Rebarbora: léčivé vlastnosti a kontraindikace

„Rebarbora je zeleninová plodina známá po celém světě. Jedná se o vytrvalou bylinnou rostlinu s masitými stonky a silnými oddenky. Jeho barva se liší od červené po světle zelenou. V 10. století v Evropě byl kořen rostliny XNUMXkrát dražší než skořice a čtyřikrát dražší než šafrán. Nyní jsou šťavnaté stonky rostliny široce používány při vaření a oddenek se používá v lékařství.“

Co vám povíme:

• Výhody rebarbory
• Kontraindikace
• Co vařit s rebarborou?

Výhody rebarbory

Rebarbora obsahuje vitamíny a mikroelementy: vápník, draslík, mangan, hořčík, železo, fosfor, selen. Jsou nezbytné pro normální fungování lidského těla. 100 g výrobku obsahuje asi 25 % denní potřeby vitamínu K, který posiluje zuby a kosti.

Zelenina také obsahuje unikátní přírodní chemické sloučeniny, které mají výrazný antioxidační účinek – váží volné radikály a zpomalují proces stárnutí. Stonky rostliny obsahují antokyany (červené barvivo) a proanthokyanidiny – jeden z nejúčinnějších přírodních antioxidantů.

Foto: istockphoto.com/Ulrike Leone

Příznivý účinek rebarbory ​​na trávicí systém je způsoben přítomností organických kyselin, pektinových látek a antrachinonů v jejím složení – emodinu, chrysofanolu a rheinu.

• Rebarbora zvyšuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení díky obsahu kyseliny jablečné, šťavelové, citrónové a jantarové.
• Pektin pomáhá předcházet zácpě, odstraňuje toxické látky z těla a zlepšuje detoxikační procesy.
• Rebarbora má výrazný projímavý účinek. Antrachinony zlepšují peristaltiku tlustého střeva a zadržují vodu, působí jako projímadlo 6-10 hodin po podání.
• Rebarbora podporuje zdraví jater a stimuluje tok žluči díky obsahu antrachinonu.
• Studie zjistila, že extrakt z rebarbory ​​může inhibovat růst bakterie Helicobacter pylori, která zvyšuje riziko vzniku vředů a gastritidy.

Zajímavé je, že kořen rebarbory ​​má potenciální antivirovou aktivitu proti koronavirům, zejména SARS-CoV-2, díky obsahu emodinu (anthrachinonu).

V kosmetologii se používají stonky, listy a oddenky rostliny. Produkty na bázi rebarbory ​​snižují výskyt stařeckých skvrn, vyrovnávají tón pleti díky obsahu organických kyselin – jablečné, šťavelové, citrónové, jantarové. Má se za to, že zesvětlující odvar z rebarbory ​​v kombinaci s heřmánkem nebo citronem může dodat vlasům světlejší odstín.

Kontraindikace

Navzdory výhodám rostliny má konzumace rebarbory ​​také negativní zdravotní účinky.

• Listy rostliny jsou nejedlé, protože obsahují velké množství kyseliny šťavelové. Stonky rostliny obsahují méně kyseliny šťavelové a lze je konzumovat.
• Nadměrná konzumace rebarbory ​​může vést k hromadění krystalů šťavelanu v orgánech, což přispívá k tvorbě ledvinových kamenů a zvyšuje riziko rozvoje selhání ledvin.

Rebarboru je třeba konzumovat opatrně:

• pokud máte sklony k průjmům, má rebarbora projímavý účinek díky obsahu pektinových látek a antrachinonů;
• na urolitiázu a sklon k tvorbě oxalátových kamenů – rebarbora obsahuje kyselinu šťavelovou a je produktem s vysokou hustotou šťavelanu;
• u cholelitiázy mohou antrachinony v rebarbore stimulovat tok žluči.

Nedoporučuje se konzumovat syrovou rebarboru při chronických onemocněních gastrointestinálního traktu (GIT) během exacerbace, protože rostlina obsahuje organické kyseliny, které dráždí žaludeční sliznici.

Při správné konzumaci je však rebarbora součástí plnohodnotné stravy a má pozitivní účinky. Rebarbora se upravuje především tepelně. Dá se péct, vařit, dusit. Syrovou rebarboru lze konzumovat po odstranění tuhé slupky ze stonků. Udělejte z rebarbory ​​křupavý salát, slanou omáčku nebo ji přidejte do smoothies.

