Sójová moučka – výhody, mýty a nutriční využití
3. Výnosem Výboru Ruské federace pro normalizaci, metrologii a certifikaci ze dne 14. srpna 1996 č. 516 byla mezistátní norma GOST 12220-96 uvedena v účinnost přímo jako státní norma Ruské federace dne 1. 1997.
4. VYMĚŇTE GOST 12220-80
INTERSTATE STANDARD
Opečená sójová mouka
Technické údaje podmínky
Pěná moučka ze sójových bobů jako krmivo pro hospodářská zvířata.
datum úvod 1997-01-01
1 oblast použití
Tato norma platí pro testovaný krmný sójový šrot získaný pomocí schémat předextrakce-extrakce nebo přímé extrakce z předem upravených semen sóji za použití dodatečného tepelného ošetření vlhkostí – testování.
Sójový šrot je určen pro krmné účely přímým zaváděním do stravy zvířat (na farmách) a pro výrobu krmných produktů.
Závazné požadavky na produkty zaměřené na zajištění jejich bezpečnosti pro život, zdraví zvířat a ochranu životního prostředí jsou uvedeny v 3.2.2; 3.2.3 a 3.2.4.
2. Regulační odkazy
Tato norma používá odkazy na následující normy:
GOST 2226-88 Papírové sáčky. Specifikace
GOST 13496.2 -91 Krmiva, krmné směsi, krmné suroviny. Metoda stanovení hrubé vlákniny
GOST 13496.4-93 Krmiva, krmné směsi, krmné suroviny. Metody stanovení obsahu dusíku a dusíkatých látek
GOST 13496.13-75 Krmiva, krmné směsi, krmné suroviny. Metody stanovení zápachu škůdců zamořených zásob obilí
GOST 13496.15-97 Krmiva, krmné směsi, krmné suroviny. Metody stanovení obsahu hrubého tuku
GOST 13496.19-93 Krmiva, krmné směsi, krmné suroviny. Metody stanovení dusičnanů a dusitanů
GOST 13979.0.-86 Dort, moučka a hořčičný prášek. Přejímací pravidla a metody vzorkování
GOST 13979.1-68 Dort, moučka a hořčičný prášek. Metody stanovení vlhkosti a těkavých látek
GOST 13979.4-68 Dort, moučka a hořčičný prášek. Metody stanovení barvy, vůně, množství tmavých inkluzí a jemných částic
GOST 13979.5-68 Dort, moučka a hořčičný prášek. Metoda stanovení kovových nečistot
GOST 13979.6-69 Dort, moučka a hořčičný prášek. Metoda stanovení popela
GOST 14192-96 Označování zboží
GOST 15846-79 Produkty zasílané na Dálný sever a do těžko dostupných oblastí. Balení, etiketování, doprava a skladování
GOST 17109-88 Sójové boby. Požadavky na obstarání a dodání
GOST 26927-86 Suroviny a potravinářské výrobky. Metoda stanovení rtuti
GOST 26929-94 Potravinářské suroviny a výrobky. Příprava vzorků. Mineralizace ke stanovení obsahu toxických prvků
GOST 26932-86 Potravinářské suroviny a výrobky. Metody stanovení olova
GOST 26933-86 Potravinářské suroviny a výrobky. Metody stanovení kadmia
3. Technické požadavky
3.1. Sójový šrot musí být vyroben v souladu s požadavky této normy podle technologických předpisů schválených předepsaným způsobem.
