Oranžový film a bílý povlak na konzervovaném saurím – známka zatuchlosti – krymské zpravodajství

SIMFEROPOL, 23. února – RIA Novosti Krym. Při výrobě levných rybích konzerv ze saury lze použít nekvalitní suroviny – vícekrát zmrzlé nebo zkažené ryby. Expertka Roskachestvo Natalya Zavyalova řekla, jak rozlišit takové produkty v rádiu „Sputnik na Krymu“. „Když jsme provedli testovací nákupy a zkoumali saury, poslali jsme ji na organoleptický výzkum. Tyto analýzy ukázaly, že existuje mnoho nekvalitních výrobků. Když otevřete saury ve vlastní šťávě, bez přidání oleje, a je tam takový oranžový film, znamená to, že se tuková frakce uvolnila během procesu rozmrazování a dalšího zmrazování ryby,“ řekla. Opakované zmrazování masa nebo ryb je považováno za porušení podmínek skladování a vede ke zkrácení trvanlivosti takových výrobků. Je nepřípustné ho používat v konzervách, vysvětluje odborník. „Buď jsme otevřeli saury a na kouscích ryb byl takový bílý zrnitý povlak – to také naznačuje, že surovina byla rozmražená a zmrazená. Poté se během procesu sterilizace protein uvolnil, stočil se a usadil se v takovém povlaku. Není to nebezpečné, neškodí tělu, ale takové saury mají mnohem menší přínos,“ vysvětlila Zavjalova. Před konzumací jakékoli rybí konzervy byste si navíc měli dát pozor na její vůni, barvu vývaru a rybu samotnou. „Některé konzervované potraviny, které jsme zkoumali, měly nepříjemný zápach a hořkou chuť. Pokud tedy máte pocit, že konzervy mají neobvyklou chuť, je lepší je přestat používat,“ radí Natalya Zavyalova. Odborník také připomněl, že výsledky takových studií jsou zveřejněny na webu Roskachestvo a každý spotřebitel si je může přečíst. Ke snížení nákladů na produkty používají bezohlední výrobci často místo saury sardinky, jejichž cena je mnohem nižší. Za takové padělání byl nedávno potrestán krymský výrobce, který prodával prostřednictvím online obchodní platformy. Přečtěte si také na RIA Novosti Crimea: Rostlinný olej: vysoce kvalitní a padělaný – jak rozlišit Rusové budou schopni odhalit padělané informace na státních službách Pokuty pomohou tržištím zbavit se padělků – názor

Zdroj: RIA Novosti Krym
Přihlaste se k odběru naší veřejné stránky na Odnoklassniki

Nahoru

SIMFEROPOL, 15. července. /TASS/. V Republice Krym byla na středu vydána výstraha před bouřkami kvůli předpovědi silného deště, krupobití a větru o rychlosti až 25 metrů za sekundu, sdělila novinářům tisková služba regionálního ministerstva pro mimořádné události. „Varování před bouřkami.

SIMFEROPOL, 15. července – RIA Novosti Krym. Ukrajinské ozbrojené síly zaútočily dronmi na centrum Voroněže. Kreml a ruské ministerstvo zahraničí se vyjádřily k prohlášením amerického prezidenta Donalda Trumpa. Tisková mluvčí Bílého domu Carolyn Levittová informaci o výzvách k úderům popřela.

SIMFEROPOL, 16. července – RIA Novosti Krym. Horké počasí na Krymu přetrvá i ve středu. Bez srážek, během dne se v některých oblastech vyskytnou pouze krátkodobé bouřky. Informovalo o tom republikánské hydrometeorologické středisko. „V noci jihozápadní vítr 5–10 m/s.“

SIMFEROPOL, 15. července – RIA Novosti Krym. Do úterního večera je průjezd před kontrolními stanovišti u Krymského mostu volný na obou stranách dopravního přechodu přes Kerčský průliv. Vyplývá to z dat z operačního Telegram kanálu.

Úterý 15. července. „Krym 24“. 25. července se očekávají kroupy, přeháňky a bouřlivý vítr o rychlosti až 16 metrů za sekundu. Možné jsou nehody v energetických a bytových a komunálních zařízeních, doprava bude ztížená, zejména na horských průsmycích, dlouhých sjezdech a stoupáních.

Úterý 15. července. „Krym 24“. Obyvatel Bachčisaraje nelegálně omezuje přístup k památkám kulturního dědictví a podle historiků se dopouští vandalismu – stěhuje se a.