Co vařit s rebarborou?

Salát s rebarborou a okurkou

• rebarbora (stonky) – 300 g;
• okurky (střední) – 4 ks;
• zrnitá hořčice – 1 lžička;
• med – 2 lžička;
• 1/2 citronové šťávy;
• kůra z 1/2 citronu;
• olivový olej – 3 lžící l .;
• sůl, pepř – na chuť.

Foto: istockphoto.com/marjorie anastacio

1. Ze stonků rebarbory ​​odstraňte tuhá vlákna a nakrájejte je příčně na tenké plátky. Okurky nakrájíme na tenké plátky.
2. Citronovou kůru a šťávu smícháme s medem, přidáme hořčici a olivový olej. Dresink osolíme a opepříme.
3. Okurky a rebarboru smícháme se zálivkou a necháme 10 minut odležet. Salát je připraven k podávání.

Rebarborové chutney s medem a zázvorem

• rebarbora (stonky) – 250 g;
• cibule – 1/2 hlavy;
• česnek – hřebíček 1;
• paprička jalapeňo – 2 ks;
• lehké rozinky – 50 g;
• med – 3 polévkové lžíce;
• jablečný ocet – 1 polévková lžíce. l.;
• voda – 1/4 šálku;
• špetka mletého zázvoru.

Foto: istockphoto.com/Liudmila Chernetska

1. Stonky rebarbory ​​oloupejte z tuhých vláken a nakrájejte příčně na dvoucentimetrové kousky.
2. Cibuli a papričku jalapeno po odstranění semínek nakrájejte nadrobno. Česnek nasekejte.
3. V hrnci smíchejte rebarboru, cibuli, česnek, papričky jalapeňo, rozinky, med, ocet, mletý zázvor a vodu. Na středním plameni přiveďte k varu, snižte plamen a přikryjte pokličkou.
4. Vařte 15 minut, poté otevřete poklici a vařte další tři až pět minut, dokud nezhoustne.

Smoothie z rebarbory

• rebarbora (stonky) – 3 ks;
• banán – 1 ks .;
• voda (vařená) – 150 ml.

1. Ze stonků rebarbory ​​odstraňte tuhá vlákna a nakrájejte je příčně na malé kousky. Banán oloupeme a nakrájíme na plátky.
2. Banán a rebarboru dejte do sklenice mixéru, přidejte vodu a rozmixujte dohladka. Smoothie je hotové.

V kosmetologii je oblíbené zesvětlení vlasů pomocí rebarbory ​​a bělící pleťové masky, které si lze připravit doma.

Infuze na vlasy z rebarbory

• oddenek rebarbory ​​- 1 polévková lžíce. l.;
• heřmánek polní – 1 polévková lžíce. l.;
• voda – 1 l.

1. Smíchejte oddenek rebarbory ​​s heřmánkem polním v poměru 1:1.
2. Směs zalijte jedním litrem vroucí vody a nechte 30 minut louhovat.
3. Po umytí vlasů opláchněte vlasy nálevem a zabalte hlavu na 20-30 minut do ručníku. Neoplachujte.

K přípravě nálevu můžete použít čerstvé i suché suroviny.

Pleťová maska ​​z rebarbory

Smíchejte dužinu stonků a listů rebarbory ​​s 1 polévkovou lžící. l. kefír, naneste na pokožku a nechte 10 minut působit. Poté masku smyjte teplou vodou.

V tento den byste se měli vyhýbat přímému slunečnímu záření na obličeji.

V lékařství se léčivé přípravky na bázi kořene rebarbory ​​používají nejčastěji jako choleretikum a mírné projímadlo při chronické zácpě.

Rebarbora může být součástí plnohodnotné stravy a při střídmé konzumaci má příznivé účinky. Dospělým se doporučuje konzumovat maximálně 100-150 g rebarbory ​​denně, maximálně dvakrát až třikrát týdně. Nezapomeňte vzít v úvahu zdravotní charakteristiky a možné kontraindikace.

Rebarbora je velmi zdravý produkt, který zpestří vaše recepty.

