, které vážou vápník a přeměňují jej na nestravitelnou formu. To je důvod, proč se věří, že šťávy ničí zuby.

Něco málo o výrobě dětských šťáv

Na dětské džusy jsou kladeny stejně přísné požadavky jako na jakoukoli dětskou výživu: ovoce (ovocný základ) se odebírá pouze z ovocných a zeleninových farem, které prošly potřebnou certifikací na nepřítomnost škodlivých chemikálií. Nejsou povoleny přísady ve formě barviv a konzervačních látek. Otevřenou dětskou šťávu nelze skladovat v chladničce, proto se nedodává v balení větších než 0,2 ml. Nektar je stejně zdravá šťáva, vyrábí se z ovoce, které je pro svou hustotu (velké množství vlákniny, např. banán) potřeba ředit větším množstvím vody. Nebo jsou příliš kyselé (jako bobule) a vyžadují přidání cukrového sirupu. Šťávy se v podstatě vyrábějí z koncentrátů, které se rekonstituují vodou. Při dodržení technologie se firma osvědčila a pokud se jedná skutečně o dětskou šťávu v balení maximálně 200 ml, pak je tato rekonstituovaná šťáva téměř stejně užitečná jako přímo vymačkaná. Technologie přímého lisování umožňuje vyrobit zdravý produkt v jednom cyklu: šťáva je vylisována, pasterizována (téměř okamžitá úprava při vysoké teplotě), zabalena a celý proces probíhá ve vakuu. Šťáva se nalije do balíčků horká a teprve poté se ochladí. Pod víkem je udržováno vakuum, které umožňuje skladovat šťávu bez konzervačních látek po dobu až dvou let.

Jak vstřikovat průmyslové šťávy

Načasování zavádění je přísně individuální podle nového schématu zavádění doplňkových potravin, vyvinutého na základě doporučení WHO (v plném znění je uvedeno zde: http://www.u-mama.ru/read/article.php; ?id=3834), džusy se zkoušejí nejdříve za sedm měsíců. Začínají s jednosložkovými (obsahujícími jeden druh ovoce) čiřenými šťávami, vybírají si ovoce blízké regionu: zelená jablka, hrušky. Šťávy bohaté na vlákninu (s dužinou – švestka, meruňka, broskev) mohou narušit činnost střev, ale člověk si na ně zvyká postupně, jako na zeleninové nektary. Jako poslední se představí šťávy z exotického ovoce a ovocné směsi. Možné „nevýhody“ některých šťáv: hroznová šťáva je bohatá na cukry a způsobuje zvýšenou tvorbu plynu. Šťávy z dýní, broskví, hrušek a švestek působí projímavě, mrkvová a jablečná šťáva naopak posilující. Dětské džusy se dají pít nejen do tří let, ale po celý život, neobsahují chemické přísady – říká se to proto, že mnoho rodičů dává malým dětem „dospělácké“ džusy v domnění, že jsou dospělí, protože se méně upravují, a proto „ užitečnější“. Tato mylná představa je velmi častá. Ve skutečnosti mohou džusy pro dospělé obsahovat přísady ve formě sladidel a dochucovadel. Dětské šťávy pro první „šťavnaté“ doplňkové krmení bez cukru: „Hruška“ (plážový ořech), „džus ze zeleného jablka“ (Samper), „jablko“ a „jablko, hruška“ (top-top), „jablko“ (Frutek ), „Zelené jablko“ a „Jablko, hruška“ (Spelenok).

