Plazení se ukázalo jako těžké ((
Onehdy jsem uvařila králíka (vlastního, ne z obchodu), dusila ho v pomalém hrnci 2 hodiny s přidáním mrkve a cibule. Ukázalo se to těžké..
Bylo toto plazení tak „sportovní“, těžké, nebo jsem udělal něco špatně?
Jednou jsem to dělal podle receptu z internetu s přídavkem bílého vína – vůbec mi to nechutnalo ((
Děkuji, budu se těšit na vaše rady, protože o víkendu chci ještě něco dělat.
vyhasl. Pokud chováte králíka příliš dlouho, uschne.
myslíš že ano? Neřekl bych, že to bylo suché. Maso se ale od kostí neoddělilo.
Jak dlouho byste měli vařit? Stačí hodina?
V programech na vaření jsem nejednou slyšel, že zbožňuji, že králík je suchý a bez chuti, když ho PODRŽÍTE.
Sám jsem vařil klasicky jen párkrát. Kousky se smažily do zlatova a pak se dusily v zakysané smetaně. Bylo to velmi chutné a jemné. Možná záleží na králíkovi?
Aha, chci to taky zkusit)) Jak dlouho jsi to měl v zakysané smetaně? Přidali jste nějaké koření?
Den předtím jsem králíka na několik hodin namočil do vody a octa. Poté se kousky smažily v rostlinném oleji na vysokém ohni do zlatohněda. Do kachního hrnce nebo kotlíku vložíme nakrájenou cibuli (dle libosti), kousky králíka, bobkový list, kuličky pepře, zalijeme zakysanou smetanou (nejlépe plnotučnou), podlijeme vodou a dusíme. ne více než hodinu, přesně.
Co se týče bylinek, je to na vaší chuti. Celkem se hodí česnek, majoránka, snítka rozmarýnu, miluji přidávání mletých sušených hříbků.
+ Taky jsem dusil a dusil a kraul se stal atletickým.
Každý druhý den vařím svému dítěti králíka na 1 hodinu. Velmi chutné a měkké maso.
sporty(c) zopesala, super!:-D
07.10.2012 20: 14
08.10.2012 12: 38
Vždy vařím v hrnci v troubě se zakysanou smetanou nebo mlékem. Velmi chutné a jemné. Mmmmm, miluji to. Dlouho jsem to nedělal, zkazil jsi mi duši :)
Dáváš tam ještě něco?
Mám rád pouze dušené v zakysané smetaně, pak se ukáže měkké a chutné))
Oooh, dokázal jsem to!! Dopadlo to skvěle.
Řeknu vám: nejprve jsem multivark nastavil na režim Fry, králík pustil hodně šťávy a vůbec se nesmažil, ale uvařil. Pokapala jsem zakysanou smetanou, nakrájela mrkev a dala na dušení. Uběhla hodina, nabírám do toho vidličkou – pořád to „závodí“ (((Naštvalo mě, že jsem zase zkazila maso. Na potupě manžela jsem do něj nalila trochu jablečného octa a nechala ho sedět další půl hodiny a poté asi 10 minut znovu režim Fry.
A všechno se povedlo! Měkké, s křupavou kůrkou :)
A začal jsem si myslet, že nevíme, jak tato zvířata krmit, protože se ukázala být tak houževnatá.
Díky všem za rady!
Jsou měkké z klecí, běháky jsou vždy tvrdé.
Tak jsem o tom napsal – moje jsou z klecí, krmené vlastníma rukama tím nejlepším jetelem!
Ale skuteční běžci jsou asi jen zajíci.
Králíci v Austrálii jsou také nakažliví, sportovní (((
Pusťte se do práce. Nebo se možná jejich plemena liší v atletice?
Fich je zná. Máme dvě plemena: jedno motýlí, dekorativní typ (ale ne domácí-klecový-skleníkový typ, o tom nepřemýšlejte, kůže je prostě krásná, často se chovají pro kůži), druhé je obyčejný masokožešinový. Chuť se neliší, jak se ukázalo.
Ne, myslím, že je to stále otázka krmení. Ve výrobě jsou jistě krmeni nějakými „změkčovači a zlepšováky masa“.
I když – je mi to jedno, každopádně z hlediska užitnosti a nutriční hodnoty bude lepší ten váš, vypěstovaný na jeteli :)
Nejspíše jsou chováni ve velmi malých klecích, aby se nehýbali, jsou krmeni výživou pro rychlý růst, a proto nejsou houževnatí.
Pro mě je lepší mít svůj tvrdý než jejich měkký :)
Opalujete také kůži?
Ne, víš, rozhodli jsme se, že si nebudeme zahrávat se skiny. Sami nevíme, jak to udělat, a je těžké najít dobrého kožešníka. Jo a na kůže je potřeba mít opravdu velkou farmu, ale nejdřív jsme synovi dali dva králíky (před rokem), aby se o ně staral. Pak se ukázalo, že to byli M+F. Rozhodli jsme se je jednou spárovat a získali jsme 6 králíků. O měsíc později si s nimi děti „hrály“, když jsme nebyli doma, a nečekaně jsme dostali další vrh. Ty byly ale slabé, přežili jen dva.
Tito. Pokud bychom měli od každé samice potomky každý měsíc, uvažovali bychom o vyčinění kůží. A nemá smysl se takhle motat. Navíc do zimy všichni „utečou do lesa“ (jak si dítě myslí). A na jaře, když tráva začne růst, přiběhnou čerstvé))
Ukázalo se, že je to skvělá farma :)
Obzvlášť nás bavilo, když jsme si všimli, že samice opět staví hnízdo. Děti nevysypaly fazole o tom, co tady dělaly. Skoro před porodem jsem si prohlížela fotky na foťáku a byla jsem unesena z toho, co bylo zachyceno :) Děti jsou už velké (synovi je 10 let, kamarádi jsou starší), tzn. Pokus na zvířatech byl proveden za specifickým účelem pozorování))
Nechte je provádět takové pokusy spíše na králících než na jiných dětech, pokud mají v tomto věku určitý zájem.
