Můžete nechat těsto na palačinky přes noc v lednici?

Těsto na palačinky můžete nechat přes noc v lednici, pokud jste si ho připravili velké množství a nestihli ho spotřebovat. Jeho chuť se vůbec nezmění a můžete z něj znovu vařit zítra nebo pozítří. Tento způsob skladování má své nuance, které je třeba dodržovat, jinak se hmota může rozvrstvit, zkysnout a stát se nepoužitelnou.

Dá se těsto skladovat v lednici?

Teplota v chladničce se pohybuje mezi 4 a 10 stupni Celsia, takže bakterie a další patogenní mikroflóra se v produktu vyvíjejí velmi pomalu a samotné ingredience se nekazí. Směs na palačinky můžete skladovat v chladničce, ale jak dlouho to může být, závisí na složkách:

• těsto vyrobené z kefíru nebo syrovátky se kazí nejrychleji, takže jeho trvanlivost je 24 hodin. Po uplynutí této doby je lepší s takovým těstem nevařit, můžete si způsobit žaludeční nevolnost;
• Těsto s mlékem lze skladovat v chladu až 2 dny. Pak se jeho chuť zhorší, objeví se kyselost. To však mnoho hospodyněk nezastaví: přidávají více mouky a pečou lahodné palačinky;
• Těsto připravené s vodou má nejdelší trvanlivost. Může zůstat neporušené 5–7 dní. Před smažením palačinek je třeba ho dobře promíchat, aby se konzistence stala jednotnou;
• Kynuté těsto vydrží v lednici maximálně 48 hodin.

Kuchaři však nedoporučují uchovávat těsto ani v chladných podmínkách déle než 2 dny. Pokud necháte těsto přes noc při pokojové teplotě, rychle se zkazí a do rána zkysne.

Jak správně skladovat v lednici

Pokud vám zbylo těsto a nemáte čas ho spotřebovat, nalijte směs do čisté suché láhve a pevně ji zašroubujte zátkou. Umístěte nádobu na spodní vrstvu chladničky pro skladování. V budoucnu, až budete znovu připraveni péct palačinky, láhev vyjměte, důkladně protřepejte její obsah, aby se ingredience neoddělily, a pečte. Těsto můžete nalít do pánve přímo z láhve, je to velmi pohodlné, palačinky jsou jemné a dobře se smaží.

Pokud nemáte doma plastovou láhev, můžete těsto nalít do jakékoli nádoby, ale pouze s uzavíracím víčkem. Poslouží i rendlík, rendlík, skleněná nebo plastová nádoba. Pokud není vzduchotěsné víko, obalte horní část nádoby pevně potravinářskou fólií. Během skladování těsto dokonale absorbuje všechny pachy z lednice a vstup vzduchu stimuluje tvorbu škodlivých bakterií. Před použitím směs důkladně promíchejte lžící.

Úložný prostor v mrazáku

Pokud neplánujete v nejbližší době péct palačinky, zmrazte těsto v mrazáku. Tato metoda je vhodná pro směs bez droždí, prášku do pečiva nebo sody, připravenou s vodou, mlékem nebo kefírem. Při teplotě -20-22 stupňů si směs zachová svou chuť 2 až 4 měsíce. Těsto nalijte do suché plastové lahve, ale ne až po okraj, protože tekutina po zmrazení mírně zvětší svůj objem. Až budete připraveni péct palačinky, lahev vyjměte a počkejte, až se její obsah rozpustí. Po rozmrazení se může voda oddělit, proto ingredience dobře promíchejte mixérem nebo ručně metličkou. Chuť rozmrazeného těsta se může zdát trochu fádní, v extrémních případech do něj přidejte mouku a upečte palačinky.

Pokud těsto na palačinky po rozmrazení zhoustlo, přidejte do něj minerální vodu nebo mléko.

Recept na lahodné těsto

Aby palačinky byly vždy růžové a porézní, připravte těsto podle doporučeného postupu. Během smažení z obou stran dobře zhnědnou a bez problémů se odlepí od horkého povrchu. Slepičí vejce použitá k přípravě těsta musí být čerstvá.

