O víně. Víno a láhev. |
Otevřít láhev, nalít víno, zažít chuť a vůni není problém jen pro ty, kteří mají vždy po ruce vynikající obchodníky s vínem. Ostatním by to mělo být jasné: schopnost zvládnout ten nejúžasnější nápoj na světě se MUSÍ NAUČIT. Je skvělé, že u nás stále více lidí dává přednost vínu před vodkou nebo pivem. Stále více lidí si otevírá víno nejen k Vánocům či narozeninám, ale také jako doprovod k příjemnému jídlu s přáteli nebo v den volna. Nejprve se podívejme na láhev.
Skleněná láhev je jedním z vynálezů, které zahájily vzestup vína k výšinám noblesy chuti. Láhev víno konzervuje a konzervuje. Díky lahvi může víno zrát a stárnout. S jeho příchodem začalo být možné obchodovat a vychutnávat si víno, ale ne v celých sudech, ale ve srozumitelnějším množství. Lidé, kteří jsou do vína opravdu zamilovaní, vyjadřují úctu k láhvi tím, že si ji nechají, i když je již prázdná.
To je vizitka vína. Slouží jako dekorace a obsahuje důležité informace o obsahu lahve – název vína. Víno může být pojmenováno podle místa původu (např. Chablis) nebo podle odrůdy (např. Merlot). Mnoho vín nese pouze jednu značku (např. Louis Roederer). Kromě názvu štítek označuje rok sklizně, výrobce a oblast pěstování hroznů. Obsah alkoholu na etiketách v Evropě je uveden pouze jako přibližná hodnota: přibližně 12 obj. % nebo 12,5 obj. %. Dále musí být uvedena kapacita láhve: 75 cl odpovídá 0,75 litru. Písmeno „E“ znamená evropskou jednotku objemu.
Kvůli přísným předpisům pro přední štítek začalo mnoho výrobců umisťovat další informace důležité pro spotřebitele na zadní, jakoby neoficiální štítek. Může naznačovat, při jaké teplotě a ke kterým pokrmům je nejlepší toto víno pít. Často může poskytnout přesnější informace o odrůdě hroznů nebo o tom, jak bylo víno vyrobeno. Některá vína mohou na etiketě uvádět přídatné látky (např. síru). Díky těmto dodatečným informacím může být zadní štítek mnohem zajímavější než přední.
Sklo neovlivňuje chuť vína – je stabilní vůči alkoholu, kyselinám (taninu) a fenolu. Zelená nebo hnědá skleněná láhev chrání víno před ultrafialovými paprsky, čímž zachovává barvu vína. Sklo je docela odolné – lahve ve vinných sklepech se skládají na sebe. Sklo odolává teplotám od -15 do + 80°C. Skleněné lahve lze vrátit do výrobního stylu. Vzhledem k vysokým nákladům na čištění lahví je však vhodnější recyklovat rozbité sklo.
Hrdlo je nejdůmyslnější částí láhve. Umožňuje zmenšit kontaktní plochu vína se vzduchem a použít korek k utěsnění láhve.
Korek je staromódní, ale dodnes je nenahraditelný. Korek propouští vzduch. Díky své pružnosti zapadne do hrdla tak těsně, že se tam žádná jiná tekutina nedostane. Korek je odolný materiál. Dobré korky lze za příznivých podmínek (střední vlhkost vzduchu) skladovat v lahvích ve sklepě minimálně 25 let.
Jedná se o užitečný, ale ne nezbytný doplněk k balení vína. Láhev zdobí, naznačuje neotevřenost a do jisté míry chrání korek před plísní a vypařováním vína. Čepice se dnes vyrábí z cínu, hliníku nebo umělých materiálů.
Skleněné nádoby se poprvé objevily během římských dob. A víno se tehdy skladovalo hlavně ve skleněných nádobách. První lahve vyrobené speciálně pro skladování a přepravu se objevily ve 1640. století, během úsvitu výroby skla v Benátkách. V té době bylo sklo spolu se zlatem a stříbrem symbolem bohatství. Protože sklo bylo tenké a křehké, bylo opleteno lýkem. Odolnější lahve na víno byly vynalezeny v roce XNUMX v anglickém městě Newcastle, centru rychle se rozvíjejícího sklářského průmyslu. „To, co se rodí z plamene a tepla, je skutečný zázrak. “- pochvalovali si skláři svůj nový výrobek. Vzhledem k tomu, že londýnští obchodníci s vínem potřebovali stáčet víno v různých množstvích, byly láhve zapečetěny pečetním voskem a pečeť označovala obsah láhve, aby se předešlo podvodu. Do lahve se však „odměňovalo“ jen dobré víno, jak se dodnes říká vinaři. Jednoduché víno se skladovalo v hliněných džbánech, plechových konvích nebo dřevěných sudech a stáčelo se přímo odtud. Dnes tyto nádoby nahradily plastové měchy na víno a obaly z lepenky etrapak.