Přesto je na farmářské maso hodina málo, jak koukám – králíka dusím minimálně 1,5 hodiny na zakysané smetaně – vždy vyjde do měkka.
I já jsem před více než rokem přešel na maso z farmy – a koupil jsem si ho se svým „f. pu“ problém tvrdého masa. Děti a manžel si občas odplivnou – říkají, běžte do háje se svým farmářským kuřetem, dejte Petelinku my prostě smažené kuře nejíme už sto let – protože farmářské kuřátko je „sportovní“. Já to jen uvařím a pak orestuji, nebo udělám „kuře ve sklenici“ nebo se zakysanou smetanou. Taky bojuji s hovězím.
Nemůžu vám říct o smažení, ale dušení farmářského masa funguje skvěle v tlakovém hrnci. Většinou v něm dělám jak guláš, tak základy.
Také jsem se začal zajímat o koupi multitlakového hrnce, čekám na barvu, kterou chci do prodeje. Pak bude problém tvrdého masa vyřešen))
taky strkám nos do pomalého hrnce, co? Mám nejdůležitější otázku: jsou ve vámi vybraném jídle produkty vařeny v plastových žlabech, jako v dvojitém kotli, nebo jsou všechny vařené v železe nebo skle? Plast už bych nechtěl.
ne, ne, ne, žádný plast!! Existují tři typy misek pro multivarky: s keramickým povlakem (nejbezpečnější), s teflonem (nejběžnější a nejlevnější) a nerezová miska.
Jedině, že napařovací tác je všude plastový, ale já už mám dobrý nerezový napařovač (který běží na plyn jako rendlík).
Momentálně používám tento MV
http://market.yandex.ru/model.xml?modelid=7023271&hid=4954975
Dodává se s miskou s teflonem, ale dnes jsem si koupil další misku s keramikou za 1500 rublů. Dodává se také s nerezovou ocelí za 1400 rublů. Mnoho lidí je používá jako hrnce pro skladování v lednici.
A mým snem je tento model
http://market.yandex.ru/model.xml?modelid=7962356&hid=4954975
Jedná se o multivarník i tlakový hrnec (může být obojí) a jeho mísa je potažena keramickým povlakem. Čekám až bude v prodeji zelená barva, slíbili koncem listopadu. Již dva měsíce se ponořím do všech spletitostí multivařičů a došel jsem k závěru, že se jedná o nejpokročilejší model.
A se svým tuhým lesním masem se neobejdu bez funkce tlakového hrnce.
oooh, Grand Mercy! To je ono, plazím se z práce studovat multivarky, jinak mě nebaví chodit 2 hodiny ke sporáku/kontrolovat maso.
Mám Landlife s tlakem, má kovovou pánev, nic se nelepí. Nakonec si můžete vzít jakékoli, žádné špatné nejsou.
Bez tlaku jsou ještě dva, Panasonic a Cromax, dušení masa v nich je zdlouhavé a zdlouhavé, ale vaření kuřete mi přijde na můj vkus lepší.
Rozhodně řeší všechny otázky sportovní výživy.
To znamená, že ty a já jsme na stejné lodi)) Také jsme nejedli maso nebo kuře z obchodu už sto let. Asi před dvěma lety se můj manžel stal myslivcem, teď máme doma jen zvěřinu, a to je docela tuhé maso z losů, divočáků a srnců. Ještě silnější než hovězí :) Hodí se jen do řízků nebo gulášů.
Také už dávno zapomněli, co je vepřová kotleta nebo kebab. Zpočátku to bylo těžké a neobvyklé, ale teď, když jdu do oddělení masa, je mi z těch pachů špatně. Lesní maso voní úplně jinak.
Co je kuře v konzervě?
jo, v jednom a kuře v konzervě – tento recept znají tisíce hospodyněk, tohle je klasika mých školních kulinářských záletů, kdy jsem v 1. třídě kvůli svému nízkému vzrůstu skoro nedosáhla na sporák :)
Všechno nemůže být jednodušší – nakrájejte kuře asi na 6 kousků, posypte solí a pepřem (tady se fantazii meze nekladou) a vložte do čisté a suché sklenice. Sklenici zakryjte alobalem a vložte na hodinu do trouby již mírně předehřáté na 100, ale nevyhřáté na 200, na mřížku uprostřed trouby. Vše! Na konci hodiny je nejlepší fólii neodstraňovat – nechat ji „chřadnout“. Pokud má kuře 1,3 kg, lze jej „přehodit“ do litrové nádoby. Pokud je kuře větší, tak je potřeba vzít 1,5 litrovou nebo 2 litrovou zavařovací sklenici – ale s dvoulitrovou, z praxe doporučuji zakrýt těsněji alobalem, protože celý tsimes kuře izoluje od vzduchu.
Tento způsob úpravy mám rád i proto, že dostanete něco jako konzervované maso – a můžete si zavařovací sklenici připravit třeba 2 dny před příjezdem hostů – a připravené domácí maso pak použít na kuřecí saláty. Nebo si můžete vzít 2-3 tyto sklenice s sebou na túry – maso se perfektně skladuje (jen při vaření nepřidávejte česnek) a lze jej pohodlně ohřát i v kbelíku s vodou ohřátou na ohni.