Světle žlutá až světle hnědá
Charakteristický pro sójový šrot bez cizích pachů
Hmotnostní podíl vlhkosti a těkavých látek, %
Hmotnostní podíl popela nerozpustného v kyselině chlorovodíkové, v přepočtu na absolutně sušinu, 96, více ne
Ureázová aktivita (změna pH za 30 minut)
Obsah mykotoxinů, ppm (mg/kg), ne více než:
Obsah toxických prvků, ppm (mg/kg) ne více než:
Cizí nečistoty (oblázky, sklo, zemina)
Hmotnostní zlomek zbytkového množství rozpouštědla (benzinu), %, ne více
Hmotnostní zlomek kovových nečistot, %, ne více než:
částice do velikosti 2 mm
částice větší než 2 mm a s ostrými řeznými hranami
Napadení škůdci nebo stopy po napadení
Poznámka — Je povoleno vyrábět negranulovaný krmný sójový šrot s hmotnostním podílem vlhkosti a těkavých látek do 12 %
Hmotnostní zlomek hrubého proteinu vyjádřený v absolutní sušině, %, ne méně
Hmotnostní podíl hrubé vlákniny v nízkotučném výrobku v absolutní sušině, %, ne více
Celková energetická nutriční hodnota v sušině, tj. ne méně
Poznámka — Ukazatele spotřebitelské hodnoty garantované podnikem, které jsou nezbytné pro stanovení celkové energetické nutriční hodnoty, jsou uvedeny v příloze B.
3.3. Požadavky na suroviny
3.4.1. Sójový šrot je balen do čistých suchých pytlů v souladu s GOST 2226 s čistou hmotností nejvýše 30 kg nebo je dodáván bez kontejnerů (volně ložený).
3.4.2. Sójový šrot určený k odeslání na Dálný sever a do těžko dostupných oblastí musí být zabalen v souladu s požadavky GOST 15846.
3.5.1. Přepravní označení – v souladu s GOST 14192 s manipulační značkou nebo nápisem „Uchovávejte mimo vlhkost“ a následujícími doplňkovými symboly charakterizujícími produkt:
obchodní značka nebo název výrobce a jeho umístění;
číslo šarže nebo datum výroby;
symboly této normy;
čísla a data vydání osvědčení o shodě nebo podrobnosti žádosti-prohlášení;
název certifikačního orgánu.
3.5.2. Při hromadné přepravě jídla jsou označení charakterizující produkt uvedena v průvodní dokumentaci.
4. Pravidla přijímání
4.2. Ukazatele „Hmotnostní podíl hrubého proteinu“, „hmotnostní podíl hrubé vlákniny“, „Hmotnostní podíl popela nerozpustného v kyselině chlorovodíkové“ určuje: výrobce – pravidelně, alespoň jednou za 10 dní, spotřebitel – při příjmu řízení.
4.3. Zbytkové množství pesticidů je stanoveno: výrobcem – periodicky, alespoň jednou měsíčně, stejně jako při změně šarží surovin, spotřebitelem – při vstupní kontrole.
4.4. Obsah dusičnanů, dusitanů, mykotoxinů a toxických prvků zjišťuje: výrobce – periodicky, minimálně XNUMXx za čtvrtletí, dále při změně šarží surovin, spotřebitel – při vstupní kontrole.
4.5. Celkový obsah radioaktivních látek se zjišťuje způsobem stanoveným orgány veterinárního a hygienického dozoru.
4.6. Testovaný sójový šrot podléhá certifikaci podle stanoveného postupu.
5. Zkušební metody
5.4.1. Zařízení
Skládací deska je podnos vyrobený z duralu s výřezem v jedné z bočních stěn.
5.4.2. Provádění stanovení
Před mletím se průměrný vzorek moučky vybraný v souladu s GOST 13979.0 rozloží v tenké vrstvě na skládací desku a pečlivě se zkontroluje, zda neobsahuje oblázky, sklo a zeminu.
