Užitečné vlastnosti sádla

Už dávno jsme si zvykli si myslet, že tuk je škodlivý a zdraví nebezpečný. Předpokládá se, že tuk způsobuje aterosklerózu, zvyšuje cholesterol a zvyšuje hmotnost. Z tohoto důvodu je sádlo již řadu let řazeno mezi škodlivé potraviny.

Tuky jsou však jiné. Podle lékařů škodí transmastné kyseliny, tedy ty vytvořené chemicky z rostlinných olejů. Trans-tuky se nacházejí v pečivu, sladkostech, rychlém občerstvení, margarínu a majonéze. Pokud tyto produkty konzumujete ve velkém množství, můžete si způsobit poškození zdraví: od přibírání na váze až po alergické reakce.

Vepřový tuk, jmenovitě sádlo, je považován za bezpečný. Má blahodárné vlastnosti, obsahuje vitamíny a co je důležité, pomáhá tělu odolávat všem druhům bakterií a virů.

Produkt č. 1 v období koronaviru

Lékaři radí v době nachlazení a pandemie nejíst pouze potraviny s vitamínem C. K ochraně před virovým zápalem plic je třeba jíst tuky, především sádlo.

Živočišné tuky pomáhají při léčbě onemocnění dýchacích cest včetně koronaviru. Alveoly našich plic jsou pokryty povrchově aktivní látkou – to je látka, která urychluje nasycení krve kyslíkem a je bariérou pro viry. Nízký obsah tuku ve stravě znamená málo povrchově aktivních látek v plicích. V důsledku toho bude kyslík špatně absorbován a ani ten nejčerstvější vzduch vás nezachrání před udušením. Chcete-li obnovit dýchací systém, musíte jíst sádlo. Jeho blahodárné vlastnosti chrání dýchací systém před viry.

Pro informaci: Surfaktant obsahuje 99 % tuku, takže příjem přiměřeného množství tuku do těla je nezbytný k tomu, aby člověk mohl dýchat, a tedy přežít. Plíce jsou prvním a hlavním konzumentem tuků v těle.

Salo posiluje imunitní systém

Za prvé, sádlo je bohaté na selen – ve skutečnosti to byl právě tento prvek, který sádlu dodal jeho blahodárnou „reputaci“. Sádlo díky selenu posiluje imunitní systém. Proto je v chladném období užitečné sníst každý den pár kousků sádla. Ještě lepší je jíst sádlo s česnekem: česnek obsahuje také selen a dvojnásobná dávka tohoto prvku nenechá žádnou šanci pro bakterie a viry.

Salo zlepšuje metabolismus

Díky mastným kyselinám – fosfolipidům – sádlo zlepšuje látkovou výměnu a ovlivňuje rovnováhu cholesterolu v těle. Také mastné kyseliny ze sádla zlepšují detoxikační funkci jater (pomáhají neutralizovat toxiny).

Salo je zdrojem energie

Sádlo je skutečnou energetickou „bombou“, protože jeho obsah kalorií je poměrně vysoký. 100 gramů tohoto lahodného produktu obsahuje 770 kilokalorií! V mírném množství – do 50 gramů denně – je konzumované sádlo jako zdroj energie lepší než mnoho potravin. To stačí například na 50 minut běhání, hodinu jízdy na kole nebo hodinu a půl pohodové chůze.

Salo je dobře stravitelné

Nejcennější tuky jsou ty, které tají při naší tělesné teplotě, tzn. asi 37,0. Jejich seznam vede sádlo. Snadno a téměř úplně se vstřebává a je dobře stravitelný. Díky těmto vlastnostem je sádlo uznáváno jako dietní produkt, a to i přes jeho vysoký obsah kalorií.

Pro informaci: Vepřové sádlo má pozoruhodnou vlastnost – poskytuje rychlou saturaci. Proto je velmi dobré používat jako svačinu. Je mnohem snazší přibrat na váze z nadměrné konzumace rychlých sacharidů. Například jíst pečivo a sladkosti. To, že je sádlo tučné, neznamená, že se po něm tloustne.

Složení sádla a jeho příznivé vlastnosti

Sádlo obsahuje 96 % tuku a neobsahuje téměř žádné sacharidy ani bílkoviny.

V první řadě je sádlo prospěšné díky mastným kyselinám, které jsou jeho součástí. Zejména sádlo obsahuje kyselinu arachidonovou, která je stavební látkou pro buňky mozku, jater a nadledvin. Jeho deriváty se podílejí na přenosu nervových vzruchů, dále na fungování svalů (včetně srdečního) a fungování imunitního systému.

40 % tuku tvoří kyselina olejová, která stimuluje mozkové funkce, napomáhá fungování antioxidačních systémů a je také nezbytná pro tvorbu myelinové pochvy nervových buněk (jak známo, destrukce myelinové pochvy je hlavní příčinou roztroušená skleróza). Kyselina olejová také snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky a hypertenze.

8 % sádla tvoří kyselina linolenová, která je nezbytnou součástí buněčných membrán a chrání buňky před ničením volnými radikály.

