Léčivé vlastnosti a kontraindikace brusinek

Brusinka patří mezi kvetoucí rostliny z čeledi Ericaceae a je to nízko plazivý keř, který roste v podmínkách vysoké vlhkosti. Bobule roste v bažinách a má výraznou kyselou, kyselou, příjemnou chuť. Mnoho lidí se zajímá o přínosy brusinek pro lidský organismus. Jedná se o zásobárnu vitamínů, které se skladují sušené a mražené a aktivně se využívají ve vaření a potravinářském průmyslu.

Co je brusinka?

V překladu z latinského oxycoccus znamená brusinka „kyselá koule“. Na světě existuje asi 200 druhů brusinek. V průmyslovém měřítku se však pěstují pouze dva druhy: brusinka velkoplodá (Vaccinium macrocarpon) a brusinka obecná (Vaccinium oxycoccos).

Brusinka velká roste v Severní Americe, hlavně v Kanadě a USA. Tento druh se vyznačuje velkými bobulemi, dosahujícími velikosti až 2 cm v průměru. Velké brusinky mají jasně červenou barvu a kyselou chuť. Obsahují velké množství vitamínů a antioxidantů a mají také antibakteriální vlastnosti.

Brusinka obecná, neboli brusinka bahenní, je běžná v Evropě a Asii. Má menší bobule, měří asi 0,8 cm v průměru. Barva běžných brusinek se může lišit od červené až po tmavě vínovou. Tento druh brusinek je také bohatý na vitamíny a antioxidanty, jeho výnos je však nižší než u brusinek velkoplodých.

Brusinka velkoplodá je produktivnější druh, který se snadněji pěstuje v průmyslovém měřítku. Oba druhy brusinek však mají podobnou chuť a blahodárné vlastnosti.

Užitečné vlastnosti brusinek

Zdravotní přínosy brusinek jsou způsobeny jejich bohatým obsahem vitamínů a minerálů. Obsahuje riboflavin, thiamin, kyselinu pantotenovou a více než 6 vitamínů, mezi nimiž je vitamín C v obsahu lídrem Obsahuje více než 20 minerálů, které hrají důležitou roli při udržování zdraví organismu, účastní se různých biochemických procesů a zajišťují. normální fungování orgánů a systémů.

Díky tak bohatému složení mají brusinky mnoho zdraví prospěšných vlastností:

• Antioxidant. Pravidelná konzumace bobulí pomáhá chránit buňky před poškozením škodlivými volnými radikály. To snižuje riziko vzniku chronických onemocnění, rakoviny a kardiovaskulárních patologií.
• Protizánětlivé. Přípravek obsahuje látky, které pomáhají snižovat záněty pojivové a kostní tkáně a podporují jejich obnovu, což je užitečné při artritidě.
• Udržování zdraví močových cest. Proanthokyanidiny obsažené v kompozici zabraňují infekcím močového systému.
• Zlepšení zdraví srdce. Díky přítomnosti draslíku a hořčíku vám zařazení brusinek do jídelníčku pomůže snížit hladinu cholesterolu a zlepší zdraví vašeho srdce a cév.
• Udržování zdraví zubů. Speciální sloučeniny pomáhají v boji proti bakteriím, které způsobují zubní kaz.
• Zlepšené trávení. Vláknina pomáhá udržovat zdraví trávicího traktu.
• Posílení imunity. Bobule bohaté na vitamín C posilují imunitní systém.

Je důležité si uvědomit, že uvedené příznivé vlastnosti brusinek jsou spojeny s jejich umírněnou konzumací v rámci zdravé výživy.

Přínosy pro lidské zdraví

Kromě obecně prospěšných vlastností brusinek má jejich konzumace zvláštní výhody pro muže, ženy a děti. Studie prokázaly, že zavedení léčivých bobulí do jídelníčku snižuje riziko rakoviny prostaty, a navíc snižuje pravděpodobnost vzniku srdečních a cévních onemocnění, kterými častěji trpí mužská část populace než ženy.

Ženám bobule pomohou zachovat krásu pokožky a vlasů, vyrovnat jejich pleť a oddálit vnější stárnutí. Účinně snižuje intenzitu menstruačních bolestí a příznivě působí na fungování reprodukčního systému. Díky nízkému obsahu kalorií vám pomůže zhubnout.

Bohaté vitamínové složení a široká škála mikroprvků jsou pokladem pro děti, jejichž růst a vývoj přímo závisí na příjmu dostatečného množství užitečných látek v těle. Je zde téměř vše, aby se orgány a systémy dítěte vyvíjely normálně a vytvořila se dobrá imunita.

