Stejně chutná, ale snáze pěstovatelná je i vytrvalá rukola. Vlastnosti pěstování. Fotografie — Botanichka

Rukola je skutečnou hvězdou moderní kuchyně. Z oblíbené ingredience restauračních salátů se pomalu stává známým a nepostradatelným obyvatelem našich zahradních záhonů. Odrůdy roční rukoly s různými odstíny chuti a textury zklamou pouze jednou věcí – nutností provádět každý rok nové výsevy. Není divu, že když se na pultech mezi semeny objevila rukola vytrvalá, tolik zahradníků si oddechlo. Chuťově se téměř neliší, mnohem pohodlnější k pěstování, odolná a nenáročná, vytrvalá rukola se na místě šťastně usadí po mnoho let.

Jiná rostlina, stejná chuť rukoly

Rukola (nebo rukola) je spíše obchodní název než celé jméno vaší oblíbené salátové rostliny. Zevně jsou listy a keře rukoly rozeznatelné velmi snadno – zpeřeně dělené, protáhlé nebo lyrovité, s 8 – 10 zubatými laloky po stranách. Kudrnaté listy ve svěží a husté růžici vypadají velmi elegantně, stonky se vyvíjejí až časem.

Tenké, rovné, často poléhající a nakloněné stopky s volnými květenstvími – střapci jsou zřídka olistěné, honosné květy ve tvaru kříže s rychle padajícími okvětními lístky. Rostliny kvetou v prvním roce, což umožňuje sklízet solidní sklizeň semen umístěných v tenkých plodových luscích ve dvou řadách (plody se odstraní, když zvosknou). Plodování je však povoleno jen zřídka. Během kvetení se růžice deformuje, listy ztrácejí chuť a rychle žloutnou.

Ale i přes všechny podobnosti jsou roční a víceletá rukola různé rostliny stejné čeledi brukvovitých. Vyřešit zmatek není vždy snadné.

Známá rukola zahradní, která se stala módní, je jednoletá bylina. eruka sativum nebo indau sativum (Eruca vesicaria), také známý jako housenka, indow, eruka, rugola, raketa, rocca, rukola. Bujné růžice mírně pýřitých, zesílených listů a bílé, krémové, světle žluté s fialovými žilkami odstín květů v květenstvích nejsou nejzřetelnějšími znaky. Rukola indau se vyznačuje poměrně velkými semeny, podobnými černé hořčici, a tvarem nejnižších listů v růžici – lyrovitý, se zubatým okrajem.

Indau má několik desítek odrůd s různými tvary listů (až hladce kopinaté) a různými odstíny jemných, pepřových, s nádechem hořčičné štiplavosti a ořechové chuti.

Rukola vytrvalá, i přes přesně toto znění na obalech se semeny, není z botanického hlediska vůbec rukolou. Tento dvouřadý tenkolistý (Diplotaxis tenuifolia), které se tak vhodně a přesně říká divoká rukola. Rostlina je mnohem větší a rozložitější, s postupně poléhající lodyhou, stopkami až 70 cm, kopinatými a úzkými spodními listy a mnohem menšími semeny podobnými máku.

Květenství dvouřadé rostliny je téměř vždy sytě žluté. Nejjednodušší je ale spolehnout se na chuť – sytější, ostře hořkou, úžasně ořechovou. Čím mladší listy a lepší péče, tím jsou křehčí. Vůně divoké rukoly dodává pokrmům velmi živý charakter.

Vytrvalá rukola se hodí do salátů i jako příloha neméně než na zahrádku. Ale díky hrubší textuře se dá podrobit i tepelné úpravě – přidává se do hlavních jídel, polévek, dušených pokrmů. Semena rukoly se používají podobně jako obilná hořčice – při nakládání, solení, jako pikantní koření.

Zda obětovat křehkost listů ve prospěch snadného pěstování, nebo ne, je rozhodnutí, které je třeba udělat podle chuti každého jedince. Ale praktické a pro mnohé i zářivější chuťové přednosti vytrvalé rukoly jsou nepopiratelné. Jediným výsevem rostlin si můžete vychutnat chuť své oblíbené kořeněné zeleniny po mnoho let bez opakovaného setí, přesévání nebo zvláštní péče.

Jednoduché podmínky pro vytrvalou rukolu

Rukola vytrvalá se od jednoleté odrůdové rukoly liší naprostou nenáročností. Dobře se jí bude dařit na každém slunném nebo difuzně osvětleném místě a při jakékoliv vlhkosti půdy. Ani půda, která není příliš kyprá a výživná, vám nezabrání užít si úrodu této krásné zeleně.

