Tvaroh na pankreatitidu – je to možné nebo ne?

Pankreatitida je zánětlivý proces slinivky břišní. Rozvíjí se, když dojde k poruše tvorby enzymů v trávicím traktu, které se nedostanou do dvanáctníku. Z tohoto důvodu nevstupují do žlázy a vedou k poškození vnitřních tkání.

Onemocnění se může vyskytovat ve dvou typech:

1. Akutní proces. V tomto případě se zánět objeví náhle a může trvat několik týdnů. Pokud je nemoc ponechána bez dozoru, velmi rychle je zničena slinivka, která začíná plnit své funkce stále hůře. Příznaky:
   • řezání nebo tupá bolest v břiše;
   • silné pálení žáhy, říhání,
   • nevolnost a zvracení;
   • nadýmání a tvorba plynu;
   • zimnice v důsledku zvýšené teploty;
   • náhlé změny krevního tlaku;
   • rychlý srdeční tep a pocení;
   • bledost nebo zežloutnutí kůže;
   • závratě.
2. Chronický proces. Vzniká v důsledku pokročilého akutního zánětu. Kvůli ní začínají v buňkách pankreatického parenchymu nevratné destruktivní změny. Vyvíjí se několik let, protože zánět se vyskytuje pravidelně. Následující příznaky naznačují jeho výskyt:
   • znatelný úbytek hmotnosti;
   • prodloužený průjem;
   • nažloutlý odstín očí a kůže;
   • pravidelné exacerbace zánětu;
   • nízké hladiny inzulínu a produkce enzymů.

Vlastnosti

Při nemoci je striktně indikována dieta, která obsahuje velké množství bílkovin a co nejméně tuku. Jen je úplně neomezujte. Sacharidy jsou ale nutné pouze v případě, že nemáte cukrovku. V opačném případě byste se měli vyhýbat jakýmkoli potravinám obsahujícím cukr.

Co je zakázáno jíst

• Jakékoliv smažené, uzené, masové konzervy a sádlo.
• Tučné ryby v solené a konzervované úpravě.
• Luštěniny. Protože jsou těžko stravitelné, je třeba s nimi zacházet opatrně.
• Zelenina, jako je paprika, cibule, lilek, tuřín, ředkvičky, ředkvičky, česnek, zelí, houby, špenát a šťovík, se přednostně konzumují v malých množstvích. V žádném případě by se tato zelenina neměla konzumovat syrová.
• Plody jsou žádoucí až po tepelné úpravě. V jiné formě zvyšují produkci žaludeční šťávy a dalších enzymů podílejících se na trávení.
• Mléčné výrobky jsou povoleny s nízkým obsahem tuku.
• Pečení. Obsahuje hodně rychlých sacharidů a ty způsobují uvolňování inzulínu. To vede k přetížení gastrointestinálního traktu.
• Ovocné šťávy, silné kávové a čajové nápoje, stejně jako sladké, sycené a alkoholické nápoje.

Co je dovoleno jíst

• Maso. Vařené nebo dušené jsou přijatelné. Když se váš zdravotní stav zlepší, můžete vařit pečené pokrmy. V programu jsou přijatelná i kuřecí a křepelčí vejce.

• Nízkotučné ryby se také konzumují vařené nebo dušené. Ale je lepší se zcela vyhnout dušeným, smaženým, uzeným variantám.

• Cereálie. Pro zdravou výživu je vhodná pohanka, krupice, ovesné vločky, rýže a jáhly.

• Zelenina. Zralá, nekyselá zelenina bez slupky bude výborným doplňkem vašeho jídelníčku.

• Ovoce. Nekyselá jablka a hrušky, stejně jako melouny, švestky a banány.

• Mléčné výrobky. Vhodné jsou nízkotučné sýry a tvaroh, dále mléko, kefír a nízkotučný jogurt.

• Pečení. Pšeničné pečivo je vhodné pro plnohodnotnou a správnou výživu.
• Nápoje Je lepší pít čistou vodu, slabý čaj, stejně jako kompoty a nápoje z bobulí.

