Lahodné pokrmy z rebarbory: TOP 9 receptů, tipy na vaření

Výroba vína ze starého domácího džemu. K tomuto nápoji se hodí naprosto jakékoli víno, ať už višňové, jahodové, malinové, švestkové nebo jakékoliv jiné. Pokud tedy ve sklepě najdete sklenici kvašeného džemu, není to důvod ji vyhodit.

Je mylná představa, že jeho výroba vyžaduje složité ingredience a vytvoření speciálních podmínek, které jsou doma těžko dosažitelné. Ve skutečnosti to není pravda. A teď uvidíte sami.

Víno ze starého džemu s kvasnicemi na 3litrovou sklenici – recept krok za krokem

Výroba vína není složitý proces. Každý má jistě ve sklepě nebo spíži: džem, zavařeniny s kousky bobulí nebo ovoce. Každý má své vlastní chuťové preference. Můžete si připravit lahodný a aromatický vinný nápoj – příchuť třešeň, jahoda. Zvažte recept s použitím droždí. Použiji třešňový džem, bez bobulí. Někdy jsou semínka hořká, takže použiji pouze šťávu z marmelády.

To nejlepší v telegramu: Víno z marmelády: 8 jednoduchých receptů doma. Podívejte!

Složení:

• Višňový džem (nebo jakýkoli džem dle vašeho výběru) – 500 ml
• Voda (nehybná, běžná) – 0,5 litru
• Rýže 100 g.
• Suché droždí (ne instantní) – 1 gr.

Stupně vaření:

1. Připravte si ingredience. Chcete-li to provést, vezměte požadované množství rýže; nezáleží na tom, zda je kulaté nebo dlouhé, ale je lepší použít nehnědou rýži. Musí se předem umýt a vysušit. Oddělím potřebné množství džemu od bobulí, použiji pouze tekutinu. Suché droždí a dostatek vody k naplnění sklenice.

2. Džem nalijeme do třílitrové zavařovací sklenice a zředíme čistou vodou, mírně ohřátou (teplou). Neplňte nádobu plnou. Je nutné, aby se všechny ingredience vešly a ještě zbylo nějaké volné místo. Míchejte, dokud není barva jednotná, přidejte rýži.

3. Kvásek nalijeme do zavařovací sklenice se všemi ingrediencemi. Lžičkou s dlouhou rukojetí rozmícháme kvásek.

4. Poté, co jste si předem zakoupili víko s vodním uzávěrem, nádobu pevně uzavřete. Pokud žádnou nemáte, můžete použít jednoduchou nesterilní gumovou rukavici (lékařskou). Po nasazení na sklenici vytvoříme tenký, bezvýznamný otvor, kterým prochází vzduch.

5. Doslova do 2 dnů se na povrchu kapaliny objeví světlá pěna.

6. Fermentace je proces, který přímo závisí na okolní teplotě. Pokud je sklenice v místnosti, proces fermentace bude trvat asi 4 týdny. Pokud ji dáte na teplé místo, toto období se zkrátí. Tento proces je snadné pozorovat v rukavici – na konci fermentace spadne.

7. Když termín skončil. Používám gázu, abych zbavil vinný nápoj usazenin.

8. Zbývá jen nalít domácí víno do krásných lahví a počkat na speciální okamžik k otevření.

Domácí víno z kandované marmelády bez kvasnic s rozinkami

Mnoho lidí věří, že kandovaný džem je produkt, který by měl být okamžitě vyhozen. Není to chutné k jídlu, nebudete to schopni strávit, takže můžete experimentovat. Řeknu víc, podle mě je to vhodná aplikace – víno.

Pokud byla kandovaná marmeláda, která je podle vás kyselá a nikdo ji nebude jíst, přidávám jednoduchý cukrový sirup. A to dodává budoucímu vinnému nápoji chuť a sladkost.

