Rychlá pizza bez kvasnic s kuřecím masem (na kefíru) – recept s fotografií

Tato improvizovaná pizza vám pomůže, když nechcete míchat kynuté těsto. Nadýchaný, porézní placký chléb z kefíru bude skvělým základem pro rychlou domácí pizzu s kuřecím masem.

Kyselost kefíru se v chuti pizzy neprojevuje, těsto je perfektně upečené a při krájení vypadá dobře. Náplň je volena tak, aby neobsahovala příliš vodnaté produkty. Olivy lze použít, ale rajčata je lepší odmítnout a nahradit je kečupem nebo chutným rajským protlakem.

Produkty

• mouka – 160 g;
• kefír 1-4% – 200 ml;
• vejce – 1 ks;
• slunečnicový olej – 1,5 lžičky;
• soda – ½ lžičky;
• sůl – ½ lžičky;
• cukr – ½ lžičky.

• kuřecí (filé) – 200-300 g;
• paprika (volitelně) – ½ ks.;
• mozzarella – 80-100 g;
• olivy – 60 g;
• rajčatový kečup (protlak) – 1-1,5 lžíce;
• sůl – 1/3 lžičky;
• slunečnicový olej – 2 polévková lžíce. l.

Recept

⇒ Můžete použít jakýkoli kefír, kromě nízkotučného. Pizza bez kvasnic se obzvláště dobře hodí k masové nebo klobásové náplni. A ze všech druhů masa se dává přednost kuřecímu řízku, protože tato pizza je zaměřena na rychlou přípravu.

1. Kuře nakrájejte na malé kousky libovolného tvaru, nakrájené maso vsypte na pánev. Zalijte 2 lžícemi oleje a filet duste pod pokličkou 12–15 minut.

2. Sejměte pokličku, maso osolte a smažte jednu minutu na vysokém plameni. Hotovou masovou náplň vyjměte z pánve.

3. Rozklepněte vejce, odměřte sůl a cukr.

4. Vejce lehce prošlehejte vidličkou. V tomto případě není potřeba ani mixér, ani nadýchaná vaječná pěna.

5. Zalijte kefírem a míchejte vidličkou.

6. Pokud si vezmete přesně půl lžičky sody, upečený koláč nebude mít ani náznak sodovkové chuti.

7. Odměřenou sodu důkladně promíchejte se směsí kefíru a vajec. Přidejte slunečnicový olej.

8. Do mísy nasypte mouku a vymíchejte do tekutého těsta.

9. Výsledné těsto bude o něco hustší než na palačinky.

⇒ Na pečení je vhodná jakákoli forma s okraji. Pizzu z tekutého bezkysnutého těsta nelze péct jen tak na pergamenu nebo alobalu, bez okrajů bude placka příliš tenká.

10. Forma zvolená pro pečení pizzy je dobře vymazána rostlinným olejem nebo margarínem.

11. Nalijte a uhlaďte těsto, tloušťka vrstvy by neměla být větší než 5-7 milimetrů.

12. Protože je těsto tekuté, není možné na něj kečup rovnoměrně rozetřít. Pikantní rajský protlak nebo kečup se jednoduše vymačká z obalu na těsto nebo rozetře čajovou lžičkou.

13. Kuře se nakrájí na tenké plátky.

14. Olivy rozkrojte napůl, dle chuti můžete do náplně přidat trochu papriky.

15. Vrchní vrstva pizzy je mozzarella.

16. Pizzu s kuřecím masem a sýrem dejte péct do trouby vyhřáté na 25 stupňů na 30–180 minut. Během pečení placka bez droždí nabere a okraje pizzy pěkně zhnědnou.

Horká kuřecí pizza se rozdělí na porce a položí se na stůl.

