Melissa bylina: kdy sbírat a jak sušit na zimu

Meduňka neboli meduňka je v lidové praxi oblíbená rostlina. Používá se jako léčivý a profylaktický prostředek, přidává se do pokrmů a teplých nápojů. Hodnotu má nejen čerstvá tráva, ale i suchá. Chcete-li zásobit suroviny na zimu, měli byste se seznámit s tím, jak správně sbírat a sušit meduňku.

Výhody a nevýhody sušení meduňky

Sklizeň a sušení meduňky má výhody i nevýhody. Silné stránky léčivé rostliny jsou:

• zachování vitamínů a živin ve srovnání s mraženou meduňkou;
• Pro uskladnění kultury není potřeba přidělovat prostor v mrazáku.

Slabé stránky sušené meduňky:

• sušení ohřevem (mikrovlnná trouba, trouba) snižuje množství užitečných prvků v kompozici;
• Ke sběru se hodí pouze zdravá zelenina, takže musíte strávit nějaký čas hledáním;
• Při přirozeném sušení zabírá meduňka hodně místa;

Pozornost! Odchylka od normální vlhkosti může vést ke ztrátě úrody.

Kdy se meduňka sklízí na čaj?

Nejlepší doba pro sběr meduňky je v době, kdy kvete. Rostlina aktivně absorbuje živiny potřebné k udržení pupenů. Kvetení začíná druhým rokem po výsadbě.

Sběr probíhá po celé léto

Listy je lepší stříhat, když rostlina právě odkvetla. Zbývající výhonky se sbírají v kterémkoli letním týdnu. Vědci zjistili, že mladé listy obsahují maximální množství vitamínů. Každý měsíc výhonky zhrubnou a šťáva v nich přestane aktivně cirkulovat.

Jak sušit meduňku na čaj

Aby byl čaj nejen zdravý, ale i chutný, je potřeba vybrat vhodné místo, ve kterém se budou bylinky sušit. Meduňka po sběru je uložena venku nebo uvnitř. V každém případě je důležité vytvořit vhodné podmínky.

Venku

Odborníci tvrdí, že sušení na čerstvém vzduchu je nejlepší způsob, jak zachovat léčivé vlastnosti rostliny. Tato bylinka neztrácí své aroma. Po sklizni by se meduňka neměla nechávat na slunci, její jemné rostlinné pletivo, které ztrácí chlorofyl a silice, rychle žloutne.

Proto je meduňka ponechána pod baldachýnem. Přirozené sušení trvá čtyři až osm dní. Doba závisí na počasí a venkovní teplotě.

Mimochodem, optimální teplota je +25 °C

Po sběru se meduňka suší následovně. Připravte si vodorovnou rovinu (pokud je terén strmý, použijte plech na pečení), vyložte jej papírem a položte trávu do souvislé vrstvy, snažte se vyhnout kontaktu mezi výhonky.

To vše je pokryto gázou a nezapomeňte otočit meduňku 2-3krát denně pro rovnoměrné sušení. V tomto případě meduňka rychle uschne a lze ji okamžitě připravit na čaj.

Pozornost! Zahradníci radí nesušit spolu s trávou i další rostliny. Varují také, že po sklizni by se meduňka neměla pokládat na novinový papír.

Na parapetu

Pro majitele bytu je snazší sušit meduňku na parapetu. Je důležité si uvědomit, že tráva nemá ráda přímé světlo a okno je třeba něčím zakrýt.

Pro větrání použijte okno, můžete ho nechat celý den – suroviny se tak připraví rychleji

Ihned po sběru se tráva položí na papír nebo ručník, také v jedné vrstvě. Při tomto způsobu sušení rostlina za tři dny uschne. Majitel potřebuje čas od času materiál obrátit. Tato metoda je také považována za přirozenou.

V troubě

Příprava meduňky na čaj na zimu může být provedena v troubě. Pokud je v domě elektrická trouba, sušení se provádí při teplotě +50 °C. Tráva se položí na plech na pečení, který je předtím pokryt silikonovou podložkou. Mezi výhonky by neměl být žádný kontakt.

Pokud je tam ventilátor, zapněte ho. Ihned po sběru trvá sušení meduňky asi tři hodiny. Každou půlhodinu otevřete troubu a trávu obraťte.

Když se listy začnou kroutit, lze je odstranit

Rada! Když teplota stoupne nad tuto hodnotu, greeny se rychle zhorší.

Sušení v plynové troubě nemá žádné výrazné rozdíly – proces zůstává stejný. Stabilní kontrola teploty v něm je však nemožná, takže musíte greeny pečlivěji sledovat a častěji je míchat.

V elektrické sušičce

Optimálním místem pro sušení meduňky je elektrická sušička. K tomu je určena. Zařízení má několik provozních režimů, stačí si vybrat ten vhodný – „zelený“.