Samozřejmě, v ideální půdě – lehká textura, prodyšná, úrodná, neutrální v reakci – vás dvouřadá rostlina překvapí svou zelenou hmotou a jemností, ale lze ji zasít obecně kdekoli. Jediným omezením možností pěstování vytrvalé rukoly je její nechuť k slaninkám, kyselé půdě a stojaté vodě.

Výsadba na samostatný záhon je jen jednou z možností využití této rostliny. Vytrvalou rukolu lze vysadit jako lemovou rostlinu, použít ji do smíšených výsadeb s další víceletou zeleninou nebo jako rám a základ pro kompozice pro klasické sezónní plodiny a zeleň. Je ideální pro smíšené výsadby a okrasné zahrady. Jediné rostliny, se kterými je lepší rukolu nemíchat, jsou její brukvovité příbuzné. Při plánování střídání plodin mezi setím zelí, hořčice, ředkviček a vytrvalé rukoly je třeba počkat alespoň 3 roky.

Vytrvalá rukola je jedním z nejlepších kandidátů pro pěstování zdravé a na vitamíny bohaté zeleniny na parapetech a v nádobách. Je dokonce vhodný pro zimní pěstování a microgreens. Rostliny jsou méně náladové a nejsou tak závislé na dodatečném osvětlení. V nádobové kultuře mile překvapí dvouřadé listy jemnější chutí a vůní.

Standardní pěstební médium nebo hydroponie jsou stejně dobré. Rukolu lze pěstovat jako microgreens i bez půdy. Jediným tajemstvím je stálá vlhkost půdy díky pravidelné zálivce a řezu při zpomalení růstu.

Výsev vytrvalé rukoly

Vytrvalá rukola nevyžaduje žádné záludnosti při výsevu. Vysévá se přímo na trvalé místo před zimou a předjařím (čím dříve, tím lépe). Tato rukola se vysévá povrchově, lehce sype substrátem, nebo do rýhy ne hlubších než 2 cm, do řad nebo hnízd – dle vašeho výběru. Je potřeba řidší výsev než u jednoletých odrůd a běžného salátu.

Přibližná vzdálenost mezi řádky je 40-50 cm, při míchání s jinými plodinami lze vzdálenost snížit na polovinu. Hlavní věcí je před výsevem půdu vydatně zalévat a nepřetěžovat půdu a zakrývat semena.

S proředěním výhonů vytrvalé rukoly není třeba spěchat. Přebytečné, slabší rostliny lze odstranit, když vytvoří slušnou „hromadu“ listů. Pro větší dekorativnost je přípustné pěstovat dvě řady a husté skupiny. Zahuštěné výsadby rychleji kvetou a raší, ale při pravidelném prořezávání nevzniknou žádné potíže.

Jak pečovat o dvouřadý?

Jedná se o jednu z rostlin, o kterou se nemusíte vůbec starat. Minimální péče vám však umožní získat něžnější zeleninu v mnohem větším množství. Chuť a křehkost listů vytrvalé rukoly závisí na zalévání: pokud kompenzujete sucho a pravidelně zaléváte rostlinu, abyste udrželi stabilní vlhkost, listy porostou aktivněji a budou mnohem křehčí, ale je to sucho, které vede k akumulaci štiplavosti. Tato rukola nezhořkne, ale pouze ostřeji a sytěji.

Vytrvalá rukola se nehnojí, kromě toho, že místo mulče lze použít kvalitní kompost. Na zbytek dvouřádku stačí standardní odplevelení a kypření, které s růstem růžic stačí nahradit pořádnou vrstvou mulče.

Vytrvalou rukolu milují slimáci a housenky, které je nejlepší sbírat ručně. Pokud se objeví známky poškození brukvovitých plodin, včetně molice zelné, stačí odříznout růžice, abyste stimulovali nový růst zdravých listů. Používání chemikálií na salátech vede k hromadění toxinů. Jako ochranu lze použít popel a biologické přípravky, ale většinou pomůže jednoduché řezání.

Divoká rukola nevyžaduje na zimu žádnou ochranu. Rostlina pokračuje v růstu, i když přijdou první mrazíky, na listech můžete hodovat, dokud nezačne padat sníh. A na jaře jako jedna z prvních vyroste rukola vytrvalá. Nepotřebuje mulčování, svahování ani jiné typy ochrany.