Požadované ingredience:

• Půllitrová sklenice na kandovaný džem
• Voda – 0,5 litru
• Suché hrozny (rozinky) – 60-80 g.
• Třtinový sirup (cukr) dle potřeby

Postup vaření:

1. Před zahájením a přípravou surovin je třeba skleněnou nádobu sterilizovat. Kandovaný džem opatrně přendejte do nádoby. Přidejte k tomu rozinky. Předtím ho umyji a trochu osuším.

2. Směs bobulí naplňte vodou. Pro začátek přefiltruji nebo přivedu k varu a nechám vychladnout na pokojovou teplotu.

3. Gumové víko trochu povařím ve vodě – tím se stane sterilním, sklenici uzavřem víčkem. Nápoj z vína nechte při pokojové teplotě.

4. Po dvou týdnech pomocí sítka odstraňte z bobulí sedliny. Nalijte tekutinu zpět do sklenice.

5. Na sklenici s vinným nápojem navlékneme gumovou rukavici.

6. Po týdnu se rukavice začne nafukovat, po třech týdnech spadne – to je neklamné znamení, že víno je připraveno. Tekutinu znovu přecedíme přes gázu.

Vy i vaši hosté si zamilujete krásnou barvu vína.

Jednoduchý recept na víno z džemu s vinnými kvasnicemi doma, rychlé a chutné

Ideální surovinou pro přípravu vinného nápoje je marmeláda. Je sterilní, konzervovaný a již s velkým množstvím cukru. Jasná chuť a bohatá barva jsou zaručeny. Abych vyrobil velké množství vína, dělám ho v létě. Vysoká teplota pomáhá dosáhnout lepších výsledků.

Potřebujeme:

• Džem – 1,5 litru
• Voda – 2 litru
• Speciální kvasnice na víno – 1 g.

Postup vaření:

1. K výrobě vinného nápoje můžete použít různé druhy džemu. Příchutě můžete kombinovat. Hlavní je, aby marmeláda byla bez plísně a zemité vůně. Sklenice po otevření proto pečlivě zkontrolujte.

2. Nalijte přečištěnou filtrovanou vodu. Je důležité, aby voda ponechala malý vzdušný prostor – nesnažte se ji nalít až po okraj.

3. Přidejte speciální kvasinky pro výrobu vína. Důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nádobu uzavřete víkem. Necháme při teplotě 20 stupňů a vyšší, takže víno dělám raději v létě.

4. Po týdnu obsah přecedíme. Odstraňte směs bobulí.

5. Uzavřete vodním uzávěrem, pokud není k dispozici, můžete použít gumovou rukavici. Víno musí kvasit. Pokud je venkovní teplota nad 25 stupňů, pak se tento proces zkrátí na 2 týdny.

6. Před vyvinutím krásného a světlého vína v lahvích náš vinný nápoj znovu přefiltrujeme. Ochlaďte podle potřeby.

Toto víno si zamiluje každý, nebojte se experimentovat.

Víno z fermentované marmelády na rýži (bez kvasnic)

Fermentovaný džem není důvodem k vyhození. Ostatně se z něj dá vyrobit domácí víno. Bude to sladké, ale nemusíte používat droždí. Jasná bohatá chuť a příjemný odstín bobulí zůstanou zachovány. Stupeň přitom nebude cítit, ale svěží chuť osloví každého.

Složení:

• Fermentovaný džem 700g.
• Voda – asi o něco více než litr
• Rýže 150 g.
• Rozinky 100 g
• 1 cukrové sklo

Postup vaření:

1. Džem, který začal kvasit, nalijte do sterilní třílitrové sklenice. To lze určit podle specifické vůně při otevírání plechovky. Důležité je, aby tam nebyla plíseň.

2. Nasypte rýži do sklenice – nemusíte ji oplachovat a rozinky. Můžete použít hrozny.

3. Pomocí polévkové lžíce přidejte do sklenice cukr. Můžete přidat ještě trochu a vinný nápoj bude sladký. Pokud dáváte přednost kyselosti, pak lze snížit dávkování cukru.