U pankreatitidy dobře pomáhá dieta „Tabulka č. 5“. Sestavil ji slavný profesor Manuel Pevzner. Jeho vynálezy v moderní dietologii se snoubí pod názvem šetrná strava, ale „Tabulka č. 5“ je historický název, který dodnes často používají gastroenterologové i pacienti.

„Tabulka č. 5“ snižuje zátěž trávicího systému. Zahrnuje tyto pokrmy: zeleninové polévky, obilné kaše, pečené ryby a drůbež. Jídla jsou častá a malá. Strava je rozdělena do šesti jídel denně a pití tří litrů vody denně.

Tato dieta je vhodná nejen pro pacienty s pankreatitidou. Umožnil to těm, kteří se chtěli zbavit přebytečné tělesné hmotnosti. Koneckonců, „pátý stůl“ vám umožňuje jíst rozmanitě.

Ukázkové menu na den v rámci „Tabulky č. 5“

• Snídaně. Postačí kaše, tvarohový kastrol nebo omeleta. Líné knedlíky s třešňovým kompotem jsou skvělou snídaní.
• Snack. Pečené jablko nebo hruška, tvarohové suflé, polenta s jogurtem.
• Večeře. Hlavním jídlem je polévka ze zeleninového pyré, hovězí závitek se zeleninovým pyré a želé z bobulí. První vývar se musí při vaření scedit. A důležité je vařit polévku s druhým vývarem. Druhá část jídla zahrnuje jídla bohatá na bílkoviny, která jsou doplněna přílohou ze zeleniny nebo kaše.
• Odpolední svačina. Mělo by být lehké jako druhá svačina. Dopřát si můžete panna cottu z fermentovaného pečeného mléka.
• Večeře. Poslední fází mohou být řízky z libové ryby s dušeným květákem a přidáním další zeleniny. Večeře musí obsahovat bílkoviny a sacharidy.
• Před spaním je užitečné vypít sklenici jogurtu nebo kefíru.

Dietní pravidla během exacerbací

Frekvence jídel a porcí, které dosahují a nepřesahují 200-300 g, napomáhá k co nejmenšímu zatěžování gastrointestinálního traktu. Je důležité všechny produkty jemně nasekat nebo nastrouhat.

Je nutné vyloučit sůl, ostré koření, zvýrazňovače chuti, dochucovadla, dále pepř, cibuli, hořčici, křen, ocet.

Je vhodné snížit množství potravy, která stimuluje zvýšenou tvorbu plynu. Patří mezi ně masové nebo rybí vývary.

Nejlepší je zbavit se husího a kachního masa. Toto číslo zahrnuje jehněčí maso a jakékoli sádlo. Proto je zakázáno grilování, uzená masa a jiné pochutiny.

Je třeba vyloučit složky, které dráždí trávicí systém:

• mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku;
• zakysaná smetana nebo kefír;
• ostré, uzené a uzené sýry;
• luštěniny v jakékoli formě přípravy;
• sladká smetana nebo piškoty;
• pečivo, zmrzlina a čokoláda;
• jakékoli produkty s přidaným margarínem.

Jak se stravovat s ohledem na těhotenství nebo cukrovku

Zde by se měl jídelníček upravit ještě přesněji. Tento:

• dva až tři měsíce po narození dítěte;
• nepřítomnost relapsu chronické pankreatitidy;
• Doporučení lékařů pro omezení tuku;
• snížení množství potravin, které jsou bohaté na vápník.

V těchto případech se doporučuje:

• přísné dodržování diety „Tabulka č. 5“;
• systematická jídla pětkrát až šestkrát denně;
• vypít alespoň 3 litry vody denně;
• přidání 100-120 g bílkovin, 50 g tuku a 300 g sacharidů do stravy;
• zvýšení komplexních sacharidů a vlákniny.

Pankreatitida je závažné onemocnění, které vyžaduje zvýšenou pozornost věnovanou jídlu. Proto je dodržování pravidel a rozkládání jídel důležitým faktorem pro udržení zdraví a snížení rizika komplikací.

