Mrkev oslabuje nebo posiluje – prospívá i škodí tělu

Mrkev je jednou z nejčastěji konzumovaných druhů zeleniny v Rusku. Díky svému bohatému složení a příjemné chuti je oblíbená po celý rok. Pojďme zjistit, jaké jsou výhody syrové mrkve a zda jsou zachovány při tepelné úpravě. Podívejme se, jak zelenina ovlivňuje funkci střev.

Složení, obsah kalorií a míra spotřeby

Čerstvá mrkev je zdrojem celé řady prospěšných mikroživin. 100 g produktu obsahuje pouze 35 kcal.

Vitamíny a minerály v mrkvi:

Mrkev je známá svým obsahem vitaminu A. Skutečně, 100 g čerstvého produktu obsahuje více než 200 % denní hodnoty tohoto vitaminu. Ale z tabulky vidíme, že výhody světlé zeleniny nejsou omezeny na toto. Kromě toho mrkev obsahuje spoustu bioflavonoidů, antokyanů a organických aminokyselin. Pomáhají snižovat záněty a mají antioxidační účinek. Dietní vláknina zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu.

Užitečné vlastnosti

Výhody a poškození mrkve pro tělo byly dobře studovány. Tato zelenina pomáhá předcházet onemocněním kardiovaskulárního systému, protože snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu a zabraňuje ateroskleróze. Draslík pomáhá normalizovat tonus krevních cév.

Ovoce zvyšuje obranyschopnost díky svým antiseptickým vlastnostem. A vitamin C stimuluje činnost bílých krvinek, což je důležité pro udržení imunity.

Betakaroten, který se nachází v oranžové zelenině, snižuje riziko vzniku některých druhů rakoviny. Doktorka lékařských věd, ctěná doktorka Ruské federace Julia Dobrokhotová píše, že „zvýšení množství syrové mrkve ve stravě může pomoci snížit riziko onemocnění rakovinou o 40 %.

Betakaroten je prekurzorem vitaminu A, jehož nedostatek může způsobit nádory. Hovoříme především o nádorech dýchacího a reprodukčního systému. Vláknina, která se nachází ve veškeré zelenině, včetně mrkve, však také snižuje pravděpodobnost vzniku kolorektálního karcinomu.

Pravidelná konzumace mrkve bohaté na beta-karoten snižuje riziko vzniku některých změn v orgánech zraku souvisejících s věkem.

Karotenoidy pomáhají regulovat hladinu glukózy v krvi, udržovat normální zdraví a krásný vzhled pokožky a urychlují hojivé a regenerační procesy.

Kandidátka lékařských věd Irina Dydykina zdůrazňuje důležitost konzumace potravin bohatých na zinek, včetně mrkve: „Zinek je součástí více než 300 enzymů a podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků a nukleových kyselin.“ Podle autora je „mrkev zdrojem zinku“.

Pravidelná konzumace zeleniny pomáhá předcházet anémii, sekundární imunodeficienci, udržovat normální sexuální funkce a funkci jater. Mnoho hormonů je závislých na zinku, takže se tato živina podílí na obrovském množství tělesných procesů.

A konečně, mrkev může být prospěšná, když ji budete jíst celou, kousat do ní: mechanická stimulace dásní pevným přípravkem pomáhá posílit tkáně a odstranit bakteriální plak. Konzumaci mrkve a podobných produktů doporučují zubní lékaři jako prevenci parodontózy, kazu a tvorby zubního kamene.

Kontraindikace

Zda mrkev slábne nebo posiluje do značné míry závisí na způsobu její konzumace a na individuálních reakcích těla. Proto mohou být zvláštnosti reakce trávicího systému kontraindikací pro použití. Objevují se i alergické reakce na mrkev. Mezi další kontraindikace patří:

• porušení absorpce karotenu;
• exacerbace žaludečních vředů, duodenálních vředů;
• akutní kolitida;
• pankreatitida.

Některá onemocnění gastrointestinálního traktu vyžadují před konzumací předběžné tepelné ošetření a nakrájení mrkve.

Mrkev na zácpu

Syrová mrkev působí na střeva mírně projímavě. To je způsobeno přítomností rostlinných vláken. Nerozpustná vláknina a hrubá vlákna pomáhají mechanicky pohybovat stolicí gastrointestinálním traktem.

Rozpustná vláknina pomáhá přitahovat vodu ve střevech, ředí stolici a zvětšuje objem střevního obsahu. Proto při zácpě lze konzumovat mrkev, zejména v její tepelně nezpracované formě.

