Metody skladování mrkve na zimu: technologie domácí konzervace v popelu, v kesonu, v potravinářské fólii, ve vakuovém balení, v novinách a dalších – Internetový portál o zemědělství

Mrkev, na rozdíl od brambor, vyžaduje pro skladování vlhčí prostředí, jinak ochabne a může zcela vyschnout. Aby se zabránilo vyschnutí, někdy se pokryje skořápkou, ponoří se do tekuté jílovité kaše s přídavkem křídy a poté se suší, to znamená, že to vše je problematické a taková mrkev nemá prodejní vzhled.

Druhou metodou je skladování v písku, ale písek absorbuje vlhkost a může také mrkev vysušit, takže by měl být při skladování vlhký. Vlhkosti by však mělo být velmi málo, jinak bude stékat dolů a bude tam velmi vlhko. Pokud vzduch upravíte a udržíte potřebnou vlhkost, nemusíte nic sypat. Skladování brambor v polymerových pytlích s otevřeným vrškem vám také umožní udržet potřebnou vlhkost uvnitř.

Existuje způsob, jak skladovat mrkev vedle brambor, mrkev přijme vlhkost, kterou hlízy brambor uvolní, a získáte průměrnou vlhkost, u brambor na horní hranici, u mrkve – na dolní hranici.

Důležitá je také teplota ve skladu, zejména na začátku skladování. Na podzim je sklep ještě teplý a nakládání zeleniny do něj vede k vadnutí a znehodnocení. To se stalo aktuálním v posledních letech, kdy je podzim teplý až do listopadu. V tomto případě je třeba mrkev na skladování pěstovat samostatně, vysévá se pozdě, koncem června, aby se sklízela koncem října.

Můžete však zachránit mrkev, která dozrála brzy a ve sklepě je ještě teplo. Nejprve se dá nahromadit přímo na zahradě a poté se přenese do sklepa. K tomu se vykope malý příkop, dno se zakryje fólií, navrch se položí smrkové větve, které chrání před myšmi, pak mrkev, znovu smrkové větve, navrch sláma a lze ji zakrýt fólií, která chrání před deštěm, nebo slámu správně položit jako kupku sena, pak voda odteče. V takové hromadě mrkev vychladne rychleji než ve sklepě, ale je třeba ji přenést za pěkného dne a pokud je mráz, je třeba to udělat rychle.

Čtěte také: Označení písmen chladničky Liebherr – jak rozlišit modely podle názvu

Vlastnosti struktury zeleniny pro konzervaci

Během doby skladování probíhá proces dýchání. Jeho podstatou je pomalá oxidace složitých organických látek, rozkládajících se na jednodušší. K tomuto procesu dochází při uvolňování energie. Při dýchání je přijímán kyslík a uvolňuje se oxid uhličitý.

Při nadměrném hromadění CO2 při dlouhodobém skladování se kvalita produktu zhoršuje a někdy vede ke znehodnocení. Skladování okopanin je doprovázeno odpařováním vlhkosti, vadnutím a pocením.. Ke změně hmotnosti ovoce dochází v důsledku odpařování vlhkosti. K pocení dochází, když je zelenina nasypána vysoko až ke stropu a nezůstane žádný prostor. Na pocení má vliv i špatná tepelná izolace stropu.

Několik tipů pro skladování mrkve

Kromě základních pravidel byste si při organizaci skladování mrkve měli pamatovat na jednoduché techniky, které mohou zvýšit účinnost zvolených přístupů:

1. Pokud mrkev trochu zvadla, nezbavujte se jí. Můžete se ji pokusit znovu použít k vaření. Vezměte kořenovou zeleninu, odřízněte malou vrstvu z její špičky a vložte ji do sklenice s vodou. Počkejte 2–3 hodiny. Během této doby má kořenová zelenina možnost nasát vlhkost a získat svůj původní vzhled.
2. Texturu měkké zeleniny lze také vylepšit. V tomto případě ji důkladně omyjte, odřízněte slupku z obou konců. Obrobek vložte na několik hodin zcela do studené vody.
3. Pokud vám po uvaření zbyde pár oloupaných mrkví, můžete je dát do lednice přímo v misce a přikrýt vlhkou utěrkou. Produkt by měl být spotřebován do 1-2 dnů.
4. Oloupaná a omytá mrkev si zachová svou původní čerstvost po dobu 3 dnů, pokud ji vložíte do nádoby se studenou vodou a umístíte ji na prostřední polici chladničky.