Úterý 15. července. „Krym 24“. Ve středu 16. července v první polovině dne zasáhne Krym přeháňky, bouřky a silné krupobití. Byla vyhlášena výstraha před bouřkami, informovala regionální pobočka ruského ministerstva pro mimořádné události. Předpovídají se také bouřky a poryvy větru.

Zajímavá mapa zobrazující směry 2789 nájezdů krymských Tatarů v období od roku 1453 do roku 1777, doprovázených deportacemi lidí do otroctví. Je snadné vidět, že hlavní tíha dopadá na území Litevského velkoknížectví/Řeče Pospolité a.

Na Krymu se s občany, kteří jsou proti naší zemi, necítí ceremoniálně – jsou připraveni o své nemovitosti. Prvním, kdo přišel o majetek, byl útulný byt ukrajinského prezidenta Volodymyra Zelenského, který se šel do dražby za 44 milionů rublů. Proces nabírá na obrátkách.

Černé mořePokračujeme v diskusi zahájené s námořním oddílem „Espanola“ o možných možnostech útoku na nepřítele v Černém moři. Kromě Kinburnského poloostrova, kde se nepřítel může aktivněji projevit, je třeba zvážit i další, ne zvlášť nápadnou oblast.

V úterý 15. července se Sevastopol rozloučil s radistou spojařského oddělení, gardovým desátníkem Sergejem Gruzděvem, který zemřel v oblasti speciální vojenské operace. Guvernér Michail o tom informoval na svém telegramovém kanálu.

Podle Mash on the Wave žil pár v Komsomolsku, vztah se zhoršoval. Čtyřiačtyřicetiletý Artur se snažil získat svou milovanou zpět – v předvečer jejích narozenin přijel s kyticí květin. Nevyšlo to, ženu vtáhl do auta, zastřelil a poté zabil.

Den s RIA Novosti Krym. O čem jsme dnes mluvili: • během dne byly nad Krymem sestřeleny dva ukrajinské drony, dalších šest dronů bylo v noci nad Černým mořem zasaženo protivzdušnou obranou; • Státní duma schválila zákon o hromadném zavedení digitálního rublu; • obdržela 2,2 miliardy rublů.

Nábřeží je jedním z vítězů federálního projektu „Formování pohodlného městského prostředí“ z loňského roku. „Toto území je komplexně zlepšováno. V loňském roce bylo samotné nábřeží opraveno po bouři z roku 2023, která.“

Otázka 1. Jak dlouho trvá od zmrazení ryb po jejich vložení do sklenic? Dají se loňské/staré zmrazené suroviny použít v nové konzervaci?

Zástupce ředitele odboru pro kvalitu potravinových produktů pro ryby a odboru technické regulace Spolkového státního rozpočtového úřadu „VNIRO“, doktor technických věd, profesor

– Technologické procesy se mohou lišit. Pokud se bavíme o rybách, které se uloví na Dálném východě nebo na severu, pak se zmrazí a převezou například do moskevské oblasti a zde zpracují, tak v tomto případě musí suroviny, které jdou do výroby konzerv, splňovat požadavky regulačních dokumentů z hlediska trvanlivosti. Pokud jsou ryby sbírány na palubě rybářských plavidel ihned po výlovu, jsou nejprve ochlazeny a až do zpracování skladovány při stálé teplotě 0–1 °C za dodržení hygienických a hygienických podmínek. V tomto případě se doba od ulovení po zpracování surovin zkrátí na maximum.

Když už mluvíme o zmrazených rybách, je třeba poznamenat, že každá ryba má svou vlastní trvanlivost, což je vědecky prokázáno. Čím je ryba tučnější, tím méně ji lze skladovat zmrazenou, protože lipolytické procesy (procesy odbourávání tuku) probíhají i ve zmrazeném produktu pomalu, ale probíhají. Tučné ryby, jako je saury, lze tedy skladovat zmrazené pouze 8 měsíců a během této doby je třeba saury zpracovat. Méně tučné ryby mohou být skladovány po dobu jednoho roku, a proto by měly být během této doby také zpracovány. Pro výrobu konzervovaných potravin podle GOST se používají rybí suroviny s přísně určenými daty expirace. V současné době je výrobce povinen zajistit sledovatelnost surovin a hotových výrobků vydáváním veterinárních průvodních dokumentů.

Svědomití výrobci, kteří si cení image své značky, přikládají velký význam kvalitě ryb, které používají, a dbají na to, aby byly přísně dodržovány všechny nuance technologických postupů. Ale bohužel jsou i tací, kteří při výrobě používají nekvalitní suroviny.