Pokud nemáte po ruce troubu, můžete si rychle připravit lahodnou pizzu na pánvi na plynovém sporáku. Příprava těsta vám nezabere déle než 5 minut. A pečení pizzy na pánvi vám zabere o něco více než 10 minut. Proto můžete tento recept použít, když „jsou hosté na prahu“. Těsto je lahodné, křehké, určitě vám bude chutnat!

Náplň si můžete vybrat podle chuti a dostupnosti surovin (Margherita, Neapolská, Čtyři sýry, Čtyři roční období, Havajská). Recepty na oblíbené náplně na pizzu najdete v podrobném receptu na konci článku.

Složení:

• Vejce – 2 kusy
• Zakysaná smetana – 4 lžic
• Majonéza – 4 polévkové lžíce
• Mouka – 10 polévkové lžíce. l
• Sůl – 0,3 lžička
• Náplň – recepty níže

Jak rychle upéct pizzu na pánvi

1. Vejce omyjte a rozklepněte je do misky.

2. Přidejte 4 lžíce majonézy. Je lepší si domácí majonézu vyrobit sami.

3. Přidejte tam 4 lžíce zakysané smetany.

4. Do mísy na hnětení těsta přidejte půl čajové lžičky soli.

6. Přidejte 10 lžic mouky (bez hromádky).

7. Vymíchejte těsto na rychlou pizzu.

8. Do studené pánve nalijte malé množství rostlinného oleje. Nalijte (rozložte a urovnejte) těsto. Na pánvi o průměru 21 cm získáte 3-4 pizzy (na fotografii je těsto rozděleno na 3 části). Výška vrstvy by neměla být větší než 0,5-0,7 mm.

9. Dále přidejte náplň.

10. Mimochodem, když pečete pizzu na pánvi, musíte tam hned dát sýr.

11. Zavřete poklicí a zapněte mírný oheň. Pizza s tenkou vrstvou těsta se peče asi 10–15 minut. Pokud je těsto vysoké asi 0,7 cm, vyplatí se počkat 20–30 minut, dokud není zcela upečené. Doba pečení závisí na typu sporáku a pánve a na velikosti hořáků. Hotovost zkontrolujte podle zlatavé kůrky, která se vytvořila na dně.

Lahodná pizza na pánvi je hotová

Dobrou chuť!

Pizzu miluje mnoho, ne-li všichni. Tento pokrm můžete ochutnat nejen v mnoha specializovaných podnicích, ale i v módních restauracích. Díky rozvozové službě se pizza stala častým hostem na domácích stolech.
Ale jen málo hospodyněk si tento typ otevřeného koláče připravuje samo. Proč se trápit s těstem, dělat náplň a sledovat teplotu v troubě, když si můžete objednat pizzu nebo koupit mražený polotovar v supermarketu na vaření v mikrovlnné troubě?
Je pravda, že takto uvažují ty hospodyňky, které nevědí, že skvělá pizza se dá rychle a správně připravit na pánvi.

Předběžná doporučení

Pro pečení pizzy na pánvi se zpravidla vytvoří tekuté, ale zároveň viskózní těsto. Není třeba ho válet, stačí ho nalít na pánev a navrch položit náplň. Taková pizza se upeče za maximálně 15 minut.
Pizzu můžete upéct na pánvi i z kynutého těsta. V tomto případě ho však musíte velmi tence rozválet a před přidáním náplně „palačinku“ osmažit z jedné strany.
S těstem se můžete vůbec nezabývat a místo toho si vzít bílý bochník nebo lavash, ale tohle už není tak docela pizza. Totéž lze říci o otevřeném koláči s bramborovým základem. V tomto případě se místo těsta náplň položí na vrstvu strouhaných syrových brambor. Je to samozřejmě vynikající, ale z pizzy v tomto pokrmu zůstal jen název.
Co se týče náplně, fantazie hostesek je naprosto neomezená. Můžete použít klasické možnosti: „Margarita“, „Čtyři sýry“, „Havajská“, „Neapolská“, „Čtyři roční období“. Nikdo vám ale nezakazuje vymyslet si něco vlastního. Hlavní je, aby se takové fantazie líbily všem členům domácnosti.