5.5. Stanovení obsahu kovových nečistot se provádí v souladu s GOST 13979.5 s následujícími doplňky pro přípravu vzorku pro stanovení: „Na váze 3. nebo 4. třídy přesnosti odeberte vzorek moučky o hmotnosti 1 kg, prosejte síto s otvory o průměru 3 mm, velké částice jsou před průchodem přes uvedené síto rozdrceny v laboratorním mlýnu.
kde Bev — obsah těžebních látek bez dusíku se vypočítá pomocí vzorce
Bev = 1000 – (П + Ж + З + К); (2)
1,501, 2,492, 1,152 jsou energetické koeficienty surových živin. Pro výpočet celkové energetické nutriční hodnoty podle ukazatelů (П, Ж , 3, К) je nutné vynásobit jejich hmotnostní zlomky 10, aby se jejich hodnoty převedly na rozměr gramů na kilogram.
5.7. Zkušební metody pro ostatní indikátory podle 3.2.1, 3.2.2, 3.2.5.
6. Doprava a skladování
6.1. Sójový šrot je přepravován všemi druhy dopravy v souladu s pravidly nákladní přepravy platnými pro tento druh dopravy.
6.2. Všechny typy vozidel musí být čisté, suché a dezinfikované.
6.3. Před uskladněním a expedicí musí být sójový šrot během zimních měsíců ochlazen na teplotu nepřesahující plus 35°C. V letních měsících by teplota jídla neměla být o více než 5°C vyšší než okolní teplota.
6.4. Šrot se skladuje volně ložený nebo v pytlích složených do stohu v čistých, suchých místnostech, které nejsou zamořeny škůdci obilných zásob, dobře větrané nebo vybavené přívodním a odsávacím větráním, chráněné před přímým slunečním zářením a zdroji tepla, při skladování ve velkém – s periodický pohyb uvnitř skladu.
6.5. Pytle s jídlem ve skladech by měly být stohovány na paletách nebo regálech.
7. Záruka výrobce
7.1. Výrobce zaručuje shodu sójového šrotu s požadavky této normy za podmínek přepravy a skladování stanovených touto normou.
7.2. Trvanlivost negranulovaného sójového krmného šrotu volně loženého je 4 měsíce, v pytlích – 1 rok.
(Dodatek. IUS 8-2009)
DODATEK A (informativní) Maximální přípustná úroveň (MPL) radioaktivity v krmivech doporučená veterinárními a hygienickými orgány
MRL radioaktivity koláčů a mouček
Celkový obsah radioaktivních látek (celková aktivita beta), Bq/kg, ne více
PŘÍLOHA B (informativní) Ukazatele pro stanovení celkové energetické hodnoty testované sójové krmné moučky
Norma pro jídlo
Hmotnostní podíl hrubého tuku v absolutní sušině, %, ne více
Hmotnostní podíl celkového popela v absolutní sušině, %, ne více
Hmotnostní podíl tuku se stanoví ve vzorku průměrné směny v souladu s úředním kontrolním schématem.
Hmotnostní podíl celkového popela se kontroluje jako mezihodnota při stanovení hmotnostního podílu popela nerozpustného v kyselině chlorovodíkové.
Klíčová slova: toastový sójový šrot, povinné požadavky, bezpečnost pro život, zdraví zvířat a ochrana životního prostředí, ukazatele kvality, hodnota krmiva
Chcete se rychle dozvědět o nových publikacích regulačních dokumentů na portálu? Přihlaste se k odběru našeho newsletteru!
| Viz též: | Katalog „Užitečné“ >> Poleznoye Firmy >> Články (236) >> GOST (1431) >> SNiP (45) >> Hygienická pravidla (2) >> Regulační dokumenty (9) >> VSN (12) >> Přihlaste se k odběru novinek >> | Zeptejte se ve fóru >> Fórum „Domácí spotřebiče a elektronika“ >> Fórum „Nápověda k počítači“ >> Fórum „Domácí spotřebiče“ >> Fórum “Právní otázky výstavby a oprav” >> Fórum “Koordinace přestaveb bytů” >> Fórum „Bydlení a komunální služby“ >> Fórum “Další otázky” >> |
Sójový koláč je produkt získaný po vylisování oleje ze sójových bobů. Toto krmivo je důležitým zdrojem bílkovin a je široce používáno v různých průmyslových odvětvích včetně živočišné výroby a zpracování potravin. Sójový šrot je nejen bohatý na živiny, ale také vysoce ceněný pro svou dostupnost a všestrannost.