Pokud se na povrchu kořenové zeleniny objeví známky hniloby, není nutné vyhazovat celou zeleninu. Často stačí problémová místa vyříznout a zbytek lze využít.

Jaké odrůdy lze skladovat?

UPOZORNĚNÍ: Pro dlouhodobé skladování kořenové zeleniny je důležitý výběr správné odrůdy.

Brzy a středně zrající odrůdy krátké délky špatně udržují vlhkost, takže nejsou vhodné pro dlouhodobé konzervování. Použijte je před nástupem chladného počasí nebo konzervujte.

Pro dlouhodobé uchování zvolte pozdní zrající odrůdy mrkve, jehož délka plodů je nejméně 20 cm.

• Forto.
• Valeria.
• Víta Dlouhá.
• moskevská zima.
• Berlikum.
• Odstín.
• Královna podzimu.
• Karlen.
• Flaccoro.
• Samson.
• Shantane.

Informace o tom, které odrůdy mrkve jsou vhodné pro dlouhodobé skladování na zimu, najdete v tomto článku.

Zajímavé metody doma

Jak ušetřit v potravinářské fólii?

Tato metoda je jednou z nejběžnějších a nejúčinnějších. Postup:

1. Sklizenou plodinu důkladně omyjte, odřízněte vršky, zhodnoťte stav. Pokud je na mrkvi nějaké poškození, odhodí se stranou.
2. Pro delší skladování lze kořenové plodiny předem postříkat infuzí cibulové slupky. K tomu vezměte 100 g surovin a 1 litr vody. Trvejte na 5 dnech.
3. Kořeny lze do tohoto nálevu ponořit na 10 minut a poté položit na suchý hadřík, aby důkladně oschly.
4. Každou kořenovou zeleninu zabalte 4-5x do potravinářské fólie.
5. Ujistěte se, že všechny části mrkve jsou zabalené a nedotýkají se sousední zeleniny.

v popelu

Skladování mrkve v popelu je skvělé pro skladování zeleniny ve sklepě.. Postup:

1. Smíchejte popel a křídový prášek v poměru 3:1.
2. Umístěte směs do dřevěné nádoby.
3. Umyjte plodinu, odstraňte vrcholy, osušte, položte do popela křídou s hustými konci nahoru a lehce posypte kompozicí.

DŮLEŽITÉ: Díky křídě můžete zastavit množení bakterií a udržet čerstvost a chuť mrkve po dlouhou dobu.

Vakuovým balením

Pro tuto metodu je třeba připravit fóliové pytle o kapacitě 5-30 kg. Plastové sáčky s kořenovými plodinami skladujte v chladných místnostech. Vlhkost vzduchu v sáčcích je 96-98%, takže mrkev neuvadne. Kromě toho musí být během skladování zeleniny otevřené.

Pokud jsou svázány, dojde k akumulaci oxidu uhličitého, jehož koncentrace je několikanásobně vyšší než obsah kyslíku. Tím se mrkev zkazí. Můžete skladovat v uzavřených sáčcích, ale pak se musíte postarat o větrání. Stačí udělat pár děr. Postup je následující:

1. Mrkev omyjte a osušte (podrobně je napsáno, zda je třeba mrkev před skladováním umýt).
2. Vložíme do připravených balíčků (cca 5-6 mrkví v jednom balení).
3. K uzavření sáčků můžete použít starou osvědčenou metodu – žehličku. Přiložte oba okraje sáčku k sobě, navrch položte noviny a přejeďte horkou žehličkou. Působením vysoké teploty jsou okraje sáčku slepeny k sobě.
4. Také vzduch ze sáčku se zeleninou lze odstranit vysavačem.
5. Sáčky vložte do libovolné krabice (plastové nebo dřevěné) a umístěte ji do sklepa nebo spíže.

Během skladování se může na vnitřní straně sáčků tvořit kondenzace. Mluví o vysoké vlhkosti v místnosti. Tomu můžete předejít, když v blízkosti sáčků s mrkví nasypete nadýchanou limetku. Bude schopen absorbovat přebytečnou vlhkost.

Čtěte také: LSD a jeho analogy: proč jsou psychedelika nebezpečná?