Recepty na těsto na pizzu na pánvi

Standardní sada ingrediencí na rychlé těsto na pizzu zahrnuje vejce, majonézu, zakysanou smetanu a mouku. Tento recept najdete ve všech kuchařkách a na webových stránkách. Ale zdaleka to není jediný způsob, jak připravit základ pro toto jídlo. A vyplatí se začít s klasickým kynutým těstem.

Kynuté těsto na pizzu na pánvi

Přestože toto těsto obsahuje droždí, není třeba se bát. Připravuje se poměrně rychle. A na takové těsto budete potřebovat následující produkty:
• mouka – 420 g;
• droždí – 1 sáček (15 g);
• rostlinný olej – 40–50 ml;
• voda – 200–250 ml;
• sůl podle chuti.
Nejprve je potřeba namočit droždí do teplé vody a nechat ho chvíli odležet, aby „ožilo“. Pak smíchejte všechny ingredience, vypracujte husté těsto a nechte ho asi 15 minut odležet, aby začalo kynout. Poté s ním můžete pracovat. Mimochodem, během této doby si stihnete připravit potřebnou náplň.

Těsto na pizzu z palačinek

Těsto můžete také připravit z mouky na palačinky. K tomu vezměte:
• mouka na palačinky – 120 g (neúplná sklenice);
• vejce – 1 ks;
• máslo – 50 g;
• mléko – 50 ml;
• sůl – podle chuti.
Mouku smíchejte se solí, prosejte, přidejte mírně změklé máslo a rozetřete do drobků. Do výsledné hmoty nalijte rozšlehané vejce a mléko a poté vyhnětete měkké těsto. Z tohoto těsta budete následně muset vyválet palačinku o průměru odpovídajícím velikosti pánve.

Těsto na pizzu „pět minut“ na pánvi

Dobrá verze těsta na pizzu na pánvi se dá připravit doslova za 5 minut. Mimochodem, tato verze se tak jmenuje. Hlavní je mít v kuchyni:
• mouka – 450 g;
• mléko – 100 ml;
• vejce – 1 ks;
• rostlinný olej (nejlépe slunečnicový) – 25 ml;
• sůl – podle chuti.
V hluboké míse smíchejte vejce se solí a máslem. Přidejte mléko a šlehejte do hladka. Poté postupně za stálého míchání vsypte mouku. Výsledkem by mělo být poměrně husté a viskózní těsto.

Recept na těsto na pizzu s kefírem

Tento základ na pizzu osloví ty, kteří se rozhodli držet dietu. Používá se k němu relativně nízkokalorický produkt – kefír. Samozřejmě, že obsah kalorií v hotovém pokrmu do značné míry závisí na náplni a použitém sýru, ale to jsou detaily. Takže si musíte připravit:
• kefír – 200 ml (1 sklenice);
• mouka – 200 g (asi 1,5 šálku);
• vejce – 1 ks;
• soda – 0,5 čajové lžičky;
• sůl – podle chuti.
Nejprve do kefíru nalijte sodu a důkladně promíchejte. Poté přidejte vejce a výslednou směs prošlehejte metličkou. Poté za stálého míchání vsypte mouku a sůl a pokračujte v míchání, dokud těsto nezíská jednotnou konzistenci.

Jak vařit?