4. Zalijte vodou, asi 2,5 litru. Mělo by být mírně teplé, samozřejmě filtrované.

5. Obsah sklenice důkladně promíchejte. K tomu používám lžíci s dlouhou rukojetí.

6. Sklenici zakryjte rukavicí a dejte ji na teplé a tmavé místo. Asi 3-4 týdny bude víno silné, protože ho vyrábíme na rýži. Dojde k reakci – fermentace. Rukavice se zvedne.

7. Přibližně po měsíci rukavici sejměte a vinnou tinkturu přeceďte přes gázu.

8. Na můj vkus se víno ukázalo jako dost sladké, takže nebudu přidávat cukr. Jediné, co jsem musel udělat, bylo nalít vinný nápoj do lahví a uzavřít je zátkou. K tomu používám lahve vína z obchodu.

Babiččin recept na víno ze staré marmelády s rukavicí

Moje babička vždy podávala nějaký červený nápoj v karafě. A když jsem byl malý, nikdy jsem tento nápoj nesměl pít. A teď, když jsem starší, sdílela tento recept se svou vnučkou. Recept je jednoduchý, stará marmeláda a voda. Začněme.

Složení:

• Stará marmeláda (ale bez plísně) 700g.
• Voda 1 litr
• Rozinky 100 g

Příprava:

1. Do sklenice dáme potřebné množství džemu, který se velmi dlouho skladuje ve sklepě nebo ve sklepě, a rozinky. Důležité je, že se rozinky nesmí omývat. Nedoporučuji kupovat balené zpracované rozinky. Kupte si to na trhu, tento produkt zlepší proces samokvašení.

2. Sklenici uzavřete běžným plastovým víčkem a dejte na týden na tmavé a teplé místo. Můžete se zabalit do teplého oblečení.

3. Po týdnu sklenici vyjměte a obsah promíchejte. Poté na zavařovací sklenici navlékneme gumovou rukavici. Znovu ho posíláme do temného kouta. Po několika dnech vyjměte a znovu promíchejte. Toto opakujeme několikrát. Poté, když se rukavice zcela zvedne, uděláme v jednom z prstů malý otvor. Víno takto necháme ještě měsíc.

4. Po uplynutí měsíce sceďte obsah přes obvaz, nebo pohodlněji použijte gázu.

5. Pokud se vám nelíbí odstín nebo výsledná tloušťka, proveďte proces pasírování několikrát. Poté už zbývá jen nalít víno do lahví nebo karaf, jak to dělala moje babička.

Video o tom, jak vyrobit domácí víno z vykvašeného starého džemu

K tomuto nápoji se hodí jakýkoli starý džem – jahodový, malinový, rybízový atd. K přípravě tohoto nápoje potřebujeme pouze džem, cukr, rýži a vodu. Rýži nemyjte, protože. vymyjte kvasnice a víno nebude kvasit. Ve skutečnosti je vše velmi jednoduché a zvládne to každý a na celý proces vaření se podívejte ve videu:

Rychlé víno vyrobené z marmelády za 2 týdny – rychlý recept krok za krokem

Udělat víno za dva týdny je docela možné. Hlavní věc je vybrat správné ingredience. Džem musí být čerstvý, to znamená loni nebo předloni. Neměla by kvasit a rozhodně by na sobě neměla mít plíseň. Vyplatí se také použít suché droždí – extra.

Aby byla síla fermentace silnější. Předem připravte skleněnou nádobu – 6 litrů, kterou předtím sterilizujte.

Budeme potřebovat:

• Džem 3 litry
• Voda 5 litrů
• Extra droždí 10 g.

