Nské zelí – výhody, škody a kontraindikace. Recepty obsahující čínské zelí

Čínské zelí je zelenina, kterou již dlouho milují kuchaři z celého světa! Podlouhlá hlávka zelí s jemnými „kudrnatými“ bílo-žlutými listy se dá sehnat v každém supermarketu. Toto zelí se používá k přípravě salátů a studených předkrmů. Listy čínského zelí se dají žvýkat jen tak. Chutnají nejasně jako bílé zelí, ale mají lehce hořčičnou příchuť. Vůně čínského zelí je osvěžující a příjemná.

Čínské zelí: přínosy pro tělo

1. snižuje hladinu špatného cholesterolu v krvi;
2. normalizuje krevní tlak;
3. stimuluje činnost střev;
4. čistí krev;
5. neutralizuje účinek radikálů;
6. urychluje metabolismus;
7. má protizánětlivý účinek na sliznice.

Čínské zelí působí preventivně proti vzniku nádorových procesů. Jedná se o vynikající dietní produkt, který pomůže kontrolovat a upravovat nadváhu. Čínské zelí má antimikrobiální účinek. Tento produkt je vhodný pro posílení imunitního systému.

Čínské zelí: poškození a kontraindikace

• průjem, nadýmání;
• exacerbace gastritidy a žaludečních vředů;
• akutní, chronická pankreatitida;
• pooperační období;
• dětský věk do 5 let;
• období kojení.

Čínské zelí je hypoalergenní produkt. Existují však rizika negativních reakcí na tento produkt u lidí náchylných k potravinovým alergiím. Také byste se neměli nechat unést čínským zelím, pokud máte vážné zažívací potíže nebo zhoršení chronických gastrointestinálních onemocnění.

Jak vybrat správné čínské zelí?

Při výběru čínského zelí v obchodě nebo na trhu byste měli věnovat pozornost externím ukazatelům kvality. Listy by měly být čerstvé, elastické, bez hniloby nebo známek vadnutí. Hlávky čínského zelí nejsou příliš tvrdé, protože listy nepřiléhají těsně k základně. Barva žilek je bělejší, listy mírně nažloutlé. Povrch listů je drsný díky speciálnímu prolamovanému vzoru žilek.

Složení, obsah kalorií, nutriční hodnota na 100 gramů

Kvantitativní obsah konkrétní látky v čínském zelí se liší v závislosti na stupni čerstvosti, způsobu přepravy a skladování produktu. Důležité jsou také environmentální vlastnosti místa, kde plodina roste, a agrotechnické prostředky používané k jejímu pěstování.

Glykemický index

• 10-20 (nízká).

Kalorická hodnota

• 16 kcal.

Energetická hodnota

• bílkoviny – 1,2 g;
• tuky – 0,2 g;
• uhlohydráty – 2 g.

Chemické složení

• voda – 94 g;
• dietní vláknina – 1,2 g;
• popel – 0,98 g.

Vitamíny

• Bl – 1 mg;
• Bl – 2 mg;
• Bl – 4 mg;
• Bl – 5 mg;
• Bl – 6 mg;
• Při 9 – 79 mcg;
• C – 27 mg;
• E – 0,12 mg;
• A – 16 mcg;
• PP – 0,4 mg;
• K – 42,9 mcg.

Minerály

• draslík – 238 mg;
• Vápník – 77 mg;
• hořčík – 13 mg;
• sodík – 9 mg;
• fosfor – 29 mg;
• síra – 12 mg;
• železo – 0,31 mg;
• měď – 36 mcg;
• zinek – 0,15 mg;
• selen – 0,6 mcg;
• mangan – 0,19 mg.

Bioaktivní látky

• alfa-karoten;
• beta-karoten;
• lutein-zeaxanthin;
• betaine;
• Omega 3,6 mastné kyseliny.

Kedlubny, květák, růžičková kapusta, brokolice, bílé zelí, romanesco. Existuje více než 150 druhů zelí.

Který z nich je zdravější? A je pravda, že léčivé vlastnosti této jedlé zeleniny se využívají v různých typech diet, k prevenci a léčbě mnoha nemocí, včetně střevních onemocnění a úlevě od zánětu kloubů? Přečtěte si níže.

Existuje devět hlavních druhů zelí:

• Bílé zelí,
• červené zelí,
• květák
• Čínské zelí,
• růžičková kapusta,
• brokolice,
• kedluben,
• Čínské zelí,
• Savojské zelí.

Mořská kapusta, ačkoli se nazývá zelí, není brukvovitá rostlina, je to řasa.

Popis a historie

Čínské zelí a čínské zelí nejsou stejná rostlina, ale dva příbuzné, ale odlišné druhy. Oba jsou čínského původu a mají mírnou podobnost v chuti, ale liší se ve vzhledu. Čínské zelí má celé listy, svraštělé a nabobtnalé, protáhlé do růžice vysoké 15-35 cm, hlávka není hustá, chuť jemná.

Čínské zelí ale nemá hlávku. Jedná se o vzpřímené listy na šťavnatých stoncích shromážděných v růžici. Odrůda bok choy se používá především v čínské kuchyni.

Mezi všemi druhy zelí lékaři a odborníci na výživu vyzdvihují zejména čínské zelí a nazývají ho „akumulátorem zdraví a dlouhověkosti“.

Ve své domovině, Číně, se pěstuje od XNUMX. století, čínskému zelí přisuzuje jedinečné vlastnosti a považuje ho téměř za všelék na všechny nemoci.