• 400–450 ml mléka (s nízkým obsahem tuku);
• Kuřecí vejce 3;
• 300 g prémiové pšeničné mouky;
• 50 ml slunečnicového oleje;
• 3 polévková lžíce krystalový cukr;
• ½ lžičky kuchyňské soli.

Vejce vyšlehejte vidličkou nebo mixérem do pěny. Za stálého míchání přilijte mléko (jednu sklenici), poté vsypte krystalový cukr a sůl. Obsah hrnku míchejte do hladka.

Nejprve prosejte mouku a po malých dávkách ji za stálého míchání metličkou přidávejte do tekutiny. Neměly by být žádné hrudky, proto je ihned rozbijte. Jakmile přidáte všechnu mouku, přilijte zbytek mléka a slunečnicový olej. Výslednou hmotu znovu míchejte, dokud nebude hladká. Těsto by mělo být tekuté, pak se snadno nalije na pánev.

Před smícháním s ostatními ingrediencemi mléko mírně zahřejte.

Pokud dáte těsto na palačinky do lednice, neodkládejte jeho uložení a zkuste ho v příštích několika dnech spotřebovat. Pokud znáte a používáte jiné metody, podělte se o své zkušenosti!

Dnes by oslavil 85. narozeniny slavný útočník a trenér CSKA, olympijský vítěz, mistr světa, osminásobný mistr SSSR a sedminásobný mistr SSSR jako trenér armádního klubu Jurij Ivanovič Mojsejev.

ŽIL A PRACOVAL PODLE TARASOVŮV ZÁVĚTÍ

Legendární Vsevolod Bobrov ve své knize „Rytíři sportu“ popsal Moisejeva takto:

– Na ledě si ho nikdo s nikým nesplést nedal. Neobvykle hbitý, obratný, velmi pohyblivý, úspěšně ničil zdánlivě nejspolehlivější obranné bašty a zmátl klidné a zkušené obránce.

Čestný prezident našeho klubu Boris Michajlov, kterému se v CSKA jako hráči podařilo zkřížit cesty s Mojsejevem – koneckonců Jurij Ivanovič hrál za armádní tým až do roku 1972 – vyprávěl o pětici se dvěma záložníky a obráncem-stoperem. Anatolij Vladimirovič Tarasov ji nazval „systémem“, který plnil úkol neutralizovat vůdce soupeře:

— Gina, MOTOR a Uhvat, Nevaljaška a Maldini – to jsou Jurij Mojsejev, Anatolij Ionov, Jevgenij Mišakov, Igor Romiševskij a Oleg Zajcev. Juriji Ivanovičovi říkali Gina. Proč? Protože jezdil, jako by byl na pružinách. Pružina, Gina – to je jen slovní hříčka.

Je pravda, že krátce před svou smrtí se Jevgenij Mišakov podělil o další verzi původu této přezdívky:

— Mojsejevovi se líbila slavná italská herečka Gina Lollobrigida, která hrála hlavní roli ve filmu „Fanfan-Tulipán“, velmi populárním v Sovětském svazu. Proto začali Mojsejevovi říkat „Gina“.

VĚDĚL, JAK ZKRYT STARŠINOVA

Mojsejev se stal prvním absolventem penzenské hokejové školy, který získal zlaté medaile na mistrovství světa a olympijských hrách. V letech 1957 až 1960 však hrál za místní dělníky. Po přestupu do novokuzněckého Metallurgu se hbitý a rychlý útočník dostal do pozornosti skautů Chimiku. Starší trenér voskresenského týmu Nikolaj Epštejn ho vytrvale zval a nabízel lákavé podmínky. Stejně jako v případě Viktora Kuzkina. Tehdy se na Jurije zaměřilo moskevské Dynamo, ale bílomodřím se podařilo nalákat další útočníky Metallurgu – Anatolije Motovilova, Igora Samočernova a Valerije Vojtova. Mojsejev od dětství snil o CSKA, chtěl trénovat a vyhrávat pod vedením Anatolije Tarasova. Jurij externě absolvoval Moskevskou vyšší velitelskou školu pojmenovanou po Nejvyšším sovětu RSFSR, která byla lidově známá jako škola kremelských kadetů. Následně Mojsejev získal další dva diplomy – z železniční technické školy a z Moskevského regionálního pedagogického institutu (MOPI).