V létě si na trzích a ve velkých supermarketech můžete koupit rebarboru – velmi zdravou a aromatickou rostlinu s jedlými zelenými nebo šarlatovými řapíky. Přestože je rebarbora řazena mezi zeleninu, chutná jako ovoce a často se používá do dezertů. Výhody rebarbory ​​jsou tak obrovské, že se rozhodně vyplatí přidat do svého jídelníčku. Přečtěte si více o tomto zázračném produktu na UNIAN.

Co je to rebarbora a jak se jí?

Rebarbora je vytrvalá zelenina, příbuzná šťovíku a pohanky. Obvykle dozrává od května do července, i když existují i ​​podzimní odrůdy. Jedlé jsou pouze stonky rebarbory, ale její listy jsou jedovaté, proto se musí ořezávat.

Rebarbora chutná dost kysele a kysele, podobně jako zelená jablka, celer a nezralé jahody.

Dá se rebarbora jíst syrová? Odpověď je ano, můžete, i když tímto způsobem toho nemůžete sníst moc, protože je příliš kyselý. Syrovou rebarboru lze přidat do salátu v jemně nasekané formě. Zelenina se hodí k tepelné úpravě. Pokrmy z rebarbory pestrá – používá se do koláčů, dezertů, kompotů, želé, limonád. Po uvaření jsou stonky méně kyselé. Rebarboru lze zamrazit.

V pokrmech se rebarbora hodí k jahodám, jablkům, lesním plodům a dalšímu ovoce. Velmi často se přidává do náplně koláčů. A když rebarboru nasekáte nadrobno a podusíte na cukru nebo víně, získáte dobrou omáčku k masu.

Jaké jsou výhody a poškození rebarbory?

Výhody a poškození rebarbory ​​byly dobře studovány již od středověku. Jsou známy následující příznivé vlastnosti rebarbory:

• Výhody pro krev. 100 g rebarbory ​​obsahuje přibližně 30 % denní hodnoty vitaminu K, který je nezbytný pro normální srážlivost krve a pružnost cév.
• Protizánětlivé vlastnosti. Minerální a vitamínové složení z rebarbory ​​dělá dobrého pomocníka při hojení ran a v boji proti zánětům.
• Výhody pro imunitu. Červená barva řízků je dána anthokyany, které mají silné antibakteriální a protirakovinné vlastnosti.
• Výhody pro střeva. V malém množství je rebarbora velmi prospěšná pro ledviny a střeva. Zlepšuje vstřebávání potravy a má mírný laxativní a choleretický účinek. Je dobrým zdrojem vlákniny.
• Výhody pro plíce. Šťáva z rebarbory ​​je dobrá pro zdraví plic a prevenci tuberkulózy.

Škodlivost rebarbory ​​může být způsobena vysokým obsahem kyseliny jablečné a šťavelové, které tvoří ledvinové kameny. Nejvíce kyselin obsahují staré řízky. Tepelná úprava snižuje obsah kyselin.

Zeleninu (zejména syrovou) byste neměli jíst, pokud máte urolitiázu, onemocnění ledvin, artritidu, dnu nebo hemoroidy. Denně můžete sníst maximálně 100 g čerstvé rebarbory. Produkt by se také neměl jíst každý den.

Charlotte s rebarborou

Tato charlotte je díky bohatší chuti rebarbory ​​ještě chutnější než jablečná charlotta. Je velmi snadná na přípravu.

• rebarbora – 250 g;
• vejce – 4 ks .;
• cukr – 250 g;
• mouky – 150 g;
• prášek do pečiva na těsto – 1 lžička;
• skořice, vanilin, muškátový oříšek podle chuti.

Rebarboru důkladně omyjte a odstraňte filmy, nakrájejte na tenké plátky. Vejce vyšlehejte s cukrem a kořením do nadýchané a homogenní pěny. Do vaječné směsi přidejte mouku s práškem do pečiva a míchejte do hladka. Není potřeba dlouho míchat, jinak těsto nebude vzdušné a spadne.

Těsto nalijeme do vymazané zapékací mísy a kolmo vložíme řízky rebarbory. Během pečení těsto vykyne 1,5-2x. Rebarborový koláč pečte 45 minut na 180°. Po upečení necháme koláč ještě 15 minut ve vypnuté troubě.

Také by vás mohly zajímat novinky:

• Kdo by neměl pít instantní kávu: výhody a poškození nápoje
• Proč máčet játra ve vodě: Budete překvapeni, že jste to nevěděli
• Ne více než sklenice denně: výhody kvasu a kolik ho můžete pít