Mletý černý pepř – výhody a škody pro tělo
Mezi kořením známým po celém světě je černý pepř nesporným lídrem. Toto koření, které je dnes v každé kuchyni, mělo v minulosti cenu zlata. Historie si zachovala dokumentární důkazy dokonce o tom, že obchodníci kdysi platili černým pepřem. Mimochodem, ve středověku bohatí muži dávali toto cenné koření svým dcerám jako věno.
Tajemství úspěchu Black Pepperu
Ze stejných starověkých zdrojů bylo možné zjistit, že se tato kultura poprvé objevila v Indii. S rozvojem mořeplavby se toto koření nejprve rozšířilo do Asie a teprve poté se dostalo do Evropy. Popularita černého hrášku se specifickou kořeněnou vůní rostla neuvěřitelnou rychlostí a brzy byl černý pepř známý na všech kontinentech.
Dnes se tato plodina pěstuje převážně v oblastech s tropickým podnebím. Tento byznys je dobře zavedený v zemích, jako je Indonésie a Brazílie. Malé ostrovní státy v Tichém a Indickém oceánu také dodávají černý pepř do mnoha zemí světa. Ekonomika těchto zemí je založena na obchodu s pepřem.
Co je rostlina
Jak již bylo zmíněno, příznivým prostředím pro černý pepř jsou tropy. Keře, navenek podobné popínavé liáně, po bujném kvetení produkují mnoho malých plodů ve tvaru hrášku. Pro získání vysoce kvalitního koření se odebírají nezralé plody: suší se, poté se drtí na speciálním zařízení a balí se do nádoby, která dokáže spolehlivě chránit vzácný prášek před vlhkostí a zachovat aroma. To je důležitá podmínka, jinak produkt, který ztratil své hlavní vlastnosti, nemá žádnou hodnotu.
Suchý hrášek ale na rozdíl od mletého pepře není tak náročný a lze jej skladovat mnoho let. V mleté formě koření po třech měsících ztrácí svou úžasnou vůni.
V závislosti na použité technologii sklizně může být barva plodů pepřového keře:
- bílá – tato odrůda se vyznačuje jemnou vůní a méně štiplavou chutí;
- červená – jedná se o nejžhavější odrůdu, která se získává z dobře zralých plodů;
- zelené – jedná se o čerstvé ovoce, které se také často používá v kulinářské praxi.
Важный момент! Pálivost černého pepře a jeho chuťové vlastnosti do značné míry nezávisí ani tak na odrůdě, jako spíše na zemi, která zboží dodala. Indický pepř je považován za obzvláště pálivý.
Složení černého pepře
Koření a dochucovadla jsou nezbytným atributem každé kuchyně. Jsou určeny ke zlepšení chuti pokrmů. Málokdo ale ví, že tuto kategorii produktů lze použít k zcela jiným účelům. Například mletý černý pepř se často přidává do léčivých směsí. Schopnost mít terapeutický účinek je dána tím, že pepř obsahuje spoustu prospěšných látek:
- alkaloidy (piperin);
- éterický olej;
- minerální prvky;
- komplex vitamínů, včetně C a E;
- celulóza;
- uhlohydrátů.
Bílkoviny a tuky jsou v koření přítomny v minimálních dávkách. Tato sada, která je prospěšná pro lidské zdraví, může poskytnout řadu vlastností, které pomáhají v boji s nemocemi.
Pepř je užitečný a účinný
Díky své léčivé schopnosti je černý pepř nejužitečnějším kořením ze všech. Toto koření má následující vlastnosti:
- zlepšuje chuť k jídlu;
- stimuluje produkci trávicích enzymů;
- má výrazné antibakteriální vlastnosti;
- je přírodní antioxidant;
- zlepšuje krevní oběh, což má pozitivní vliv na srdeční a mozkovou činnost;
- zabraňuje vzniku maligních nádorů;
- má analgetické vlastnosti;
- je vynikající expektorans;
- díky své schopnosti ředit krev zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
- snižuje hladinu cholesterolu;
- stimuluje sexuální aktivitu.
