Physalis – co to je? Výhody a poškození, kontraindikace

Dnes málokdo ví, že zpočátku byl physalis vnímán výhradně jako pokojová dekorativní rostlina. V Evropě se jí říkalo čínská nebo podzimní lucerna a používala se k dekoraci. Díky aktivnímu studiu složení a vlastností rostlin se vědcům podařilo odhalit physalis ze zcela nových, neznámých stran.

• Co je physalis, jak chutná?
  • Je physalis bobule, zelenina nebo ovoce?
  • Dezertní physalis
  • Physalis zelenina
  • Dekorativní Physalis
  • Chemické složení physalis
  • Použití physalis pro některá onemocnění
  • Kandovaný Physalis
  • Sladká pastilka Physalis
  • Nakládané physalis

  Co je physalis, jak chutná?

  

  Physalis je největší rod rostlin z čeledi Solanaceae, často přirovnávaný k rajčatům (Solanum lycopersicum). Lidé tomu říkají smaragdové bobule nebo mletá brusinka (ačkoli to nemá nic společného s brusinkami). Tato rostlina má tenký, dřevnatý kořenový systém, který je velmi rozvětvený. Pod zemí se plazivý oddenek rychle rozrůstá do šířky. Čepel listu je světle zelené barvy, má oválný tvar a zoubkované okraje.

  Začátkem léta rostlina začíná kvést a na stoncích se objevují drobné povislé květy. Květiny jsou možná tou nejneobvyklejší věcí na physalis. Objevují se v paždí listů po celé výšce stonku v červenci až srpnu. Každý z nich se skládá z pěti laločnatých okvětních lístků. Postupem času se jejich sepaly spojí a vytvoří lucernu. Barva květů je jasná a může se lišit od oranžové po červenou.

  Plody dozrávají až do mrazů. Plody Physalis jsou oranžové bobule, malé velikosti, vzhledově poněkud podobné běžné třešni. Plod se nachází v oranžově červeném kalichu, který má na povrchu chloupky.

  Physalis roste po celém Rusku, stejně jako v Iráku, Pobaltí a na Kavkaze. Nejčastěji se tato rostlina nachází mezi keři, v lesích a v zeleninových zahradách.

  Je physalis bobule, zelenina nebo ovoce?

  Mezi lidmi, kteří produkt zkoušejí, často vyvstává otázka, zda je physalis bobule, zelenina nebo ovoce. Ovoce vás svými chuťovými vlastnostmi dokáže pořádně zmást.

  Odrůda jahoda je ochutnávači vnímána jako bobule, mexická jako zelenina. Odrůdy ananasu a švestek mají charakteristickou chuť připomínající ovoce. Z biologického hlediska je však physalis bobule, jako rajče.

  Typy Physalis

  Všechny odrůdy physalis jsou rozděleny na dekorativní a potravinářské. Mezi potravinářskými plodinami se rozlišují zeleninové a dezertní plodiny.

  Dezertní physalis

  

  Plody moučníku physalis mají širokou škálu chutí. Všechny odrůdy předčí odrůdy zeleniny v obsahu cukru, který může dosáhnout 15%. V obchodech se zpravidla prodává dezertní odrůda. Chutná jako lahodné bobule, proto se mu také říká berry nebo jahodový physalis.

  Bobule jsou malé, obvykle váží ne více než 3 gramy. Existují odrůdy, jejichž plody dosahují hmotnosti až 9 gramů. V závislosti na odrůdě chuť dezertního physalis zahrnuje jahodové, hroznové nebo ananasové tóny. Plody lze konzumovat syrové nebo zpracované. Čerstvý dezert physalis lze skladovat v chladničce asi šest měsíců.

  Dezertní physalis je méně odolný vůči nepříznivým klimatickým podmínkám. Ovoce dozrává mnohem později než odrůdy zeleniny.

  Physalis zelenina

  

  Zeleninové odrůdy physalis jsou teplomilné a hynou po mrazu. Zároveň nejsou nijak náročné na typ půdy.

  Kryty rostlinného physalis jsou žlutozelené, někdy s fialovým nádechem. Bobule zeleninových odrůd jsou velmi velké, dosahují 5-7 cm v průměru a hmotnost jedné se může pohybovat od 20 do 150 gramů. Vypadají jako rajčata. Dužnina ovoce je šťavnatá, masitá a obsahuje mnoho drobných semen. Chuť zeleniny physalis je obvykle sladkokyselá, což do značné míry závisí na vnějších podmínkách. Slunečné, suché a teplé léto poskytuje neuvěřitelnou chuť zlatých bobulí, které se na zimu nakládají a používají se k výrobě omáček.

