Obloha ze zelených fazolí. Jak vařit zelené fazolky

Dnes vám navrhuji připravit přílohu ze zelených fazolek. Jedná se o velmi jednoduchý pokrm, jehož příprava vám zabere asi 20 minut. Takto připravené zelené fazolky můžeme podávat jako přílohu nebo teplý salát – hodí se téměř ke každému masu, drůbeži nebo rybě.

Zelené fazolky lze použít čerstvé nebo mražené.

Čerstvé fazole je třeba umýt, namočit na 10-20 minut do vody při pokojové teplotě, scedit a poté odříznout konce. Fazole je lepší nakrájet na 2-3 díly, na talíři tak budou vypadat estetičtěji a bude se lépe mixovat. Čerstvé fazole vložte do vroucí osolené vody a po uvaření vařte 4–5 minut. Zmrazené fazole by měly být vloženy do vroucí vody bez rozmrazování. Pokud chcete, můžete je také nakrájet na 2-3 kusy, to lze snadno provést, pokud vytáhnete fazole z mrazničky a necháte je při pokojové teplotě po dobu 5-15 minut, v závislosti na teplotě v mrazničce. Po uvaření je třeba mražené fazole povařit 2-3, maximálně 4 minuty. Fazole je třeba vařit v osolené vodě. Použil jsem 2 polévkovou lžíci na 1 litry vody. l. sůl, ale sůl může být jiná, takže je lepší se spolehnout na chuť. Množství cibule a česneku v receptu lze změnit podle vaší chuti. P.S. Tyto fazole lze uvařit na postní jídla.

Složení

pro 3 porce Poslat sobě
Hlavní složka: zelené fazolky

Recept na přílohu ze zelených fazolí

Zelené fazolky vložte do vroucí osolené vody (přibližně 2 polévková lžíce soli na 1 litry vody). Pokud používáte čerstvé fazole, musíte je umýt, odříznout ocasy a nakrájet je na 2-3 kusy. Pokud používáte zmrazené fazole, můžete je okamžitě hodit do vroucí vody bez rozmrazování.

Po uvaření je třeba čerstvé fazole vařit 4–5 minut a zmrazené 2–3 minuty.

Vodu z uvařených fazolí je potřeba vypustit. Aby se zachovala jejich sytá zelená barva, lze fazole přenést přímo z vroucí vody do ledové vody (nejlépe s ledem).

Česnek oloupeme a odstraníme jádřinec. Česnek nasekáme najemno nebo prolisujeme.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

Smažte cibuli na rozehřátém olivovém oleji nebo jiném rostlinném oleji.

Smažte cibuli dozlatova. Cibuli je nejlepší opékat do měkka, nebo skoro do měkka.

K osmažené cibulce přidáme uvařené zelené fazolky.

Fazole orestujte na středním plameni, přidejte mletý černý pepř a vše dobře promíchejte. Fazole je třeba smažit 2-4 minuty pod víkem, nezapomeňte je zamíchat. Fazole ochutnejte a v případě potřeby dosolte nebo opepřete.

Přidejte nasekaný česnek.

Vše dobře promícháme, fazole přikryjeme pokličkou a stáhneme z ohně.

Fazole nechte 3-5 minut louhovat a podávejte.

Fanoušci gruzínské kuchyně pravděpodobně vyzkoušeli červené fazole lobio a další lahodné pokrmy vyrobené z tohoto produktu. Jak vařit červené fazole je známo nejen na Kavkaze, tato luštěnina se pěstuje v různých částech světa. Obsahuje hodně bílkovin, je zdravý a dokáže nahradit maso.