Mrkev obsahuje polysacharid pektin. Je to přírodní prebiotikum, které stimuluje reprodukci příznivé mikroflóry: bifidobakterie, laktobacily. Pektin je také přírodní sorbent, který zabraňuje vstřebávání toxinů přes střeva do krve. Proto se mrkev doporučuje při zácpě způsobené dysbakteriózou a také chronickým opožděným vyprazdňováním.

Je možné jíst mrkev na průjem?

Předpokládá se, že mrkev může být konzumována při průjmu. To je možné, ale je třeba vzít v úvahu příčinu střevní poruchy a také zvolit správný způsob přípravy zeleniny.

V první řadě pamatujte, že nadbytek pektinu, na který je mrkev bohatá, může vést ke zhoršení průjmu a plynatosti. Rostlinná vláknina stimuluje střevní motilitu, proto je lepší jíst dobře tepelně upravenou mrkev, která má nejméně rostlinné vlákniny.

Kandidátka lékařských věd Yulia Shulpekova poukazuje na potřebu zařadit mrkev do stravy pro syndrom přemnožení bakterií: „Při absenci kontraindikací jsou velmi užitečné produkty, které potlačují hnilobné procesy ve střevech: mrkev.“ Ve své další práci autor zdůrazňuje, že „je vhodné konzumovat zeleninu, která má baktericidní účinek: mrkev“.

Pokud je tedy průjem způsoben střevní infekcí, syndromem dráždivého tračníku, syndromem přemnožení bakterií, může mrkev pomoci zlepšit vaši pohodu, hlavní je nejíst ji syrovou nebo polosyrovou.

Jak si vybrat a uložit

Výhody a poškození mrkve pro tělo jsou do značné míry určeny kvalitou zeleniny, takže se snažte pečlivě vybrat produkt. Posuďte vzhled ovoce: měly by být suché, čisté, bez vnějšího poškození. Dobrá mrkev se prodává s vrcholy na ocasu. Plocha mezi vršky a ovocem by měla být sytě zelená a zabírat maximálně 1 cm. Samotná mrkev by měla být pevná.

Pamatujte, že na rozdíl od mnoha jiných druhů zeleniny a ovoce je jas mrkve vítán, ukazuje na přítomnost maximálního množství karotenoidů a dalších prospěšných látek v ovoci.

Neměli byste kupovat poškozené, deformované ovoce nebo mrkev s tmavými, zelenými skvrnami a tečkami.

Je lepší zvolit mrkev o hmotnosti ne více než 150 g, jsou považovány za nejchutnější a nejšťavnatější. Plody s kulatým nosem jsou sladší než ty se špičatým nosem.

Mrkev by měla být skladována na chladném a suchém místě: ve sklepě nebo v lednici. Optimální teplota je +2–5 °C.

Jak vařit

Nejjednodušší způsob, jak z mrkve vytěžit maximum, je jíst ji denně syrovou. To lze provést před hlavním jídlem. Mrkev můžete také nastrouhat na hrubém struhadle, dochutit oblíbeným rostlinným olejem nebo smíchat s nastrouhaným čerstvým jablkem a případně s červenou řepou.

Při chronické zácpě může pomoci konzumace strouhané mrkve spolu s namočenými sušenými meruňkami nebo datlemi. Vitamínový salát z nastrouhané mrkve, najemno nakrájeného zelí a další oblíbené zeleniny můžete jíst i s dresinkem z olivového nebo jiného oleje.

Vařená mrkev může být samostatným pokrmem, surovinou pro výrobu mrkvového pyré, smoothies nebo přísadou do jiných jídel. Pamatujte, že mrkev se musí vařit alespoň 25-40 minut v závislosti na její velikosti.

Mrkvová šťáva může mít také zdravotní výhody. Čerstvě vymačkaný nápoj obsahuje méně rostlinné vlákniny, ale zachovává si všechny výhody vitamínů a mikroelementů. Ráno a večer před snídaní a večeří můžete vypít 0,2 litru mrkvové šťávy.

Recepty s mrkví

Zdravé smoothie

Na tento recept budete potřebovat mrkev, dýni, celer, zelené kiwi a pár datlí. Vložte všechny ingredience do mísy mixéru a důkladně je rozdrťte. Toto smoothie můžete pít ráno před prvním jídlem.

Polévka z mrkvového pyré

Pro toto jídlo budete potřebovat následující ingredience:

• Xnumx mrkev;
• střední cibule;
• 20 g mouka;
• Xnumx mléka;
• 20 g másla;
• 5 g cukru;
• 0,5 L vody.

Mrkev a cibuli nakrájejte na proužky, vařte v kotlíku nebo hrnci s malým množstvím horké vody po dobu 10 minut, poté zeleninu protřete přes síto nebo nasekejte mixérem.

