Proč brambory během skladování uvnitř zčernají?

Bramborům se ne nadarmo říká „druhý chléb“. V době krize se tato charakteristika stává stále aktuálnější. Musíte jen zdůraznit, že jde o vaše vlastní brambory a ne z obchodu. Ten může být tak drahý, že by se už neměl srovnávat s chlebem, ale alespoň se zámořskými banány a pomeranči. Proto je dnes tak důležité brambory pěstované na pozemku správně skladovat a co nejvíce minimalizovat ztráty.

Často, když uprostřed zimy vyndáte ze skladu zdánlivě zdravé brambory, při loupání zjistíte, že jejich jádro nebo většina je shnilé. Pokud jsou takové brambory vzácné, není třeba panikařit. Co když často? Pojďme pochopit důvody.

Příčinou zčernání je šedá hniloba

Obvykle takové tmavé oblasti v hlízách brambor nejsou nic jiného než šedá hniloba. Toto onemocnění se může vyvinout z mnoha důvodů. Většina z nich je spojena s nesprávným skladováním okopanin a významná část s porušením pravidel přepravy.

Mimochodem, černá noha může vést ke vzniku srdeční hniloby. Toto onemocnění zpočátku postihuje nať, ale na hlízách se projevuje především při jejich následném skladování. Postižené plody začnou hnít a vydávají nepříjemný zápach. Pokud se nic neudělá, mohou se infikovat i sousední hlízy.

Rovnováha živin v půdě je narušena

Půda má nevyvážené složení a mluvíme nejen o nedostatku jakýchkoli složek, ale také o jejich přebytku. Pokud je rostlina přesycena dusíkem, pak keře vypadají navenek zdravé a silné, ale jejich kořenové plodiny mohou být nedostatečně vyvinuté a slabé. Mezi dusíkatá hnojiva patří hnůj (kravský, koňský, kuřecí, bylinný nálev, ledek).

Obecně se nedoporučuje aplikovat na brambory čerstvá organická hnojiva. Pokud přidáváte organickou hmotu, používejte pouze dobře shnilý hnůj. Mnoho zahradníků přihnojuje divizí pouze jednou za 1 roky.

Včasné hnojení draslíkem pomůže hlízám plně dozrát a stát se odolnými vůči šedé hnilobě. Po odkvětu je třeba pravidelně aplikovat potašová hnojiva.

Mimochodem, nejlepší udržovací kvalitu obvykle vykazují středně velké hlízy. Po sklizni proto nezapomeňte kořenovou zeleninu roztřídit podle velikosti. Nejprve jezte malé, pak velké a až úplně nakonec – středně velké brambory.

Počasí je špatné

Pro plné zrání potřebují bramborové keře mírnou teplotu a vlhkost:

• v horkém létě se hlízy neustále přehřívají;
• v chladných létech jsou kořenové plodiny nedostatečně rozvinuté;
• v období sucha nejsou brambory dostatečně nasyceny vlhkostí;
• Při častých deštích zažívá kořenový systém brambor neustálý nedostatek kyslíku, což vede k rozvoji bakteriálních a houbových chorob a následně k rozvoji různých druhů hniloby.

Výše uvedené nepříznivé povětrnostní faktory vedou k výraznému zhoršení kvality okopanin.

Časná nebo pozdní sklizeň

Aby byly brambory dobře skladovány, měla by být plodina sklizena včas. Při výpočtu optimální doby sklizně je třeba vzít v úvahu nejen datum výsadby a klimatické faktory, ale také vlastnosti odrůdy.

Předčasná sklizeň nezralých plodů téměř jistě povede k výskytu velkého množství brambor s šedou hnilobou uvnitř.

Brambory, které ležely v zemi, zejména ty, které zasáhl první mrazík, se nejen špatně skladují v budoucnu, ale také znatelně ztrácejí chuťové vlastnosti (namrzlá kořenová zelenina má nasládlou chuť).

Pokud brambory leží v teplém počasí příliš dlouho v zemi, mohou se hlízy přehřát.

Chyby úložiště

Při skladování plodin by měla být udržována stálá teplota +1 až +4 C a optimální úroveň vlhkosti vzduchu. Teploty pod +1 C kazí kořenovou zeleninu a dodávají jí nasládlou chuť a nadměrné teplo stimuluje brambory k klíčení.

Správný teplotní rozsah je důležitý zejména na podzim a na jaře.

Suterén by měl být připraven předem – krabice by měly být ošetřeny speciálními impregnacemi, místnosti by měly být fumigovány a ze stěn by měly být odstraněny plísně.

Podle pozorování mnoha zahradníků snižuje včasná sklizeň brambor pravděpodobnost ztmavnutí hlíz o čtvrtinu.

Mechanické poškození

Při sklizni a převozu úrody dochází k poškození značné části plodů, včetně těch okem neviditelných (otlaky od padajících brambor). Maso, které bylo zasaženo nebo řezáno, může časem začít hnít. Plísně, bakterie a viry snadno pronikají do kořenové plodiny přes poškozenou tkáň.

Mimochodem, brambory by měly být skladovány v malých větraných krabicích, aby spodní vrstvy nebyly vystaveny zvýšenému tlaku.