  Dekorativní Physalis

  

  Okrasná physalis je oblíbená mezi květináři a zahradními architekty. Jeho větve jsou doslova obsypány jasně červenými lucernami, které vynikají mezi ostatními rostlinami. Rozmnožuje se oddenkem a rychle zabírá volná místa v zahradě. Okrasné odrůdy jsou vysoce mrazuvzdorné a snesou teploty až -30°C.

  Větve ozdobného physalisu se řežou v září, umístí se na tmavé místo k sušení a používají se k ozdobení květinových vazeb.

  Okrasný physalis není vhodný ke konzumaci a může způsobit i otravu.

  [Video] Jahodový physalis – pochoutka i lék:

  Výhody physalis

  

  Plody Physalis se používají jako protizánětlivé, analgetické a antiseptické činidlo. Tato rostlina má diuretické, choleretické a hemostatické vlastnosti. Z physalis se připravuje odvar, který se užívá při bronchitidě, otocích, revmatismu, pohmožděninách a dně. Plody Physalis se používají k léčebným účelům k prevenci onemocnění močových cest, urolitiázy a onemocnění močového měchýře.

  1 Obsahuje mnoho antioxidantů

  Dužnina šťavnatých bobulí je bohatá na cenné antioxidanty. Jsou nezbytné pro tělo k ochraně buněk před agresivními volnými radikály a obnově poškozených buněčných struktur.

  Studie složení bobulí physalis prokázala přítomnost 34 silných antioxidačních sloučenin, které jsou mimořádně prospěšné pro lidský organismus.

  Laboratorní studie prokázaly schopnost fenolických sloučenin blokovat růst změněných buněk maligních nádorů tlustého střeva a mléčných žláz [1].

  Jedna studie ve zkumavce zjistila, že extrakt vyrobený z čerstvých nebo dehydrovaných bobulí zvyšuje životnost zdravých buněk tím, že brání tvorbě volných radikálů, které způsobují oxidační stres [2].

  Zlatá slupka physalis obsahuje třikrát více antioxidantů než dužina. Jejich maximální koncentrace je zaznamenána v období plného zrání bobulí [3].

  2 Potlačuje příznaky zánětu

  Plody Physalis obsahují withanolidy, látky, které mají protizánětlivé účinky a chrání tlusté střevo před zhoubnými nádory [4].

  Pokus s laboratorními myšmi ukázal, že extrakt získaný ze slupky bobulí physalis zmírňuje příznaky charakteristické pro střevní záněty. Hlodavci, kterým byl podáván extrakt z bobulí zlatého, vykazovali nižší hladiny zánětlivých markerů [5].

  Ve zkumavce byl studován účinek extraktu physalis na lidské buňky. Výsledek ukázal výrazný protizánětlivý účinek, který dává naději na vytvoření nového léčivého přípravku [6], [7].

  3 Stimuluje imunitu

  

  Experiment s lidskými buňkami ukázal, že extrakt z physalis má regulační účinek na imunitní systém. Polyfenoly, které obsahuje, jsou schopny blokovat tvorbu řady prozánětlivých imunitních markerů, které snižují ochranné funkce organismu [8].

  Bobule Physalis obsahují vysoké dávky vitamínu C – 140 gramů produktu obsahuje více než 15 mg této cenné látky. Toto množství odpovídá 21 % doporučeného denního objemu pro ženy a 17 % pro muže. Pravidelný příjem vitaminu C poskytuje řadu pozitivních účinků na imunitní systém [9].

  4 Zlepšuje stav kostní tkáně

  Dužnina zlatých bobulí obsahuje koncentrovaný v tucích rozpustný vitamín K, který je nezbytný pro vstřebávání minerálních látek kostní tkání. Bez vitamínu K není možná správná tvorba a růst chrupavek a kostí. Je nezbytnou součástí procesů mineralizace a obnovy kostí, zabraňuje jejich destrukci.

  Nedávný výzkum naznačuje, že vitamín K by měl být kombinován s vitamínem D, aby se dosáhlo maximálních přínosů pro zdraví kostí [10].

  5 Zlepšuje vidění

  Physalis obsahuje cenné karotenoidy, včetně luteinu a beta-karotenu, které jsou nezbytné pro zdraví očí.

  Výsledky četných studií potvrdily, že lutein je nejlepším prostředkem pro prevenci oftalmologických onemocnění. Abyste si chránili oči a předešli ztrátě zraku při cukrovce, měli byste pravidelně konzumovat potraviny obsahující lutein, zeaxantin a lykopen [11].