Přidejte tvaroh

Dětský tvaroh je možná vzácný produkt, který se rozhodně musí průmyslově vyrábět. Domácí tvaroh samozřejmě umí vyrobit mnoho lidí, ale není pravda, že jeho chuť bude mít ráda i dítě. Dětský tvaroh má konzistenci nízkokyselého jogurtu, podle normy může dítě do jednoho roku dostat 8 g tvarohu denně; Méně je možné, ale ne více: proteinová zátěž na ledviny a enzymatické systémy. Jak již bylo mnohokrát napsáno, toto schéma je správné pro děti odstavené od mateřského mléka. Pokud dítě dostává do jednoho roku mateřské mléko nebo umělou výživu v dostatečném množství, pravděpodobně nebude trpět nedostatkem vápníku a tím spíše mléčné bílkoviny, pokud k tomu není individuální predispozice způsobená špatným zdravotním stavem nebo genetikou. Při prodlouženém kojení (IV) vydělíme tvarohovou normu dvěma nebo posuneme termín zavedení. Při výběru dětského tvarohu věnujte pozornost štítku: měl by se jmenovat „dětský tvaroh“ nebo „dětský tvaroh“ – a nic jiného. Doporučení věku je povinné! Balení pravého tvarohu nepřesahuje 50 g, 100gramová balení neobsahují tvaroh, ale tepelně upravený tvarohový výrobek. Jakýkoli fermentovaný mléčný výrobek, který prošel po fermentaci tepelným ošetřením, se nazývá tepelně ošetřený. Podle definice je méně zdravé a někdy obsahuje přísady, které prodlužují trvanlivost. Tvarůžky s ovocnou nebo zeleninovou náplní jsou spíše dezertem než tvarohem, protože všechny obsahují cukr, který brzdí vstřebávání vápníku, a navíc se jedná o tepelně upravené produkty. Ovocné kyseliny a bakterie mléčného kvašení si vzájemně nerozumí, a aby mohly pokojně koexistovat 10-14 dní, ovocný tvaroh se navíc „vaří“. Abyste získali zdravý tvaroh s ovocem, stačí do tvarohu bez přísad rozdrobit jakékoli ovoce – nebo přidat ovocné pyré, kvalita tak neutrpí. Také tvarohové výrobky obsahují modifikovaný škrob (v minulém článku jsme zjistili, že nemá s GMO nic společného). V loňském roce rodiče nadšeně diskutovali o novinkách na fórech: trvanlivost dětského tvarohu „Agusha“ se nečekaně změnila z 10 na 14 dní. Co to znamená a jak to ovlivnilo kvalitu produktu – výrobce stále nemá žádné připomínky. Co dalšího byste měli při výběru zvážit: kvalitu výrobku bohužel oceníte až doma. Přinejmenším existuje šance nedávat vašemu dítěti zkažený tvaroh: pokud je příliš vodnatý s nerovnoměrnými vločkami hmoty, znamená to, že byl porušen režim skladovací teploty. Nezapomeňte ochutnat a přivonět: pokud je tvaroh hořký nebo má kvasnicovou chuť, je to indikátor porušení mikrobiologické čistoty. Osobně jsem musel vícekrát vyhodit hořký tvaroh – kontrola. Který tvaroh je lepší? – takový, který se vyrábí v rodném městě a má trvanlivost nejvýše sedm dní. Kdy dát tvaroh? – nejedná se o ranní produkt, ale o odpolední nebo večerní. Dětské tvarohy: „Mu“ (v 50 g balení), „Agusha“, „Tema“. Jiné dětské tvarohy schválené ke konzumaci do tří let v našich končinách nejsou. Všechny „dětské“ vynálezy jiných výrobců („Ermik“, „Rastishka“) jsou určeny pro děti ve věku do tří let a jsou také obohacenými dezerty a nenahrazují tvaroh. Bohužel v současné době panuje v hlavách mnoha rodičů zmatek a tvarohové dezerty, maskované chytrou reklamou za kojenecké výrobky, dostávají děti do jednoho roku. Výrobcům nejde o zdraví dětí, ale o to, jak co nejefektivněji přimět spotřebitele, aby si každý den kupovali jejich produkt. Je známo, že rodiče dávají svým dětem, zejména dětem do tří let, kysané mléčné výrobky každý den a řada firem se na této skutečnosti snaží vydělat.

— Složení tvarohových výrobků Rastishka obsahuje vážné nesrovnalosti s požadavky hygienických pravidel a předpisů (SanPiN) pro dětskou výživu. V první řadě ohledně bezpečnosti. Používají tedy E1442, modifikovaný hydroxypropylový škrob, který je v dětské výživě zakázán. Děti neprodukují enzym, který štěpí alkohol (alkoholdehydrogenázu), což může vést k hromadění propylalkoholu v játrech a ledvinách. Barvy totožné s přírodními jsou zakázány i pro použití v kojenecké výživě, s výjimkou příchutí jablko-vanilka a banán. Podle SanPiN by obsah bílkovin v dětské výživě měl být od 7 do 17%, sacharidy – ne více než 12%. Existuje nesrovnalost v obsahu bílkovin Rastishka: údaje o balení jsou 5,6 %, ale ve skutečnosti je to od 5,6 do 6,3 %. Pokud jde o sacharidy, norma je překročena. Podle údajů uvedených na obalu je obsah sacharidů 14,5%-15,3%, ve skutečnosti – 14,0-15,7%. Podle mikrobiologických ukazatelů musí výrobky dětské výživy obsahovat mikroorganismy mléčného kvašení minimálně 1×106 CFU/g. V Rastishce je jich mnohem méně – od 1×101 do 1×103. Rovněž není povolena karcinogenita obalového materiálu. V tomto případě se používá polystyren (vinylbenzen, fenylethylen) a je možná migrace monomeru styrenu do produktu a tento nenasycený aromatický uhlovodík je pro člověka potenciálním karcinogenem. Výrobní technologie Rastishka používá syřidlo, které není schváleno pro použití v dětské výživě. (Syřidlo je proteolytický enzym produkovaný u mladých přežvýkavců sliznicí slezu, jedné z částí žaludku. Používá se v mlékárenském průmyslu ke srážení mléka a nejčastěji se používá při výrobě sýrů – pozn. (red.) Podstatné je také to, že trvanlivost tvarohových výrobků Rastishka je 1 měsíc a tento výrobek sám o sobě nemá certifikaci pro kojeneckou výživu. Výrobek „Rastishka“ nikdy nebyl dětskou výživou, ale díky agresivní propagaci dosáhl vysoké úrovně spotřeby, a to i u malých dětí (od 0 do 3 let), pro které nebyl určen. Je to z velké části dáno nedostatečným vzděláním a špatnou informovaností matek. Mnoho rodičů nechápe rozdíl mezi mléčnými výrobky pro dospělé a pseudoděti a skutečnými specializovanými výrobky dětské výživy. Ti rodiče, kteří chápou rozdíl mezi dětskou výživou a jakoukoli jinou výživou, ne vždy pečlivě čtou složení a analyzují datum spotřeby – v tomto případě je díky nepřirozenému složení dosaženo data spotřeby jednoho měsíce. Existuje mylná představa, že kojenci by měli dostávat dětskou výživu pouze do věku jednoho až jednoho a půl roku. Ve skutečnosti se produkty pro dospělé přísně nedoporučují pro děti do tří let – jsou škodlivé pro zdraví a vývoj dítěte. Děti do tří let jsou speciální a vyžadují speciální výživu – specializované výrobky, které jsou mnohem zdravější než pseudodětské výrobky. Ne všechny mléčné výrobky propagované jako „dětské“ takové ve skutečnosti jsou.