„Pokud se bavíme o tom, z jakých surovin je výrobek vyroben, tak podle norem CU TR je výrobce povinen na obal výrobku napsat, z jakých surovin (chlazený nebo mražený) byl vyroben,“ upřesňuje. Předseda rybářského svazu Alexander Panin. – Ale ve skutečnosti, vzhledem k mezerám v Merkuru, pokud jde o sledování tohoto ukazatele a chybějící skutečné srovnávací kontrole, mnoho výrobců buď vůbec nepíše, z jakých surovin je produkt vyroben, nebo píše, že je vyroben z chlazené suroviny materiálů, zkreslujících skutečný stav věcí.

Otázka 2. Proč je v červeném kaviáru potřebný glycerin?

– Podle technologického návodu se pro výrobu granulovaného lososového kaviáru po nasolení, scezení a kontrole kaviáru do něj v případě potřeby přidávají konzervační látky (směs kyseliny sorbové a benzoanu sodného 1:1) v množství 0,2 % podle hmotnosti kaviáru, stejně jako rafinovaný rostlinný olej (600 g na 100 kg kaviáru) a glycerin (15 g na 100 kg), aby se zabránilo slepování vajec a dodává produktu krásnější barvu,“ vysvětluje Ljubov Abramová.

Otázka 3: Některé druhy ryb (např. tuňák) a rybí konzervy jsou údajně nebezpečné kvůli hromadění těžkých kovů (rtuť atd.). Je to pravda?

– Tuňák akumuluje rtuť a organický arsen. Oblasti, kde se tuňák loví, jsou však monitorovány a ke spotřebitelům se dostávají ryby s přijatelnou úrovní těžkých kovů, které jsou bezpečné pro lidské zdraví. V souladu s technickými předpisy Celní unie „O bezpečnosti potravin“ jsou přípustné úrovně toxických prvků pro tuňáka: olovo – 1,0 mg/kg, arsen – 5,0 mg/kg, kadmium – 0,2 mg/kg, rtuť – 0,5 mg/kg. Všechny suroviny a potravinářské výrobky jsou nutně sledovány na obsah toxických prvků, vysvětluje Ljubov Abramová.

Otázka 4. Mohou děti dostávat rybí konzervy?

„Pro malé děti (tato skupina znamená děti do tří let) byly speciálně vyvinuty a vyrobeny rybí, rybí a zeleninové konzervy, které se doporučují zařadit do doplňkové stravy pro děti od osmi měsíců,“ vysvětluje. Ljubov Abramová. – Pro děti předškolního a školního věku se navíc doporučuje používat v jídelníčku pro přípravu prvních chodů přírodní konzervy z lososa tichomořského. Konzervy jsou tepelně zpracovaným produktem, takže z hlediska bezpečnosti lze rybí konzervy podávat dětem, ovšem za předpokladu, že dítě není na ryby alergické. Než zařadíte rybí konzervy do jídelníčku svého dítěte, poraďte se se svým lékařem. Specialista doporučí, jak často, v jakém množství a jaké rybí konzervy lze vašemu dítěti podávat.

Otázka 5. Proč rybí konzervy někdy chutnají hořce?

„Chuť hořkosti v rybích konzervách může vzniknout ze dvou důvodů: buď výrobce špatně zvolil recepturu pro sterilizaci konzerv (tj. byla porušena technologie výroby), nebo byly při výrobě konzerv použity nekvalitní suroviny. (například mražené ryby s prošlým datem spotřeby),“ vysvětluje expert.

Otázka 6. Proč je někdy na rybí konzervě bílý povlak podobný tvarohu? A také se stane, že sníte rybí konzervu a něco vám křupe na zubech. co to je?

„Bílý sýrovitý sediment na povrchu ryb se objevuje jako výsledek koagulace ve vodě rozpustných bílkovin, které se uvolňují z tkání ryb během sterilizace,“ upřesňuje. Ljubov Abramová. – Nejčastěji se takový sediment objeví při použití zmrzliny a surovin, které byly dlouhodobě skladovány. V některých případech mohou během skladování vzniknout bílé průsvitné krystaly struvitu, které jsou pro člověka neškodné. Při jídle však způsobují nepříjemné křupání na zubech. Příčinou může být buď nekvalitní kuchyňská sůl s vysokým obsahem hořčíku, nebo vnikání mořské vody a vliv nízkých teplot při skladování konzerv.

Otázka 7. V rybích konzervách se často vyskytují neživí červi a paraziti. Je to přijatelné?