Skladování mrkve ve vakuovém balení:

V kesonu

Keson je vodotěsná konstrukce. Jinými slovy, jedná se o box, který je externě vybaven tak, že do něj zvenčí nevniká vzduch. Je to skvělý způsob skladování mrkve, u kterého musíte dodržovat řadu opatření:

1. Mrkev důkladně omyjte, odstraňte vršky (jak správně nakrájet mrkev pro skladování je popsáno zde).
2. Osušte kořenové plodiny ve stínu a po důkladném vysušení je vložte do plastových sáčků (5-6 kusů).
3. Zeleninu připravenou ke skladování umístěte do kesonu ve stejný den.
4. Samotný box lze ponechat ve spíži nebo spustit do sklepa.

V obchodě se zeleninou

Sklady zeleniny slouží ke skladování velkých dávek okopanin. Ale tato metoda má jedno mínus – mrkev, která je nahoře, se zhoršuje kvůli nadměrné vlhkosti. Ale není možné ho úplně zbavit vlhkosti, protože kvůli tomu začne vadnout. Chcete-li prodloužit skladování mrkve v obchodě se zeleninou, musíte dodržovat následující jednoduchá doporučení:

1. Pravidelně (každé 1-2 dny) je nutné sklad zeleniny větrat.
2. Zakryjte horní část mrkve pytlovinou.
3. Pro zvýšení vlhkosti vzduchu můžete do místnosti umístit nádobu s vodou.

V novinách

Tato metoda je nejjednodušší a neméně spolehlivá. Vše potřebné, takže již oloupanou mrkev zabalte do novin. Ujistěte se, že celá kořenová plodina je zcela pokryta papírem. Hotovou zeleninu vložte do krabice a nainstalujte ji do chladné místnosti (jaká by měla být teplota v místnosti pro dlouhodobé skladování mrkve, podle našeho materiálu).

V hliníkové nádrži

Existuje velmi zajímavý způsob skladování mrkve v hliníkové nádrži.. Pokud je vybrána tato možnost úložiště, postup je následující:

1. Mrkev důkladně omyjte, odřízněte vršek a položte na suchou utěrku, aby uschla.
2. Umístěte kořenovou plodinu do nádrže ve svislé poloze a přikryjte ji papírovou utěrkou.
3. Zavřete víko nádrže a umístěte nádobu na chladné místo s vysokou vlhkostí.

RADY: Při tomto způsobu skladování si mrkev zachová svůj původní vzhled až do příští sklizně.

Příprava záložek

Po sklizni a přepravě by mrkev měla být celá, bez mechanického poškození, řezných ran nebo viditelné hniloby. Z postižených oblastí se ztrácí vlhkost a mohou se v nich vyvinout houbové choroby, které mohou zničit celou úrodu.

Přípravný proces zahrnuje včasný a správný výběr. To je:

doba sklizně z parcely – ty zase závisí na odrůdě. Pro dlouhodobé skladování se dobře hodí středně a pozdně zrající odrůdy. Z půdy se začínají vybírat v posledních srpnových dnech a trvají až do konce září. Toto období je charakterizováno zastavením vývoje a dokončením nárůstu hmotnosti

opatrné vyjmutí z půdy, aby nedošlo k poškození okopanin. Pokud je půda velmi hustá a suchá, použijte k vykopání lopatu nebo vidle. čištění přilepené zeminy bez použití ostrých nástrojů

čištění přilepené nečistoty bez použití ostrých nástrojů

větrání dvě hodiny (ne déle) přímo na posteli

Odstranění vršků – to se provádí ostrými zahradnickými nůžkami, nožem nebo nůžkami. Odřízne se až k bodu růstu. Zbývající zeleň (ne více než pět milimetrů) podporuje její další růst, kořenová plodina postupně ztrácí vlhkost, poté chuť a nakonec uschne.

přemístění sklizené plodiny na stinné, dobře větrané místo k dosušení, například do garáže nebo pod přístřešek. Neměla by být na zemi; je lepší položit silnou, prodyšnou látku.

Zelenina sama vám řekne, kdy sklízet ze zahrady. Pokud spodní větve zežloutly a začaly usychat, můžete začít pracovat.

Čtěte také: Sterilizace víček pro zašvování ve vroucí vodě, mikrovlnné troubě nebo páře

Před delším skladováním je přísně zakázáno mýt mrkev. Myjí se a předem nasekají pouze ty vzorky, které jsou určeny ke skladování v chladničce nebo mrazničce.