Každý ví od dětství, že karoten je dobrý pro zrak. Seženete ho ale nejen z mrkve – nachází se i v sádle.

Sádlo obsahuje selen, který je potřebný pro tvorbu hormonů štítné žlázy. V Rusku má většina populace tohoto prvku nedostatek, takže sádlo v našich zeměpisných šířkách je obzvláště užitečné.

Tento jemný produkt navíc obsahuje vitamíny A, B1, B5, D a E a také stopové prvky fosfor, draslík, vápník, měď, zinek, sodík a hořčík.

Pro informaci: Při konzumaci 30–50 gramů sádla denně se nemusíte starat o svou postavu a pohodu, protože neobsahuje sacharidy. Odborníci na výživu doporučují jíst sádlo ráno: když sníte pár kousků, budete se rychle cítit sytí na půl dne dopředu. Předejdete tak přejídání a pomůžete si udržet dobrou postavu.

Tuk a cholesterol

Stojí za to připomenout, že cholesterol může být dvou typů: „dobrý“ a „špatný“, jak se jim lidově říká. Člověk přijímá pouze 15-20 procent veškerého cholesterolu zvenčí, tedy z potravy. Zbývající množství této látky je produkováno játry a je nezbytné pro podporu života a koordinovaný chod všech systémů.

Četné studie potvrdily, že sádlo je „dobrý“ cholesterol, který bojuje proti „špatnému“ cholesterolu, čímž chrání cévy před plaky, které zužují jejich lumen a vyvolávají krevní sraženiny, infarkty a mrtvice. Proto je sádlo výbornou prevencí cévní aterosklerózy.

Pro informaci: Solené sádlo obsahuje 65 až 100 miligramů cholesterolu na 100 gramů výrobku. Pro srovnání, 100 g slepičího vejce obsahuje 570 mg cholesterolu, tučná zakysaná smetana obsahuje 140 mg a krevety od 135 do 195 mg.

Sádlo jako svačina, nic lepšího si neumíte představit

Pokud totiž musíte pít alkohol, sádlo vám nedovolí se rychle opít. Obklopuje žaludek a zpomaluje vstřebávání vysoce silného nápoje do krve.

Jak vybrat kvalitní sádlo

Bezpečně nakupujete kvalitní a chutné sádlo z velkých masokombinátů, které používají syrové maso z vlastních vepřínů. V tomto případě si můžete být jisti, že sádlo přesně odpovídá GOST.

„Sádlo lze klidně nazvat superpotravinou. Mnoho lidí se domnívá, že by neměl být zahrnut do jídelníčku těch, kteří dodržují zdravou výživu. Ve skutečnosti to není pravda. Produkt je nejen chutnou pochoutkou, ale také cenným zdrojem živin podporujících zdraví.“

• Složení sádla
• Užitečné vlastnosti sádla
• Kontraindikace
• Denní hodnota tuku za den
• Jak vybírat a skladovat sádlo?
• Jak osolit sádlo?

Složení sádla

Základem produktu je živočišný tuk a nic jiného. Existuje výrobek, kde jsou pruhy masa, ale i zde je celá hmota pouze tuk.

Tento produkt obsahuje vitamíny A, E a D rozpustné v tucích a také různé minerály, včetně železa, jódu, draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu, mědi, selenu, zinku. Mnozí produkt nazývají také antidepresivem, protože obsahuje vitamíny skupiny B.

Foto: Nikolaeva Elena/istockphoto.com

Užitečné vlastnosti sádla

Vitamin D pomáhá při tvorbě a regulaci hormonálních hladin, což je důležité pro reprodukční systém. Je také důležitý pro zdraví kostí a působí preventivně proti rakovině, cukrovce II. typu a Alzheimerově chorobě.

Přestože existuje názor, že jakýkoli tuk vede k tvorbě plaků, sádlo je dobré také pro kardiovaskulární systém. Hovoříme však o sádle tvrdém, syrovém, soleném, a ne osmaženém.

Přípravek dále obsahuje kyselinu linolovou, která zabraňuje vzniku usazenin cholesterolu na stěnách cév, činí je pružnějšími a snižuje riziko rozvoje aterosklerózy (chronické ložiskové poškození tepen).

Pojďme pochopit negativní účinky cukru na tělo:

Sádlo je zdraví prospěšné, protože je bohaté na vitamíny a minerály, které pomáhají posilovat imunitní systém. Obsahuje kyselinu arachidonovou, která pomáhá tělu bojovat s viry a bakteriemi. Polynenasycené mastné kyseliny se také podílejí na tvorbě různých složek imunitního systému. Proto se tento přípravek doporučuje v období nachlazení a chřipek, protože může snížit pravděpodobnost akutních respiračních onemocnění.

