Proč je kokosový cukr lepší než jeho analogy?
Tuto otázku si klade každý, kdo chce z jakéhokoli důvodu omezit konzumaci tohoto nám z dětství známého produktu.
V našich receptech jsme nepoužíváme bílý cukr. Proč potřebujeme „prázdné“ chemické ingredience, když místo nich můžeme vzít přírodní a hodnotné? V tomto článku vám prozradíme, jak nahradit bílý cukr ve vašem jídelníčku.
<strong>Druhy sladidel</strong>
Všechna sladidla lze rozdělit na suchá a tekutá.
<strong>Suchá sladidla:</strong>
1. Surový třtinový cukr
Existuje mnoho druhů třtinového cukru, které se liší stupněm průmyslového zpracování a množstvím melasy: čím více, tím je bohatší na vitamíny, enzymy, železo, hořčík, draslík atd.
Promluvme si podrobně o různých typech v pořadí podle rostoucího stupně zpracování:
Panela (také nazývaný sukanat, rapadura, jaggery, gur nebo kokuto (GI asi 55))
Jedná se o celý nerafinovaný cukr – šťáva z cukrové třtiny odpařená při nízké teplotě. bez přísad. V odstředivce se neodlučuje a zachovává veškerou melasu a minerály. Skutečně přírodní produkt.
Jedná se o organický přírodní produkt. Vyrábí se z mízy kokosové palmy, která se odpařuje do krystalického stavu.
Tento typ cukru je považován za nejužitečnější ze dvou důvodů:
- Jeho glykemický index je pouze 35 jednotek.
- Obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a dokonce i aminokyselin.
Navíc má příjemnou karamelovou chuť a vůni.
Někdo by mohl říct, že takové přírodní a bezpečné sladidlo je drahé a není jednodušší žít dál s bílým cukrem v regálu?
A zde má každý vždy na výběr, ale nezapomeňte:
1. Lidstvo ještě nevynalezlo nic levnější než bílá mouka a bílý cukr
2. Výroba nerafinovaných produktů je vždy dražší než rafinovaných, protože není stanovena pro objemy, ve kterých se vyrábí bílá mouka a bílý cukr
3. Každý náš čin (či nečinnost) má vždy následky. Co chcete nakrmit sebe a své blízké, je jen na vás.
<strong>Tekutá sladidla</strong>
Kromě suchých sladidel existuje také obrovská rozmanitost sirupů.
1. Jeruzalémský artyčokový sirup (GI 14). Obsahuje inulin, vitamíny C, B1, B2 a PP a mikroprvky (železo, vápník, hořčík, fosfor, draslík, křemík, mangan a zinek), organické kyseliny a aminokyseliny. Jeruzalémský artyčokový sirup nebarví těsto a krémy tolik jako kokosový cukr nebo panela. Toto je sirup, který preferujeme a používáme jako tekuté sladidlo.
Soda a prášek do pečiva: vlastnosti použití
Nejnovější recepty
Mrkvová tartaletka
9 hodin 30 minut Průměrný
Jablečný koláč bez lepku a cukru
2 hodiny 15 min. Snadný
Dort s ořechy a sušeným ovocem, bez mouky a cukru
Oblíbené recepty
Jablečný koláč bez lepku, vajec a bílého cukru
3 hodiny 10 min. Průměrný
Domácí drobivé sušenky kurabye: bez vajec a bílého cukru
2 hodiny 15 min. Průměrný
Lahodný citronový koláč bez lepku a vajec
4 hodiny 45 min. Průměrný
Nejnovější články
Jak si doma připravit a uskladnit bezlepkový kvásek?
Lecitin. Co je to za produkt a proč je potřeba?
Vanilkový extrakt: olej a alkohol. Vanilkový cukr.
Zakladatel Awaken School
Potravinářský biotechnolog, moderátor master class, „Učitel roku 2020“ podle Live Organic Awards a hlavní degustátor Awaken School
Přesně tolik lidí již absolvovalo Awaken School. Tento údaj aktualizujeme každý měsíc a doufáme, že brzy budete mezi našimi studenty!
Aktuální kurzy
NAVIGACE
- Hlavní
- Články
- Рецепты
- Recepty založené na technologii
- Odstraňte alergeny
- Recepty podle typu dezertu
- Sladké netvarohové sýry
- Mousse dezerty s aquafabou
- Tartlets
- Dorty
- Online kurz zmrzliny
- Zeleninové dezerty
- Narozeninové dorty
- Vánoční cookie
Malý film na večer?
PROBUZENÁ ŠKOLA
Online škola
Elena Bogdanová:
Dezerty a pečivo bez lepku, bílého cukru, mléka a vajec©PROBUZENÍ ŠKOLA. Všechna práva vyhrazena | IP Bogdanova E. V. | DIČ 502012266108 | OGRNIP 317500700008711 |
Kokosový cukr, někdy nazývaný cukr z kokosové palmy, je přírodní cukr získaný z mízy kokosové palmy, sladké tekutiny nacházející se uvnitř kokosové rostliny. Obecně je považován za zdravější alternativu rafinovaného cukru, zachovává si mnoho živin kokosové rostliny. Organický kokosový cukr se vyrábí z kokosových ořechů, které jsou pěstovány a sklizeny bez použití škodlivých pesticidů nebo chemikálií.
Jak se vyrábí kokosový cukr?
Proces výroby kokosového cukru je jednoduchý, zcela přírodní dvoustupňový proces.