Sklizeň – celoročně

Mladé listy rukoly dvouřadé jsou nejchutnější. Rukola se obvykle sklízí před květem, přičemž se zaměřuje na texturu a chuťový profil – zatímco listy jsou pěkné a jemné. Ale s vytrvalou rukolou lze plodnost prodloužit po celou sezónu. Neúnavně roste, jednoduchý řez umožňuje stimulovat růst nových, šťavnatých a chutných listů i v létě. Pokud pěstujete několik keřů, je snadné rukolu odříznout, když se ručně (nožem) objeví stonky květin. Pokud je záhon velký, můžete rukolu jednoduše posekat.

Pokud se indau nebo rukola zahradní sbírá, když listy dosáhnou délky asi 10 cm a skladují se nejdéle 1 týden na chladném místě, může trvalá rukola vydržet déle než 2 týdny a její sběr lze provádět jak při listy jsou velmi malé a když jsou, již zestárly.

Rukola je již dlouho oblíbená v zahraniční kuchyni, ale v Rusku se tato rostlina stále častěji vyskytuje na záhonech. Je to koření, které si každý oblíbil pro svou oříškovou, kořeněnou chuť a hořčičné aroma. Plodina má mnoho názvů – indau, hořčičný salát, rukolový salát, housenka.

Rukola patří do čeledi hlávkovitých. Při správné péči dosahuje výšky 20 až 60 centimetrů. Stonek je větvený, mírně svěšený. Listy plodiny jsou dužnaté, proto se rostlině často říká hlávkový salát. U pěstovaných rostlin jsou velmi podobné dubu, shromážděné ve spodní části v růžici.

Během kvetení se na keři objevují drobné květy s roztřepenými okraji a charakteristickou vůní. Květenství jsou štětec, okvětní lístky se vyznačují přítomností nápadných žilek různých odstínů žluté s fialovou. Po skončení období květu se na rostlině objevují mečovité lusky, které jsou pokryté tvrdými chloupky a směřují nahoru. Obsahují semena plodiny.

Rukola má hořčicovo-máslovo-oříškovou chuť, která nenechá nikoho lhostejným.

Varování! Milovníci koření se stanou fanoušky této kultury hned napoprvé. Proto se rostlina často používá v různých pokrmech.

Rukolu můžete pěstovat ze semínek, proces není složitý. Je dokonce možné ji zasít do nádob nebo květináčů, které mohou stát na parapetu. Taková nenáročnost plodiny vám umožňuje mít čerstvou zeleninu po celý rok. Rukola je kompatibilní s jinými rostlinami, takže pro ni vždy najdete malé místo na pozemku.

Nejoblíbenější odrůdy jsou:

• Poker
• Sicílie,
• Rokoko,
• Korsika,
• Coltivata,
• Spartakus,
• Zvědavost.

V závislosti na odrůdě se termíny výsadby a pěstební podmínky mohou mírně lišit. V zásadě se však všechny odrůdy vyznačují stejnými požadavky.

Varování! Je důležité vybrat správné místo pro pěstování této byliny a rozhodnout se o sousedech rukoly. To umožní rostlině lépe se rozvíjet a získat dobrou úrodu.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Rukola je zelená plodina bohatá na vitamíny. Rostlina se však vyznačuje nejen touto užitečnou vlastností. Zdůrazňují se i další pozitivní aspekty:

• Přítomnost důležitých antioxidantů, které pomáhají vyrovnávat se s volnými radikály. Častá konzumace rukoly může udržet tělo mladé.
• Kultura obsahuje velké množství hořčíku a draslíku, které jsou nezbytné pro normální fungování kardiovaskulárního systému.
• Rostlina také pomáhá čistit cévy od škodlivého cholesterolu a snižuje jeho hladinu v krvi.
• Koření obsahuje vitamíny skupiny B, které v kombinaci s hořčíkem dokonale obnovují fungování nervového systému a snižují pravděpodobnost vzniku stresových situací.
• Listy rukoly obsahují velké množství vlákniny, která má blahodárný vliv na gastrointestinální trakt. Doporučuje se užívat rostlinu těm, kteří trpí zácpou a dalšími střevními problémy.
• Velké množství vitamínů v rostlině vám umožní posílit imunitní systém a zásobit se živinami na zimu.
• Konzumace rukoly vám umožňuje rychle se vypořádat s virovými a bakteriálními onemocněními – rostlina pomáhá ničit škodlivé mikroorganismy.
• V některých případech lze kulturu použít jako vnější prostředek ke zlepšení stavu pokožky a vlasů.
• Při konzumaci listů se zvyšuje hladina hemoglobinu v krvi a zlepšuje se srážlivost.
• Žvýkání rukoly je prospěšné pro ústní dutinu – osvěžuje dech, zlepšuje stav dásní a posiluje zuby.
• Čaj z kultury má mírné močopudné účinky.