Zde jsou některé další výhody produktu:

1. Kyselina arachidonová v sádle se podílí na syntéze prostaglandinů. Pomáhají regulovat průsvit krevních cév a srážení krve.
2. Vitamíny rozpustné v tucích jako A, E a D, které se nacházejí v sádle, přímo ovlivňují kvalitu pokožky a vlasů. Produkt je antioxidant a protizánětlivý, což pomáhá zlepšit jejich stav.
3. Dívky mohou konzumovat sádlo první den cyklu, kdy se zvyšuje chuť na sladké. V takovém období bude výborným antidepresivem.
4. Tučný produkt, který dokonale zasytí tělo v chladném období a dodá spoustu energie. Sádlo má vysoký obsah bílkovin, což napomáhá rychlejšímu budování svalové hmoty.
5. Je zdrojem přírodního kolagenu, stavebního materiálu nezbytného pro zdravé kosti, kůži, vlasy a nehty.
6. Selen ve složení má antioxidační vlastnosti, což zpomaluje proces stárnutí. Tento mikroelement je zvláště užitečný pro muže, protože zajišťuje dobrou potenci a vysokou kvalitu semenné tekutiny. Pozitivně působí na prostatu, která zvyšuje libido.

Foto: istockphoto.com/Jelena Danilovic

Kontraindikace

Sádlo by neměli jíst ti, kteří mají v akutní fázi různá onemocnění trávicího traktu. Mezi nimi: pankreatitida, akutní cholecystitida a gastritida, kolitida. Také se přípravek nedoporučuje pacientům s onemocněním jater a ledvin.

Pokud máte závažná onemocnění kardiovaskulárního systému a hepatitidu, měli byste ji ze svého jídelníčku vyloučit. Tučná jídla mohou způsobit exacerbaci chronických onemocnění.

Dieta ve většině případů nevylučuje konzumaci všech tuků. Pokud jste však nedávno prodělali srdeční infarkt nebo mozkovou mrtvici, měli byste se před použitím poradit se svým lékařem.

Pokud máte chronickou zácpu, měli byste se tomuto produktu vyhnout, protože obsahuje vysoký obsah nenasycených tuků.

O oblíbeném nápoji říkáme celou pravdu:

Denní hodnota tuku za den

Povolené množství sádla je 20-30 gramů denně.

Nedoporučuje se podrobovat výrobek silnému tepelnému zpracování, protože smažení produkuje škodlivé karcinogeny. Proces je nevratný i u rostlinných tuků. Nejlepší variantou je lehce osolené sádlo.

Je důležité si uvědomit, že sádlo byste neměli jíst večer, ale spíše se zaměřte na jeho příjem v první polovině dne. Pro zlepšení činnosti žlučníku jej můžete užívat i ráno nalačno.

Mnoho lidí si klade otázku, k jakým potravinám lze sádlo konzumovat? Pokud nemáte žádné kontraindikace, můžete jej kombinovat s bramborami, celozrnným pečivem a zeleninou. Je povoleno přidat zeleninu (cibuli nebo kopr).

Jak vybírat a skladovat sádlo?

Před nákupem sádla musíte produkt pečlivě prostudovat. V první řadě věnujte pozornost jeho barvě. Pokud je kvalitní, odstín bude světlý, bílý nebo jemně růžový. Prošlé nebo poškozené zboží bude označeno žlutou, červenou a šedou barvou. Kůže by měla být světlá a bez štětin.

Prostudujte si také tloušťku sádla, vyberte si takové od 3 do 6 cm. Pokud je větší, znamená to, že výrobek bude velmi tvrdý.

Věnujte pozornost vůni produktu. Chcete-li to provést, požádejte o odříznutí kousku, zahřejte jej v rukou a přiveďte k nosu. Pokud ucítíte kyselé nebo nepříjemné aroma, výrobek je poškozen.

Sádlo je nutné skladovat v lednici při teplotě 0 až +4 stupně. Nedoporučuje se uchovávat v mrazáku, po zmrazení ztrácí strukturu a chuť.

Je důležité produkt správně zabalit. K tomu je vhodný neprostupný papír. Tím zabráníte pronikání vzduchu dovnitř. Díky tomu bude zachována čerstvost. Nenechávejte jej v blízkosti jiných produktů. Jinak se všechny vůně a chutě promísí.

Jak osolit sádlo?

Solit sádlo je několik způsobů. Zde jsou ty nejoblíbenější.

Mokré solené sádlo

• tuk – 1 kg;
• česnek – 10 zuby .;
• hrubá sůl – 3 polévkové lžíce;
• bobkový list – 3 ks;
• pepř – podle chuti.

1. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte sůl, bobkový list a pepř. Odstraňte z tepla a ochlaďte na 60 stupňů.
2. Sádlo dáme do hrnce kůží nahoru, přidáme pět stroužků česneku, předem nakrájených na polovinu.
3. Navrch položte závaží a nechte tři dny při pokojové teplotě.
4. Poté sádlo odsajte papírovou utěrkou. Každých 5 cm proveďte řezy a dovnitř vložte čerstvý česnek.
5. Zabalte do potravinářské fólie a uložte na dva dny do lednice.

Foto: Victoria Popova/istockphoto.com

Suché solené sádlo

• tuk – 1 kg;
• sůl – 1 kg.

1. Sádlo potřeme solí a dáme na den do lednice.
2. Poté opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou a zabalte do papíru. Uchovávejte v chladničce po dobu pěti dnů.
3. Poté by mělo být sádlo ponecháno ještě několik dní při chladné pokojové teplotě.