Sušené cukety: jak vyrobit v elektrické sušičce, jak používat, recenze

Cuketa je zdravý a chutný dietní produkt, který si chcete připravit na zimu. Zcela vyzrálé čerstvé ovoce se skladuje několik měsíců, ale jejich chuťové vlastnosti jsou velmi náročné. Dobrou alternativou by byla sušená cuketa, kterou lze skladovat velmi dlouho.

Jak připravit sušenou cuketu

Zeleninový přípravek

Pro sušení se doporučuje použít mladé cukety nebo dýně (stojí za zvážení, že ty druhé obsahují více vody).

Zelenina by měla být nepoškozená, pěstovaná bez dusičnanů a ideálně čerstvě sklizená ze zahrady.

Dýně se omyje a osuší, poté se nakrájí i se slupkou – u mladých plodů je křehká a tenká. Semínka se neodstraňují – jsou také měkká a sotva viditelná.

Zralé plody je lepší očistit od tuhé slupky a odstranit semínka.

Ovoce lze krájet různými způsoby: na kolečka, kostky, dlouhé „stuhy“ atd. Někdy se zelenina blanšíruje předem, ale je to volitelné.

Kupované ovoce má smysl vařit, aby se částečně zbavilo dusičnanů, ale je třeba si uvědomit, že v tomto případě zelenina ztrácí značnou část svých vitamínů.

Metody sušení

Způsob přípravy závisí na dostupnosti speciálního vybavení (nebo jeho nedostatku).

Sušení cuket je rychlejší a pohodlnější v elektrické sušičce, ale postačí i běžná trouba. Pokud ani jednu nemáte, můžete je dát na čerstvý vzduch.

Algoritmus vaření v sušičce

• Připravené kousky vyskládáme na speciální plechy na pečení, které jsou součástí sušičky;
• Vložte plechy na pečení do elektrické sušičky a nastavte požadovanou teplotu;
• Strávíme 4 hodiny jinými věcmi a pak otevřeme elektrickou sušičku a vyndáme cuketu.

Použití sušičky je nejrychlejší a nejpohodlnější způsob. Mezi výhody patří úspora času a úsilí, mezi nevýhody pak náklady na samotné zařízení a elektřinu.

Algoritmus vaření v troubě

• Předehřejte troubu na 60°C;
• Zeleninu položte na plechy vyložené pečicím papírem (v malé vzdálenosti od sebe);
• Vložte plechy na pečení do trouby, dvířka nechte mírně otevřená;
• Každou půlhodinu nahlédneme do trouby – podle potřeby vyměníme plechy a kousky překlopíme na druhou stranu.

Proces sušení v troubě zabere asi 7 hodin a bude vyžadovat i vaši pozornost – pohled dovnitř a otočení cukety.

Algoritmus vaření na vzduchu

• Umístěte zeleninu na gril, ponechte mezi kousky malý prostor;
• Zakryjte síťkou proti hmyzu;
• Rošty s budoucím sušením umístíme ven;
• Několikrát denně kousky obracíme na druhou stranu;
• Večer vneseme rošty do domu nebo pod přístřešek.

Cuketu můžete sušit i uvnitř domu: navlékněte plátky na nit a zavěste, přičemž místnost pravidelně větrejte.

Jak zkontrolovat připravenost

Zatímco je cuketa horká, je těžké říct, jak je hotová.

U vychladlých kusů se kontroluje vlhkost: pokud se ze zeleniny uvolňuje tekutina a vypadá jako sušená, je třeba ji dále sušit.

Hotový výrobek je poměrně elastický, ale stává se vrásčitým a tmavším.

Přípravy cukety na zimu doma

Cukety na zimu si připravuje každý, samozřejmě i ti, kteří se zabývají přípravou. Toto je pravděpodobně nejjednodušší produkt na přípravu a zimní úpravy. Dají se připravit přidáním jakékoli zeleniny. Jsou kompatibilní se vším.

I když je vaříme v troubě nebo se díváme na recepty na rychlé a chutné vaření cukety, na pánvi přidáváme různou zeleninu, různé koření a to vše je velmi chutné.

Ani nemluvím o cuketových plackách, které dokonce vaříme s masem, a v jiném článku je recept na cuketu s tvarohem a recept s krabími tyčinkami. Takže vidíte, jaká rozmanitost cuketových úprav existuje.

Recepty na přípravu cukety na zimu jsou stejně rozmanité jako recepty na její vaření k večeři. V tomto článku se ale budeme zabývat pouze přípravou na zimu. Několik různých receptů. Čtěte, sledujte, připravujte.

Hodně štěstí! Podaří se ti to.

