Sladké brambory: výhody a škody, recepty, kde koupit

Kvůli podobnosti hlíz batátů s bramborami lidé této zelenině přiřadili název batát. Kultury jsou vzdálenými příbuznými. Zdravotní přínosy batátů jsou větší než u brambor, ale téměř žádná škoda.

Batáty nejsou bratrem brambor

Vzhledem i chutí zelenina připomíná spíše dýni. Dlouhé plazivé stonky zakořeňují v uzlech. Hlízy se tvoří z adventivních kořenů. Hmotnost hlíz do 3,2 kg. Odrůdy sladkých brambor se liší barvou dužiny, od bílé po jasně oranžovou a fialovou.

Kalorie a chemické složení

Pochází ze subtropických oblastí Kolumbie a Peru a má sladkou chuť. Obsah jednoduchých sacharidů v syrových batátech je 2-2,5 %. Současně je obsah kalorií pouze 84 kcal.

Absence tuku v buňkách sladkých brambor z nich dělá zdravý dietní produkt. Batáty obsahují vitamíny rozpustné v tucích (A, K, E) a ve vodě (C, skupina B).

Odrůdy žlutých a oranžových sladkých brambor mohou soupeřit s mrkví v obsahu vitamínu A. Zeleninu je lepší jíst syrovou, jako součást salátů pokapanou olivovým olejem. V tomto případě je beta-karoten tělem absorbován.

Hlízy obsahují pro člověka nezbytné mikroelementy:

Sladké bramborové listy jsou zdravým a výživným produktem. Často se používají do salátů.

Sladké brambory obsahují hořkou mléčnou šťávu. Před použitím se musí namočit do osolené vody.

Typy a vlastnosti

Délka vegetačního období sladkých brambor je 200-250 dní. Proto se tato krmná a potravinářská plodina pěstuje v zemích s tropickým klimatem. Největšími spotřebiteli a vývozci sladkých brambor jsou Indie, Čína a Indonésie.

Odrůdová rozmanitost batátů je poměrně velká. Podle povahy použití lze odrůdy rozdělit do tří skupin:

Krmný batát má nízký obsah cukru v hlízách. Tyto odrůdy mají světle zbarvené maso. Během vaření změkne, takže tento sladký brambor lze použít k přípravě polévek místo brambor. Odrůdy pícnin se pěstují především pro krmení hospodářských zvířat. Tato zelenina dobře roste v jižním a středním Rusku. Odrůdy White Bouquet a Brazilian lze pěstovat v letní chatě:

1. Kupte si semínka a v únoru je zasaďte na sazenice.
2. Sazenice vysazujte pod film v dubnu až květnu.
3. Kdy zalévat a krmit rostliny v červnu až červenci.
4. Sklizeň před mrazem v září.

Pěstování dezertních odrůd vyžaduje hodně tepla a vlhkosti. Hlavní oblastí jejich pěstování jsou tropické a subtropické zóny. Jasně žlutá dužina obsahuje až 4 % cukrů. Hlízy mají jasnou chuť ananasu, banánu a kaštanu. Existují odrůdy s příchutí dýně a mrkve. Při vaření jejich dužina změkne a získá krémové odstíny.

Z odrůd Kumara red, Beauregard, Purple a japonských můžete připravit lahodné jemné dezerty, kaše a kastrol.

Prospěšné vlastnosti a poškození těla

Bohaté chemické složení hlíz sladkých brambor určuje jejich příznivé vlastnosti pro lidské zdraví:

1. Výrobek je indikován pro osoby trpící cukrovkou.
2. Nízký obsah kalorií. Sladké brambory jsou dietní produkt a doporučují se lidem s nadváhou.
3. Vysoký obsah draslíku pomáhá zlepšit metabolismus.
4. Kyselina askorbová, beta-karoten, tokoferol a zinek neutralizují účinky volných radikálů a zabraňují poškození buněčných membrán. V důsledku toho zachovávají integritu tělesných buněk a stimulují obranné mechanismy těla. To pomáhá předcházet rakovině a kardiovaskulárním onemocněním a zpomaluje proces stárnutí.
5. Vysoký obsah rostlinné vlákniny zvyšuje střevní motilitu a zlepšuje činnost trávicího systému.
6. Jíst batáty se nedoporučuje při onemocněních trávicího traktu, urolitiáze, stejně jako během těhotenství a kojení.

Jak vybrat hlízy

Při nákupu batátů je třeba vybírat hlízy pevné a nepoškozené. Výhodné jsou hlízy střední velikosti (0,8–1,3 kg). Obsah užitečných složek v nich je vyšší než v malých.

Skladovací jemnosti – kde, když ne v lednici

Teplomilnou zeleninu nemůžete skladovat v lednici. Pro tyto účely není vhodný ani sklep nebo sklep. Batáty by měly být skladovány v dobře větraném prostoru při teplotě +10+12°C.

Recepty pro první a druhý chod

Hlízy jsou vhodné pro přípravu prvního a druhého chodu, předkrmů, příloh a dezertů. Gurmáni budou milovat sladké bramborové víno. Z této super zeleniny snadno uděláte celé jídlo.

Pro první chod – krémová polévka s dýní a batáty a pro druhý – pečená treska s batáty.

Krémová polévka s dýní a sladkými bramborami

Tato lehká krémová polévka je vhodná pro vegetariánskou stravu. Skvěle také zažene hlad, aniž by uškodila vaší postavě při hubnutí.

K vaření budete potřebovat hlubokou pánev:

1. Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na oleji.
2. K cibuli přidáme na kostičky nakrájenou dýni a batáty, čočku, koření a sůl. Za stálého míchání vařte 5 minut.
3. Zalijte vývarem a přiveďte k varu. Snižte teplo na minimum. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme 40-50 minut dusit.
4. Připravenou polévku rozšlehejte mixérem.
5. Podávejte teplé.

Chcete-li zdůraznit jasně sladkou chuť pokrmu, musíte porce ozdobit snítkou kopru.

Pečená treska se sladkými bramborami

Množství ingrediencí je na 4 porce.

Pokrm lze snadno připravit za 35-45 minut podle jednoduchých pokynů:

1. Nadrobno nakrájené batáty vložíme do vymaštěné pánve.
2. Podlijeme vínem a pečeme v předehřáté troubě 15-20 minut. při teplotě 180°C.
3. Na upečenou zeleninu položíme osolenou tresku a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami. Pečte 10-12 minut.

Kde koupit

Koupit zeleninu v obchodě nebo na trhu v Rusku není snadné, ale najdete ji na pultech supermarketů. Zde jsou zákazníkům nabízeny balené hlízy ve vakuových sáčcích (900 g).

Ruští výrobci nabízejí zeleninové odrůdy sladkých brambor a zahraniční nabízejí dezertní odrůdy.

V Rusku v maloobchodě prakticky neexistují žádné výrobky ze sladkých brambor. Milovníci lahodného zdravého jídla si však mohou batátové dobroty objednat z internetového obchodu iherb:

Exotická zelenina dokáže zpestřit jídelníček, vyrovnat se s nadváhou a doplnit tělesné zásoby vitaminy a minerály.