V jiné nádobě (nejlépe rendlíku) smícháme 100 ml mléka, cukr a mouku, rozšleháme a dáme na sporák. Obsah míchejte několik minut, dokud nezhoustne. Poté do této bílé omáčky přidejte zeleninové pyré, vodu a přiveďte k varu.

Zbylé mléko zahřejte s máslem, přidejte je do nádoby s polévkou, zamíchejte. Tuto polévku můžete podávat s krutony.

Konzumaci červené řepy při zácpě je důležité konzultovat s lékařem. Mohou existovat určitá omezení a pouze odborník vám může říci, jak se s problémem vypořádat. Článek má pouze informativní charakter. Autoři nenesou odpovědnost za kvalitu služeb poskytovaných třetími stranami a za případné komplikace.

• Shulpekova Yu. O. Využití probiotik v klinické praxi // Rakovina prsu. – 2003. – č. 1. – S. 28.
• Shulpekova Yu. O. Nadměrný růst bakterií ve střevě: patogenetické rysy a terapeutické přístupy // Rakovina prsu. – 2003. – č. 5. – S. 281.
• Dydykina I. S., Dydykina P. S., Naumov A. V. Od znalostí o struktuře kostní tkáně k volbě prostředků k jejímu ovlivnění // RMJ. – 2015. – č. 7. – S. 388.
• Dobrokhotová Yu. E., Narimanova M. R., Ilyina I. Yu. Role peroxidace lipidů u benigních onemocnění mléčných žláz // Rakovina prsu. Matka a dítě. – 2017. – T. 25, č. 26. – S. 1958–1960.

Shulpekova Yu. O. Využití probiotik v klinické praxi // Rakovina prsu. – 2003. – č. 1. – S. 28.
Shulpekova Yu. O. Nadměrný růst bakterií ve střevě: patogenetické rysy a terapeutické přístupy // Rakovina prsu. – 2003. – č. 5. – S. 281.
Dydykina I. S., Dydykina P. S., Naumov A. V. Od znalostí o struktuře kostní tkáně k volbě prostředků k jejímu ovlivnění // RMJ. – 2015. – č. 7. – S. 388.
Dobrokhotová Yu. E., Narimanova M. R., Ilyina I. Yu. Role peroxidace lipidů u benigních onemocnění mléčných žláz // Rakovina prsu. Matka a dítě. – 2017. – T. 25, č. 26. – S. 1958–1960.

Věděli jste, že tak obyčejná a běžná zelenina, jako je mrkev, je jedinečný produkt?
Kromě vlastnosti „pro zrakovou ostrost“, kterou všichni znají od dětství, je mrkev bohatým zdrojem cenných vitamínů a dalších látek, které regulují fungování vnitřních systémů těla. Díky tomu je užitečný při léčbě onemocnění jater, kardiovaskulárního systému, ledvin, žaludku, dále při ztrátě síly (chronický únavový syndrom) a zhoršené potenci. Oranžová kořenová plodina se aktivně používá nejen v potravinářském průmyslu, ale také v medicíně. Více o tom říkají odborníci z Mezinárodního festivalu zdravého životního stylu a sportu SN PRO EXPO FORUM: Vladimír Nekrasov – lékař nejvyšší kategorie v oboru laboratorní diagnostiky, jakož i Alisa Balcevičová – Vedoucí agroekologické společnosti AGreen Altai.

Co je cenné v mrkvi?

Mrkev patří mezi běžné potraviny, které najdeme jako součást jídel na jídelním stole každé rodiny. Zároveň je okopanina zdrojem cenných živin.

Složení mrkve obsahuje následující složky:

• Karotenu – jakmile se dostane do těla, přemění se na vitamín A, podporuje normální fungování epiteliálních buněk, normalizuje reprodukční funkce a zrak.

Červená barva mrkve závisí na přítomnosti beta-karotenu v ní: čím více je, tím jasnější a zdravější je mrkev. Betakaroten je prekurzorem vitaminu A, má silné antioxidační, adaptogenní a imunostimulační vlastnosti.

• Biotin – jeden z nejdůležitějších vitamínů pro růst, vč. k podpoře růstu a obnovy buněk. Podílí se na životně důležitých procesech v těle: metabolismu aminokyselin a bílkovin.
• Kyselina pantotenová a listová – mají antianemické a antidermatitidní vlastnosti.
• Vitamíny skupiny C, B1, B2, B3, E, K a PP – podílet se na regulaci mnoha procesů v těle.
• Phytoncides – přírodní antibiotika, která inhibují růst a vývoj patogenních bakterií.
• éterické oleje – mají antioxidační a protinádorovou aktivitu.
• Minerály: draslík, hořčík, zinek, vápník a jód – životně důležité složky pro normální fungování těla. Nejsou syntetizovány samotným tělem a přicházejí pouze s jídlem.

