Mrkev – co to je? Složení, chuť, výhody a mnohem více o mrkvi | Bonduelle

Mrkev je jednou z nejběžnějších a nejzdravějších druhů zeleniny a zaujímá zvláštní místo v kuchyních světa. Je nejen chutná, ale také bohatá na vitamíny a minerály, což z ní činí nepostradatelnou součást zdravé stravy.

Mrkev je kořenová zelenina, která se vyvinula z divokého fialového a hořkého předka. Moderní mrkev je výsledkem selektivního šlechtění a její známá oranžová barva byla vyvinuta v Holandsku v 17. století na počest královské rodiny křížením červených a žlutých odrůd. Nová odrůda měla vyjádřit loajalitu farmářů, protože oranžová je barvou nizozemské královské rodiny.

Složení, vitamíny, nutriční hodnota, KBZhU a míra spotřeby

Mrkev je bohatá na vitamíny A, C, E, K a skupinu B, a také na minerály: draslík, hořčík a vápník. 100 gramů mrkve obsahuje pouze 32 kcal, což z ní činí ideální produkt pro dietní výživu. Nutriční hodnota mrkve zahrnuje:

Doporučený příjem mrkve se může lišit, ale konzumace dvou mrkví denně dodá tělu nezbytné vitamíny a minerály.

Mrkvová příchuť

Mrkev má sladkou chuť, díky čemuž se hodí nejen do salátů a polévek, ale i do dezertů. V Evropě jsou oblíbené mrkvové marmelády a džemy, v Americe se z nich vyrábějí koláče, palačinky a tvarohové koláče. V Indii se mrkev vaří v oslazeném mléce, Angličané z rozmačkané mrkve připravují dezertní pudink a v Izraeli se na Nový rok vždy připravuje tzimmes, sladký guláš z mrkve a sušeného ovoce.

Výhody mrkve

Mrkev je dobrá pro váš zrak díky vysokému obsahu vitamínu A, který chrání oči před zánětem a zlepšuje vidění v noci. Je také silným antioxidantem, který zpomaluje proces stárnutí a snižuje zánět.

Výhody mrkve pro děti

Mrkev je pro děti dobrá, protože obsahuje nezbytné vitamíny a minerály pro růst a vývoj. Pomáhá také posilovat imunitní systém a zlepšovat zrak.

Výhody mrkve pro muže

Pro muže je mrkev prospěšná díky obsahu antioxidantů, které pomáhají udržovat kardiovaskulární zdraví a předcházet rakovině.

Výhody mrkve pro ženy

Mrkev je obzvláště užitečná pro ženy, protože pomáhá udržovat zdravou pokožku a vlasy a také pomáhá předcházet rakovině prsu. Za zmínku stojí i výhody mrkve pro ženy nad 50 let.

Po 50. roce věku mrkev pomáhá udržovat zdraví kostí a předcházet osteoporóze a také zlepšuje zrak a celkovou pohodu.

Výhody mrkve vařené různými způsoby

• Raw: dobré pro zuby a dásně a také obsahuje více vlákniny a vitamínů než vařené.
• Vařené: je lépe vstřebáván tělem a po tepelné úpravě si zachovává více živin.
• SušenéZachovává vitamíny a minerály, díky čemuž je v zimě zdravý.
• Dusit: zachovává si více vitamínů a minerálů než vařená a je dobrá pro trávení.
• mrkvové vrškyJe bohatý na vitamíny a minerály a lze jej použít do salátů a polévek.

Smrtí mrkev

Mrkev je obecně bezpečná, ale nadměrná konzumace může způsobit alergické reakce nebo karotenemii (zežloutnutí kůže).

Kulinářské využití a kompatibilita s potravinami

Mrkev je v kuchyni všestranně použitelná. Lze ji použít do salátů, polévek, dušených pokrmů a dokonce i do dezertů. Vyzkoušejte pečenou mrkev s jogurtovým dresinkem nebo pikantní strouhanou mrkev s funchózou. Pro postní recepty můžete mrkev použít v kombinaci s jinou zeleninou, jak je popsáno v našem článku „Velký výběr originálních postních receptů“.

Jak vybrat mrkev

Při výběru mrkve věnujte pozornost její barvě a pevnosti. Čerstvá mrkev by měla být jasně oranžová a pevná na dotek.

Sklad mrkve

• Chladný skladMrkev lze skladovat v chladničce až několik týdnů, zabalená v plastu nebo papíru.
• Sklepní úložištěMrkev lze ve sklepě skladovat až několik měsíců, pokud je umístěna v písku nebo slámě.
• Skladování omytých a nasekaných: Omytou a nakrájenou mrkev je nejlepší skladovat v chladničce ve vzduchotěsné nádobě.

Co vařit s mrkví

Mrkev je všestrannou ingrediencí do mnoha pokrmů. Přidává se do nejrůznějších polévek, od ruského boršče po indický dal, s mrkví se připravuje uzbecký pilaf a italské rizoto a objevuje se v receptech na mnoho zeleninových a masových dušených pokrmů. Pikantní strouhaná mrkev je slavný korejský předkrm, který je oblíbený po celém světě. Zkuste si připravit teplý salát s mrkví a pomerančem nebo ji použijte do polévek, jak je popsáno v článku „Top 5 rychlých zeleninových polévek“.

Kombinace s jinými produkty

Mrkev se hodí k různým potravinám, jako jsou fazole, hrášek a maso. V obchodě Bonduelle najdete konzervovanou zeleninu, která je ideálním doplňkem mrkve v nejrůznějších receptech.