  Chemické složení physalis

  • Tuky: 0,7 g
  • Protein: 1 g
  • Sacharidy: 3,9 g
  • Voda: 92 g
  • Popel: 0,5 g
  • Vlákno: 1,9 g

  Minerály (ve 100 g):

  Použití physalis pro některá onemocnění

  

  • Hepatitida A (žloutenka) – pacientovi je podáváno 10-15 čerstvých plodů Physalis denně. Lze konzumovat jako šťávu, 20 ml denně. Physalis je účinný, i když je onemocnění doprovázeno ascitem.
  • Při onemocnění ledvin a močového měchýře si uvařte čaj z plodů physalis. 20 kusů se zalije 250 ml vroucí vody a louhuje se asi půl hodiny.
  • Dna, žaludeční a střevní kolika – pro zlepšení své pohody byste měli jíst 10 zralých bobulí denně.
  • Revmatismus – pro zmírnění bolesti a zmírnění zánětu připravte odvar z 20 gramů sušeného physalis a 500 ml vroucí vody. Umístěte nádobu na oheň, vařte 15 minut a nechte hodinu vyluhovat. Hotový odvar se filtruje a pije až 5krát denně, pokaždé 50 ml.
  • Artritida, zánětlivá onemocnění kůže – k léčbě se připravuje mast. Bobule Physalis se rozdrtí, odebere se 10 gramů, nalije se 40 ml olivového oleje a promíchá se. Směs se přenese do skleněné nádoby, uzavře a umístí na tmavé místo po dobu 3 týdnů. Připravená mast se nanáší na bolestivá, zanícená místa lehkými masážními pohyby 2-3x denně.
  • Hypertenze, ledvinové kameny, cystitida – pacientovi je každý den nabízena čerstvě vymačkaná šťáva physalis, která je považována za silný lék. Denní dávka šťávy physalis by neměla přesáhnout 30 ml.

  Jak выбрать a где хранить?

  Při výběru physalis věnujte pozornost vnější „baterce“ a stavu samotného bobule. Vnější sepaly zralého physalis jsou téměř suché a mají světle žlutou barvu. Bobule jsou žluté nebo oranžové s lesklou slupkou bez poškození nebo tmavých skvrn.

  Pro skladování jsou plody physalis umístěny v plastových nádobách s větracími otvory a umístěny na chladném místě s nízkou vlhkostí.

  Při teplotě ne vyšší než 14°C lze physalis skladovat přibližně 2 měsíce. Pokud jsou plody zmrazené, trvanlivost se zvyšuje na rok.

  Dezertní physalis lze sušit otevřeně nebo pomocí sušičky. Sušené plody dáme do papírových sáčků a skladujeme na suchém a tmavém místě.

  [Video] Určitě to zasaďte! Physalis je chutný a velmi zdravý:

  Možné poškození a kontraindikace physalis

  Jako jídlo je povoleno konzumovat pouze zralé bobule physalis. Nezralé plody obsahují solanin, toxin společný členům čeledi lilekovitých, jako jsou brambory a rajčata [12].

  Solanin primárně ovlivňuje trávicí systém a způsobuje řadu nepříjemných příznaků:

  • Nevolnost.
  • průjem.
  • Bolestivé křeče v břiše.

  Vysoké dávky solaninu mohou způsobit smrt člověka [13].

  Před konzumací physalis byste měli zkontrolovat bobule a ujistit se, že na kůži nejsou žádné zelené oblasti.

  Nelze ignorovat možnost, že konzumace velkého množství bobulí physalis může způsobit škodu. V jedné studii zahrnující laboratorní myši byly tedy studovány vlastnosti šťávy ze zlatých bobulí. Ukázalo se, že vysoké dávky lyofilizované šťávy (5000 mg na 1 kg hmotnosti) vedly u mužů k poškození srdce. U myších samic nebyly zaznamenány žádné podobné skutečnosti. Mimochodem nebyly pozorovány ani žádné další nežádoucí účinky [14].

  Vlastnosti physalis ve vztahu k lidem se stále studují, takže dokud nebudou nové údaje o bezpečnosti, měl by být konzumován v malých množstvích.