Příprava meduňky je následující: meduňka se položí na tác, aby se listy vzájemně nedotýkaly; zapněte elektrickou sušičku; nastavte požadovaný režim. Pokud není žádný režim, provede se ruční nastavení – 30-32 ° C a minimální průtok vzduchu.

Při tomto ošetření zelení uschne do tří hodin.

Každých 30-40 minut otočte listy a vyměňte podnosy. Po dvou hodinách sledujte stav rostliny. Malé výhonky rychleji zasychají a je třeba je dříve odstranit. Velké se nechají úplně vyschnout.

V mikrovlnné troubě

Nejjednodušší způsob, jak meduňku po sklizni usušit, je dát ji do mikrovlnky. Kromě jednoduchosti je tu ještě jedna výhoda – rychlost. Přestože je prostor pro mikrovlnnou troubu omezený, každá dávka vyžaduje 1,5–2 minuty. Tady výhody končí.

Po sklizni by se meduňka měla sušit následovně: tráva se položí na talířek, miska se vloží do mikrovlnné trouby a výkon se nastaví na minimum.

Tráva se pravidelně obrací, takže první sezení trvá 10 sekund.

Rada! Když je meduňka téměř suchá, je lepší ji uvést do konečného stavu na jiném místě, ideální je parapet, sušit ji můžete i venku. Hlavní je bylinku nepřeexponovat – hnědne a ztrácí léčivou sílu.

Která odrůda je vhodná k sušení?

Většina odrůd toleruje sušení. Nejvíce tvárné jsou Freshness, Dozya, Quadrille, Tsaritsynskaya semko, Zhemchuzhina.

Se sklizní je vhodné začít ihned po sklizni, v zeleni se tak zachová více vitamínů.

Doba použitelnosti meduňky

Suchá tráva má matný nazelenalý odstín. Výhonek se při lisování snadno láme, listy opadávají na drobky. Pokud se jako koření používá zelenina, listy se melou ručně, dokud se nerozdrtí. Poté se koření umístí do skleněné nádoby a pevně zakryje víkem.

Rada! Na sklenici je lepší nalepit visačku s datem sběru a sušení.

Kromě skla použijte:

• pytle na brambory;
• dřevěné nádoby;
• papírové pytlíky;
• krabice.

Celofán a plast jsou okamžitě odloženy. Materiál není schopen zachovat ani aroma, ani blahodárné vlastnosti meduňky.

Po sběru a usušení se meduňka skladuje v označené nádobě na chladném místě s malou vlhkostí. Při skladování v bramborových sáčcích nepokládejte k surovinám další rostliny s výrazným aromatem. Při dodržení těchto pravidel lze meduňku uchovávat v domě až dva roky.

Po uplynutí doby použitelnosti by se bylinka neměla požívat.

Meduňka má největší hodnotu v prvním roce, kdy je bohatá na silice, vitamíny B, C a E. Koncentrace se každým měsícem snižuje, takže čím dříve majitel sklenici otevře, tím lépe.

Sběr a sušení meduňky není tak obtížný úkol, jak se na první pohled zdá. Čajové lístky není třeba před skladováním drtit. Ale jsou nutně kontrolovány a ty špatné jsou odmítnuty. Čajové lístky lze skladovat ne déle než rok.

Použití sušené meduňky

Meduňka je skvělá přísada do čaje. Při vaření se meduňka používá také jako koření do ryb, masa a hub. Po sběru a usušení se pár minut před hotovým hlavním jídlem posype.

Rada! Zelení lze konzervovat spolu s okurkami, osvěžující nápoje se někdy připravují ze suchých bylinek. Mezi staršími zahradníky je respektován kvas vyrobený z meduňky.

Závěr

Meduňku začínají sbírat a sušit v létě – v období květu. Tráva se suší pomocí pecí nebo elektrických spotřebičů, ale častěji se vystavuje na parapetu nebo pod širým nebem. Čerstvá tráva má největší výhody. Pokud se meduňka připravuje pro léčebné účely, neměli byste používat mikrovlnnou troubu – přestože zelení vypadá obyčejně, bude obsahovat minimum vitamínů.

Mnoho žen v domácnosti si klade otázku, jak si meduňku sušit samy. Hotové bylinkové sady se prodávají v řetězcových supermarketech, ale nejsou vysoce kvalitní. A čerstvé rostliny si můžete nasbírat sami nebo koupit na trhu. Výsledkem bude čajová nebo kulinářská sada do domácnosti s určitými bylinkami.

Внешний вид

Meduňka, známá také jako citronová máta, je léčivá polní rostlina. Dobře roste na poli nebo v domácí zahradě v mírném podnebí. Včely ji mají velmi rády, proto je také známá jako rojenice, medonosná rostlina nebo mateční rostlina.