Pizzu na pánvi je velmi snadné upéct. Hotové těsto se nalije na pánev a zalije omáčkou. Nejčastěji se jako druhá používá kečup nebo rajský protlak, ale někteří lidé dávají přednost rajčatové omáčce, majonéze nebo směsi majonézy a kečupu. V zásadě však můžete použít jakoukoli kupovanou nebo domácí omáčku – je to jen na vás. Hlavní je neudělat chybu s množstvím této složky. Pokud je omáčky příliš mnoho, pizza bude „téct“.
Pokud používáte na pizzu silné těsto, musíte ho rozválet na tenkou vrstvu o průměru o něco menším než je průměr pánve. Poté výslednou palačinku opečte na malém množství rostlinného oleje z jedné strany, otočte ji a teprve poté potřete omáčkou.
Dále se na omáčku položí náplň, posype se sýrem a pizza se smaží dozlatova. A tady je tip: pokud se sýr během vaření nestihl pořádně rozpustit, můžete pánev přikrýt poklicí a hotový pokrm ještě několik minut dusit na mírném ohni.

Polevy na pizzu

Polevy na pizzu jsou nesmírně rozmanité. V podstatě si na placku potřenou rajským protlakem nebo jinou omáčkou můžete dát všechno, co vám v domě zbylo po včerejší večeři nebo sváteční hostině. Hlavní je to všechno štědře posypat sýrem. Nejběžnějšími ingrediencemi na pizzu jsou však klobása, šunka a olivy. Všechno ostatní je na amatérovi.
Níže uvedeme několik základních receptů na náplně známých druhů pizzy.

Margaret

Toto je pravděpodobně nejznámější pizza. Na její přípravu na pánvi si nemusíte dělat spoustu ingrediencí. Stačí koupit:

• rajský protlak – 70 g;
• mozzarella – 200 g (je lepší brát tvrdou, ale hodí se i bílá mozzarella, která se prodává v nálevu; hodí se ale i jakýkoli jiný sýr);
• Italská směs koření na pizzu – dle chuti.

Těsto vymažte rajčatovým protlakem a posypte směsí italského koření. Poté rovnoměrně posypte celý povrch budoucí pizzy nastrouhanou mozzarellou na hrubém struhadle. Hotovo! Zbývá už jen to celé osmažit.
Pár slov o italském koření na pizzu. Obvykle obsahuje tymián, bazalku a oregano, u nás známější jako oregano nebo divoká máta. Pokud některá z výše uvedených věcí není po chuti domácnosti, můžete do „Margarity“ přidat jakékoli jiné aromatické bylinky. Nebude to však plně italská pizza.

neapolský

Výše popsaná „Margherita“ je obecně také neapolská pizza. A verze, kterou jsme ve své domovině zvyklí nazývat „neapolskou pizzou“, se nazývá „Marinara“. Ale o to nejde. Předpokládá se, že tento recept je klasický, ale kdo by ho vymyslel, Italové. Takže si musíte vzít:

• hotová rajčatová omáčka – 70–100 g;
• olivy – 50 g;
• rajčata – 1 ks (ne příliš velká);
• česnek – 3-4 stroužky;
• mozzarella nebo jiný tvrdý sýr – 100–150 g;
• Italské koření – dle chuti.

Nejprve si připravte omáčku. K tomu přidejte do kupovaného produktu italské koření (bazalku, oregano a tymián) a důkladně promíchejte. Omáčka je hotová. Natřete ji na předem připravený základ.
Pak nakrájejte rajče a olivy na tenké plátky a rozložte je na pizzový korpus. Česnek najemno nasekejte a rovnoměrně rozetřete po celém povrchu. V tomto případě je lepší sýr nakrájet na malé kostičky a posypat jím povrch. Nebude to ale horší, když sýr nastrouháte. Na sýr můžete dát ještě trochu bazalky nebo posypat provensálskými bylinkami. Zbývá už jen dát pánev se základem na oheň a chvíli počkat.