Vlastnosti přípravy

• Před vařením je třeba červené fazole roztřídit, odstranit poškozená zrna a umýt. Tento produkt také vyžaduje namáčení. Proces namáčení trvá 6-8 hodin. Tento postup změkne fazole a urychlí jejich další vaření. Fazole se zároveň po jejich konzumaci zbaví některých látek, které u jedlíků způsobují nadýmání.
• Červené fazole se přidávají do mnoha již uvařených jídel. Můžete vařit v hrnci nebo multivarku. Po namáčení se boby vaří přidáním tekutiny v objemu třikrát větším, než je objem bobů. Příprava produktu bude trvat asi 60 minut. V multivarku se předem namočené fazole vaří 1,5 hodiny v režimu dušení. V tomto případě můžete přidat o něco méně vody než při vaření produktu v hrnci. Méně vody bude také potřeba, pokud jsou fazole dušené s přidáním velkého množství šťavnaté zeleniny. Červené fazole se bez předmáčení vaří asi 4 hodiny a při odpařování přilévají vodu.
• Při vaření červených fazolí je lepší nezakrývat pánev poklicí, jinak fazole ztmavnou.
• Fazole je potřeba na konci vaření osolit, jinak zůstanou dlouho tvrdé.

Uvařené fazole můžeme zmrazit a postupně je používat k vaření. Dá se nahradit i hotovými fazolemi z konzervy.

Lékaři poznamenávají, že červené fazole jsou cenným zdrojem bílkovin, vlákniny a mnoha vitamínů. Příprava tohoto produktu může být různorodá. Například jako přílohu lze fazole uvařit a podávat s olivovým olejem a bylinkami, které zvýrazní jejich chuť a dodají zdravé tuky. Jako předkrm lékaři doporučují připravit fazolový salát se zeleninou a citronovou šťávou, který pokrm odlehčí a osvěží. Jako hlavní chod lze fazole použít do dušených pokrmů nebo polévek, kombinovat je s masem nebo jinými luštěninami. Tento přístup nejen zpestřuje jídelníček, ale také pomáhá zlepšit trávení a udržovat normální hladinu cukru v krvi.

Příloha z červených fazolí

• suché červené fazole – 0,4 l;
• voda – 1,2 l (nepočítám spotřebu na namáčení);
• cibule – 0,2 kg;
• rafinovaný rostlinný olej – 60 ml;
• sůl, černý a červený mletý pepř – podle chuti.

• Fazole roztřiďte a omyjte. Nalijte do misky, zalijte dvěma litry studené vody, nechte 6-8 hodin na chladném místě, znovu opláchněte.
• Vložte fazole do hrnce, přidejte požadované množství vody a lžíci rostlinného oleje. Přiveďte k varu na středním plameni. Snižte intenzitu plamene. Fazole vaříme asi hodinu, dokud nezměknou, osolíme. Pokud zbyla přebytečná tekutina, slijte ji.
• Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Vložte je do hluboké pánve s rozehřátým olejem a smažte, dokud nezkaramelizují.
• K cibuli přidáme fazole a dochutíme pepřem. Smažte jídlo po dobu 2-3 minut, odstraňte z tepla.

Při podávání můžete fazole posypat nasekanými bylinkami. Tato příloha se hodí ke každému masovému pokrmu. Lze podávat i jako samostatné jídlo.

Červené fazole dušené se zeleninou v pomalém hrnci

• červené fazole – 0,5 kg;
• mrkev – 150 g;
• cibule – 150 g;
• sladká paprika – 150 g;
• rajčata – 0,25 kg;
• voda – 1,7 l;
• čerstvý kopr – 15 g;
• chmel-suneli – 5 g;
• rafinovaný rostlinný olej – 40 ml;
• sůl – podle chuti.

• Vložte předem namočené fazole do mísy multivarku a přidejte 1,5 litru vody. Nechte jednotku běžet v režimu hašení po dobu 1 hodiny. Vypusťte veškerou zbývající tekutinu. Fazole dočasně přesuňte do misky.
• Nalijte olej na dno multivarku a přidejte cibuli a mrkev nakrájenou na malé kostičky. Spotřebič zapněte aktivací programu smažení nebo pečení.
• Po 10 minutách přidáme k cibuli a mrkvi nadrobno nakrájená rajčata a papriku. Po dalších 10 minutách zařízení vypněte.
• K zelenině přidejte fazole, osolte a dochuťte kořením včetně nadrobno nasekaného kopru. Přidejte 0,2 l vody. Zapněte jednotku zpět do režimu hašení, tentokrát na 30-40 minut.

Po dokončení programu lze fazole dušené se zeleninou položit na talíře a podávat jako samostatné jídlo nebo přílohu.