Hlavním přínosem sójového šrotu je vysoký obsah bílkovin, díky čemuž je výborným doplňkem stravy zvířat i lidí. Navzdory její popularitě však kolem sójového šrotu existuje mnoho mýtů a mylných představ, které je třeba vyvrátit.
Sójový šrot také obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, jako jsou vitamíny B, železo a vápník, díky čemuž je prospěšný nejen pro zvířata, ale i pro lidi. Vegetariáni a vegani často používají sójovou mouku ve své stravě, protože může sloužit jako vynikající alternativa k masným výrobkům, poskytující potřebné množství bílkovin. Sójový šrot lze navíc použít v různých receptech, od smoothies až po pečivo, což z něj dělá všestrannou přísadu v kuchyni.
Je důležité si uvědomit, že sójový šrot je také zdrojem vlákniny, která pomáhá zlepšit trávení. Jeho použití ve stravě zvířat napomáhá nejen k zajištění bílkovin, ale také k udržení zdraví střev. V posledních letech je sójová moučka předmětem výzkumu zkoumajícího její potenciální účinky na lidské zdraví, včetně potenciálu snižovat hladinu cholesterolu a zlepšovat kardiovaskulární zdraví. Sojový šrot je tedy nejen výživným produktem, ale také předmětem zájmu vědeckého výzkumu v oblasti výživy a zdraví.
Mýtus 1: Sójový šrot obsahuje GMO. Fakt: Ne všechny sójové produkty jsou geneticky modifikované
Prvním mýtem, který stojí za zmínku, je, že sójový šrot nutně obsahuje geneticky modifikované organismy (GMO). Tato běžná mylná představa může vyděsit mnoho spotřebitelů. Ve skutečnosti však existují jak geneticky modifikované, tak organické odrůdy sójového šrotu.
Pro zájemce o obsah GMO je zde možnost vybrat si certifikovaný bio sójový šrot, který zaručeně neobsahuje žádné geneticky modifikované složky. Na obalech je často uvedeno, že produkt neobsahuje GMO, což vám může pomoci při výběru.
Kromě toho stojí za zmínku, že sója je jednou z nejvíce studovaných plodin na světě, přičemž mnoho studií potvrzuje bezpečnost geneticky modifikovaných i tradičních odrůd. Například v zemích, kde se GMO aktivně používají, jako jsou Spojené státy a Brazílie, se sójové boby staly důležitým zdrojem bílkovin a oleje, který účinně uspokojuje potřeby rostoucí populace. Mnoho vědeckých organizací, včetně Světové zdravotnické organizace, dospělo k závěru, že GMO nepředstavují riziko pro lidské zdraví.
Za zmínku také stojí, že sójový šrot je cenným zdrojem bílkovin a dalších živin, jako je vláknina a minerály. Je široce používán ve výživě zvířat a ve vegetariánské a veganské stravě jako alternativa k masu. S rostoucím zájmem o zdravé stravování se sójový šrot stává stále populárnějším mezi spotřebiteli, kteří chtějí zpestřit svůj jídelníček a získat základní živiny bez živočišných bílkovin.
Mýtus 2: Sójový šrot je zdraví škodlivý. Fakt: Vědecký výzkum o výhodách sójového šrotu
Další mýtus naznačuje, že sójová mouka je škodlivá pro lidské zdraví, a tato víra je často založena na nedostatku informací o jejích výhodách. Vědecký výzkum ukazuje, že sójový šrot může mít mnoho pozitivních zdravotních účinků.