Čtyři sýry

U této náplně je vše jasné už z názvu. Klasický recept předpokládá přítomnost pouze sýra, tj. v tomto případě se ani nedoporučuje přidávat omáčku. Ale je to jen na vás. V zásadě si na tuto pizzu můžete vzít libovolné čtyři druhy sýra. Skutečné chuti, kterou italští mistři vybírají po léta, však dosáhnete pouze tehdy, pokud použijete následující ingredience:

• bílý sýr mozzarella – 100 g;
• Sýr gorganzola (s modrou plísní) – 100 g (můžete použít jakýkoli sýr s modrou plísní, včetně francouzského Roquefortu);
• sýr čedar – 100 g;
• Sýr Eddenthal – 100 g (vhodný je i parmazán);
• olivový olej – 1–2 čajové lžičky.

V tomto případě by měl být základ vymazán olivovým olejem. Odborníci doporučují použít 1 lžíci. Pokud to ale nestačí, můžete použít druhou. Poté na ni položte sýry. Nejjednodušší způsob je je nastrouhat, ale můžete je také rozdrobit rukama.
Pizza Čtyři sýry předpokládá, že sýry nejsou pokládány na sebe, ale povrch je pokryt sýrovými ostrůvky. Nejprve se blíže ke středu položí mozzarella, poté gorganzola a nakonec čedar. Okraje pizzy je ale lepší posypat eddentálem. Takto budou měkčí.
V podstatě to je vše. I když mnoho i velmi slavných podniků dokáže dát do pizzy „Čtyři sýry“ rajčatovou omáčku a rajčata a některé dokonce i klobásu. Co se dá dělat? Lidé si objednávají.

Čtyři období

Další oblíbenou přísadou na pizzu je „Čtyři roční období“. Recept samozřejmě obsahuje ingredience typické pro italská roční období, ale vždy je lze nahradit domácími produkty. Na přísadu „Čtyři roční období“ budete potřebovat:

• rajčatová omáčka – 50–100 g;
• marinované artyčoky – 30–50 g (lze nahradit marinovanými paprikami);
• čerstvá sladká paprika – 1 malá;
• čerstvé žampiony – 50 g;
• rajčata – 1 střední velikost;
• olivy – 50 g;
• salám – 50 g;
• vařené vejce – 1 ks;
• mozzarella – 50 g;
• parmazán – 100 g.

Příprava pizzy Čtyři roční období se od ostatních moc neliší. Velké ingredience (rajčata, olivy, žampiony, artyčok a salám) se nakrájejí na tenké plátky. Paprika na tenké půlkroužky, vejce se rozkrojí napůl a poté se každá polovina nakrájí na plátky. Mozzarellové kuličky se nakrájejí stejným způsobem. Parmazán se nastrouhá.
Připravený korpus na pizzu vymažte rajčatovou omáčkou a rozdělte ho na čtyři části. Do pravého horního sektoru dejte žampiony a vejce, do pravého dolního sektoru artyčoky a olivy, do levého dolního sektoru salám a papriku a do levého horního sektoru rajčata a mozzarellu. Celý povrch posypte parmazánem a pizzu můžete poslat k tepelné úpravě.

havajský

No a nakonec recept na oblíbenou havajskou pizzu. I zde je vše jednoduché. Musíte si připravit následující ingredience:

• rajčatová omáčka nebo kečup – 100 g;
• vařená kuřecí prsa – 100–150 g;
• ananasové klínky – 100–150 g;
• žampiony – 50–100 g;
• Parmazán – 100 g.

Všechny ingredience nakrájejte na malé kousky, položte na těsto „palačinku“ vymazanou rajčatovou omáčkou a posypte strouhaným sýrem. Pánev dejte na oheň a po chvíli si vychutnejte lahodnou pizzu.

Dobrou chuť! Obecně existuje tolik receptů na těsto na pizzu na pánvi a polevy na ni, že by se dala napsat celá kuchařka. Hlavní radou pro všechny hospodyňky proto je nebát se experimentovat. Možná se v budoucnu z úplně neklasické verze těsta nebo polevy stane ta oblíbená pizza, kterou si miliony milovníků otevřených koláčů objednají ve všech pizzeriích po celém světě! Proč ne!