Před uložením mrkve do chladničky se omyje, osuší a umístí do polyethylenových sáčků, do nádob z potravinářského plastu. Jsou to dobře uzavřené nádoby, ve kterých může kořenová zelenina ležet déle než měsíc.

Další fází je kalibrace. Odborníci nedoporučují skladovat velké a malé mrkve společně, je třeba je oddělit. Také tvrdí, že středně velké kuželovité mrkve vydrží dlouho, zatímco válcovité by se měly ihned zpracovat. I když. to vše je ověřeno osobní zkušeností.

Technologie konzervace sklepů

Můžete použít následující metody:

1. V dřevěné krabici. Vložte kořenové plodiny do dřevěné krabice vybavené víkem. Zakryjte jej a nainstalujte do sklepa ve vzdálenosti 10-15 cm od stěny. Faktem je, že stěny mohou zvlhnout a do krabic se pak vlhkost nedostane. Nedoporučuje se dávat krabice na podlahu, nejlepší je použít nízký stojan. Do jedné krabice dejte maximálně 20 kg mrkve.
2. v křídovém roztoku. Křídu řeďte vodou, dokud nezískáte homogenní kapalný roztok, ponořte každou kořenovou plodinu do roztoku a osušte. Hotové vzorky vložte do krabice a nainstalujte ji do chladné místnosti. Křídu můžete použít i jinak. Ovoce v prášku se suchým práškem. Na 10 kg kořenových plodin půjde 200 g křídy. Vzhledem k alkalickým vlastnostem křídy je množení mikroorganismů zastaveno.

Jak skladovat mrkev ve sklepě, zjistíte zde.

Přidat komentář Zrušit odpověď

Chcete -li přidat komentář, musíte být přihlášeni.

Přichází podzim, na zahradě už všechno vyrostlo, je čas sklízet. Neméně důležité je úrodu správně uchovat s co nejmenšími ztrátami, než ji vypěstovat.

Skladovací prostor musí být předem vysušen a dezinfikován.

Trvanlivost brambor je také ovlivněna způsobem sklizně. Je lepší předem odstranit bramborovou nať, a to před sklizní. Brambory by měly být před uložením do sklepa usušeny. Sadbové brambory je vhodné nechat zazelenat. To by se mělo provádět na slunci po dobu 7 dnů. Pečlivě tříděte, neskladujte nemocné a poškozené hlízy.

S čím spát?

Chcete-li zachovat úrodu mrkve, použijte zásypové materiály.

1. Cibule plevy. Pokud používáte tento materiál, musíte jej připravit ve velkém množství. Slupka odvádí přebytečnou vlhkost, chrání kořenové plodiny před tvorbou ložisek rozkladu a šířením patogenní mikroflóry. Každé ovoce musíte srolovat ve slupce a posypat je nahoře a poté nainstalovat krabici s mrkví do suterénu.
2. jehličnaté piliny. Fenol, který je v jehličí obsažen, chrání okopaniny před rozvojem chorob a hnilobou. Mrkev přeložíme do krabice, zasypeme pilinami, poklademe zeleninou a opět posypeme navrch. Nainstalujte krabici v suterénu, ale ne na podlahu, ale na stojan.
3. Песок. Na podlaze ve sklepě udělejte tlustý polštář z písku. Vložte mrkev do řady a posypte pískem. Položte další řadu kořenových plodin na předchozí v šachovnicovém vzoru. Znovu nasypte písek a analogicky pokračujte až do výšky pyramidy 1 m. Před použitím písek prosejte, ale pro dezinfekci je lepší zapálit.

Pro zájemce o informace o skladování mrkve jsme připravili další články:

• Jak připravit mrkev na skladování?
• Kdy by měla být mrkev odstraněna ze zahrady pro uskladnění na zimu?
• Jak skladovat mrkev na zimu v bytě?

Jak skladovat mrkev v písku

Skladování mrkve v písku je jednou z nejoblíbenějších metod mezi letními obyvateli. Díky své hustotě a hygroskopičnosti písek chrání kořenovou plodinu před vysycháním a neumožňuje rozvoj hnilobných chorob.

• Pro delší trvanlivost je třeba použít mokrý písek. Pokud je váš písek velmi suchý, navlhčete ho přidáním litru vody na kbelík písku.
• Mrkev je lepší skladovat v dřevěných bednách. Na dno bedny nasypte 3-5 cm vrstvu písku, poté položte vrstvu mrkve a zcela ji zakryjte vrstvou písku a tak dále vrstvu po vrstvě.