A to není úplný seznam cenných látek.

Samostatně stojí za zmínku, že mrkev obsahuje flavonoidy. Jeden z důležitých flavonoidů izolovaných z mrkve, daukarin, se předepisuje při chronické koronární insuficienci, ateroskleróze a angíně pectoris.
Tyto látky dokážou produkovat pouze rostliny, v těle se nehromadí, proto je nutné je denně přijímat s potravou.

Jaký vliv má konzumace mrkve na lidský organismus?

Tato zelenina zabraňuje tvorbě zubního kamene a posiluje dásně, zabraňuje rozvoji zhoubných procesů, zvyšuje ochranné funkce organismu, stimuluje imunitní systém, pomáhá odstraňovat střevní dysbakteriózu, snižuje krevní tlak, zabraňuje vyplavování vápníku z kostí a je užitečný pro prevenci anémie.

Mrkev působí močopudně a projímavě. To je jeden z důvodů, proč se doporučuje používat při chronických poruchách gastrointestinálního traktu. V moderní dietologii je zelenina ceněna zejména pro své nutriční vlastnosti, nízký obsah kalorií a obsah vlákniny, která podporuje trávení a normalizuje metabolismus. Vláknina podporuje včasné vyprazdňování, doporučuje se lidem trpícím častou zácpou.

Proč je mrkev pro muže užitečná?

Konzumace mrkve má pozitivní vliv na mužský reprodukční systém. Snižuje hladinu krevního cukru, proti čemuž se obnovuje funkce endokrinního systému. Navíc se urychluje odstraňování špatného cholesterolu. Překročení jeho přípustné hodnoty je zatíženo špatnou průchodností cév v oblasti pánve, což způsobuje problémy s potencí.

Časté mýty o mrkvi a jejích vlastnostech

Existuje mnoho mýtů, které se týkají užitečnosti mrkve pro člověka. Takže nejběžnější z nich:

• Mrkev má vysoký obsah cukru, a proto je nezdravá. Ve skutečnosti je tato látka ve složení zeleniny v mírném množství. Navíc jeho další složky naopak pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi.
• Velká mrkev je zdravější. Naopak, čím větší okopanina, tím vyšší pravděpodobnost, že při jejím pěstování byla použita šoková porce dusičnanů.
• Kořenová plodina je stejně užitečná pro všechny lidi. Ve skutečnosti stojí za to odmítnout jeho použití u pacientů s ulcerózními lézemi střeva, průjmem a akutními zánětlivými procesy gastrointestinálního traktu.

Nezapomeňte, že mrkev může být potenciálním alergenem (kvůli bílkovinám, které obsahuje). Alergie se může projevit ve formě poruch trávicího a dýchacího systému, kožních reakcí (dermatitida, svědění).

Vlastnosti přípravy, výběru a skladování mrkve

Plody mrkve se používají při přípravě prvního a druhého chodu, příloh a dezertů. Působí jako voňavé koření, které rozezní chuť zbytku ingrediencí.
Při výběru zeleniny byste měli dodržovat některá doporučení:

• Kvalitní zelenina má hladký povrch a jasný odstín;
• kořenová plodina musí být pevná, bez zjevného poškození;
• u dobrého produktu se oblast mezi vrcholy a plody vyznačuje jasně zelenou barvou.

Čerstvou zeleninu se doporučuje skladovat v lednici nebo na jiném chladném místě při teplotě 0 až -5 stupňů. V této podobě si zachovává čerstvost několik měsíců.

Co se stane, když budete jíst mrkev každý den?

Vědečtí výzkumníci z Institutu pro farmakologický výzkum Maria Negriho prokázali, že mrkev snižuje riziko infarktu o třetinu.
Skotští vědci potvrdili hypotézu, že kořenová zelenina snižuje hladinu cholesterolu v těle v průměru o 11 %, pokud je konzumována 200 g syrového po dobu tří týdnů.

O 40 % zelenina snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny plic, protože obsahuje betakaroten. K dosažení tohoto výsledku jej stačí přijímat v množství od 1,7 do 2,7 mg denně. K tomuto závěru došli britští vědci.

Je důležité si uvědomit, že vše potřebuje opatření a neměli byste se zapojit do vstřebávání mrkve ve velkém množství. Při jídle je důležité kombinovat zeleninu s tuky, protože obsažené karotenoidy jsou rozpustné v tucích a vstřebávají se pouze v přítomnosti tuků (rostlinné oleje, zakysaná smetana).