Složení:

• Cuketa – 1 kg.
• Rajčata – 1 kg.
• Paprika (velká) – 1 ks.
• Pálivá paprika podle chuti
• Česnek – 5-6 hřebíček

Pro marinády:

• Ocet 9% – 70 ml.
• Rostlinný olej – 70 ml.
• Cukr – 100 g.
• Sůl – 1 polévkové lžíce. l. (bez skluzavky)

Příprava:

1. Cuketu omyjte a osušte papírovými utěrkami. Konce z obou stran ořízněte. Cuketu nakrájejte napříč na kousky o velikosti asi 5 cm. Odřízněte slupku, rozkrojte na 4 části, odstraňte semínka a nakrájejte na plátky.

2. Zvážíme již nakrájené cukety. Měli bychom jich mít 1 kg.

3. Rajčata a papriky, sladké i pálivé, omyjte, osušte a nasekejte. Nasekaná rajčata dejte do hrnce a přidejte nasekané papriky. Osolte a pocukrujte. Zalijte slunečnicovým olejem.

4. Česnek nasekejte nadrobno. Česnek a ocet ale přidáme později.

5. Hrnec se směsí rajčat a paprik postavte na sporák a přiveďte k varu. Nechte 8–10 minut vařit na mírném ohni.

6. Přidejte cuketu do pánve a vařte 30 minut, občas jemně promíchejte. Cuketu nerozbíjejte. Měla by být propečená a měkká. Nenechte ji převařit, zkontrolujte. Možná budete potřebovat méně času než 30 minut.

7. Asi 10 minut před koncem vaření přidejte nasekaný česnek a pár minut před koncem vaření zalijte octem. Přikryjte pokličkou, aby se ocet příliš neodpařil. Nechte přejít varem a odstavte z plotny.

8. Hotový výrobek dáváme do sterilizovaných sklenic a zarolujeme je nebo pevně uzavřeme speciálními víčky. Sklenice ihned otočíme víčky dnem vzhůru. Zkontrolujeme, zda pod víčky nejsou těsné.

9. Zabalte sklenice do teplé utěrky a nechte zcela vychladnout.

Čtěte také: Co je pohanková krupice: její výhody a vlastnosti vaření

Naše konzervované cukety na zimu jsou připravené.

Cukety skladujeme na chladném místě. Myslím, že vydrží dobře i při pokojové teplotě.

Pravděpodobně jste je už vyzkoušeli. Jakmile se louhují, budou ještě chutnější.

Rady pro skladování

Sušená cuketa zabere při skladování málo místa.

Sušené ovoce je velmi kompaktní – zmenší se na objemu téměř dvakrát.

Skvělým úložným prostorem by byla skleněná nádoba se šroubovacím víkem nebo jakákoli jiná vzduchotěsná skleněná nádoba.

V takovém balení se ovoce nebojí hlavní hrozby sušených produktů – hmyzu. Navíc se do uzavřené nádoby nedostane vzduch, což sušené ovoce činí měkkým a náchylným ke znehodnocení.

Pro skladování je vhodná běžná pokojová teplota, ale je žádoucí dobré větrání. Nádoba s produktem by měla být umístěna na tmavém místě, mimo dosah slunečního záření.

Můžete to dát i do mrazáku. Je to také perfektní, pokud zelenina není úplně suchá.

Výhody a nevýhody

V sušeném ovoci zůstává většina cenných látek nedotčena. Při použití technologicky správného postupu nedojde při dehydrataci ke zničení významné části vitamínů.

Chuť sušeného ovoce je úžasně zachována – lepší než u mraženého a konzervovaného. A jelikož se při dlouhodobém skladování chuť čerstvé cukety zhoršuje, vítězí sušení i v tomto srovnání.

Zařazením tohoto produktu do zimní nabídky nejen zvýšíme výběr jídel, ale také zlepšíme zdraví organismu, podpoříme štíhlost a vitalitu a vytvoříme prevenci mnoha nemocí.

Sušená cuketa pomůže zlepšit trávení a metabolismus, posílí nervový systém, srdce a cévy. Zvyšují obranyschopnost organismu a zlepšují stav vlasů a pokožky.

Škodlivé

Obvykle se sušená zelenina konzumuje v malém množství, jako doplněk k hlavnímu jídlu – přejídání nepovede k ničemu dobrému.

Opatrní by měli být i lidé s akutním zánětem žaludku, vředy a onemocněním ledvin.

Nebezpečí navíc mohou představovat zkažené produkty – v nedosušené zelenině se občas objeví plíseň nebo škůdci.

Zachovají se prospěšné vlastnosti i po usušení?