Nejběžnější metodou skladování mrkve je pískování. Tato metoda je mnohem pohodlnější a rychlejší než namáčení v jílu. Písek udržuje určitou teplotu, zpomaluje odpařování vlhkosti, akumuluje oxid uhličitý uvolňovaný při dýchání, což má pozitivní vliv na uchování mrkve, jako by ji konzervovalo a chránilo před hnilobou.

Krok 1: Nejprve nasypte do nádoby nebo na podlahu skladovacího prostoru 2–3 cm vrstvu čistého, vlhkého písku.

Krok 2: Mrkev umístěte do řádků, hlávky směřují ven, a zakryjte stejnou vrstvou písku.

• Aby kořenová zelenina mohla během skladování dýchat, neměla by být umístěna blízko sebe.
• Množství písku se vypočítá takto: na 1 kg mrkve – 0,5 m3 ochlazeného písku s vlhkostí 50-65%.
• Mrkev posypaná pískem lze skladovat jak ve sklepě nebo suterénu, tak i na balkoně. Hlavní podmínkou je neskladovat v blízkosti topných baterií.

Teplota a vlhkost jsou hlavními ukazateli trvanlivosti zeleniny. Doma ji lze skladovat 2 až 7 měsíců. Pokud jsou vytvořeny optimální podmínky, mrkev a řepa se dají skladovat rok, aniž by ztratily svou nutriční a chemickou hodnotu.

Obecná pravidla pro skladování kořenové zeleniny

Optimální podmínky pro dlouhodobé skladování okopanin se liší v závislosti na jejich druhu. Existují však i obecná pravidla:

Čistota	Před uskladněním zeleniny je třeba dezinfikovat místnost a nádoby, ve kterých budou kořenové plodiny skladovány. Stěny skladu zeleniny natřete bílou barvou, pokryjte je vápnem nebo ošetřete sírovou svíčkou.
stálá teplota	Ve skladech zeleniny eliminujte možnost teplotních výkyvů pomocí dodatečné tepelné izolace. Optimální teplota je 0–+2 °C. Odchylka jedním či druhým směrem povede ke znehodnocení zeleniny.
Příprava okopanin	Před uskladněním je třeba veškerou zeleninu připravit: přetřídit, odříznout vršky a usušit.
Pravidelné sledování	Je nutné sledovat stav zeleniny po celou dobu skladování. Okořeny, které vykazují známky znehodnocení, je nutné odstranit. Hniloba z jedné se rozšíří na všechny okolní.

Správné skladování mrkve doma

Konzervování mrkve v zimě znamená zachovat její vzhled, chuť a prospěšné vlastnosti.

Mrkev lze skladovat poměrně dlouho:

V plastovém sáčku	Od 3 do 4 měsíců
V krabici bez výplně	7 měsíců
V krabici s vlhkým pískem	9 měsíců
V krabici s pilinami, křídou, hlínou	12 měsíců

Toto období je možné, pokud dodržujete základní pravidla skladování:

1. Pozdní odrůdy mrkve se skladují dlouho: Queen of Autumn, Flaccoro, Vita Longa, Karlena. Jejich doba zrání je 120-140 dní. Některé středně zralé odrůdy se také dobře skladují.
2. Mrkev vykopávejte koncem září – začátkem října. Do této doby bude dobře zralá a připravená k zimnímu uskladnění.
3. Před uskladněním kořenovou zeleninu sušte ve stínu a vyhněte se zahřívání.
4. Ihned po vykopání odstraňte zeleň. Pokud tak neučiníte, natě začnou z kořenové plodiny čerpat živiny. Řezte nožem 2 mm nad hlávkou mrkve. Řez posypte křídou, abyste jej ochránili před plísněmi.
5. Pro skladování se vybírají velké okopaniny bez vad slupky a bez známek choroby.
6. Skladovací teplota mrkve je od 0 do +2 °C. Pokud klesne, okopanina zmrzne, po rozmrazení změkne, popraská a bude nevhodná k jídlu. Pokud se zvýší, hrozí hniloba a plíseň.
7. Vlhkost ve skladu se udržuje blízká 97 %. Na této úrovni mrkev zůstává čerstvá po dlouhou dobu.

Ve sklepě

Mrkev se skladuje v předem připraveném sklepě různými způsoby. Některé z nich jsou jednodušší, jiné složitější.