Vaření červených fazolí vyvolává mnoho pozitivních ohlasů. Lidé poznamenávají, že tento produkt je nejen výživný, ale také všestranný. Mnozí sdílejí své recepty, které lze použít jako přílohu, předkrm nebo hlavní chod. Například fazole se dobře hodí k rýži a vytvoří tak vydatný a chutný pokrm. Někteří lidé dávají přednost vaření fazolí se zeleninou a kořením, což jim dodává jasnou chuť a činí je ideálními pro vegetariánský stůl. Oblíbené jsou i recepty s přidaným masem, kde se fazole stávají výborným doplňkem masitých pokrmů. Je důležité si uvědomit, že fazole je třeba před vařením namočit, aby se rychleji uvařily a změkly. Obecně platí, že červené fazole jsou nejen chutné, ale také zdravé, což z nich dělá oblíbenou surovinu mnoha kuchařů.

Salát z červených fazolí s krutony a česnekem

• vařené nebo konzervované červené fazole – 0,3 kg;
• sušenky – 150 g;
• Česnek – 2 hřebíček;
• majonéza – 150 ml;
• sůl, pepřová směs, čerstvý kopr – dle chuti.

• Fazole dejte do mísy, přidejte majonézu, najemno nasekaný kopr, česnek prolisovaný lisem, sůl a koření.
• Ingredience smícháme, přidáme krutony a salát znovu promícháme.

Zbývá jen přenést salát do vázy a podávat. Svačina se ukáže být sytá a chutná. Tento recept vám pomůže, když hosté přijdou nečekaně.

Červené fazole s kuřecím masem v květináčích

• kuřecí prsní řízek – 0,25 kg;
• červené fazole – 0,25 kg;
• cibule – 100 g;
• mrkev – 100 g;
• brambory – 0,25 kg;
• rajčatová pasta – 80 ml;
• rafinovaný rostlinný olej, voda – tolik, kolik je potřeba;
• sůl, koření – chuť.

• Fazole přes noc namočte a opláchněte. Zeleninu omyjeme a oloupeme. Brambory nakrájíme na nudličky a cibuli na malé kostičky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Kuřecí řízek nakrájíme na malé kousky.
• Smažte cibuli a mrkev dozlatova v rostlinném oleji. Přidáme rajčatový protlak a zeleninu s ním několik minut podusíme.
• Polovinu smažené zeleniny dejte do hrnců, přidejte fazole, pak kuře, pak brambory a nakonec zbývající zeleninu. Osolíme a opepříme. Pokrm zalijte vodou, dokud ho zcela nezakryje.
• Vložte hrnce do trouby a předehřejte na 200 stupňů. Po hodině troubu vypneme a hrnce s fazolemi v ní necháme ještě čtvrt hodiny stát. Vyjměte nádoby z trouby.

Fazole připravené podle tohoto receptu můžete podávat s kuřecím masem a zeleninou přímo v hrncích, ve kterých se pekly.

Paštika z červených fazolí

• červené fazole – 0,75 kg;
• voda – 2,5 l;
• cibule – 0,3 kg;
• Česnek – 3 hřebíček;
• rafinovaný rostlinný olej – 60 ml;
• jádra vlašských ořechů – 150 g;
• čerstvá petržel – 30 g;
• sůl, červená paprika – podle chuti.

• Fazole přes noc namočte, zalijte vodou a po vyvaření tekutiny vařte 1,5 hodiny. Fazole osolíme a vaříme dalších 5 minut. Sundejte pánev ze sporáku a nechte fazole vychladnout.
• Cibuli nakrájejte na malé kostičky, smažte do měkka na rostlinném oleji, přidejte k fazolím. Přidejte tam ořechy rozdrcené v mixéru nebo mlýnku na kávu, česnek protlačený lisem, petržel jemně nasekanou nožem a pepř.
• Fazole umelte v mixéru a současně je smíchejte s ostatními přísadami. Vzniklou hmotu přendejte do formy a dejte do lednice.

Fazolová paštika může být podávána na talíři nebo v porcovaných miskách nebo se používá k výrobě sendvičů.