Pokud se rozhodnete trávu sbírat sami, pak má:

• nízký rozvětvený stonek;
• silné kořeny;
• listy jsou velké, vejčité, s pilovitým okrajem;
• malé modravé nebo bílé květy.

Všechny části rostliny mají charakteristickou citronovou vůni. Období květu je červenec až srpen.

Chemické složení meduňky umožňuje její použití v lidovém léčitelství, vaření a včelařství.

přihláška

Nadzemní část se používá na tinktury a odvary. Jsou prospěšné pro nervový systém, srdce, žaludek. Šťáva povzbuzuje chuť k jídlu. Čerstvé listy se používají do salátů a polévek. Po usušení se listy používají jako koření, přidávají se do čajů a slouží jako surovina pro nálevy.

Výhody sušeného meduňkového nálevu:

• čaj pomáhá normalizovat srdeční rytmus;
• nálevy zlepšují chuť k jídlu a podporují hubnutí;
• koření má blahodárný vliv na chuťové pohárky;
• používá se při dně, anémii, onemocnění dásní, závratích, tinnitu;
• působí jako mírné sedativum;
• Nálevy se pijí při zácpě, plynatosti a nadýmání.

Čerstvé nebo sušené květy se přidávají do uklidňujících koupelí, například máta, extrakt se používá jako kadidlo. Nejpohodlnějším způsobem skladování rostliny je její sušení. Odstranění přebytečné vlhkosti umožňuje zachovat všechny prospěšné vlastnosti a surovinu používat po dlouhou dobu – až 1 rok. Alergici rostlinu používají opatrně.

Metody sušení

Existuje několik možností, jak trávu připravit na zimu. První dvě jsou přirozené sušení při pokojové teplotě. Tím se zachová maximum užitečných vlastností. Pokud jsou ale výhonky mokré nebo není čas čekat asi 3 týdny, použijte troubu.

Přírodní

Existuje jeden jednoduchý a spolehlivý způsob, jak správně sušit meduňku citronovou doma. Nejprve si rostlinu kupte nebo sbírejte. Délka výhonku by měla být alespoň 10 cm a sběr se provádí po obědě, když rosa uschne.

Vyberte si teplé a slunečné počasí. Nejlepší místo pro sběr je mimo rušné silnice a továrny, na poli nebo na okraji lesa. Tráva se zastřihuje ostrým nožem (nevytrhávejte ji s kořeny ani u kořene, jinak znovu nedoroste).

Sušení meduňky se provádí takto:

1. Umístěte savý papír nebo papírové utěrky na podlahu nebo pod strop (na ledničku, skříňku).
2. Místo by mělo být větrané, ale mimo dosah oken (mohla by se dovnitř dostat špína) a slunečního záření.
3. Výhonky jsou rozloženy vedle sebe, nelze je umístit v silné vrstvě na sebe.
4. Během procesu sušení (2 až 4 týdny) ručníky dle potřeby míchejte a vyměňujte.

Sušení trávy přirozeně je nejjednodušší a nejúspornější. Hlavní je chránit výhonky před vlhkostí a hnilobou, hmyzem a prachem. Trsy trávy se suší 3 týdny.

K sušení meduňky doma potřebujete:

1. Odřízněte stejné výhonky a zajistěte je provazem nebo nití do kytice.
2. Připravte si lano, ke kterému je připevníte.
3. Kytice zavěste svisle, listy a květenstvími dolů.

Místo pro takové sušení by mělo být tmavé a větrané. Pokud je teplota v místnosti příliš nízká nebo příliš vysoká, výhonky začnou hnít a zhoršovat se. Proto tato metoda není vhodná pro každého. Ideální je nechat kytice v letní kuchyni na tmavém místě. Pro dochucení se rostlina rozdrtí a do čaje se přidají celé listy nebo květy. Máta se suší stejným způsobem.

V troubě

Nasekané výhonky položte na suchý plech. Zapněte troubu na teplotu asi 60 °C. Během sušení by měla být dvířka skříňky mírně pootevřená, jinak se rostlina spálí. Tento proces trvá 2 hodiny, poté se tráva suší při pokojové teplotě. Místo trouby je přípustné použít mikrovlnnou troubu.

Pravidla pro ukládání

Aby si bylinka zachovala citronové aroma a prospěšné vlastnosti, po usušení se skladuje v těsně uzavřené skleněné nádobě. Neměla by se nacházet v blízkosti jiných aromatických produktů.

Po usušení tráva ztrácí barvu. Pro delší trvanlivost se meduňka a máta umisťují na polici v lednici, kde je nejvyšší teplota. Nedovolte, aby se k surovinám dostala vlhkost. Trvanlivost v chladu je asi 2 roky.