Stupně vaření:

1. Otevřete balíček, sáček suchého ultra-droždí. A nasypete je do sklenice, nařeďte v malém množství.

2. Do sklenice nalijte tři litry džemu. Pokud se obáváte rozlití, můžete do sklenice nejprve nalít asi jeden litr.

3. Zředěné droždí přidejte do běžné sklenice od marmelády.

4. Do džemu přidejte pět litrů vody a přidejte až po ramena. Tento vzduchový prostor bude nutný pro proces fermentace.

5. Důkladně promíchejte veškerý obsah sklenice.

6. Vezměte gumovou rukavici a pomocí jehly udělejte do palce malou dírku.

7. Na hrdlo zavařovací sklenice nasadíme rukavici a dáme na teplé místo asi na 5 hodin.

8. O pět hodin později ji vyjmeme a vidíme, že veškeré zahušťovadlo vystoupalo nahoru a rukavice se zcela zvedla.

9. Uplynulo více než 10 dní – dva týdny. Filtrujeme pomocí speciálního zařízení, protože objem je velmi velký.

10. Výborné polosladké víno je hotové.

Cukr a teplotu lze určit pomocí speciálního teploměru na víno.

Domácí alkoholizované víno vyrobené z džemu z vodky

Pokud vám zbyl džem z minulého roku, nespěchejte s jeho vyhazováním. Fortifikované víno z džemu lze vyrobit kdykoli během roku. K tomu se hodí jakákoliv marmeláda bez známek plísně.

Složení:

• Džem – 0,5 litru
• Vodka – 300 ml.
• Voda – 2 litru

Postup vaření:

1. Sklenice musí být před použitím sterilizovány.

2. Vložte požadované množství džemu do sklenice. Vodu slijeme a přidáme cukr.

3. Nádobu nechte týden kvasit, přikryjte ji gázou a navrchu gumovým víčkem.

4. Navlékneme si rukavice a víno necháme 20-25 dní kvasit. Rukavice se nejprve nafoukne a poté spadne, což znamená, že proces fermentace je dokončen.

5. Po spadnutí rukavice sceďte víno přes gázu.

6. Do přecezeného vína přidejte 300 ml. vodka a promícháme. Víno nalahvujeme a necháme asi dva až tři měsíce louhovat.

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Komentáře: 1 | Rubrika: Vaření / Dezerty | 2020-06-21

Co vařit s rebarborou doma? Nejlepší TOP 9 receptů na pokrmy s rebarborou. Tipy od šéfkuchařů a jemnosti vaření. Video recepty.

Rebarbora je považována za gurmánskou rostlinu, protože. Od narození je to zelenina, ale podle chuti je to ovoce. I když se to zpočátku uchytilo ne v kuchyni, ale v lékárně. Protože z jeho léčivého kořene se vyráběly tinktury a roztoky. Ale dnes našly řapíky rebarbory ​​využití při vaření. Ale přesto pokrmy z rebarbory ​​stále nejsou běžné. A marně, protože má velkou paletu originálních chutí, kyselé a ovocné kyselosti s vysokým obsahem kyseliny jantarové a jablečné. Je velmi zdravá a jednoduchá na přípravu a díky její šťavnatosti a čerstvosti se rebarborové recepty mohou měřit i s jahodami a malinami. Tento materiál obsahuje TOP 9 nejlepších receptů na přípravu pokrmů z rebarbory ​​s fotografiemi.

Kulinářské tipy a tajemství kuchařů

• První výhonky rebarbory ​​se objevují na konci jara, ale teprve do poloviny léta zčervenají, získají šťávu a chuť připomínající Antonovku. Koncem srpna jsou jeho stonky senescentní, vláknité a hromadí přebytek kyseliny šťavelové, která dráždí žaludek. Listy jsou obecně nebezpečné ke konzumaci, protože. obsahují ještě více kyseliny šťavelové než stonky.
• Rebarbora se pěstuje ve sklenících po celý rok, její stonky jsou nevláknité a před použitím se nemusí loupat.
• Vytrhané stonky se dlouho neskladují, začnou vadnout a vysychat. Pokud je ale pevně zabalíte do igelitu a dáte do lednice, vydrží vám ještě týden.
• Jasně červené řapíky rebarbory ​​se u nás řadí mezi ovoce a vyrábí se z nich kompoty, džemy, náplně a dezerty. V Evropě a USA se kromě dezertů připravují jídla z rebarbory, jako jsou saláty, přílohy, dušená jídla, první chody.
• Rebarbora se v pokrmech kombinuje s jablky, jahodami, broskvemi, hruškami, lesním ovocem a zázvorem.