Útočník Moisejev strávil v CSKA deset nezapomenutelných let a v letech 1976 až 1984 pracoval jako asistent hlavního trenéra – nejprve Konstantina Loktěva, poté Viktora Tichonova, který ho nahradil. A teprve od sezóny 1984/85 vedl tým – moskevské Dynamo. Vrcholem trenérské kariéry Jurije Ivanoviče bylo jeho působení v Kazani, kde v roce 1998 dovedl Ak Bars na vrchol – k prvnímu mistrovskému titulu v historii klubu.

V CSKA nastupoval Mojsejev v sestavě s Ionovem a Valentinem Senjuškinem. Poté druhého jmenovaného nahradil Mišakov, který přestoupil z moskevského Lokomotivu.

— Tarasov dal „systému“ úkol dupat a drtit soupeře, — řekl Boris Michajlov. — Ale zkuste rozdrtit spartakovského Staršinova! Je silný jako medvěd. Mojsejev se díky své hbitosti a rychlosti musel neustále tyčit před ním a nechat ho vzít si puk. A Juriji Ivanovičovi se to podařilo! Přitom vstřelil téměř 20 gólů za sezónu.

ZLATÝ PRŮJM VE ZLATÉM GRENOBLU

Mojsejev měl to štěstí, že si za národní tým zahrál na jednom oficiálním turnaji. Ale jaký to byl turnaj! V Grenoblu 1968, kde se hrálo o tři sady medailí – olympijskou, světovou a evropskou. Po dlouhých debatách a diskusích Tarasov přesvědčil trenérskou radu, aby do týmu jako celku zahrnula i „systém“. Sovětský tým nečekaně narazil na Čechoslováky a prohrál 4:5. Osud zlatých medailí už nebyl v našich rukou. Ale poslední den československý tým nedokázal překonat nemotivované Švédy, kteří si den předtím dobře odpočinuli v restauraci. Remíza 2:2 nám dala šanci. Potřebovali jsme porazit Kanaďany.

V rozhodujícím okamžiku „systém“ vystřelil. Po gólu Anatolije Firsova se „Javorové listy“ vrhly do útoku na branku Viktora Konovalenka. A pak Mojsejev zázračnou přihrávkou poslal do brejku Mišakova. Ten elegantně přehrál brankáře Kena Brodericka. Poté, co Kanaďané minuli druhý puk, přestali klást odpor. Výsledek byl 5:0. Tuto přihrávku Mojsejeva lze bez váhání nazvat zlatou.

Bylo zvláštní později číst, že trenéři udělali chybu, když pozvali „systém“. Zejména Konovalenka, který neuspěl v zápase s československým týmem. Tarasov chtěl dokonce postavit proti Kanaďanům Viktora Zingera, ale hráči se postavili za brankáře Gorkého „Torpéda“. Mojsejev se z Grenoblu vrátil se třemi zlatými medailemi a čestným mistrem sportu.

NEJCENNĚJŠÍ GÓL – VE FINÁLE POHÁRU MISTRŮ SE „SPARTAKEM“

Jurij Ivanovič Moisejev si připomněl nejvýznamnější zápasy ve své kariéře a na první místo nedal olympijské vítězství nad Kanaďany, ale druhé setkání se Spartakem ve finále Poháru mistrů Evropy.