Obecně jsou brambory, které obsahují velké množství škrobu, náchylnější k černání. U řady odrůd bohatých na škrob je mírné ztmavnutí jádra dokonce považováno za normální.

Pamatujte, že sklizeň je polovina úspěchu. Důležité je také uchovat ji až do jara.

© Ilja Vladimirovič | 2017-07-06
Druhý zahradník

Rusové nijak zvlášť nediskutují o tom, zda na svých pozemcích brambory sázet, či nikoli. Tato plodina se na ruských pozemcích stala běžnou, zasadí alespoň roh, záhon, alespoň pár keřů, aby mladé snědli.

Ale bohužel se stává, že světlé kudrnaté bramborové vršky se náhle pokryjí černými skvrnami.

Skvrny na listech doslova křičí na zahradníky, že brambor je napaden nějakou chorobou.

Odkud pocházejí a jakou hrozbu představují pro výsadbu?

Důležité: mladé bramborové výhonky někdy zčernají v důsledku náhodných nočních mrazů. To se projevuje ztmavnutím stonků a zkroucenými listy u mnoha vysazených rostlin. Obvykle však takové poškození proběhne bez následků, rostliny jednoduše narostou nové vršky a rostou jako obvykle.

Phytophthora

Hrůza plísně pozdní je známá každému letnímu obyvateli. Pouhá myšlenka na to, že její spory náhodný vítr zanese do zahrady, vám může na dlouho zkazit náladu.

Není divu, že tato hniloba může připravit letní obyvatele o většinu jejich úrody.

Jak rozpoznat: Rozmazané hnědé skvrny na listových čepelích se objevují na začátku infekce.

Postupem času se skvrny slévají a celé vrcholy začínají černat. Spodní listy, i bez skvrn, začínají žloutnout a opadávat dříve, než by měly.

Pokud je venku zima a vlhko, nemoc se okamžitě šíří z keře na keř a s vlhkostí proniká do země.

Hlízy bohužel vážně trpí plísní. A pokud sklizenou úrodu skladujete při teplotě nad 20 °C a vysoké vlhkosti, můžete o ni úplně přijít.

Naštěstí již šlechtitelé vyšlechtili odrůdy odolné vůči plísni:

• Jaro;
• Něvský;
• Modrý;
• Červená Scarlett;
• Štěstí;

Scab

Pokud se na hlízách tvoří šupiny nebo strupy, nazývá se skupina chorob obecným slovem strupovitost.

Objevuje se i na vrcholcích, nejčastěji se na stoncích a listech vyvíjí černá strupovitost a rhizoctonie.

Žilky na spodní straně plotének jsou postiženy jako první. Infekce se postupně rozvíjí, listy se kroutí a hnijí.

Napadené hlízy se neprojeví okamžitě, šupiny se na nich objeví až po uskladnění. Černá strupovitost může zničit až třetinu úrody.

Byly také vyvinuty odrůdy odolné vůči strupovitosti:

• Lasunak;
• Tempo;
• Alyona;
• zdroj;
• Sněhurka;
• Bronnitsky;

Fusarium, suchá hniloba

Během chladného a vlhkého počasí se rozvíjí nejen plíseň kukuřičná. Může se projevit i hniloba fusarium.

Houba primárně postihuje horní část stonků a špičky listů, poté se šíří po stoncích dolů. Zpočátku nažloutlé skvrny časem získávají odstíny od fialové po hnědou.

Postižené listy se kroutí a visí ze stonků, dokud všechny vrcholy úplně neodumřou.

Brambory také trpí, ale hromadná hniloba začíná až po sklizni. Během skladování se brambory jeden po druhém pokrývají tmavými skvrnami s plesnivým povlakem.

Pokud jsou potřeba brambory odolné vůči fusariu, přecházejí se na následující odrůdy:

• Berlichingen;
• Dětskoselský;
• Priekulský brzy;

Alternaria

Pokud se na vrcholcích před květem objevily suché kulaté skvrny, nezmizí. Hlízy se mohou nakazit pouze během sklizně, a to poškozením slupky.

• Adretta;
• Lyubava;
• Bronnitsky;

Pokud vrcholy zčernají

Hnilobu ze zahrady nebude možné odstranit, první napadené rostliny musí být zničeny. Zbývající výsadby se ošetří fungicidy.

Spory plísní zůstávají v půdě po celé roky, takže pravidelné ošetření je jedinou záchranou pro výsadbu. Co dalšího může zahradu ochránit?

1. Zónované odrůdy odolné vůči chorobám.
2. Výběr sadbového materiálu bez poškození.
3. Ošetření hlíz fungicidy.
4. Ošetření fungicidy během vegetačního období.

Sklizeň musí být sklizena včas, jakmile vrcholy začnou vysychat a žloutnout – po třech týdnech jsou brambory připraveny ke sklizni.

Vykopané brambory se osuší, odstraní se veškerá špína. Poté se sklizeň roztřídí a poškozené hlízy se zničí.

Důležité: Nepotřebné brambory by neměly zůstat v půdě. Musí být vykopány a zlikvidovány.

Střídání plodin také pomůže s regenerací půdy. Nesázejte brambory na stejném místě déle než tři roky.