Jak loupat rebarboru

• Kupte si řapíky pevné a elastické, alespoň 25 cm dlouhé a ne více než 2,5 cm silné v průměru.
• Rebarboru dobře propláchneme studenou tekoucí vodou a necháme okapat.
• Odstraňte listy ze stonků.
• Odřízněte horní a spodní okraj stonku rostliny o 2-3 cm.
• Začněte jej čistit z konkávní strany. Zahákněte nůž na kůži a zatáhněte. Snadno se sundá. Pokud jsou za nožem tažena vlákna, nezapomeňte je odstranit běžným nožem nebo nožem.
• Slupka se může ulomit uprostřed stonku, pak ji znovu podeberte nožem a vytáhněte na konec.
• Na ostatních stranách stonku rebarbory ​​jde slupka snadno odstranit, stačí ji jednou podebrat nožem a zatáhnout.
• Pokračujte v loupání po celém obvodu stonku.
• Rebarbora se obvykle nakrájí na pokrmy na kousky 1-1,5 cm.
• Pro recepty se používá syrový. Nebo blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut, poté dejte na síto a zchlaďte pod tekoucí vodou. Po scezení vody použijte rebarboru k vaření.

Jogurtové rebarborové muffiny

Pravá jarní zelenina, rebarbora se používá jako náplň do muffinů. Díky tomu má jemné pečivo s rebarborou zvláštní chuť a jemnou kyselost.

• Kalorický obsah na 100 g – 305 kcal.
• Porce – 12
• Doba přípravy: 40 minut (15 minut příprava, 25 minut vaření)

• Máslo – 125 g
• Kukuřičná mouka – 0,5 lžíce.
• Prášek do pečiva – 1,5 lžička
• Pšeničná mouka – 2 lžíce.
• rebarbora – 150 g
• Cukr – 130 g
• Jogurt – 125 ml
• Vejce – 2 ks.

Příprava rebarborovo-jogurtových muffinů:

1. Smíchejte cukr s vejci a šlehejte mixérem 2-3 minuty, dokud se nevytvoří nadýchaná pěna.
2. Máslo rozpustíme v mikrovlnné troubě nebo v parní lázni a ochladíme. Nepřiveďte k varu.
3. Do vaječné směsi přidejte jogurt a rozpuštěné máslo.
4. Přidejte mouku (pšenici a kukuřici) a prášek do pečiva.
5. Vše šlehejte mixérem, dokud nevznikne homogenní hmota bez hrudek.
6. Rebarboru oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
7. Přidejte ji do těsta a promíchejte.
8. Formičky vymažeme máslem a naplníme těstem.
9. Rebarborové muffiny pečeme s jogurtem v předehřáté troubě na 180°C 20-25 minut.

Rebarborový salát s rozinkami a ořechy

Rebarborový salát s jablkem upoutá pikantností, vcelku neobvyklou a originální chutí. Stonky rebarbory ​​dodají pokrmu jemnou kyselost, rozinky dodají sladkost a ořechy zasytí. Tento předkrmový salát osloví milovníky nových chuťových kombinací.

Složení:

• rebarbora – 100 g
• Tmavé rozinky – 35 g
• Vlašské ořechy – 4 polévkové lžíce. l.
• Slunečnicová semínka – 4 polévkové lžíce.
• Sladká a kyselá jablka – 1 ks.
• Mletý černý pepř – špetka
• Zakysaná smetana – 4 polévková lžíce
• Citronová šťáva – 1 lžička.
• Sůl – špetka

Příprava rebarborového salátu s rozinkami a ořechy:

1. Rozinky roztřiďte, propláchněte a zalijte vroucí vodou po dobu 3 minut, aby se spařila. Poté vodu slijte a bobule osušte papírovou utěrkou.
2. Slunečnicová semínka orestujte na suché rozpálené pánvi do zlatova.
3. Na pánvi opečte také jádra vlašských ořechů a nasekejte nahrubo nožem.
4. Rebarboru oloupeme, nakrájíme na velmi tenké plátky, posypeme solí a promícháme.
5. Jablka omyjeme, oloupeme a zbavíme semínek, nakrájíme na tenké plátky, pokapeme citronovou šťávou a promícháme.
6. Kombinujte rebarboru, jablka, ořechy, slunečnicová semínka a rozinky.
7. Vše dochutíme zakysanou smetanou, pepřem a promícháme.

Kvas z rebarbory ​​s mátou

Kvas lze vyrobit nejen z chleba, ale také z bobulí a ovoce. Zvláštní místo zaujímá zajímavý kvas z rebarbory ​​a čerstvé máty. Má velmi osvěžující vůni a příjemnou jemnou chuť. Zároveň se ukáže být stejně vydatný jako klasický chlebový kvas.

Složení:

• Voda – 2 l
• Suché droždí – 1 g
• Čerstvá máta – 10 g
• rebarbora – 400 g
• Cukr – 0,5 polévková lžíce.

Výroba kvasu z rebarbory ​​a máty:

1. Rebarboru oloupeme a nakrájíme na kousky.
2. Do hrnce nalijte vodu a přidejte rebarboru.
3. Vše přivedeme k varu a vaříme 5 minut.
4. Přidejte cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí, a stáhněte z ohně.
5. Nápoj přecedíme přes jemné sítko.
6. Do horkého kompotu přidáme omyté lístky máty, přikryjeme pokličkou a necháme do vychladnutí louhovat.
7. Odstraňte lístky máty z pánve, přidejte droždí a dobře promíchejte.
8. Kvas z rebarbory ​​a máty nechte 12 hodin louhovat při pokojové teplotě.
9. Poté lahvujte a dejte na 3 dny do lednice.

Sladká mléčná rebarborová polévka

Sladká mléčná rebarborová polévka bude obzvlášť příjemná v letních vedrech. Ostatně podávat ho můžete nejen teplé, ale i studené. Voňavé, s příjemnou kyselostí a nevtíravou sladkostí. Bude se líbit dospělým i dětem.

Složení:

• Mléko – 50 ml
• rebarbora – 250 g
• Vejce – 1 ks.
• Tmavé rozinky – 3 polévkové lžíce.
• Badyán (anýz) – 2 hvězdičky
• Voda – 1 l
• Skořice – 1 tyčinka
• Cukr – 4 polévková lžíce
• Vanilkový cukr – 10 g
• Cereální knäckebroty – 6 ks.

Příprava sladké mléčné rebarborové polévky:

1. Rebarboru oloupeme, nakrájíme na malé plátky a vložíme do hrnce s vodou.
2. Na prudkém ohni přivedeme k varu, snížíme teplotu a přikryté dusíme 4–5 minut do změknutí.
3. Žitný chléb nalámejte na kousky a přidejte do pánve.
4. Umyjte rozinky a pošlete je po chlebu.
5. Pokrm ochutíme cukrem, přidáme tyčinku skořice a badyán.
6. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 2 minuty.
7. Odstraňte skořici a badyán a vyhoďte.
8. Vejce rozdělíme na bílek a žloutek.
9. Žloutek smícháme s mlékem, rozšleháme a za stálého míchání přidáme do polévky.
10. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 1 minutu.
11. Bílky a vanilkový cukr vyšlehejte mixérem do stabilní pěny.
12. Hotovou sladkou rebarborovou mléčnou polévku nalijeme do misek a do každé porce přidáme malou hrudku našlehaného bílku.

Obyčejný džem

Dříve byla rebarbora jediným způsobem, jak z ní připravit obyčejnou marmeládu. Tato hustá pochoutka se skvěle hodí jako náplň do koláčů a koláčů.

Složení:

• Rebarbora – 1,5 kg
• Cukr – 2 kg
• Voda – 2 lžíce.