Obecná pravidla výživy

Pankreatitida je onemocnění charakterizované zánětem slinivky břišní. Při tomto onemocnění pankreatické enzymy poškozují tkáň samotné žlázy. Akutní pankreatitida vyžaduje okamžitou léčbu, zatímco chronická pankreatitida vyžaduje pravidelnou udržovací léčbu. Vedoucím článkem v seznamu takových opatření je terapeutická dieta. Jeho hlavním cílem je zabránit nadměrné produkci pankreatických enzymů snížením mechanického a chemického dopadu na trávicí orgány.

Úspěch terapeutické diety závisí nejen na výběru správné stravy, ale také na dodržování jednoduchých pravidel:

• vyhýbání se přejídání. Při terapeutické dietě je důležité jíst do úplného nasycení, ale zároveň nedovolit přeplnění žaludku;
• dílčí jídla (5-6krát denně). Je důležité jíst rovnoměrně a dodržovat přísný rozvrh. V žádném případě byste se neměli postit celý den nebo jíst velké porce najednou. Strava by měla být rozdělena do malých porcí, aby tělo lépe vstřebalo potravu a pacient se cítil sytý po celý den.
• vyhýbat se příliš studeným nebo příliš horkým pokrmům. Vařené jídlo by mělo být mírně teplejší než pokojová teplota;
• příprava pokrmů určitými způsoby. V případě pankreatitidy jsou vyloučeny pevné potraviny a smažené potraviny. Je lepší dát přednost rozmačkaným nebo dobře uvařeným produktům, stejně jako tekutým a želatinovým. Místo smažených jídel byste také měli jíst vařená, pečená nebo dušená jídla.

Čemu se doporučuje vyhnout?

Mezi zakázané potraviny pro pankreatitidu patří ty, které jsou obtížné a dlouho se tráví a také silně dráždí gastrointestinální trakt, a tedy i slinivku břišní:

• bohaté masové, rybí a houbové vývary a polévky;
• uzené klobásy a uzené maso obecně;
• konzervy a marinády;
• čerstvé pečivo a chléb;
• špenát, šťovík, česnek, ředkvička, křen;
• syrová zelenina;
• ocet, hořčice, pepř;
• pálivé a kořeněné omáčky a koření;
• alkohol, silný čaj a káva.

Tento seznam je zobecněný a lze jej rozšířit na základě charakteristik těla, průběhu onemocnění, formy pankreatitidy (akutní nebo chronická v remisi), jakož i věku a nutričního stavu pacienta.

Co se doporučuje jíst

Navzdory skutečnosti, že terapeutická strava pro pankreatitidu má velké množství zákazů, strava povolených produktů je velmi rozmanitá:

• libové maso a drůbež s odstraněnou kůží a šlachami před konzumací. Doporučuje se občas dělat quenelly, kotlety a bramborovou kaši, povolena je libová drůbež na malé kousky;
• libové ryby. Vařené, dušené, ve formě řízků a suflé;
• sušený chléb vyrobený z prémiové mouky, neslazené sušenky;
• vegetariánské vývary a polévky s pyré, zeleninové pyré polévky, polévky s vařenými cereáliemi (krupice, rýže, ovesné vločky) nebo jemně nakrájenou zeleninou (brambory, dýně, mrkev);
• nekyselé nízkotučné tvarohové a tvarohové pokrmy (suflé, pudinky, dušené tvarohové koláče apod.), mléko – pouze jako součást hotových pokrmů, nízkotučné kysané mléčné nápoje;
• dušená nebo pečená omeleta z bílků, povolena konzumace žloutku – ne více než 1 ks. za den;
• kaše s mlékem a vodou, některé obiloviny (krupice, pohanka, ovesné vločky a ovesné vločky), vařené nudle jsou povoleny;
• pouze upravená zelenina (dušená, vařená nebo pečená): brambory, květák, červená řepa a mrkev;
• zralé ovoce pečené, vařené a také jako součást želé, pěny a želé;
• slabý čaj s citronem, šťávy ze sladkého ovoce a bobulí, šípkový nálev.

Aby tělo dostalo potřebné živiny, předepisují se také speciální směsi, jako je Nutrien® Standard. Tuto směs můžete sami konzumovat a existují i ​​speciální balení pro příjem výživy tubou.