Na podzim roku 1970 se v Paláci sportu Lužniki utkal o trofej mistr republiky z roku 1969 se současným držitelem titulu mistra Evropy, CSKA. První zápas padl na klobouk červenobílých – 3:2. V opakovaném zápase jim stačila remíza. Po dvou rychlých inkasovaných gólech se zdálo, že Spartak otočil průběh derby. Ve 44. minutě skóroval Staršinov v oslabení a zajistil vedení – 5:3. Armádní muži se stávali neschopnými.

Tady se projevil „systém“. Tým už neměl veterána Ionova, nahradil ho mladý Jurij Blinov. Mišakov rozjel zápas – 4:5. Mojsejev brzy obnovil rovnováhu. A pak do branky talentovaného Viktora Krivolapova vletěly další tři puky. CSKA vytáhl zápas – 8:5 a udržel Pohár mistrů Evropy.

PRVNÍ TRENÉR, KTERÝ VDĚL AK BARS K ŽIVOTU

Jako hráč se Mojsejev připravoval na trenérskou profesi. Dvojnásobný olympionik Jevgenij Zimin vzpomínal, jak si Jurij Ivanovič po každém tréninku v Grenoblu dělal poznámky do zápisníku. Mojsejev trénoval ve stylu Tarasova. Ale pokud si Anatolij Vladimirovič od hráčů držel odstup, Jurij Ivanovič s nimi zacházel jako s rovnými. Někteří této důvěry zneužívali a pak trenéra zklamali.

„Jurij Ivanovič nebyl tichý muž, nepletl intriky,“ říká Boris Michajlov. „Když se stal šéfem moskevského Dynama, Tichonov mě pozval, abych obsadil volné místo asistenta.“

Už ve své první sezóně v čele bílomodré armády Mojsejev téměř přerušil hegemonii CSKA. Jeho nový tým prošel mistrovstvím 1984/85 podle mistrovského rozpisu, jeho hra začala vykazovat armádní rysy, začal jednat nikoli z obrany, ale z pozice síly. Mojsejev byl pět minut od zlatých medailí Dynama. Přesně tolik času zbývalo do závěrečné sirény v rozhodujícím derby s CSKA. Kdyby Alexej Kasatonov nesrovnal skóre (2:2), bílomodří by slavili mistrovský titul.

Jak zajímavá cvičení navrhoval Jurij Ivanovič během tréninku! Například brankář prohrávajícího týmu v oboustranné hře musel s rozběhem přeskočit branku ležící na ledě, přes její šířku. Málokdo to dokázal.

Trenér Moisejev si v Kazani splnil svůj zlatý sen. V roce 1998 se Ak Bars stal mistrem Ruska. Zlé jazyky tento úspěch okamžitě zpochybnily a tvrdily, že zlato bylo získáno na základě výsledků základní části šampionátu. V sezóně 1997/98 byl vítěz Ruského poháru určen v play-off, které vyhrál magnitogorský Metallurg.

Jurij Ivanovič se nazýval Tarasovovým žákem. Portrét slavného trenéra visel v jeho bytě a kancelářích. Na nejviditelnějším místě!
Byl to Moisejev, kdo přivedl do Kazaně Vladimira Pljuščeva, který se v té době nečekaně stal šéfem národního týmu. Moisejev připravoval svého nástupce.

Po rozchodu s Ak Barsem byl vytrvale zván do Dynama Moskva. K návratu by jistě došlo, kdyby si hlavní šéf-kurátor bílo-modrých v rozhovoru s trenérem nedovolil urážlivou náznak.

Mojsejev zemřel ve věku 65 let. Jeho vdova Raisa Ivanovna Mojsejevová uvedla, že toho dne, 24. září 2005, nic nepředznamenávalo smutný konec. Ráno po společné snídani odešla z bytu na ulici Akademika Koroljova, aby si vyřídila nějaké záležitosti, a když se vrátila, našla svého manžela v koupelně. Už pomoc nepotřeboval.

Mojsejevův dres s číslem 15 byl 16. února 2005 povýšen do trezorů Sportovního paláce CSKA na Leningradském prospektu. Sedm měsíců před jeho smrtí.