Příprava běžného džemu:

1. Sirup připravíte tak, že cukr zředíte vodou a několik minut vaříte na sporáku na mírném ohni.
2. Rebarboru oloupeme, nakrájíme na kousky, zalijeme sirupem a za míchání vařečkou vaříme 25 minut.
3. Vypněte oheň a džem odstavte na 12 hodin při pokojové teplotě.
4. Poté znovu vraťte na mírný oheň a vařte do zhoustnutí.
5. Pokud se kapka hotové marmelády nerozteče, pak je rebarborová marmeláda hotová.
6. Horké nalijte do čistých sklenic a uzavřete víčky.

Kandovaná rebarbora

Úžasná domácí pochoutka – kandovaná rebarbora. Navenek nejsou nijak zvlášť atraktivní, ale jejich příjemné sladkokyselé tóny a zároveň jemná a elastická textura osloví všechny jedlíky.

Složení:

• Voda – 300 ml
• Rebarbora – 1 kg
• Cukr – 1,2 kg
• Moučkový cukr – 2 polévková lžíce

Příprava kandované rebarbory:

1. Rebarboru oloupeme a nakrájíme na 2 cm kousky.
2. V hrnci ohřejte vodu a kousky blanšírujte 1 minutu. Rebarbora okamžitě změní barvu a bude světlejší. Poté plátky vyjměte děrovanou lžící.
3. Ve velkém hrnci smíchejte cukr a vodu a za občasného míchání přiveďte sirup k varu.
4. Do horkého sirupu vložíme blanšírované kousky rebarbory ​​a vaříme minimálně 5 minut.
5. Směs nechte zcela vychladnout a louhujte 10-12 hodin.
6. Poté znovu vraťte na sporák a vařte 5 minut. Nechte znovu 10-12 hodin.
7. Opakujte stejný postup ještě 1krát, celkem 3 cykly. Během této doby se rebarbora zmenší a stane se průsvitnou.
8. Umístěte na síto, aby sirup scedil a nechte 3-4 hodiny. Sirup nechte tak, jak je, nebo jej zredukujte na hustší konzistenci. Lze jej použít místo cukru k výrobě kompotů a nápojů, namáčení koláčů a přípravě granoly.
9. Plech vyložte pergamenem a kousky rebarbory ​​položte do jedné vrstvy.
10. Pošlete jej dosušit v troubě při 100 °C po dobu 5 hodin, nebo jej sušte při pokojové teplotě asi 3-4 dny.
11. Hotové kandované ovoce není vlhké, ale měkké a poddajné. Aby se neslepily, posypte je moučkovým cukrem a uložte při pokojové teplotě.

Koláč se smetanou a rebarborou

Sladký drobivý koláč s máslovým krémem a kousky rebarbory ​​je velmi chutné, aromatické a jemné pečivo. Zvláště pokud koláč podáváme ještě teplý s kopečkem vanilkové zmrzliny.

Složení:

• Máslo – 100 g na těsto, 0,5 polévkové lžíce. pro mazání formy
• Sůl – špetka
• Cukr – 3 polévkové lžíce. na těsto, 3 polévkové lžíce. na smetanu
• Vejce – 2 ks. na těsto, 3 ks. na smetanu
• Mouka – 250 g
• Prášek do pečiva – 1 lžička
• Smetana – 2 polévkové lžíce. na těsto, 150 ml na krém
• Vanilin – 1 lžička.
• Mléko – 150 ml
• Hnědý cukr – 100 g
• rebarbora – 600 g

Příprava krémového a rebarborového koláče:

1. Na těsto prosejeme mouku, smícháme s cukrem, solí a práškem do pečiva. Přidáme vejce, nakrájené máslo a zalijeme smetanou. Uhněteme na hladké a homogenní těsto. Stočíme do koule, přikryjeme utěrkou a dáme na 45–60 minut do lednice.
2. Těsto rozválejte na tenkou vrstvu, vložte do vymazané zapékací mísy, na několika místech propíchejte vidličkou, přikryjte pergamenem a zasypte fazolemi.
3. Troubu předehřejeme na 190°C a pečeme 20 minut. Poté vyjměte fazole s pergamenem a vraťte pánev do trouby na dalších 5 minut.
4. Rebarboru omyjeme, nakrájíme na kousky dlouhé 6-7 cm, vložíme do zapékací mísy, posypeme cukrem, přikryjeme alobalem a pečeme při 180°C 15 minut. Poté alobal odstraníme a pečeme dalších 5 minut do změknutí. Upečené kousky rozložte na povrch koláčové kůry.
5. Na smetanu nalijte smetanu s mlékem do rendlíku a přidejte vanilin. Promíchejte, přiveďte k varu a odstavte z ohně.
6. V míse vyšleháme mixérem cukr s vejci a za stálého šlehání vlijeme do horké mléčné směsi. Promícháme a smetanu nalijeme na vrch rebarbory. Koláč pečte 30–35 minut, dokud krém neztuhne.
7. Upečené ochlaďte na pánvi a poté přendejte na talíř.

Rebarborové koláče z kefírového těsta

Lahodné koláče se šťavnatou sladkokyselou náplní osloví dospělé i děti. Rebarborová náplň se během pečení promění v jemný krém. Na přání lze doplnit skořicí nebo suchým zázvorem.

Složení:

• Kefír – 1 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej – 0,5 polévková lžíce.
• Suché droždí – 1 sáček (9 g)
• Sůl – 1 lžičky
• Cukr – 1 polévková lžíce. na těsto, 80 g na náplň
• Mouka – 3 lžíce.
• rebarbora – 300 g
• Vejce – na mazání

Příprava rebarborových koláčů z kefírového těsta:

1. Rebarboru oloupeme, nasekáme nadrobno, přidáme cukr (4 lžíce) a necháme odstát, dokud nepustí šťávu.
2. K rebarbore přidáme 100 ml vody, zapálíme a vaříme do změknutí asi 5 minut. Už ne, jinak se rebarbora rozteče. Hotovou rebarboru dejte do cedníku a nechte vychladnout.
3. Na těsto lehce zahřejte kefír s rostlinným olejem v mikrovlnné troubě na pokojovou teplotu. Nalijeme do hrnku, přidáme kvásek, cukr, sůl, mouku a vypracujeme těsto.
4. Těsto přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě půl hodiny, dokud nevykyne. Poté znovu prohněteme.
5. Těsto rozdělte na stejné části a vyválejte z nich plochý koláč, na který položte náplň a cukr (1 lžička).
6. Těsto promačkejte, otočte švem dolů a položte na vymazaný plech.
7. Necháme 10 minut odstát, poté povrch potřeme rozšlehaným vejcem a plech vložíme na 180 minut do vyhřáté trouby na 25 stupňů.

Zmrazení rebarbory ​​na zimu

Vzhledem k tomu, že sezóna rebarbory ​​končí poměrně rychle a vy si chcete lahodné pokrmy z rebarbory ​​vychutnávat po celý rok, musíte ji zamrazit. Jak rebarboru zmrazit pro budoucí použití zjistíme v následujícím receptu.

Složení:

• Rebarbora – libovolné množství

Příprava mražené rebarbory ​​na zimu:

1. Rebarboru omyjeme, osušíme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
2. Kousky položte v jedné vrstvě na prkénko a dejte na 1 hodinu do mrazáku.
3. Zmražené kousky rebarbory ​​po částech vkládejte do speciálních sáčků na zmrazení a vymačkejte z nich co nejvíce vzduchu. Na jednu dobu vaření je lepší zmrazit porce.
4. Umístěte rebarboru do mrazáku pro uskladnění.
5. Zmrazená rebarbora se stejně jako čerstvá rebarbora používá k přípravě všech pokrmů: koláčů, zavařenin, kompotů, džemů, vína, kastrolů, želé.

Video recepty na vaření jídel z rebarbory.