Výzkum ukazuje, že sója může pomoci snížit hladinu cholesterolu, zlepšit zdraví srdce a dokonce snížit riziko některých typů rakoviny. Sojová mouka je také bohatá na isoflavony, které mají antioxidační vlastnosti. Proto může být jeho konzumace prospěšná pro celkové zdraví.
Kromě toho je sójová mouka vynikajícím zdrojem bílkovin, díky čemuž je oblíbená mezi vegetariány a vegany. Obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, díky čemuž je kompletním zdrojem bílkovin. To je důležité zejména pro lidi, kteří nejedí maso a hledají alternativní zdroje bílkovin. Sojová mouka může také pomoci při regulaci hmotnosti, protože podporuje sytost a může snížit příjem kalorií během dne.
Nezapomeňte, že sójová mouka může být prospěšná pro udržení zdraví kostí díky vysokému obsahu vápníku a hořčíku. Tyto minerály hrají klíčovou roli při posilování kostní tkáně a prevenci osteoporózy. Začlenění sójového šrotu do vaší stravy může být jednoduchým a účinným způsobem, jak zlepšit své celkové zdraví a energetickou hladinu, což z něj činí cenný produkt pro každého, kdo se zajímá o svou výživu.
Mýtus 3: Sójový šrot se používá pouze při chovu zvířat. Skutečnost: Různé aplikace v potravinářském průmyslu
Další mýtus říká, že sójová moučka se používá výhradně v chovu zvířat. Ve skutečnosti tomu tak zdaleka není. Sójový koláč je široce používán nejen při krmení zvířat, ale také při výrobě různých potravinářských výrobků.
- Může být přidán do pečiva pro zvýšení nutriční hodnoty.
- Používá se při výrobě náhražek masa, jako jsou vegetariánské a veganské hamburgery.
- Dodává se jako přísada pro výrobu omáček, nápojových směsí a dokonce i dezertů.
Sojový koláč je tedy univerzálním produktem, který dokáže uspokojit potřeby nejen zemědělství, ale i potravinářského průmyslu. Kromě toho je sójový šrot bohatý na bílkoviny a vlákninu, což z něj dělá vynikající volbu pro lidi, kteří chtějí ve své stravě zvýšit příjem bílkovin rostlinného původu. Obsahuje také mnoho vitamínů a minerálů, jako je železo, vápník a vitamíny skupiny B, díky čemuž je cenným doplňkem každého jídla.
V posledních letech se sójová mouka stala oblíbenou zejména mezi nadšenci zdravé výživy a vegetariány. Mnoho výrobců ho začalo používat ve svých produktech a klade důraz na jeho přirozenost a zdravotní přínosy. Sojový šrot lze například nalézt v proteinových tyčinkách, smoothies a dokonce i v některých druzích jogurtů, což dokládá jeho rozmanitost a všestrannost při vaření.
Mýtus 4: Sojová mouka nemá žádnou chuť. Fakt: Kulinářské výhody sójové moučky
Mnoho lidí věří, že sójová mouka nemá žádnou vlastní chuť a nemusí být zajímavá pro použití při vaření. To je však také mýtus. Sójový šrot má ve skutečnosti neutrální chuť, což mu umožňuje dobře se kombinovat s různými přísadami.
Sójový koláč můžete použít v různých receptech:
- Přidejte ho do smoothies pro zvýšení bílkovin.
- Používejte při pečení k obohacení chleba a sušenek.
- Připravte si sójové řízky, které mohou být výbornou alternativou k masu.
Sojový koláč tak může opravdu zpestřit jídelníček a dodat pokrmům nové chutě.
Kromě toho je sójový šrot výborným zdrojem vlákniny, což je dobré pro trávicí systém. Může pomoci udržet normální hladinu cukru v krvi a podpořit pocit sytosti, což je zvláště důležité pro ty, kteří si hlídají váhu. Zařazení sójového šrotu do vašeho jídelníčku může být krokem ke zdravějšímu životnímu stylu.