V plastovém sáčku

Nejjednodušší způsob skladování mrkve je v sáčku. Nejlepší volbou je polypropylenový sáček bez vložky, který lze zakoupit v železářství. Pokud ho nemáte, můžete použít běžný polyetylenový sáček.

Je důležité, aby nebylo pevně uzavřeno.

Polypropylenové sáčky jsou vyrobeny z propletených vláken, takže jsou prodyšné. Polyetylenový sáček bude nutné na několika místech propíchnout.

V hřebeni

Tato metoda spočívá v simulaci záhonu na polici ve sklepě. K tomu se rozprostře polyethylenová fólie. Na ni se nasype vrstva písku smíchaného se spadaným listím a pilinami. Poté se mrkev rozloží tak, aby mezi okopaninami zůstal malý prostor. Poté se trochu zatlačí dovnitř. V důsledku toho jsou okopaniny zcela ponořeny do substrátu, ale nedotýkají se fólie. „Záhon“ se shora zakryje polyethylenem a utěsní se sponkami nebo kolíčky na prádlo.

Ve smaltovaném kbelíku

Smaltovaný kbelík se používá pro skladování mrkve ve sklepě s vysokou vlhkostí.

Za tímto účelem:

Připravte si nádobu	Mělo by být čisté, dostatečně prostorné, mít víko a být pokryto smaltem.
Připravte kořenovou zeleninu	Odřízněte vršky, osušte je, očistěte od nečistot a vyberte ty bez řezných řezů nebo jiných poranění.
Umístěte mrkev.	Měl by být umístěn svisle do kbelíku. Přikryjte několika vrstvami papírových ubrousků. Zavřete víko a spusťte jej do sklepa pro skladování.

V krabici bez výplně

Mrkev můžete v zimě skladovat ve sklepě v plastové nebo dřevěné bedně.

Plast je dobrý, protože nepodléhá hnilobě, růstu plísní, je odolný a lze jej dezinfikovat. Po vyčištění lze plastovou krabici znovu použít.

Dřevěné jsou šetrné k životnímu prostředí, nepřenášejí nepříjemné pachy do obsahu a regulují vlhkost v malém rozmezí. Na rozdíl od plastových bedýnek se však dřevěné nejlépe nepoužívají znovu k uchovávání zeleniny.

Okořenové plodiny se umisťují do krabice v řádcích ve 2 nebo 3 vrstvách. V suterénu by neměly stát na podlaze ani blízko zdi.

Pokud se úložný prostor nemá nacházet na polici, umístí se na podlahu prázdná krabice a na ni postupně krabice s mrkví atd., kolik se jich vejde. Horní krabice se zakryje víkem.

V krabici s výplní

Jako výplň pro skladování mrkve lze použít:

S výjimkou poslední možnosti se zelenina klade ve vrstvách: výplň – okopanina – výplň. V jedné krabici je možné skladovat 2–3 vrstvy.

Pro přípravu jílové směsi je nutné jíl několik dní nasytit vodou.

Výsledkem by měla být konzistence blízká zakysané smetaně. Krabici vyložte fólií nebo pergamenem, mrkev položte v jedné vrstvě a nalijte hlínou.

Roztok by měl kořenovou zeleninu zcela pokrýt. Jakmile vrstva ztvrdne, položte na ni další a znovu ji naplňte. V takové hliněné skořápce lze mrkev skladovat celý rok.

V suterénu

Sklep je jáma oddělená od obytných budov a vybavená pro skladování potravin.

Naproti tomu suterén je patro obytné nebo užitkové budovy zapuštěné více než do poloviny do země. Může být vytápěné nebo nevytápěné.

Dlouhodobé skladování mrkve ve vytápěném sklepě je nemožné.

Pokud teplota ve sklepě během mrazů neklesne pod 0 °C a nevystoupí nad +2 °C, můžete mrkev skladovat stejným způsobem jako ve sklepě. Musíte jen počítat s tím, že do něj může pronikat sluneční světlo. Proto budete muset dodatečně zkontrolovat, zda skladovací nádoba propouští světlo.

V bytě

Mrkev je možné skladovat v bytě pouze v lednici.

Existuje několik způsobů:

Celý ve spodní zásuvce ledničky	Za tímto účelem omyjte čerstvou mrkev, odřízněte vršky, dobře osušte, zabalte do plastu nebo vložte do vakuového sáčku.
Nastrouhané v mrazáku	Čerstvou mrkev oloupejte, nakrájejte, dejte do sáčků a zmrazte.