Za svou popularitu vděčí tato zelenina císaři Ming Li Shijen, který si jako první všiml, že lidé, kteří jedí čínské zelí, méně často onemocní a vypadají mladší, než je jejich věk.

Čínské zelí. Obsah kalorií a složení

Je úžasné, že navzdory vysokému obsahu živin má čínské zelí téměř nula kalorií a obsahuje 95 % vody.

100 g produktu obsahuje pouze 16 kcal a BJU je jen snem výživového poradce.

Čínské zelí. Sloučenina:

Bílkoviny – 1,2 g, tuky – 0,2 g, sacharidy – 2,0 g.

Produkt je bohatý vláknina, vitamíny A, B, C, K, E, PP a užitečné mikroelementyObsahuje tedy: draslík (9,5 %); mangan (9,5 %); vápník (7,7 %); fosfor (3,6 %); měď (3,6 %); hořčík (3,3 %); zinek (1,9 %); selen (1,1 %).

Čínské zelí. Výhoda

V top 10 potravinách pro dietní výživu je čínské zelí na druhém místě po svém vzdáleném příbuzném, brokolici. S vynikající, jemnou chutí a obrovskou rozmanitostí receptů na vaření je čínské zelí skutečným dárkem pro ty, kteří se snaží zhubnout, ale nemohou omezit své chuťové pohárky v jasu jídel.

Aminokyselina lysin, která je součástí této zeleniny, působí antisepticky a hraje důležitou roli při regeneraci tkání a také podporuje činnost kardiovaskulárního systému.

Pravidelná konzumace čínského zelí dokáže z těla odstranit soli těžkých kovů a také pomůže vyrovnat se s nespavostí, nervovými stavy, dnou a onemocněními kloubů.

Čínské zelí je přírodní lék na zácpu a pomáhá stabilizovat funkce trávicího traktu.

Bílá část listů čínského zelí je bohatá na nestravitelnou vlákninu; tato hrubá vláknina pomáhá čistit střevní stěny. Bílé bazy jsou bohaté na vitamíny A a K, kde A podporuje tvorbu látky rodopsin, která zlepšuje noční vidění, a K normalizuje srážlivost krve.

Vitamin B9 (kyselina listová) ve 100 g čínského zelí obsahuje téměř 20 % denní potřeby. A B6 je zodpovědný za vstřebávání omega 6, omega 3 a omega 9, nezbytných pro proces metabolismu tuků a bílkovin.

Zelená část listů obsahuje více vitamínu C (100 % denní potřeby ve 30 g), který je nezbytný pro zlepšení imunity, zdraví jater, cévní síly, boj s patogeny a viry, zpomalení procesu stárnutí a zlepšení stavu pokožky.

Jak správně jíst čínské zelí

Chcete-li ze zeleniny získat maximální užitek, je lepší ji konzumovat ve formě kysaného zelí. Pekingští ji jedí denně a věří, že dokáže prodloužit život. V Číně, Japonsku a Koreji je skutečně mnoho dlouhojátra, ale čínské zelí je součástí jejich každodenní stravy ve formě kimchi, kysaného zelí a různých salátů, polévek a dušených pokrmů.

Jak se používá v lékařství

Výhody čínského zelí jsou obrovské. Pekingské zelí, zahrnuté v běžné stravě, pomáhá stabilizovat fungování mnoha lidských systémů a orgánů. To vede k vyšší výkonnosti, zlepšení celkové kondice a kvality zdraví obecně.

Indikace k použití:

• prevence beri-beri;
• prevence onemocnění kardiovaskulárního a endokrinního systému
• očištění těla od cholesterolu;
• zvýšená elasticita krevních cév;
• zlepšený metabolismus;
• normalizace nervového systému.

Lidé pijící alkohol a ženy užívající antikoncepci potřebují kyselinu listovou. 250 gramů čínského zelí dokáže kompenzovat polovinu denní dávky pro tělo tak důležitého vitaminu B9.

Kontraindikace

Na rozdíl od většiny produktů nemá čínské zelí prakticky žádné kontraindikace z hlediska přínosu a poškození. Nezpůsobuje alergie a je schválen pro použití lidmi jakéhokoli věku a dokonce i těmi, kteří jsou ohroženi řadou chronických onemocnění.

Výjimkou jsou lidé s vysokou kyselostí žaludku, pacienti s gastritidou a peptickými vředy.

Pokud je pacientovi ze zdravotních důvodů předepsána dietní tabulka č. 5, pak není čínské zelí zakázáno, ale mělo by se konzumovat teplé a pouze v dušené nebo dušené formě.

Dieta 5 – co to je?

Jedná se o šetrnou dietu doporučenou pro krmení lidí s onemocněním žlučníku a jater, která má také udržitelný efekt při hubnutí.

Jak vybírat a skladovat čínské zelí

Za správných skladovacích podmínek si čínské zelí uchová své nutriční hodnoty a čerstvost po dlouhou dobu.

Nejlepší způsob, jak uchovávat tento produkt v chladničce, je zabalený do potravinářské fólie, takže zelí si zachová čerstvost a atraktivní vzhled po dobu nejméně dvou týdnů. A pokud máte sklep se stálou teplotou a nízkou vlhkostí, čínské zelí, sklizené v polovině října, vydrží klidně až do novoročních hodů.

Online publikace může používat materiály z internetových zdrojů Facebooku a Instagramu vlastněných Meta Platforms Inc., což je v Ruské federaci zakázáno.