Aktivuje produkci endorfinu („hormonu štěstí“) a serotoninu, hormonu zodpovědného za mnoho funkcí v těle, včetně imunity a dobrého spánku.
Na jaké nemoci lze pepř použít?
Všechny zde uvedené vlastnosti nám umožňují považovat mletý černý pepř za účinný prostředek k léčbě následujících patologií a stavů:
- poruchy trávení;
- zácpa;
- trombóza a tromboflebitida;
- bronchitida;
- rýma;
- hypertermie;
- пневмонии;
- dysfunkce jater a ledvin.
Mletý pepř je vhodný k řešení preventivních problémů. Například s jeho pomocí můžete účinně odolávat takovým zákeřným nemocem, jako je mrtvice nebo infarkt. Má blahodárný vliv na imunitní systém a jeho specifická vůně zabraňuje pronikání virových infekcí do těla.
Způsoby použití
Černý pepř se hojně používá v kuchyni v jakékoli formě: jako součást směsí koření, ve formě hrášku, mletého. Jeho svěží vůně vydrží poměrně dlouho. Pepř je obzvláště dobrý, když se přidá do masových a rybích pokrmů. Zlepšuje chuť jídla a nepostřehnutelně poskytuje tělu obrovské výhody. Vzhledem k nízké energetické zátěži, která se rovná 250 kcal na 100 gramů čistého produktu, lze mletý pepř považovat za skutečně jedinečné koření. Koneckonců, „sníst“ 100 gramů pepře bude trvat roky.
Pro léčebné účely se pepř používá hlavně jako složka přísad do bylinných nebo jiných směsí.
Venkovní použití
- Jedinou situací, kdy je přípustné použít mletý pepř v jeho čisté formě, je ošetření ran a škrábanců. Rána se jednoduše posype práškem. Tím se poškozený povrch očistí od mikrobů a zastaví krvácení.
- Pepř lze použít k léčbě kožního onemocnění, pokud smícháte trochu koření se sójovou moukou a olivovým olejem. Všechny ingredience se berou ve stejných dílech, smíchají se a výsledná mast se poté použije k ošetření problémových oblastí.
- Toto koření si dobře poradí s katastrofálním vypadáváním vlasů. Alopecie, což je název patologie, kterou trpí mnoho mužů, lze vyléčit, pokud si připravíte následující složení: sůl, černý pepř, cibulová šťáva. Všechny složky je třeba smíchat, poté nanést na pokožku hlavy a nechat působit 30 minut. Poté se léčivá maska smyje.
Hubnutí s pepřem
Podle dietních expertů a experimentátorů v tomto oboru je snadné zhubnout, pokud každé ráno na lačný žaludek vypijete sklenici kefíru se špetkou pepře rozpuštěnou v nápoji. Říká se, že tato jednoduchá metoda vám může pomoci zhubnout až 2 kg za týden. Tento recept ale mohou používat pouze ti, kteří nemají žaludeční problémy.
Domácí terapie
Všechny výše uvedené vlastnosti činí mletý pepř nenahraditelným, pokud je konzumován s mírou.
Když je pepř kontraindikován
Produkt s takovými zvláštními vlastnostmi, jako je pepř, má samozřejmě řadu omezení. Je lepší se ho zříci lidem, kteří mají:
- žaludeční vřed;
- anémie;
- akutní cystitida a další zánětlivé procesy v ledvinách;
- trauma;
- břišní operace (kvůli riziku krvácení).
Přestože těhotné ženy a kojící matky nejsou v užívání pepře striktně omezeny, měla by být přítomnost tohoto pálivého koření v jejich jídelníčku omezena na minimum a je lepší se ho na nějakou dobu úplně vzdát.