Pokud má byt zateplený balkon, lze mrkev skladovat i tam, stejně jako ve sklepě. Vzhledem k teplotním výkyvům a nemožnosti udržet potřebnou vlhkost se však nedoporučuje nechávat ji tam dlouhodobě.

Jak skladovat řepu v zimě?

Nejlepší způsob, jak skladovat řepu (jinak známou jako řepa) v zimě, je ve sklepě nebo v jámě.

V tomto případě musí být splněny následující podmínky:

• běžný teplotní režim od 0 do +2 °C;

• vlhkost vzduchu od 90 do 92 %;
• přirozené větrání.

Teplota ve skladu by neměla klesnout pod 0 stupňů, protože zmrazená řepa se nebude skladovat. Když se oteplí, začnou klíčit natě a kořenová plodina uschne a ztratí část svých prospěšných látek.

Příprava kořene

Fáze přípravy kořene:

První fáze začíná výběrem odrůdy.	Nejvhodnější pro dlouhodobé skladování: Bordeaux, Cardinal, Crosby, Egyptian flat, Mulatto, Tenderness, Smuglyanka.
Druhou fází sklizně řepy je sklizeň.	Mělo by se to provést včas a správně. Řepu je nutné vykopat před mrazy, ale po úplném dozrání. Vegetační období je uvedeno v popisu odrůdy. Nedoporučuje se vytahovat okopaninu ze země za vrcholky. Tato metoda poškozuje slupku. Vznikají mikrotrhlinky, kterými se řepa nakazí. Pro sklizeň použijte lopatu nebo vidle. Pomocí nástroje okopaninu vykopejte a opatrně ji vytáhněte za vrcholky.
Třetí fází je ořezávání zeleně a odstraňování hrud zeminy.	Vršky se odřezávají ostrým nožem ve výšce 10 mm od kořenové plodiny. Řepa by se před snáškou neměla mýt. Ručně je nutné odstranit pouze velké hrudky nečistot, bez použití ostrých předmětů. Měla by zůstat tenká ochranná vrstva zeminy.
Čtvrtou fází je sušení.	Před snášením musí být řepa sušena na zemi za jasného teplého počasí několik hodin. Pokud to povětrnostní podmínky nedovolují, sušte ji v dobře větrané místnosti. Můžete ji rozložit v jedné vrstvě na podlahu domu. Za takových podmínek zelenina schne několik dní.
Pátou fází je výběr.	Pro skladování je vhodná velká, zdravá kořenová zelenina bez poškozené slupky.

Způsoby skladování řepy

Existují různé způsoby, jak skladovat řepu v zimě:

Jáma/halda	U dachy se vykope jáma hluboká 1 metr. Do ní se nasypou okopaniny. Navrch se pokryjí vrstvou slámy a posypou se zemí. Pro lepší tepelnou izolaci se nasype další vrstva slámy a zeminy. Ukáže se, že je to kopec. V zimě se navrch nasype další sníh. Řepa se v hromadě dokonale uchovává, ale tato metoda je nepohodlná, protože k odstranění okopanin budete muset vykopat a zakopat sklad zeleniny.
Sklep	Ve sklepě lze řepu skladovat volně 15 cm od podlahy, v krabicích, v pytlích. Je lepší ji posypat mokrým pískem, křídou, pilinami, solí, dřevěným popelem. Hlavní podmínka: správná teplota a vlhkost.
Lednička	Stejně jako mrkev, i řepu lze skladovat v lednici ve spodní zásuvce, zabalenou v alobalu nebo pečicím papíru vcelku. Můžete ji také natrhat v mrazáku.

Užitečné tipy

• Je užitečné skladovat řepu s bramborami, což jim dodá přebytečnou vlhkost.
• Při pokládce okopanin je můžete pokládat vrstvami listů kapradí. Uvolňují fytoncidy, které pomáhají zelenině bojovat s plísněmi a hnilobou.
• Malá a velká kořenová zelenina se nejlépe skladuje odděleně. Použijte první, protože druhá se lépe uchovává.
• Pro skladování v garáži nebo na balkoně si můžete vyrobit skladovací jednotku na zeleninu z krabice, jejíž stěny a víko izolujete pěnou.
• Pokud se má kořenová zelenina posypat pískem, měla by se nejprve dezinfikovat při vysokých teplotách v troubě nebo na slunci.