Od starověku se lidé uchylovali k sušení zeleniny, ovoce, zeleniny a bobulovin, protože to byla životní nutnost. V současné době existuje mnoho způsobů, jak konzervovat potraviny – mražení, konzervování, pasterizace a další. Sušení potravin je však stále finančně nejziskovější metodou, která je jednoduchou a pohodlnou metodou, při které si produkt zachovává všechny své původní chuťové a vitamínové vlastnosti.

Výhody a vlastnosti této metody:

1. Zachování všech makro- a mikroprvků, vitamínů. Během konzervace se ničí mnoho užitečných sloučenin, ale během sušení se ze zeleniny a ovoce odpařuje pouze vlhkost.
2. Úspora. Pokud nemáte speciální elektrickou sušičku, můžete vždy použít troubu. A pokud žijete v soukromém domě, pravděpodobně najdete místo, kde můžete ovoce sušit venku. Nejsou potřeba žádná další zařízení. A na konci procesu bude nutné sušený produkt pouze shromáždit a správně skladovat.
3. Přirozenost produktů. Při nákupu hotového sušeného ovoce si nikdy nemůžete být jisti, že neobsahuje konzervační látky a chemikálie na hubení škůdců. Pokud si sušené cukety připravíte sami doma, můžete si být jisti jejich kvalitou a biopotravinou.
4. Žádná oxidace. Oxidační proces vyžaduje přítomnost vody, protože je univerzálním transportérem všech látek. Pokud však není přítomna vlhkost, pak k oxidačnímu procesu nedochází.
5. Absence vývoje patogenních mikroorganismů.
6. K sušení je vhodná absolutně jakákoli odrůda cukety.

Viz také: Jiný název kešu ořechu

Pokud dodržíte technologii sušení, můžete zachovat až 90 % všech prospěšných látek. Za zvážení stojí, že vitamín C „špatně snáší“ vysoké teploty (do 55–60 °C), vitamíny A a B se dají uchovat i při vyšších teplotách teploměru (do 75 °C), ale mikro- a makroprvky snesou teploty až 85–90 °C.

Jedinou nevýhodou sušených produktů je ztráta vzhledu ovoce. To však nijak neovlivňuje chuť, vůni ani nutriční hodnotu!

Používáme při vaření

Sušená zelenina se často přidává do salátů po uvaření nebo rekonstituci v teplé vodě. Je ideální pro přípravu zeleninových gulášů, polévek a omáček.

Některé hospodyňky ji nejprve povaří a poté smaží na pánvi s cibulí – výsledkem je lahodný pokrm připomínající houby.

Čtěte také: Lékaři vyprávěli o tom, jak salát Olivier ovlivňuje tělo

Chcete-li vyrobit palačinky nebo lívanečky, můžete si vyrobit cuketovou mouku mletím cukety v mixéru nebo mlýnku na kávu. Tato mouka je nejen chutná, ale pomáhá i při hubnutí.

Zelenina se často připravuje na kaši, aby poskytla jídlo malým dětem. Dodá originalitu nejobyčejnějším míchaným vajíčkům, omáčce nebo řízkům.

Sušené kousky ve formě dlouhých stuh lze rozmrazit a použít k přípravě svátečního občerstvení – rohlíků s různými náplněmi.

Jak připravit cuketu

Sušená cuketa je kulinářský nález, který má cenu zlata: snadno se skladuje, stačí ji namočit před přidáním do pokrmu (pokud se jedná o nějaký druh salátu, ne polévky), na rozdíl od mražených nezabírá mnoho místa.

Mohou být připraveny v různých formách: kroužky na koláče a pizzu, proužky na polévky a saláty, malé kousky na mleté maso, omáčky a dušená jídla. Pokud jste se ještě nerozhodli, jak cuketu sušit, máme pro vás až 3 metody pro všechny příležitosti. Před přípravou cukety je mnoho lidí zalije vroucí vodou nebo je v ní pár minut vaří – jen pro jistotu, ale to vůbec není nutné, protože po nakrájení je zelenina připravena k sušení.

Kandované ovoce

Cuketa dokonale absorbuje chuť citrusových plodů – citronů a pomerančů, a proto je z nich vynikající kandované ovoce.

Sušené ovoce, připravené ve formě kandovaného ovoce, je užitečné pro sladké pečivo a všechny druhy dezertů. Vyrobit takový polotovar není vůbec těžké.

příprava

Zeleninu oloupejte a nakrájejte na kostičky. Zasypte je cukrem na 10-12 hodin, aby pustily šťávu a vytvořili sladký sirup.

Citrusové plody rozdrťte v mixéru a přidejte do sirupu se zeleninou. Vše promíchejte a vařte 7-8 minut.

Kousky zeleniny vyjmeme a dáme do sušičky – sušíme do kandování.