Možné vedlejší účinky a kontraindikace

Je důležité vědět nejen to, na co brusinka pomáhá, ale také to, že má potenciální vedlejší účinky, které se obvykle objevují při nadměrné konzumaci. Bobule ve velkém množství může způsobit zažívací potíže a průjem, zejména u dětí. Vysoká kyselost dráždí žaludeční výstelku a může zhoršit příznaky gastritidy nebo peptických vředů.

Tento produkt interaguje s léky na ředění krve, léky na snížení hladiny cukru v krvi a některými antibiotiky. Proto, pokud podstupujete léčbu léky, měli byste se před použitím poradit se svým lékařem.

Při použití je také možná individuální nesnášenlivost. Alergie se projevuje vyrážkou, svěděním, otokem obličeje, hrtanu jazyka, dýchacími obtížemi, anafylaktickým šokem.

Přestože tato bobule pomáhá předcházet infekcím močových cest, zvyšuje také riziko ledvinových kamenů díky obsahu šťavelanu.

Jak vybrat kvalitní brusinky

Při výběru vysoce kvalitních brusinek byste měli věnovat pozornost následujícím kritériím:

• Vzhled. Bobule by měla být světlé barvy, bez skvrn a poškození. Povrch plodu je homogenní, dužnina je hustá, elastická, bez známek měkkosti nebo vrásek.
• Vůně. Vysoce kvalitní produkty mají svěží, mírně nakyslou vůni. Nepříjemné nebo zatuchlé aroma svědčí o zkažení produktu.
• Balík. Pokud kupujete výrobek v obalu, ujistěte se, že je zapečetěný a nepoškozený. Zkontrolujte také datum spotřeby.
• Místo nákupu. Brusinky je nejlepší kupovat ve specializovaných prodejnách, kde jsou produkty skladovány v optimálních podmínkách – chráněny před přímým slunečním zářením a v chladu. Vyhněte se nákupu brusinek venku nebo v oblastech s vysokou vlhkostí.

Správné skladování a způsoby sklizně brusinek

Brusinky lze skladovat různými způsoby v závislosti na tom, jak dlouho je chcete uchovat čerstvé:

• Konzervování. Brusinky se konzervují sirupem z vody a cukru tak, že se několik minut přivede k varu. Hotová horká hmota se přenese do sterilizovaných sklenic a uzavře víkem. V této podobě lze džem skladovat na chladném místě až rok.
• Lednička. Nejjednodušší a nejběžnější způsob. Bobule jsou umístěny v sáčku nebo plastové nádobě a umístěny do zásuvky na zeleninu a ovoce. V tomto případě zůstane produkt čerstvý až 2 týdny.
• Sušení. Za tímto účelem nejprve omyjte bobule, poté je rovnoměrně rozložte na plech a vložte do trouby na 50–60 hodiny při nízké teplotě asi 1–2 °C. Sušené a sušené brusinky skladujeme ve skleněné nádobě při pokojové teplotě.
• Zmrazení. Pokud potřebujete zajistit bezpečnost bobulí po dlouhou dobu, zmrazte je. Před zmrazením bobule opláchněte a nechte oschnout. Poté vložte do mrazicího sáčku nebo nádoby a vložte do mrazničky na nastavení prudkého mrazení. Zmrazené brusinky lze skladovat až 12 měsíců.

Doporučení k použití

Doporučené dávkování závisí na věku a zdravotním stavu člověka. Pro dospělé se doporučuje vypít 1-2 šálky brusinkové šťávy nebo ½-1 šálek čerstvých bobulí denně. Mladším dětem by se mělo podávat méně.

Brusinky se hodí k mnoha potravinám. Obzvláště se projevuje se sladkými produkty jemné chuti. Kombinuje se s jablkem, hruškou, mangem, smetanou. Tyto bobule se dobře hodí se smetanou, skořicí, čokoládou a sušeným ovocem.

Co se dá vyrobit z brusinek?

Lze jej přidávat do salátů, jogurtů, müsli, smoothies, pečiva a dezertů. Brusinkový džus lze také použít jako přísadu do koktejlů a ovocných nápojů.

Různá jídla se připravují z:

• omáčka, která je ideální pro masová jídla, zejména krůtí nebo kuřecí maso;
• koláč, v takovém případě si můžete těsto vyrobit sami nebo koupit hotové a připravit náplň z brusinek, cukru, škrobu;
• muffiny k snídani nebo svačině;
• želé.

Tyto možnosti jsou jen malou částí toho, co lze připravit.

Závěr

Brusinka, jejíž výhody jsou nepopiratelné, je skladištěm užitečných prvků, které pomáhají všem tělesným systémům. Obsahuje asi 35 % denní potřeby vitaminu C. Přes výraznou kyselost je chuťově příjemný, dodává pokrmu nebo nápoji pikantní chuť a nezvyklou vůni. Jeho zařazení do jídelníčku pomůže nejen zlepšit zdraví, ale také rozšíří gastronomický zážitek a obohatí chuťový smysl.