Nezapomeňte, že sójový koláč lze použít k přípravě různých omáček a dresinků. Lze jej například smíchat s olivovým olejem, citronovou šťávou a kořením a vytvořit tak výživný salátový dresink. Tento přístup nejen obohatí chuť pokrmu, ale také přidá prospěšné látky, což dělá sójový koláč univerzální přísadou v kuchyni.
Mýtus 5: Výroba sójového šrotu je škodlivá pro životní prostředí. Fakt: Environmentální aspekty výroby
Existuje názor, že výroba sójového koláče způsobuje značné škody na životním prostředí, což je spojeno s odlesňováním pro plodiny sóji. Je však důležité vzít v úvahu, že ne všechna sója se vyrábí za cenu ničení přírodních ekosystémů.
Mnoho výrobců dodržuje udržitelné zemědělské postupy, které chrání životní prostředí. Kromě toho je sójová moučka produktem, který může pomoci snížit dopad na klima tím, že poskytuje více bílkovin s méně zdroji než tradiční maso.
V posledních letech roste zájem o ekologické způsoby hospodaření, jako je agrolesnictví a ekologické zemědělství. Tyto přístupy nejen podporují zachování biologické rozmanitosti, ale také pomáhají obnovovat degradované půdy. Například v Brazílii, která má významnou produkci sóji, začali někteří farmáři zavádět systémy střídání plodin a meziplodin, aby zlepšili kvalitu půdy a snížili potřebu chemických hnojiv.
Kromě toho je sója důležitým zdrojem rostlinných bílkovin, které mohou výrazně snížit uhlíkovou stopu spojenou s produkcí živočišných bílkovin. Přechod na rostlinné zdroje potravin, jako je sója, může pomoci v boji proti změně klimatu, protože rostlinné potraviny vyžadují k výrobě méně vody a energie než masné výrobky. Díky tomu je sójová moučka nejen zdravější, ale také udržitelnější volbou pro planetu.
Jak si vybrat kvalitní sójový koláč: rady pro spotřebitele
Výběr kvalitního sójového šrotu se může zdát jako skličující úkol, ale je třeba zvážit několik kritérií:
- Certifikáty kvality: Hledejte produkty s ekologickými nebo non-GMO certifikacemi.
- Balení: Vybírejte dužinu v uzavřeném obalu, aby byla zachována její čerstvost.
- Výrobce: Přednost by měly mít známé značky s dobrou pověstí.
Jakmile se rozhodnete, můžete sójový šrot s jistotou zařadit do svého jídelníčku.
Kromě toho stojí za to věnovat pozornost způsobu zpracování sójových bobů. Někteří výrobci používají metody, které minimalizují ztráty živin, díky čemuž je dužnina zdravější. Například lisování za studena zachovává maximum bílkovin a zdravých tuků, což je zvláště důležité pro vegetariány a vegany, kteří chtějí získat základní makroživiny z rostlinných zdrojů.
Nezapomeňte na způsoby skladování sójového šrotu. Po otevření balení je nejlepší skladovat v lednici, aby nedošlo k oxidaci a ztrátě nutričních vlastností. Někdo dokonce doporučuje dužinu zmrazit, aby se prodloužila její trvanlivost a zachovaly se všechny prospěšné látky. To platí zejména, pokud kupujete dort ve velkém množství.
Vyhlídky na použití sójového koláče
Závěrem lze říci, že sójový šrot je slibný produkt s různými aplikacemi. Jeho popularita stále roste a stále více výrobců věnuje pozornost udržitelným metodám výroby.
S celosvětovým trendem směrem k rostlinným potravinám by sójový šrot mohl hrát důležitou roli v budoucnosti nejen v potravinářském průmyslu, ale také v boji proti nedostatku potravin. Jeho zařazení do jídelníčku může vést ke zlepšení zdraví a rozšíření kulinářských obzorů.