- Tekutá míza se sbírá z kokosové rostliny po řezu na kokosovém květu. Tato sladká šťáva je hlavní složkou kokosového cukru.
- Šťáva se pak zahřívá, dokud se všechna tekutina neodpaří a zanechají hnědé granule vzhledově podobné surovému cukru.
Kokosový cukr lze nahradit běžným rafinovaným cukrem v poměru 1:1.
Výhody přechodu na kokosový cukr
Kokosový cukr je přirozenější způsob oslazení jídla než běžný rafinovaný bílý cukr, který nemá prakticky žádnou nutriční hodnotu. Některé z výhod spojených s kokosovým cukrem zahrnují:
- Snížení glykemického indexu. Rafinovaný bílý cukr má GI 65 ve srovnání s GI kokosového cukru 35. Přírodní cukr v ovoci má GI asi 25.
- Obsahuje základní minerály: železo, zinek a vápník.
- Kokosový cukr je také zdrojem vitamínu C, který pomáhá posilovat imunitní systém a udržovat zdravou pokožku.
- Kokosový cukr obsahuje významné množství antioxidantů, které pomáhají chránit buňky těla před oxidativním stresem a mohou snižovat riziko chronických onemocnění.
- Kokosový cukr obsahuje mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem, které mohou podporovat zdravou hladinu cholesterolu a podporovat kardiovaskulární zdraví.
Je kokosový cukr dobrý pro diabetiky?
Kokosový cukr má sice nižší glykemický index než bílý cukr, přesto obsahuje sacharidy a zvyšuje hladinu cukru v krvi. Proto by měl být konzumován s mírou a neměl by být považován za zcela bezpečnou alternativu pro lidi s cukrovkou.
Kokosový cukr kde koupit
V našem internetovém obchodě Ecosmak nakoupíte kokosový cukr za výhodnou cenu. Je čas přejít na zdravější, výživnější cukr, který je bohatý na živiny a obsahuje méně sacharózy než bílý cukr. Nakupujte u nás online – to je odpověď na vaši otázku – kde koupit kokosový cukr? Kupte si kokosový cukr, bio a čistý, od Ekosmac ještě dnes a vychutnejte si jeho sladkou chuť bez obav z účinků bílého cukru.
Recepty s kokosovým cukrem
Kokosové sušenky
- Kokosový cukr – 200 g,
- Máslo – 125 g,
- Slepičí vejce – 1 ks,
- Vanilková pasta – 1 lžička,
- Mouka 160 g,
- Kukuřičný škrob – 2 polévkové lžíce. l.,
- prášek do pečiva – ½ lžičky,
- Mletá skořice – ½ lžičky,
- Muškátový oříšek – ½ lžičky,
- Mletý hřebíček – ½ lžičky.
- Špetka soli.
- Troubu předehřejte na 160 °C a několik plechů vyložte pečicím papírem.
- V mixéru vyšlehejte 200 g kokosového cukru a 125 g změklého másla do světlé a nadýchané hmoty (1-2 minuty), poté přidejte 1 vejce a 1 lžičku vanilkové pasty a znovu prošlehejte.
- Smícháme se 160 g hladké mouky, 2 lžíce. l. kukuřičný škrob, ½ lžičky prášku do pečiva, ½ lžičky každé mleté skořice, jemně nastrouhaný muškátový oříšek, ¼ lžičky mletého hřebíčku a štědrou špetku soli, dokud nevznikne měkké těsto.
- Vyválejte do 12 stejně velkých kuliček a pokládejte na připravené plechy a nechte mezi nimi asi 8 cm, aby se mohly rozležet.
- Kuličky jemně přitlačte, aby se mírně zploštily, potom každou sušenku posypte trochou kokosového cukru a trochou mořské soli a pečte, dokud okraje nezhnědnou, 10 až 12 minut.
- Vychlaďte na pečicím plechu a skladujte ve vzduchotěsné nádobě až 3 dny.
karamelová omáčka
- Kokosový cukr – 100 g,
- Med – 2½ lžíce. l.,
- Máslo nebo kokosový olej – 50 g,
- Krém – 150 ml.
- Vanilková pasta – 1 lžička,
- Špetka soli.
- Vezměte 100 g kokosového cukru, 2½ lžíce medu a 50 g másla nakrájeného na kostičky nebo změkčeného kokosového oleje
- Přidejte do pánve, zamíchejte a zahřívejte na středně vysoké teplotě, dokud se máslo nerozpustí a cukr se nerozpustí.
- Přiveďte k varu a vařte za stálého míchání jednou nebo dvakrát do zhoustnutí 1 až 2 minuty.
- Přidejte 150 ml smetany, jemně promíchejte a poté vařte, dokud omáčka nepokryje zadní část lžíce v tenké vrstvě (3-4 minuty). Přidejte 1 lžičku pasty z vanilkového lusku a špetku soli.
- Podávejte teplé se zmrzlinou.
Kde koupit kokosový cukr
V našem internetovém obchodě Ecosmak nakoupíte kokosový cukr za výhodnou cenu. Je čas přejít na zdravější, výživnější cukr, který je bohatý na živiny a obsahuje méně sacharózy než bílý cukr. Nakupujte u nás online – to je odpověď na vaši otázku – kde koupit kokosový cukr? Kupte si kokosový cukr, bio a čistý, od Ekosmac ještě dnes a vychutnejte si jeho sladkou chuť bez obav z účinků bílého cukru.