  Odrůdy Physalis

  

  Když mluvíme o zeleninovém physalis, stojí za to zastavit se u následujících odrůd:

  • Moskva brzy — vyznačuje se velmi vysokou produktivitou, vyznačuje se velkými žlutými plody, které vypadají jako rajčata.
  • Gribovsky — patří mezi středně rané druhy, odolné vůči nízkým teplotám. Odrůda přináší bohatou úrodu. Žlutozelené plody jsou šťavnaté a mají mírně zploštělý tvar.
  • Tomatillo — vysoce výnosná mezisezónní odrůda s vynikající chutí. Žluté bobule jsou dobré syrové a vhodné k nakládání.
  • Velkoplodé — odrůda střední sezóny, která je vysokým keřem. Produkuje vysoké výnosy sladkých, velkých žlutých bobulí, z nichž každá váží až 80 gramů. V současné době se pěstuje několik desítek dezertních odrůd physalis. Zaměříme se na ty nejoblíbenější:
  • Jahoda — raná odrůda, jejíž sklizeň se sbírá do 90–100 dnů od okamžiku, kdy se objeví „lucerny“. Vytváří bohatou úrodu jantarově žlutých bobulí, jejichž hmotnost nepřesahuje 10-15 gramů. Odrůda je oblíbená pro svou příjemnou sladkou chuť s jahodovými tóny.
  • Ananas — plody, i když jsou malé, mají výraznou sladkou chuť jako ananas. Velmi dlouho dozrává, proto se vysazuje jako sazenice. Velmi chutné bobule se konzumují čerstvé nebo upravené jako džem nebo kandované ovoce.
  • Marmeláda — vysoká, stínomilná plodina, jejíž voňavé bobule mají jemnou švestkovou chuť.
  • cukrová rozinka — raně dozrávající odrůda, která se pěstuje ve vlhkém a teplém klimatu vysazováním sazenic. Aby se bobule uchovaly, skořápka se neodstraňuje a umístí se na chladné místo. Samotný název „cukrová rozinka“ označuje chuť ovoce – velmi sladkou s mírnou kyselostí.

  [Video] Pěstování Physalis za 5 minut! Od setí po sklizeň:

  Physalis ve vaření

  Bobule dezertních odrůd physalis lze konzumovat čerstvé bez jakéhokoli předběžného zpracování. Plody zeleniny physalis jsou pokryty specifickou lepkavou hmotou, proto se nejprve zalijí horkou vodou nebo blanšírují.

  Kandovaný Physalis

  

  K přípravě kandovaného ovoce budete potřebovat:

  • Dezertní physalis – 1 kg.
  • Voda – 250 ml.
  • Cukr – 1,2 kg.

  Bobule se očistí od obalů, umyjí se, blanšírují a napíchají vidličkou. Do vody přidejte cukr, dejte na oheň, míchejte, dokud se nevyvaří. Připravené bobule vložte do vroucího sirupu a vařte 5 minut, poté stáhněte ze sporáku. Physalis se ponechá pod zavřeným víčkem po dobu 8-10 hodin nebo přes noc. Postup se opakuje 3-4krát. Poté se bobule hodí do síta. Když sirup odteče, physalis se položí a vysuší. Hotové kandované ovoce se umístí do sterilních sklenic a uzavře víčky.

  Sladká pastilka Physalis

  Na 1 kg physalis budete potřebovat 500 g cukru. Nejprve se bobule očistí, umyjí, blanšírují a důkladně osuší ubrousky. Plody jsou nakrájeny na několik kusů, pokryty cukrem a ponechány 2-3 hodiny. Po uvolnění hojné šťávy se nádoba s physalis položí na oheň. Za občasného promíchání přiveďte obsah k varu a vařte 10-15 minut.

  Vzniklou hmotu protřeme přes síto, nalijeme do pekáčku a vložíme na 20 minut do trouby. Připravenost se kontroluje lžící – směs by se na ni neměla lepit. Budoucí pastila se nalije na fólii, rozetře v tenké vrstvě a nechá zaschnout. Hmota by měla být elastická a snadno oddělitelná od fólie. Můžete ho posypat oblíbenými oříšky. Hotová pastila se stočí do role, nakrájí na kousky a vloží do krabice.

  Pokud jsou dodrženy všechny nuance, lze physalis pastila skladovat několik let.

  Nakládané physalis

  

  • 500 g physalis.
  • 2-3 hřebíčky.
  • 3-5 bobkových listů.
  • Trochu feferonky.

  Na marinádu si vezměte:

  • 1 L vody.
  • Sůl 50 g.
  • 50 g cukru.
  • 1 lžička octa.

  Omytý a připravený physalis spolu s bobkovým listem, pepřem a hřebíčkem vložíme do čistých sklenic. Obsah je naplněn marinádou. Po sterilizaci po dobu 20 minut se sklenice srolují se sterilními víčky.

  Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nelze je použít pro vlastní diagnostiku a léčbu. Vždy se poraďte s odborným lékařem!