Kromě toho je rukola považována za afrodiziakální rostlinu, která bude relevantní pro osoby obou pohlaví.

Rostlina má málo negativních vlastností. Takový salát může způsobit alergické reakce. V některých případech není vyloučeno zhoršení vředových onemocnění při neustálém užívání ve velkém množství.

Nedoporučuje se jíst rukolu, pokud máte velmi závažná onemocnění jater a ledvin. Kromě toho může tato bylina u těhotných žen vyvolat děložní tonus. Proto se těhotným ženám doporučuje, aby se takové koření vzdaly.

Nejlepší zelenina jsou předchůdci

Zkušení zahradníci sázejí trávu tak, aby byla obklopena vysokými rostlinami, jako jsou fazole nebo kukuřice. Faktem je, že na otevřených záhonech se plodina začíná velmi rychle kroutit. Zároveň se zrychluje proces kvetení a tvorby lusků a listy tvrdnou a získávají hořkou chuť. Rukola snáší kompatibilitu v zahradě docela dobře.

Je velmi důležité sledovat, jaké plodiny na pozemku rostly v předchozích obdobích. Nejlepší možností jsou různé rostliny z čeledi bobovitých. Kromě toho jsou pro výsadbu vynikající i místa, kde se dříve pěstovaly brambory, rajčata, dýně, mrkev, tykve a melouny.

Kompatibilita rukoly s jinými plodinami

S čím zasadit rukolu na jeden záhon? Zahrádkáři se na svých pozemcích vždy snaží uspořádat rostliny tak, aby si navzájem nepřekážely. Koření by mělo být také vysazeno na určitých místech. Rukolu lze vysadit vedle plodin, jako jsou okurky, mrkev a celer. Bylinku můžete zasadit vedle špenátu nebo mangoldu.

Co se hodí k rukole na zahradě? Existují i plodiny, které dobrou úrodu tohoto koření nepřinesou. Společná výsadba rukoly vedle rajčat, česneku, cibule, petrželky nebo řeřichy není povolena. Pěstování v blízkosti jahodových keřů navíc zpomaluje růst plodiny.

Varování! V záhonech po rukole nemůžete sázet rostliny z čeledi brukvovitých, protože v půdě zůstávají různí škůdci, kteří jsou pro tyto plodiny nebezpeční.

Příklady kombinovaných postelí

Pěstování rukoly není složité. Nejprve je třeba připravit záhon. Na něm se vyznačí malé řádky a semena se vysévají do hloubky maximálně jeden a půl centimetru. První sazenice se zpravidla objeví po týdnu. Poté se provádí obvyklá péče – zalévání, kypření půdy atd.

Kombinované záhony umožňují pěstovat několik různých plodin na malé ploše najednou. Rukola roste poměrně rychle, takže ji lze zasadit kdekoli, za předpokladu, že nemají nepříjemné sousedy. Kombinovaná výsadba má mnoho pozitivních aspektů:

• Používání různých hnojiv se snižuje.
• Vyhněte se toxickým chemikáliím – při zpracování můžete poškodit nejen rukolu, ale i jiné rostliny.
• Z malé plochy lze získat poměrně velkou a rozmanitou úrodu.
• Nové rostliny můžete postupně sázet, jakmile se ty staré spotřebují.
• Některé sousední rostliny si navzájem zlepšují chuť a může se zvýšit obsah vitamínů a živin.
• Tam, kde roste rukola, pomáhají sousedé na zahradě zastavit úplné vyčerpání povrchové vrstvy půdy.

Rukola snáší na zahradě mnoho plodin. Proto ji lze sázet různými způsoby. Sousedství s rukolou pomáhá jednostranně zastavit vyčerpávání půdy.

Rukolu můžete zasít mezi řádky okurek, rostliny pak budou chráněny vyššími keři a nepřerostou.

Rukolu můžete zasít na záhon s mrkví, například řádek jedné plodiny a poté řádek jiné. Koření bude dobře růst na záhonu s fazolemi nebo jinými podobnými plodinami.

K čemu můžete rukolu zasadit? Je povoleno umístit rostlinu společně s jinými plodinami, ale nejprve byste měli zjistit, co přesně na tomto místě rostlo. Pro dosažení dobré úrody je důležité dodržovat střídání plodin.